鄒孝聽

一個(gè)人也許永遠(yuǎn)無(wú)法充分地描述一杯咖啡。然而，這是一項(xiàng)有益的任務(wù)：它把我們生活的世界還給了我們。

——莎拉貝克韋爾《存在主義咖啡館》

“咖啡”一詞源自阿拉伯語(yǔ)“????”，意思是“植物飲料”?？Х鹊膩?lái)源已無(wú)從稽考，諸多傳說(shuō)之一指咖啡原產(chǎn)地埃塞俄比亞西南部的咖法省高原地區(qū)，一千多年前一位牧羊人發(fā)現(xiàn)羊吃了一種植物后，變得非常興奮活潑，因此發(fā)現(xiàn)了咖啡。也有說(shuō)法是由于一場(chǎng)野火，燒毀了一片咖啡林，燒烤咖啡的香味引起了周圍居民的注意。

起初，直到11世紀(jì)左右，人們才開始用水煮咖啡作為飲料。13世紀(jì)時(shí)，埃塞俄比亞軍隊(duì)入侵也門，將咖啡帶到了阿拉伯世界。15世紀(jì)初開始有文獻(xiàn)記載咖啡的使用方式，直到16、17世紀(jì)，透過(guò)威尼斯商人和海上霸權(quán)荷蘭人的買賣輾轉(zhuǎn)將咖啡傳入歐洲。此后，在風(fēng)起云涌的大航海時(shí)代，借由海運(yùn)的傳播，全世界都被納入了咖啡的生產(chǎn)和消費(fèi)版圖中。

1960年代，在印尼的華僑就開始每天喝咖啡，1970年代，中國(guó)臺(tái)灣開始流行咖啡文化，90年代末，大陸地區(qū)開始興起喝咖啡的浪潮。在世界各地，人們?cè)絹?lái)越愛(ài)喝咖啡。隨之而來(lái)的“咖啡文化”充滿生活的每個(gè)時(shí)刻。無(wú)論在家里、還是在辦公室、或是各種社交場(chǎng)合，“品咖啡”逐漸與時(shí)尚、現(xiàn)代生活、工作和休閑娛樂(lè)聯(lián)系在一起，咖啡已成為世界三大飲料之一。而咖啡館，也不僅是星巴克這樣的連鎖巨頭獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，各式各樣的精品咖啡館層出不窮，年輕人的引領(lǐng)，使得咖啡文化的輸出越來(lái)越多元。

有人說(shuō)咖啡是一種精神。在咖啡的香味里，翻閱人世流動(dòng)的風(fēng)暴和形形色色的興趣，喝咖啡，是一次想象翻山越嶺的旅行，因?yàn)槲覀冊(cè)诳Х壤?，找到了心靈飛翔的方式。

今年盛夏，我們?cè)诠锰K古城里尋覓了八家藝術(shù)咖啡館，它們不止販賣咖啡，亦輸出各種有趣的生活方式。在空間探訪的過(guò)程中，主理人向我們傳遞到一些有趣的觀點(diǎn)，引人思考。

綠狗

尋一個(gè)安靜的角落，躲一躲塵世的喧囂

四季的微風(fēng)撩動(dòng)著歲月的風(fēng)鈴，薄紗籠罩的夢(mèng)境只有佳人的呻吟。LV.GOING（以下簡(jiǎn)稱綠狗）位于吳衙場(chǎng)24號(hào)的一棟始建于1933年的小綠樓，好似一顆翡翠嵌入紅塵。穿過(guò)車水馬龍，路過(guò)俗屋陋廊，穿越百年樹人，走到無(wú)路可走便是你要尋找的地方。

林清玄在《在云上》里說(shuō)：我常覺(jué)得，所謂“風(fēng)水好”，就是空氣清新、水質(zhì)清澈的所在。所謂“有福報(bào)”，就是住在植物青翠、花樹繁華的所在。所謂美好的心靈，就是能體貼萬(wàn)物的心，能溫柔對(duì)待一草一木的心靈。

