“運河三千里，醉美是淮安”，萬眾聚焦歷史文化名城淮安，領(lǐng)略以“和、精、清、新”著稱的淮揚菜發(fā)源地的經(jīng)典與傳承、創(chuàng)新與未來?！?021中餐（淮揚菜）國際化高端論壇”如期舉行，王向紅副市長描繪了“六美齊美，美美與共”的淮安美食，與會嘉賓以“促進淮揚菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”為核心話題，探討中餐國際化和餐飲產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展之路。

湖南長沙，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會主辦，長沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院、世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際烹飪教育分會承辦的“高等院?！胤讲讼祵W(xué)院建設(shè)與發(fā)展交流會”圓滿落幕。來自全國各省市的部分職業(yè)院校負責(zé)人齊聚一堂，共商職業(yè)學(xué)院（學(xué)校）在推動地方菜系的發(fā)展中遇到的機遇和挑戰(zhàn)。

此外，“第三屆一碗福州金碗獎頒獎盛典暨中國新餐飲品牌高峰論壇”在福建召開；“食品安全微視頻公益展播暨交流會”和“清真菜創(chuàng)意研發(fā)高級研修班”在京舉行；“山西省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會第二次會員代表大會”在太原順利閉幕……

盛夏時節(jié)，百花齊放。多場論壇、活動在全國各地火熱召開，讓我們看到餐飲業(yè)復(fù)蘇和發(fā)展的潛力，也彰顯了餐飲人不懼困難，努力推進餐飲產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的信心。

各項活動之余，還可隨本刊一窺百年老字號陶陶居逆勢增長的奧秘，跟著海南省委書記在北京路尋味探訪云吞面，看看“大董講菜”和“端午史話”，在“老菜譜博物館”欣賞湖南（湘）菜代表文獻，在杜鵑花開的時節(jié)，去韶山回味湘菜美食，也許您會愛上徽菜的“臭”、愛上廣東的“鵝”、愛上陜西的“皮皮”世界、愛上芒種、夏至的節(jié)氣菜品，又或者郁金香國度荷蘭的美食……

本期“書香味道”圍繞“宴”這一傳承古今的中華飲食話題推薦了《國宴》《藝宴》兩本書。《國宴》是青年學(xué)者王珩以宮廷美食為主題，融文化、歷史、哲學(xué)、民俗等各個領(lǐng)域的知識和研究成果為一體的文化隨筆集；而《藝宴：主題宴會設(shè)計的經(jīng)歷與心得》則是作者張志君多年從事宴會接待工作的經(jīng)驗、策劃執(zhí)行的主題宴會以及對宴會的禮儀性、交際性、社會性功能以及背后的文化意蘊和精神品格的深刻感悟的歸納與呈現(xiàn)。兩本書既有傳統(tǒng)文化的探尋，也有現(xiàn)今從業(yè)實操經(jīng)驗的總結(jié)，希望能使讀者從中獲得啟迪。

六月的盛夏，回首與憧憬并存，播種與收獲同在——讓我們期待更加精彩紛呈的未來！

——本刊編輯部