桑申梅

生姜是我國(guó)特產(chǎn)經(jīng)濟(jì)作物，富含揮發(fā)油和姜辣素，具有獨(dú)特的辛辣風(fēng)味，可作調(diào)味品，亦可加工制成姜汁、姜油、姜粉、姜片等多種食品，還可以入藥，用途極廣，深受國(guó)內(nèi)、外消費(fèi)者喜愛(ài)。近年來(lái)，生姜出口數(shù)量連年增加，成為主要的出口創(chuàng)匯蔬菜。但是，由于生產(chǎn)過(guò)程中盲目地施用農(nóng)藥，造成農(nóng)藥殘留超標(biāo)，限制了生姜出口，降低了農(nóng)民收入。因此，推廣生姜無(wú)公害栽培技術(shù)勢(shì)在必行。

一、土壤選擇

選擇地勢(shì)稍高，排灌方便，有機(jī)質(zhì)豐富、透氣性好、土壤肥沃，且保水保肥能力強(qiáng)的壤土為最好。姜地不宜連作，可采取與其他作物輪作的方式或選擇未種植過(guò)姜的田塊。

二、姜種的選擇

應(yīng)選擇顏色光亮、個(gè)體較大、肉質(zhì)結(jié)實(shí)、無(wú)病害、無(wú)傷疤且有2～3個(gè)壯芽的老姜作為姜種。

三、消毒催芽

春分前后，在平均氣溫達(dá)到10℃左右時(shí)，從姜窖中選取姜種，用清水洗凈，然后平鋪在草氈或者鋪有麥草的地上晾曬1～2d，切記白天晾曬，晚上收回室內(nèi)，以防夜晚低溫凍壞。

把經(jīng)過(guò)晾曬后的生姜塊堆放在室內(nèi)3～4d，姜塊上覆蓋草氈，促進(jìn)姜芽萌動(dòng)。

姜種挑選完畢后，用70%甲基托布津600倍液浸泡消毒，撈出晾干，待姜塊表面發(fā)亮?xí)r，蓋上稻草或棉被轉(zhuǎn)移到溫室內(nèi)，進(jìn)行保溫催芽，室內(nèi)溫度要求保持在20℃～28℃，前期20℃～22℃、中期25℃～28℃、后期22℃～25℃，室內(nèi)空氣相對(duì)濕度保持在50%～60%，利于培育壯芽，當(dāng)姜芽長(zhǎng)到1cm時(shí)即可播種。

四、適期播種、合理密植

一般在谷雨前后，氣溫回升，選擇一個(gè)晴天種植為最好，否則室內(nèi)與室外溫度相差較大，拿取姜種時(shí)，很容易使姜種閃著、“感冒”，引發(fā)病害。生姜種植一般實(shí)行條播，行距50cm，株距15～18cm，溝深10～20cm，每畝種植7000～8000株。種植時(shí)，為使姜苗茁壯成長(zhǎng)，可畝用復(fù)合肥15kg，撒施于溝內(nèi)一側(cè)作為種肥，盡量使幼芽方向保持一致，并用手輕輕按入土中，覆濕潤(rùn)細(xì)土5cm左右。

五、科學(xué)追肥

生姜生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，從發(fā)芽到霜降歷經(jīng)數(shù)月，應(yīng)采取追肥多次的原則。

1、生姜壯苗肥。6月中旬，當(dāng)生姜幼苗生長(zhǎng)到25～30cm、有1～2個(gè)分枝時(shí)，結(jié)合澆水沖施2次肥，間隔10～15d，每次每畝沖施高氮復(fù)合肥15～20kg。

2、生姜拔節(jié)肥。立秋前后，生姜進(jìn)入旺盛生長(zhǎng)期，此時(shí)是追肥的關(guān)鍵時(shí)期，每畝追施高氮復(fù)合肥60kg。生姜的根外施肥：9月中旬，在塊莖膨大期，結(jié)合澆水沖施2次肥，間隔15d，每次每畝沖施高氮高鉀復(fù)合肥30kg左右。

六、遮陰降溫

生姜是喜陰植物，不耐強(qiáng)光和高溫，苗期正處于炎熱的夏季，若無(wú)遮陰措施，姜苗矮小，導(dǎo)致減產(chǎn)。因此夏季生長(zhǎng)期間要進(jìn)行遮陰，以促進(jìn)生長(zhǎng)。遮陰方法很多，可以搭棚遮陰，也可插影草。

七、防旱防澇及時(shí)培土

因生姜喜歡疏松透氣的土壤，對(duì)水分要求很嚴(yán)格，不耐干旱，也不耐澇，所以要注意防旱防澇。另外，由于生姜的地下莖有向上生長(zhǎng)的習(xí)性，為防止根莖露出地面，表皮變厚，品質(zhì)變劣，故在生長(zhǎng)期應(yīng)結(jié)合中耕，進(jìn)行培土。