綠狗就是這樣一個(gè)小院子，操刀設(shè)計(jì)的是位建筑設(shè)計(jì)師，被親切地稱呼為污大師，“建筑是長(zhǎng)出來(lái)的”是污大師在設(shè)計(jì)之初就一直貫徹的概念，因此室內(nèi)和咖啡廳的地坪和咖啡吧臺(tái)用的都是水磨石的元素。室內(nèi)的綠植，任其野蠻生長(zhǎng)，與建筑相融。在主理人月半姐姐眼中， 一切順?biāo)ビ袝r(shí)，她說(shuō)，“我們不追名逐利，只是打掃干凈，做點(diǎn)兒自己愛(ài)做的事兒”。

從世界各地收集來(lái)的舊箱子和首飾，雪茄柜，隨處安放的藝術(shù)裝置，壁畫，書籍……綠狗仿佛一個(gè)符號(hào)，一種象征，暗示了現(xiàn)代人孤獨(dú)的同時(shí)，更是一個(gè)可以暫時(shí)停留腳步，可以喘息，釋放自我的空間。如果你暫時(shí)無(wú)法將平凡的日子活出多么耀眼光芒，那至少腳步停留在這里的時(shí)候，遇到的人和事，或者孤獨(dú)的自處，都可以成為你疲憊生活的熒光棒。

綠狗除了咖啡，也有四季飲品，月半姐姐力薦用自己腌制的金桔檸檬和甘草、馬蹄調(diào)制的夏日特飲，她說(shuō)那是在深圳的朋友家嘗到的味道，Cos得很成功哦！

麻雀

社區(qū)店里的日常好咖啡

取名麻雀，是因?yàn)槁槿妇哂衅椒捕杂傻臍庀?。華子，麻雀主理人，他希望咖啡能像中國(guó)人日常飲茶一樣，成為一種生活方式。來(lái)店里一半以上都是老客人，咖啡已是他們生活中的一部分。在咖啡行業(yè)深耕很多年，從開始學(xué)咖啡知識(shí)，到去咖啡店工作，再到開咖啡店，華子每個(gè)階段對(duì)咖啡的理解不同，現(xiàn)在的他更想做“日常好咖啡”，用咖啡文化去感染更多的人。

華子曾行走過(guò)山東、上海、云南、成都等很多省市，在他眼中，開在蘇州古城街邊的麻雀更像是一家社區(qū)店，“你可以路過(guò)的時(shí)候順便帶走一杯咖啡，這是一種非常隨性的行為，沒(méi)有半點(diǎn)做作?！?/p>

麻雀，目前已經(jīng)成為網(wǎng)紅打卡地，但在華子眼中，網(wǎng)紅是一種流量經(jīng)濟(jì)，作為一家精品咖啡店，最重要也是最基本的是咖啡好喝，所以他對(duì)咖啡豆的選擇以及每一杯出品的把控都很嚴(yán)格。不同產(chǎn)區(qū)的咖啡豆有著不同的特點(diǎn)，他會(huì)親自去產(chǎn)區(qū)跟當(dāng)?shù)乜Х绒r(nóng)討教，“咖啡樹從開花、結(jié)果、處理、烘焙，再到每家咖啡店，不同的咖啡師出品的咖啡品質(zhì)也不同，我每天要做幾百杯咖啡，每一杯都會(huì)用心去做，因?yàn)閷?duì)客人來(lái)說(shuō)，一天可能只會(huì)喝這一杯，或者幾天才喝一杯。”

麻雀以灰白為主的空間風(fēng)格，與蘇州古城的氣質(zhì)相符，朋友贈(zèng)送的毛筆字——麻雀掛在墻上，簡(jiǎn)單又不失大氣，華子表示麻雀是一個(gè)開放式空間，在這里可以舉辦音樂(lè)分享會(huì)、插畫展、小型派對(duì)……“越自然，越好?！彼f(shuō)。

Tommy Coffee

舊廠房里的美式復(fù)古文化

走進(jìn)Tommy coffee ，黑膠唱片墻、打碟機(jī)、滑板、自行車、帳篷、老家具，墻上的電視機(jī)里在播放著美國(guó)老電影，店里充斥著強(qiáng)烈的復(fù)古美式氛圍，事實(shí)上這也是主理人Tommy的內(nèi)心展示，他是蘇州最早一批玩街頭文化的青年，喜歡Hiphop，追求自由，大學(xué)畢業(yè)一直在咖啡店打工，日復(fù)一日重復(fù)制作咖啡的生活曾讓他陷入迷茫，短暫碾轉(zhuǎn)于其他工作后，他又懷念起做咖啡的時(shí)光。恰好，彼時(shí)“精品咖啡”的概念進(jìn)入了他的視線，這位有著近十年歷練的咖啡師似乎找到了職業(yè)生涯新的出發(fā)點(diǎn)。

