張兵

摘要：本文的出發(fā)點是利用涪陵區(qū)的榨菜文化建立涪陵榨菜觀光農(nóng)業(yè)園，并從榨菜農(nóng)業(yè)光、榨菜歷史展覽、榨菜服務(wù)一條龍、榨菜旅游文化節(jié)等四個方面進(jìn)行了打探的探索與設(shè)想，以期為其提供參考。

關(guān)鍵詞：涪陵;榨菜觀光;農(nóng)業(yè)園

針對榨菜具有可賞、可食、可購、可玩、可做等特點，可以從如下五方面設(shè)計榨菜觀光農(nóng)業(yè)園。

一、榨菜農(nóng)業(yè)觀光

榨菜的原料為青菜頭，然而正宗的涪陵榨菜原料是在特殊的土壤和水質(zhì)環(huán)境、氣候中孕育出來的，產(chǎn)區(qū)面積不是很大，主要在重慶市豐都縣的高家鎮(zhèn)至重慶巴南區(qū)木洞鎮(zhèn)附近200公里長江沿岸地帶，其中涪陵系中心主產(chǎn)區(qū)。因此，在榨菜遍及世界各地的涪陵，漫山遍野的青菜頭必然也是一道亮麗的風(fēng)景。

1.青菜頭農(nóng)業(yè)觀光

在適宜的季節(jié)，園內(nèi)可大量種植青菜頭，凡在這一時段到來的游客均可參觀到不同生長階段的青菜頭，見證榨菜原料的生產(chǎn)流程。尤其到了青菜頭生長旺盛的季節(jié)，成片的綠葉鋪滿莊園大地，一株株奇形怪狀的青菜頭特別惹人喜愛，這將成為園內(nèi)一道獨(dú)特的綠色景觀，必能吸引各地游客前來參觀欣賞。

2.青菜頭豐收美景

木頭和竹纖藤搭成的菜架建在長江邊上，一條條細(xì)竹篾串起的青菜頭迎著江風(fēng)自然風(fēng)干……遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，大江兩岸寬闊而近乎平坦的沙灘上，一排排與江岸平行的晾菜架，挺著五米身軀，幾十個“伙伴”排成一行，手拉著手，把千萬條珠簾似的穿著菜頭的竹篾絲披在身上，仿佛長江撲向兩岸的一層層巨浪，每當(dāng)?shù)搅饲嗖祟^豐收的這個季節(jié)，涪陵大地好一派壯觀的景象。這時，農(nóng)業(yè)園內(nèi)可將種植的青菜頭集中收割起來，仿照此景設(shè)計涪陵獨(dú)有的“大江晾菜圖”，使之成為眾多“好攝者”珍藏和紀(jì)念的焦點。

3.青菜頭播種流程展示

青菜頭生長期短，每年白露前后播種，寒露后開始移栽，次年立春后即可收獲，驚蟄后即抽苔開花結(jié)實。故并非每個季節(jié)的游客都能欣賞到涪陵獨(dú)特的田野風(fēng)光，何況即便是種植青菜頭的時令，也只能觀賞到青菜頭種植的某一個環(huán)節(jié)。對此，可規(guī)劃一定區(qū)域，通過搭建蔬菜大棚等形式，輪番進(jìn)行播種、移栽、收割等青菜頭種植工作，供游客們參觀和實踐操作，滿足不同季節(jié)的游客觀賞青菜頭風(fēng)光的需求。

二、榨菜歷史展覽

用青菜頭制作泡菜、咸菜起于民間，年代已相當(dāng)久遠(yuǎn)。但現(xiàn)在，青菜頭的種植已遍布神州大地，那么這種奇形怪狀的植物是否為涪陵所特有，究竟又源于何時何地？今天的榨菜又為何人發(fā)明創(chuàng)造，到底何為“榨菜”這奇特名稱？針對游客關(guān)注的焦點問題，可以通過播放榨菜專題片、參觀榨菜博物館和榨菜發(fā)源地等形式，幫助游客揭開榨菜生產(chǎn)的神秘面紗，更好地了解榨菜的歷史文化。

