虞盈盈 徐丁婕 楊紅 范敏

兒童的健康營養(yǎng)狀況是反映一個(gè)國家社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)進(jìn)步的重要標(biāo)志。目前我國幼兒在營養(yǎng)方面主要存在兩種現(xiàn)象，營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)過剩，兩者都屬于營養(yǎng)不良。如果兒童每天都攝取不到充足的營養(yǎng)和熱量，就會(huì)發(fā)生營養(yǎng)缺乏，影響幼兒的生長發(fā)育，導(dǎo)致幼兒免疫力下降、身體虛弱。相反，如果幼兒每天攝入的營養(yǎng)和熱量過多，就會(huì)出現(xiàn)肥胖現(xiàn)象。因此，學(xué)前兒童的健康營養(yǎng)是家庭和社會(huì)需要關(guān)注的重點(diǎn)。了解學(xué)前兒童的健康營養(yǎng)狀況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)存在的問題和影響因素，并采取針對性措施，對于改善兒童營養(yǎng)狀況，促進(jìn)生長發(fā)育有著重要作用。

本次調(diào)查的目的是了解學(xué)前兒童的健康營養(yǎng)狀況，提升家長對學(xué)前兒童健康營養(yǎng)的關(guān)注度，為家長、幼兒園、社會(huì)提供相關(guān)建議，從而促進(jìn)學(xué)前兒童身體健康成長。

本次調(diào)查以學(xué)前兒童為目標(biāo)人群，根據(jù)隨機(jī)群體抽樣，從湖南省長沙市雨花區(qū)甲、乙、丙三所幼兒園隨機(jī)抽取200名3～6歲學(xué)前兒童作為研究對象，統(tǒng)一采用自制的健康營養(yǎng)調(diào)查問卷進(jìn)行網(wǎng)上問卷調(diào)查。發(fā)放問卷200份，回收有效問卷數(shù)為180份，有效率為90%。

自制學(xué)前兒童健康營養(yǎng)現(xiàn)狀調(diào)查問卷由孩子的基本信息、家長健康營養(yǎng)知識的認(rèn)知和行為情況以及孩子的飲食習(xí)慣等方面組成。①孩子的基本信息具體包括孩子的班級、性別、身高以及體重等內(nèi)容。②家長健康營養(yǎng)知識的認(rèn)知和行為情況具體包括家長大約多久帶孩子去醫(yī)院體檢，小孩的體重生長趨勢、小孩的身高生長趨勢，一般一天給孩子吃幾餐，是否知道以下哪項(xiàng)能反映孩子近期的營養(yǎng)狀況，是否知道缺少礦物質(zhì)鈣元素會(huì)導(dǎo)致什么疾病、對孩子最好的水應(yīng)該是什么，兩餐之間最好間隔幾小時(shí)，一般選擇什么食物給孩子補(bǔ)充維生素A，選擇什么食物給孩子補(bǔ)優(yōu)質(zhì)蛋白，選擇什么給孩子補(bǔ)充鈣，經(jīng)常給孩子吃的零食是什么，知道哪些食物有毒以及是否經(jīng)常帶孩子做活動(dòng)等內(nèi)容。③孩子的飲食習(xí)慣具體包括孩子是否愛吃零食、孩子是否愛吃水果、孩子是否愛喝水、孩子是否愛喝牛奶等內(nèi)容。

此次調(diào)查通過網(wǎng)上問卷星發(fā)放調(diào)查問卷，通過科學(xué)的方法有目的地收集、記錄、整理并分析調(diào)查結(jié)果，研究得出結(jié)論。

本次調(diào)查的結(jié)果如下。在調(diào)查的幼兒中，小班有1.6%的幼兒體重偏重，0.8%的幼兒體重偏輕;2.5%的幼兒身高偏高，0.8%的幼兒身高偏矮。中班有3.6%的幼兒體重偏重，無幼兒體重偏輕;7.1%的幼兒身高偏高，無幼兒身高偏矮。大班有13.3%的幼兒體重偏重，無幼兒體重過輕;6.7%的幼兒身高偏高，無幼兒身高偏矮。愛吃零食的幼兒占到46.7%。具體兒童健康營養(yǎng)現(xiàn)狀如下。

