許心怡 許曉華

俗語說，開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。油在日常飲食中占據(jù)了非常重要的地位，很多人會說，“油大”的飯菜才好吃。但是，油的攝入量也要遵循“適度為好，過度有害”的原則。吃油多了，會帶來健康問題。

北京市疾病預(yù)防控制中心溫馨提示：食物要減油，這些技巧來幫你。

1.學(xué)會使用控油壺控制烹調(diào)油攝入量。把全家每天應(yīng)食用的烹調(diào)油倒入帶刻度的控油壺，炒菜用油均從控油壺中取用，堅持家庭定量用油，控制總量。

2.多用少油烹調(diào)方法。烹調(diào)食物時盡可能選擇不用或少量用油的方法，如蒸、煮、燉、燜、水滑熘、涼拌、急火快炒等。用煎的方法代替炸，也可減少烹調(diào)油的攝入。

3.少吃油炸食品。不吃油炸食品，或減少食用的頻次，如炸雞腿、炸薯條、炸雞翅、油條油餅等;在外就餐時主動要求餐館少放油，少點油炸類菜品。

4.少用動物性脂肪。建議減少動物性脂肪的使用數(shù)量和頻次，或用植物性油代替;使用植物油時建議不同種類交替使用。

5.限制反式脂肪酸攝入。飲食中的反式脂肪酸大部分來源于人造奶油、起酥油、人造黃油等，藏身于我們?nèi)粘Ｖ械奈魇礁恻c如奶油蛋糕、面包，烘烤食品如餅干、薄脆餅，油炸食品如炸薯條、炸雞塊，以及巧克力糖果、冰淇淋等加工食品中。建議每天反式脂肪酸攝入量不超過2g。所以，上述食品要少吃。

6.不喝菜湯。烹飪菜品時一部分油脂會留在菜湯里，建議不要喝菜湯或食用湯泡飯。

7.關(guān)注食品營養(yǎng)成分表。學(xué)會閱讀營養(yǎng)成分表，在超市購買食品時，選擇脂肪含量低，且不含反式脂肪酸的食物。可以注意一下包裝食品的配料表，如果里面有氫化油、人造奶油、起酥油等字樣，就說明食物中含有反式脂肪酸。