Tommy想在家鄉(xiāng)蘇州提供一個(gè)空間，志趣相投的人可以在這里喝咖啡，聊音樂(lè)，聊電影，天南海北，Tommy Coffee從朋友的紋身店一隅，到現(xiàn)在產(chǎn)業(yè)園里的大平層，越來(lái)越符合他對(duì)于一家理想咖啡店的想象。

巨大的落地窗使得空間顯得尤為通透，窗戶外面是老廠房，里面是復(fù)古美式潮流，新舊融合，多元文化的碰撞，讓Tommy Coffee彌散著獨(dú)特的韻味。Tommy告訴記者，開店前他逛過(guò)很多咖啡店，汲取喜歡的風(fēng)格元素，逐漸勾勒出自己的風(fēng)格。墻上掛著朋友手工制作的皮質(zhì)旗幟，書架上擺放著藝術(shù)、設(shè)計(jì)、生活類的書籍還有涂鴉手稿，黑膠墻上的唱片是他到處收集來(lái)的，這里白天是咖啡店，晚上可以變成小劇場(chǎng)，不定期會(huì)做不同主題的派對(duì)，Tommy說(shuō)：“咖啡可以和生活、愛(ài)好、文化很好地結(jié)合，這里不做外賣，希望更多的人走進(jìn)來(lái)，享受一杯咖啡，享受屬于Tommy Coffee的空間文化?！?/p>

KISS Coffee

Keep it simple stupid

KISS Coffee是一家咖啡和文具的集合空間，旨在傳達(dá)一種簡(jiǎn)單的生活哲學(xué)，分享終生學(xué)習(xí)的生活方式。名字取自“keep it simple stupid”首字母而得：一切盡可能簡(jiǎn)單，而簡(jiǎn)單又是終極的復(fù)雜。

不得不說(shuō)，KISS和其他咖啡店最不一樣的地方在于它的燈光非常暗，而且吧臺(tái)是敞開式的，你可以360度無(wú)死角站在咖啡師旁邊，近距離看他沖完一杯咖啡。從稱豆、選豆、研磨、溫杯、手沖，再到遞到你手中，其實(shí)享受到的不止是一杯咖啡，更是一種職人精神。所以說(shuō)，KISS的貴，是有道理的。

網(wǎng)友SugarVeil說(shuō)：“一般來(lái)說(shuō)，我拜訪一家新店只會(huì)點(diǎn)清咖，喝拿鐵會(huì)擔(dān)心奶的品質(zhì)影響咖啡豆的風(fēng)味發(fā)揮。要是看見(jiàn)熟悉的奶盒子也會(huì)點(diǎn)拿鐵，所以在這里要了杯熱拿鐵。根據(jù)我當(dāng)時(shí)留下的備忘錄來(lái)看，這杯拿鐵是我18年從墨爾本回國(guó)之后在蘇州喝到最滿意、最合我口味的拿鐵?！?/p>

當(dāng)然，若只是一杯咖啡，我可能不會(huì)前來(lái)。沒(méi)那么容易滿足，我也需要點(diǎn)驚喜。所以說(shuō)，有些人是沖著主理人老張和老蔣去的。

“喜歡=熟悉+意外”，老張和老蔣做事很認(rèn)真，又總能帶給人驚喜。兩個(gè)大男生把各自的喜好帶到店里，太空人LOGO、自行車、機(jī)車、文具、小丑、黑膠唱片、樂(lè)高、鑄鐵士兵、貼紙、各式容器……這里不止是一家咖啡店，更像是主理人的精神空間。

NUT SPACE

咖啡、藝術(shù)展覽、買手店集合空間

七月，姑蘇區(qū)平江街道建新巷14-1號(hào)，迎來(lái)一家網(wǎng)紅咖啡店——NUT SPACE，每天開始營(yíng)業(yè)前，便早早有人排隊(duì)等候。很好奇，它到底有何迷人之處呢？

