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        七個小技巧助您控油減脂

        2020-09-17 13:37:30許心怡許曉華
        科學(xué)導(dǎo)報 2020年59期

        許心怡 許曉華

        俗語說,開門七件事,柴米油鹽醬醋茶。油在日常飲食中占據(jù)了非常重要的地位,很多人會說,“油大”的飯菜才好吃。但是,油的攝入量也要遵循“適度為好,過度有害”的原則。吃油多了,會帶來健康問題。

        北京市疾病預(yù)防控制中心溫馨提示:食物要減油,這些技巧來幫你。

        1.學(xué)會使用控油壺控制烹調(diào)油攝入量。把全家每天應(yīng)食用的烹調(diào)油倒入帶刻度的控油壺,炒菜用油均從控油壺中取用,堅持家庭定量用油,控制總量。

        2.多用少油烹調(diào)方法。烹調(diào)食物時盡可能選擇不用或少量用油的方法,如蒸、煮、燉、燜、水滑熘、涼拌、急火快炒等。用煎的方法代替炸,也可減少烹調(diào)油的攝入。

        3.少吃油炸食品。不吃油炸食品,或減少食用的頻次,如炸雞腿、炸薯條、炸雞翅、油條油餅等;在外就餐時主動要求餐館少放油,少點油炸類菜品。

        4.少用動物性脂肪。建議減少動物性脂肪的使用數(shù)量和頻次,或用植物性油代替;使用植物油時建議不同種類交替使用。

        5.限制反式脂肪酸攝入。飲食中的反式脂肪酸大部分來源于人造奶油、起酥油、人造黃油等,藏身于我們?nèi)粘V械奈魇礁恻c如奶油蛋糕、面包,烘烤食品如餅干、薄脆餅,油炸食品如炸薯條、炸雞塊,以及巧克力糖果、冰淇淋等加工食品中。建議每天反式脂肪酸攝入量不超過2g。所以,上述食品要少吃。

        6.不喝菜湯。烹飪菜品時一部分油脂會留在菜湯里,建議不要喝菜湯或食用湯泡飯。

        7.關(guān)注食品營養(yǎng)成分表。學(xué)會閱讀營養(yǎng)成分表,在超市購買食品時,選擇脂肪含量低,且不含反式脂肪酸的食物。可以注意一下包裝食品的配料表,如果里面有氫化油、人造奶油、起酥油等字樣,就說明食物中含有反式脂肪酸。

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