虞盈盈 徐丁婕 楊紅 范敏
兒童的健康營養(yǎng)狀況是反映一個國家社會經濟發(fā)展和社會進步的重要標志。目前我國幼兒在營養(yǎng)方面主要存在兩種現(xiàn)象,營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)過剩,兩者都屬于營養(yǎng)不良。如果兒童每天都攝取不到充足的營養(yǎng)和熱量,就會發(fā)生營養(yǎng)缺乏,影響幼兒的生長發(fā)育,導致幼兒免疫力下降、身體虛弱。相反,如果幼兒每天攝入的營養(yǎng)和熱量過多,就會出現(xiàn)肥胖現(xiàn)象。因此,學前兒童的健康營養(yǎng)是家庭和社會需要關注的重點。了解學前兒童的健康營養(yǎng)狀況,及時發(fā)現(xiàn)存在的問題和影響因素,并采取針對性措施,對于改善兒童營養(yǎng)狀況,促進生長發(fā)育有著重要作用。
本次調查的目的是了解學前兒童的健康營養(yǎng)狀況,提升家長對學前兒童健康營養(yǎng)的關注度,為家長、幼兒園、社會提供相關建議,從而促進學前兒童身體健康成長。
本次調查以學前兒童為目標人群,根據(jù)隨機群體抽樣,從湖南省長沙市雨花區(qū)甲、乙、丙三所幼兒園隨機抽取200名3~6歲學前兒童作為研究對象,統(tǒng)一采用自制的健康營養(yǎng)調查問卷進行網(wǎng)上問卷調查。發(fā)放問卷200份,回收有效問卷數(shù)為180份,有效率為90%。
自制學前兒童健康營養(yǎng)現(xiàn)狀調查問卷由孩子的基本信息、家長健康營養(yǎng)知識的認知和行為情況以及孩子的飲食習慣等方面組成。①孩子的基本信息具體包括孩子的班級、性別、身高以及體重等內容。②家長健康營養(yǎng)知識的認知和行為情況具體包括家長大約多久帶孩子去醫(yī)院體檢,小孩的體重生長趨勢、小孩的身高生長趨勢,一般一天給孩子吃幾餐,是否知道以下哪項能反映孩子近期的營養(yǎng)狀況,是否知道缺少礦物質鈣元素會導致什么疾病、對孩子最好的水應該是什么,兩餐之間最好間隔幾小時,一般選擇什么食物給孩子補充維生素A,選擇什么食物給孩子補優(yōu)質蛋白,選擇什么給孩子補充鈣,經常給孩子吃的零食是什么,知道哪些食物有毒以及是否經常帶孩子做活動等內容。③孩子的飲食習慣具體包括孩子是否愛吃零食、孩子是否愛吃水果、孩子是否愛喝水、孩子是否愛喝牛奶等內容。
此次調查通過網(wǎng)上問卷星發(fā)放調查問卷,通過科學的方法有目的地收集、記錄、整理并分析調查結果,研究得出結論。
本次調查的結果如下。在調查的幼兒中,小班有1.6%的幼兒體重偏重,0.8%的幼兒體重偏輕;2.5%的幼兒身高偏高,0.8%的幼兒身高偏矮。中班有3.6%的幼兒體重偏重,無幼兒體重偏輕;7.1%的幼兒身高偏高,無幼兒身高偏矮。大班有13.3%的幼兒體重偏重,無幼兒體重過輕;6.7%的幼兒身高偏高,無幼兒身高偏矮。愛吃零食的幼兒占到46.7%。具體兒童健康營養(yǎng)現(xiàn)狀如下。
1.體格發(fā)育情況。調查問卷參照表1對180名學前兒童的身高、體重情況進行了統(tǒng)計和對比分析,情況如表2,可以發(fā)現(xiàn)小班中有1.6%的兒童體重偏重,0.8%的兒童體重偏輕;2.5%的兒童身高偏高,0.8%的兒童身高偏矮。中班中有3.6%的兒童的體重偏重,沒有兒童的體重偏輕;7.1%的兒童身高偏高,沒有兒童身高偏矮。大班中有13.3%的兒童的體重偏重,沒有兒童的體重偏輕;6.7%的兒童身高偏高,沒有兒童身高偏矮。通過分析得出大部分調查的學前兒童身高、體重處在正常水平,只有少數(shù)學前兒童出現(xiàn)身高偏高和偏矮的情況。體重偏重兒童的數(shù)量多于體重偏輕兒童數(shù)量,營養(yǎng)過剩兒童數(shù)量多于營養(yǎng)缺乏兒童數(shù)量。
2.一日用餐情況。學前兒童一日用餐調查情況如表3。由表中數(shù)據(jù)可知,62.8%的兒童一日餐數(shù)為3次,葷素搭配基本為2葷1素和1葷2素。82.6%的兒童吃飯時間為10~30分鐘。由此分析可以得出以下調查結果,即調查的兒童整體一日用餐情況良好。
3.飲食情況見表4。本次調查針對學前兒童對零食、水果、白開水、牛奶的喜好程度,結果顯示只有11.7%的兒童不愛吃零食,55.6%的兒童愛吃水果,有16.6%的兒童不愛喝白開水,54.4%學前兒童愛喝牛奶。由此分析可以得出以下調查結果,即兒童的飲食情況尚待改進。
4.學前兒童的家長對飲食的選擇。在本次問卷調查中,學前兒童家長選擇孩子飲食的調查結果如表5。從表上可知,大部分家長會選擇水果或者堅果作為零食,選擇蔬菜或者水果補充學前兒童所需的維生素A,選擇動物性蛋白質或者大豆及其他豆制品補充學前兒童所需的優(yōu)質蛋白,選擇牛奶或者雞蛋補充學前兒童所需的鈣。由此可以得出以下調查結果,即家長會偏向于選擇健康的食物作為幼兒的零食;對于補充維生素A,家長偏向選擇蔬菜和水果,因為蔬菜水果富含多種營養(yǎng)物質而且易被兒童接受;對于優(yōu)質蛋白,家長偏向選擇動物性蛋白質,動物性蛋白質主要是魚、蝦、蛋類及牛奶等,這些食物中優(yōu)質蛋白含量高;對于鈣的補充,牛奶是多數(shù)家長的選擇,牛奶含鈣量高,學前兒童普遍愛喝。
調查的結論為長沙市雨花區(qū)大部分3~6歲幼兒的身高、體重處在正常水平,營養(yǎng)過剩幼兒的數(shù)量多于營養(yǎng)缺乏幼兒數(shù)量。另外,幼兒營養(yǎng)不良狀況與其不良飲食習慣有關,需引起家長和教師的重視。
幼兒營養(yǎng)缺乏一直是社會密切關注的問題。而此次研究調查的幼兒園屬于城市幼兒園,幼兒家庭條件較好,幼兒基本不存在營養(yǎng)缺乏問題,多為營養(yǎng)過剩問題。人們應重視幼兒園在健康營養(yǎng)方面的動態(tài)變化。