直到推開NUT SPACE的門，才發(fā)現(xiàn)它的受歡迎是有道理的。NUT SPACE共有兩層，一層的前半段空間是咖啡區(qū)，后半段是藝術(shù)展陳空間，據(jù)主理人Egerton介紹，空間每隔一段時(shí)間會(huì)更換不同主題的展陳商品，衣服、鞋子、包包……為空間不斷注入新的活力。二層則是概念買手店，品牌包含NUT SPACE主理人自主設(shè)計(jì)品牌NUT BASIC及主理人篩選出的小眾獨(dú)立設(shè)計(jì)師品牌 Cube Park、CONP等，價(jià)格在三四百左右，主打親民路線。

事實(shí)上，NUT SPACE是一家集咖啡甜品，藝術(shù)展覽和買手店的生活體驗(yàn)空間，主理人希望能夠?yàn)槟贻p人提供一個(gè)具有包容性和趣味性的空間場(chǎng)所。

“我們?cè)谂f木市場(chǎng)精心挑選了防腐戶外舊木地板來(lái)塑造二層的空間質(zhì)感，同時(shí)我們選擇使用一塊可活動(dòng)的藍(lán)色亞克力板來(lái)強(qiáng)化二樓空間的交互性，讓顧客可以自行滑動(dòng)藍(lán)色亞克力板來(lái)自由打造場(chǎng)景感。”Egerton說(shuō)NUT SPACE售賣的不止是咖啡或服飾。

空·集Lab

巷子里的青年社群集合地

如果只是路過(guò)，你有百分之九十九的可能錯(cuò)過(guò)空·集Lab，這家咖啡店位于西美巷的一棟居民樓里，記者就是那百分之一的幸運(yùn)兒，遇見(jiàn)空·集Lab，宛若遇見(jiàn)心中的桃花源。走到吧臺(tái)前，會(huì)先通過(guò)一條走廊，走廊左邊的墻上掛著幾幅畫，據(jù)說(shuō)是合作的青年藝術(shù)家作品。右手邊是一個(gè)中古相機(jī)陳列和攝影展示空間，未來(lái)這里將舉辦以姑蘇記憶為主題的膠片影映活動(dòng)。

至此，“這不是一家傳統(tǒng)的咖啡店”已經(jīng)在心里烙下了初始印象。再向里走幾步，會(huì)看到咖啡卡座區(qū)域，墻上掛著一輛網(wǎng)紅自行車，本以為只是裝飾用的，主理人奇奇介紹稱，空·集Lab與自行車品牌聯(lián)名合作，將以騎行為主題探尋蘇州傳統(tǒng)地道美食，穿街走巷，感受地道的姑蘇文化，與此同時(shí)，也向更多的人傳遞綠色騎行的理念。

他告訴記者，空·集Lab試圖打造一個(gè)社群集合地，以青年文社活動(dòng)為主，為大家提供一個(gè)青年文化聚集空間。在這里，除了喝咖啡，還能享受到多元的文化體驗(yàn)。投影播放區(qū)，日常隨機(jī)播放著電影，每周五晚上七點(diǎn)，會(huì)挑選影迷喜歡的獨(dú)立小眾電影，為文藝青年?duì)I造了一個(gè)舒適的私人小劇場(chǎng)。

“我們未來(lái)計(jì)劃每個(gè)月制定一個(gè)主題，拋出有趣的話題，邀請(qǐng)業(yè)內(nèi)知名人士前來(lái)交流。”奇奇說(shuō)空·集Lab會(huì)給各類本土文創(chuàng)工作者提供展示平臺(tái)，希望通過(guò)推廣，更多的年輕人會(huì)喜歡上姑蘇傳統(tǒng)文化。也希望通過(guò)社群活動(dòng)，我們可以更好地釋放壓力。

莫西

BRUNCH，給吃飯來(lái)點(diǎn)儀式感

看過(guò)這樣一句話，休閑時(shí)光，上一輩在公園和茶館，這一輩在cafe和bar。而在咖啡店享用BRUNCH（早午餐），不知啥時(shí)候成為了一種時(shí)尚。