長沙市雨花區(qū)學(xué)前兒童健康營養(yǎng)現(xiàn)狀

1.體格發(fā)育情況。調(diào)查問卷參照表1對180名學(xué)前兒童的身高、體重情況進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)和對比分析，情況如表2，可以發(fā)現(xiàn)小班中有1.6%的兒童體重偏重，0.8%的兒童體重偏輕;2.5%的兒童身高偏高，0.8%的兒童身高偏矮。中班中有3.6%的兒童的體重偏重，沒有兒童的體重偏輕;7.1%的兒童身高偏高，沒有兒童身高偏矮。大班中有13.3%的兒童的體重偏重，沒有兒童的體重偏輕;6.7%的兒童身高偏高，沒有兒童身高偏矮。通過分析得出大部分調(diào)查的學(xué)前兒童身高、體重處在正常水平，只有少數(shù)學(xué)前兒童出現(xiàn)身高偏高和偏矮的情況。體重偏重兒童的數(shù)量多于體重偏輕兒童數(shù)量，營養(yǎng)過剩兒童數(shù)量多于營養(yǎng)缺乏兒童數(shù)量。

2.一日用餐情況。學(xué)前兒童一日用餐調(diào)查情況如表3。由表中數(shù)據(jù)可知，62.8%的兒童一日餐數(shù)為3次，葷素搭配基本為2葷1素和1葷2素。82.6%的兒童吃飯時(shí)間為10～30分鐘。由此分析可以得出以下調(diào)查結(jié)果，即調(diào)查的兒童整體一日用餐情況良好。

3.飲食情況見表4。本次調(diào)查針對學(xué)前兒童對零食、水果、白開水、牛奶的喜好程度，結(jié)果顯示只有11.7%的兒童不愛吃零食，55.6%的兒童愛吃水果，有16.6%的兒童不愛喝白開水，54.4%學(xué)前兒童愛喝牛奶。由此分析可以得出以下調(diào)查結(jié)果，即兒童的飲食情況尚待改進(jìn)。

4.學(xué)前兒童的家長對飲食的選擇。在本次問卷調(diào)查中，學(xué)前兒童家長選擇孩子飲食的調(diào)查結(jié)果如表5。從表上可知，大部分家長會(huì)選擇水果或者堅(jiān)果作為零食，選擇蔬菜或者水果補(bǔ)充學(xué)前兒童所需的維生素A，選擇動(dòng)物性蛋白質(zhì)或者大豆及其他豆制品補(bǔ)充學(xué)前兒童所需的優(yōu)質(zhì)蛋白，選擇牛奶或者雞蛋補(bǔ)充學(xué)前兒童所需的鈣。由此可以得出以下調(diào)查結(jié)果，即家長會(huì)偏向于選擇健康的食物作為幼兒的零食;對于補(bǔ)充維生素A，家長偏向選擇蔬菜和水果，因?yàn)槭卟怂缓喾N營養(yǎng)物質(zhì)而且易被兒童接受;對于優(yōu)質(zhì)蛋白，家長偏向選擇動(dòng)物性蛋白質(zhì)，動(dòng)物性蛋白質(zhì)主要是魚、蝦、蛋類及牛奶等，這些食物中優(yōu)質(zhì)蛋白含量高;對于鈣的補(bǔ)充，牛奶是多數(shù)家長的選擇，牛奶含鈣量高，學(xué)前兒童普遍愛喝。

調(diào)查的結(jié)論為長沙市雨花區(qū)大部分3～6歲幼兒的身高、體重處在正常水平，營養(yǎng)過剩幼兒的數(shù)量多于營養(yǎng)缺乏幼兒數(shù)量。另外，幼兒營養(yǎng)不良狀況與其不良飲食習(xí)慣有關(guān)，需引起家長和教師的重視。

幼兒營養(yǎng)缺乏一直是社會(huì)密切關(guān)注的問題。而此次研究調(diào)查的幼兒園屬于城市幼兒園，幼兒家庭條件較好，幼兒基本不存在營養(yǎng)缺乏問題，多為營養(yǎng)過剩問題。人們應(yīng)重視幼兒園在健康營養(yǎng)方面的動(dòng)態(tài)變化。