在園內(nèi)建立一系列展覽室，讓游客從直觀上全面了解涪陵的榨菜文化。展覽室可由小型榨菜影院、榨菜文物資料室、青菜頭模擬展覽室、傳統(tǒng)榨菜加工器皿陳列室、榨菜副產(chǎn)物與民間傳統(tǒng)咸菜工藝室、榨菜工藝流程展覽室六大部分組成。一是榨菜影院，主要播放與涪陵榨菜有關(guān)的電影、電視節(jié)目、音樂、廣告，以及榨菜發(fā)源地、榨菜企業(yè)、榨菜生產(chǎn)流程等與涪陵榨菜有關(guān)的人、事、物的宣傳片，用音頻或視頻形式再現(xiàn)涪陵頗具特色的榨菜文化。二是榨菜文物資料室，主要陳列有關(guān)榨菜的民間傳說故事、詩詞對聯(lián)、野史軼聞、歷史圖片等文獻(xiàn)資料，供學(xué)者和游客們翻閱、鑒賞。三是青菜頭模擬展覽室，用工藝品模擬青菜頭進(jìn)行“室內(nèi)種植”，并在展覽室搭建仿真菜架，用青菜頭工藝品進(jìn)行模擬脫水風(fēng)干，向游客展示青菜頭的種植和收獲全貌。四是傳統(tǒng)榨菜加工器皿陳列室，室內(nèi)陳列民間榨菜傳統(tǒng)制作工藝過程中所用到的各式加工工具和古老器皿，如土陶瓷、石磨、瓦缸、大木桶等。五是榨菜副產(chǎn)物與民間傳統(tǒng)咸菜工藝室，主要展示榨菜生產(chǎn)過程中所產(chǎn)生的青菜頭莖、青菜頭葉、鹽水等副產(chǎn)物，儲藏民間制作的各類泡菜、腌菜和干咸菜。六是榨菜工藝流程展覽室，榨菜的生產(chǎn)大致有十余道工序，對于其生產(chǎn)工藝的展覽無需單獨(dú)設(shè)立陳列室，而可以在園內(nèi)的各房間里掛放巨型壁畫，每個房間掛一幅畫，每一幅畫展示一道生產(chǎn)工序，游客在居住或參觀時別有一番情趣。

三、榨菜服務(wù)一條龍

榨菜是桌上的美餐，是親友間互贈禮品時上檔次的首選佳肴，就連原材料獨(dú)特的造型也堪稱世間一絕。如果在涪陵發(fā)展具有濃厚地方特色的榨菜民俗一條街，集榨菜的吃、購、玩、做為一體，必能成為青少年朋友和游客心們的一道奇觀。

1.榨菜建筑

青菜頭的葉呈綠色或紫紅色，莖部有膨大凸起的乳狀組織，顯得奇形怪狀。據(jù)此，可將園內(nèi)的各房屋設(shè)計成與青菜頭具有類似形狀特征的各式建筑，讓游客們在如今的商業(yè)化市場中尋覓一絲屬于涪陵獨(dú)有的寧靜與安然，徹頭徹尾地打造涪陵的榨菜文化品牌。

2.榨菜餐飲

涪陵所稱的咸菜是個集合概念，包括了各種蔬菜制作的泡菜和干腌菜，其中以青菜頭制作的干腌菜即榨菜為咸菜中的上品。咸菜都認(rèn)為好吃，榨菜當(dāng)然更好吃，因此可在莊園內(nèi)開設(shè)榨菜餐飲業(yè)，提供榨菜佐餐、榨菜涼拌菜、榨菜侑茶、榨菜旅行食品、榨菜零食等，必定深受游客歡迎。尤其結(jié)合重慶火鍋這一品牌優(yōu)勢，榨菜觀光農(nóng)業(yè)園可以開發(fā)出具有涪陵特色的榨菜火鍋、榨菜湯鍋、榨菜雞雜等富有創(chuàng)意的榨菜餐飲服務(wù)，更好更快地迎合市場發(fā)展需求，在游客身上獲取巨大的經(jīng)濟(jì)價值。

3.榨菜超市

涪陵榨菜的可口在于它有賞心悅目的外觀形象及嫩脆鮮香的獨(dú)特品味，它的實惠在于貨真價實、價廉物美;它給人們最終的實惠是增進(jìn)身體健康，實在是一種令人喜歡的大眾食品。在品嘗過風(fēng)味獨(dú)特的榨菜飲食后，游客們還可到園內(nèi)榨菜超市購買不同品牌、不同風(fēng)味的涪陵榨菜，帶回家向親友們炫耀一番，再與大大小小共享人間美味。

4.榨菜雕塑屋

因榨菜的原料青菜頭具有奇特的構(gòu)造，有的像圓球，有的像羊角，有的像小胖兒童的臉，平滑光亮而特別可愛，尤能引起年輕人和小孩兒們的濃厚興趣。在園內(nèi)，可以盡情發(fā)揮想象力，現(xiàn)場進(jìn)行榨菜工藝品花樣雕塑和買賣，以備游客用作紀(jì)念或玩偶之用。尤其在這張揚(yáng)個性的時代，甚至可以將榨菜進(jìn)行加工，制作成巨大雕塑或富有個性的時裝，在現(xiàn)場進(jìn)行展示，有機(jī)會時還可到外界宣傳推廣。

5.榨菜制作坊

吃飽了，買足了，玩好了，樂透了，但不能親自體驗一下榨菜制作的全過程卻也不免有些遺憾。在榨菜觀光農(nóng)業(yè)園內(nèi)，可以建立小型民間傳統(tǒng)榨菜制作坊，提供制作民間傳統(tǒng)榨菜所需要的原料和設(shè)備，引導(dǎo)游客進(jìn)行榨菜工藝的基本操作，按需制作各類榨菜，并進(jìn)行相應(yīng)標(biāo)示，以留作紀(jì)念或用自己的勞動成果饋贈有人，提高游客的興趣。