八、搞好病蟲(chóng)害防治

1、病害。主要有姜軟腳病和炭疽病。

（1）姜軟腳病。俗稱姜發(fā)瘟。姜軟腳病屬細(xì)菌性病害，主要通過(guò)土壤、水及姜種傳播。因此，必須做好預(yù)防工作。防治方法：①選擇無(wú)病菌土壤種植;②選取無(wú)病姜種;③防止姜根部積水和受漬;④發(fā)病初期，用姜瘟凈500ml兌水200～250kg，對(duì)發(fā)病區(qū)及病區(qū)外延2～3m以上的區(qū)域進(jìn)行隔離，漫灌2遍，間隔時(shí)間為7～10d，病情得到控制后，可采取姜瘟凈500倍液，進(jìn)行穴灌預(yù)防。

（2）姜炭疽病。真菌性病害。主要危害葉片，葉尖及葉緣先出現(xiàn)病斑。防治方法：實(shí)行輪作，避免姜田連作。收獲時(shí)徹底清除病殘?bào)w，集中燒毀帶出田外。增施農(nóng)家肥，注意氮、磷、鉀配比施肥，以增強(qiáng)植株抗病能力;嚴(yán)禁偏施氮肥，以免植株生長(zhǎng)過(guò)旺。嚴(yán)禁田間積水，及時(shí)做好清溝排漬工作。藥劑防治方法：在發(fā)病初期，用80%炭疽福美可濕性粉劑600～750倍液，或70%甲基托布津可濕性粉劑1000倍液，隔8～10d噴1次，連續(xù)噴3～4次。

2、蟲(chóng)害。

用燈光誘殺害蟲(chóng)，每2.4公頃安裝1盞電子滅蛾燈，燈距地面1.5m。

用遮陽(yáng)網(wǎng)防蟲(chóng)。麥?zhǔn)涨昂蠹由w遮陽(yáng)網(wǎng)，9月上旬揭網(wǎng)，既有利于大姜越夏、提高產(chǎn)量，又可防止田間害蟲(chóng)侵入和危害。

生物防治。玉米螟產(chǎn)卵始期至盛期，人工釋放赤眼蜂;7月下旬棉鈴蟲(chóng)產(chǎn)卵高峰后3～4天及6～8天，連續(xù)2次噴施BT乳劑、HD-1蘇云金芽孢桿菌制劑或棉鈴蟲(chóng)核型多角體病毒。

姜螟。姜螟又名鉆心蟲(chóng)，是一種雜食性害蟲(chóng)，從生姜出苗至收獲前均能造成危害，一般年份該蟲(chóng)在生姜田的危害株率為2%～5%，如不注意防治可達(dá)到10%以上的危害率。防治方法：①人工捕捉：由于該蟲(chóng)鉆蛀為害，一般藥劑的防治效果不是很好，特別是老齡幼蟲(chóng)抗性較強(qiáng)，提倡用人工捕捉的方法，一般早晨發(fā)現(xiàn)田間有剛被鉆蛀危害的植株，找出蟲(chóng)口，剝開(kāi)莖稈即可發(fā)現(xiàn)幼蟲(chóng)。②藥劑防治：該幼蟲(chóng)在2齡前抗藥性最強(qiáng)，所以應(yīng)提倡治早治小，適時(shí)進(jìn)行噴藥防治。宜選用的藥劑有4.5%高效氯氟氰菊酯乳油1500～2000倍液，或選用5%甲維鹽3000倍或1.8%阿維菌素1500倍液，對(duì)田間植株噴霧，亦可用上述藥劑注入蟲(chóng)口防治。

九、采收

生姜的收獲可分為收嫩姜、收鮮姜和收姜種。

1、收嫩姜。即在生姜根莖生長(zhǎng)旺盛期，趁姜塊鮮嫩時(shí)提前于白露節(jié)令收獲，主要用作加工原料。

2、收鮮姜。一般在10月下旬初霜到來(lái)之前，地上莖尚未枯萎前收獲。收獲前3d先澆一遍水，濕潤(rùn)土壤，便于刨收。

3、收姜種。種姜經(jīng)過(guò)栽培其重量不但不減而且略有增加，干重一般增加8%左右。種姜可以與鮮姜一起收獲。收獲方法：在晴朗天氣，用窄形鏟刀在姜株一側(cè)將表土輕輕撥開(kāi)，在種姜和新姜連接處折斷，取出種姜，并及時(shí)封好，注意動(dòng)作要輕，不要振動(dòng)姜苗，以防傷根。多年種植地塊最好不要扒出老姜，以防姜瘟病發(fā)生。

（作者單位：256100山東省淄博市沂源縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局）