食客故事攤小編“你多”專為BRUNCH寫過(guò)一篇推文，TA說(shuō)：“說(shuō)來(lái)慚愧，正兒八經(jīng)的BRUNCH至今還沒(méi)趕上過(guò)。班尼迪克蛋橫掃天下，脆煎培根和早餐腸都是老生常談，健康主義的附庸們還要強(qiáng)調(diào)沙拉、堅(jiān)果、橄欖油、蔬果汁或谷物酸奶——這似乎就是網(wǎng)紅BRUNCH的刻板菜單了。但作為肉食愛(ài)好者，我不爭(zhēng)氣的中式胃日常委屈：第一餐就冰火兩重天，怕是西式胃都可以去主演《鋼鐵是怎樣煉成的》了吧？所以吃BRUNCH時(shí)總得先來(lái)杯熱咖啡墊墊，如果有燕麥奶更好，四舍五入就當(dāng)喝了碗雜糧毋米粥了。如果你和我一樣是流心蛋愛(ài)好者，戳破蛋黃的那一瞬間一定會(huì)覺(jué)得渾身舒爽：到此，BRUNCH禮成。”

在賦予儀式感的BRUNCH餐廳，小資情調(diào)隨著锃亮的刀叉、滿溢的咖啡香氣、擺盤精致的食物而拉開序幕，在咖啡館里的BRUNCH時(shí)光，讓我們的早午餐充滿儀式感。位于干將路上的默西咖啡似乎就在宣導(dǎo)著“吃飯要有儀式感”的文化，它的櫥窗里擺滿了各式各樣的面包和甜點(diǎn)，如果你想吃得豐盛點(diǎn)，可以點(diǎn)BRUNCH套餐，在充盈著生活美學(xué)的設(shè)計(jì)空間，不緊不慢地享用一餐，新的一天仿佛被拉長(zhǎng)了呢！

無(wú)二

“慢生活”“快時(shí)尚”的美學(xué)空間

準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)，無(wú)二不算一家真正意義上的咖啡店，它是一個(gè)宣揚(yáng)“慢生活”“快時(shí)尚”的藝術(shù)生活美學(xué)空間，1000平方米的店內(nèi)除了咖啡區(qū)，還有服裝陳列區(qū)、畫室、裝置藝術(shù)區(qū)。主理人Yokee是一位服裝設(shè)計(jì)師，她說(shuō)想喝一杯咖啡很容易，如果一個(gè)空間能給喝咖啡的人帶來(lái)不一樣的精神感受，不失為一種樂(lè)趣。

天地方圓，人間無(wú)二，在古城的居民區(qū)一隅，種植著仙人掌，一派兼具Ins風(fēng)和現(xiàn)代工業(yè)化氣息的空間，給我們帶來(lái)了不一樣的精神文化體驗(yàn)。喝咖啡的不經(jīng)意間，隨處都能嗅到藝術(shù)氣息。網(wǎng)紅圓形拱門和蘇州園林遙相呼應(yīng)，主理人說(shuō)無(wú)二光設(shè)計(jì)就花了一年時(shí)間，在她看來(lái)，圓是一個(gè)可以無(wú)限發(fā)揮想象的圖案，希望每一位來(lái)到無(wú)二的人，都能在這里獲取不一樣的想象空間，最原始的想法得到釋放。

裝置藝術(shù)、玻璃藝術(shù)、生活藝術(shù)、服裝藝術(shù)等展覽，每一兩個(gè)月無(wú)二都會(huì)更換空間設(shè)置，不定期舉辦各類活動(dòng)，包括咖啡課堂，世界各地的旅游分享、油畫品鑒等，空間與藝術(shù)結(jié)合，讓不同的人在不同的時(shí)期能有不同的感受。

Yokee告訴記者，其實(shí)最初無(wú)二的咖啡區(qū)，只是為了服務(wù)樓上住宿的客人，沒(méi)想到如今會(huì)成為網(wǎng)紅打卡地。早上8點(diǎn)到晚上10點(diǎn)的營(yíng)業(yè)時(shí)間，在蘇城咖啡店中算少數(shù)派，如果你有緣遇見(jiàn)它，或許轉(zhuǎn)角就能收獲驚喜，比如看中了某件陳列的衣服，又比如心血來(lái)潮想要?jiǎng)?chuàng)作一幅油畫。