亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        真空包裝白切羊肉的加工工藝

        2020-09-21 08:45:42應(yīng)鐵進(jìn)
        農(nóng)村百事通 2020年15期
        關(guān)鍵詞:肉塊真空包裝封口

        應(yīng)鐵進(jìn)

        真空小包裝白切羊肉生產(chǎn)技術(shù),在保持產(chǎn)品原有風(fēng)味的同時(shí),實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品的長(zhǎng)保質(zhì)期和常溫流通。其生產(chǎn)工藝要點(diǎn)如下:

        一、工藝流程

        原料驗(yàn)收→清洗→分割整理→脫膻→預(yù)煮→切塊(片)→計(jì)量裝袋→真空包裝→高壓殺菌→冷卻→保溫試驗(yàn)→檢驗(yàn)→包裝→成品。

        二、配方

        脫膻劑配方:精鹽82.5%,白糖1.5%,異抗壞血酸鈉2.5%,β-環(huán)狀糊精12.5%,復(fù)合磷酸鹽1%。

        預(yù)煮液配方:肉蔻、白芷、良姜、花椒、小茴香各100克,陳皮、草果、砂仁、丁香、蓽菝、大料、山柰各50克,鮮姜200克。此配方可用于處理羊肉100公斤。

        調(diào)料配方:食鹽10克,胡椒粉、味精各1克,姜粉、花椒粉各0.5克。

        三、操作要點(diǎn)

        1.原料驗(yàn)收及預(yù)處理:原料應(yīng)來(lái)自健康的肉羊,宰前宰后經(jīng)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格。鮮肉切除筋腱、血管、淋巴等,分割整理成0.5公斤、厚為5~7厘米的肉塊,注意刀口整齊。

        2.脫膻:脫膻是加工羊肉的重要環(huán)節(jié)。每100公斤原料肉添加復(fù)合脫膻劑2公斤,采用干腌法腌制24小時(shí),腌制適宜溫度為4~8℃,腌制過(guò)程中翻轉(zhuǎn)羊肉4~5次。

        3.預(yù)煮:將香辛料用布袋包好后,投入夾層鍋內(nèi),加清水慢火煮制1小時(shí),待香味飄出后,再將脫膻處理過(guò)的肉塊,放入香辛料液中預(yù)煮5~8分鐘,肉與料液比為1∶1,隨時(shí)撇去浮沫,煮至肉塊中心完全硬化為度。

        4.切塊(片)與計(jì)量裝袋:將預(yù)煮好的肉塊分切修整成大小均勻的塊狀或薄片狀,每袋裝200克,要求形狀整齊完好,肥瘦搭配適當(dāng),采用復(fù)合鋁箔蒸煮袋包裝。

        5.真空封口:用干凈紗布擦凈封口處的油脂,利用真空包裝機(jī)封口。封口參數(shù):真空度-0.09~-0.95兆帕,溫度160~180℃。

        6.殺菌冷卻:白切羊肉為低酸性食品,需高壓殺菌。具體殺菌工藝條件取決于原料新鮮度、內(nèi)容物性質(zhì)和分量、包裝袋的最大厚度、生產(chǎn)工藝流程的合理性和生產(chǎn)衛(wèi)生條件等,對(duì)于每個(gè)具體的生產(chǎn)企業(yè),需要通過(guò)系統(tǒng)試驗(yàn)加以確定。殺菌冷卻后,必須進(jìn)行機(jī)械烘干或人工擦干。

        7.保溫試驗(yàn):將殺菌擦干后的軟包裝袋,隨機(jī)取樣,置于恒溫箱內(nèi)(37±2)℃保溫7天。

        8.調(diào)料袋:將調(diào)料鹽配方按比例混合均勻,稱(chēng)取規(guī)定分量置于復(fù)合鋁箔袋中封口,即為調(diào)料包。

        9.成品包裝:保溫后的產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)合格后,配合調(diào)料包進(jìn)行外包裝。

        猜你喜歡
        肉塊真空包裝封口
        為什么食品袋封口設(shè)計(jì)成鋸齒狀就容易撕開(kāi)
        東坡肉
        最好的老年人食譜
        袖口包裝機(jī)封口刀的改進(jìn)
        糖醋咕嚕肉
        特別健康(2017年9期)2017-11-06 00:32:43
        親愛(ài)的小笨
        真空包裝粽子品質(zhì)指標(biāo)研究
        食品工程(2015年3期)2015-12-07 10:20:55
        解碼食品真空包裝機(jī)械及其應(yīng)用趨勢(shì)
        塑料包裝(2015年1期)2015-09-26 12:23:39
        真空包裝水晶肴肉加工及貯藏過(guò)程中的菌相研究
        真空包裝冷卻豬肉生物胺與腐敗指標(biāo)的相關(guān)性
        美利坚合众国亚洲视频| 久久久久亚洲av无码专区体验| 无码人妻一区二区三区在线视频| 激情 一区二区| 日本高清在线播放一区二区| 亚洲2022国产成人精品无码区| 草草浮力地址线路①屁屁影院| 精品免费福利视频| 综合人妻久久一区二区精品| 国产手机在线观看一区二区三区| a级毛片无码久久精品免费| 国产午夜精品电影久久| 国产中文字幕亚洲综合| 国产禁区一区二区三区| 午夜无码国产理论在线| 欧美成人免费看片一区| 蜜桃一区二区三区在线视频| 日日噜噜夜夜狠狠久久丁香五月| 国产69精品麻豆久久| 夜夜爽日日澡人人添| 亚洲 欧美 激情 小说 另类| 亚洲av永久无码精品成人| 久久热免费最新精品视频网站| 久久综合丝袜日本网| 国产啪精品视频网给免丝袜| 中文字幕丰满人妻有码专区| 男人天堂网2017| 国产乱子伦一区二区三区| 人妻少妇看A偷人无码电影| 国产自拍91精品视频| 国产精品久久人妻无码| 欧美亚洲高清日韩成人| 91亚洲夫妻视频网站| 免费观看成人欧美www色| 亚洲乱码日产精品bd在线观看 | 国产成人无码区免费内射一片色欲| 国产精品自产拍在线观看中文| 男人天堂插插综合搜索| 波多野42部无码喷潮在线| 亚洲伊人久久大香线蕉影院| 人妻秘书被社长浓厚接吻|