白楊

摘要：通過(guò)中國(guó)惠州經(jīng)濟(jì)職業(yè)技術(shù)學(xué)院和澳大利亞維多利亞大學(xué)兩所大學(xué)酒店管理專業(yè)的調(diào)查案例所進(jìn)行的對(duì)比研究，在分析中澳兩國(guó)大學(xué)生的專業(yè)選擇差異及其原因的基礎(chǔ)上，就目前國(guó)內(nèi)高職院校酒店管理專業(yè)的教學(xué)改革提出如下改進(jìn)措施：1、加強(qiáng)自身的建設(shè)和宣傳推廣，強(qiáng)化“營(yíng)銷”工作，提升學(xué)校的知名度和美譽(yù)度;2、提升酒店管理專業(yè)的學(xué)科地位和專業(yè)認(rèn)同感;3、重視實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，加強(qiáng)校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)。以此來(lái)提升高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量。

關(guān)鍵詞：酒店管理專業(yè);招生;專業(yè)選擇

中圖分類號(hào)：G4 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：（2020）-23-00

本文就中國(guó)惠州經(jīng)濟(jì)職業(yè)技術(shù)學(xué)院和澳大利亞維多利亞大學(xué)兩所大學(xué)的酒店管理專業(yè)調(diào)查案例進(jìn)行了對(duì)比研究，通過(guò)分析中澳兩所大學(xué)學(xué)生在大學(xué)選擇和專業(yè)認(rèn)知等方面的異同，來(lái)審視職業(yè)院校在酒店管理專業(yè)設(shè)置、課程開(kāi)發(fā)乃至招生等存在的問(wèn)題和不足，以期有助于高等教育機(jī)構(gòu)的管理者采取相應(yīng)措施以吸引更多的學(xué)生加入到酒店管理專業(yè)中來(lái)，進(jìn)一步提高酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量。

一、澳大利亞維多利亞大學(xué)的研究案例

O’Mahony等人綜合使用焦點(diǎn)小組訪談和定量問(wèn)卷（五分制的李克特問(wèn)卷）的方法來(lái)研究學(xué)生選擇酒店管理專業(yè)的影響因子，該研究實(shí)施于1996年，研究對(duì)象包括維多利亞大學(xué)餐飲與酒店管理專業(yè)的大部分96級(jí)新生，共154名新生，其中143名完成了問(wèn)卷。大多數(shù)新生來(lái)自維多利亞州（127人，89%），其中93人（65%）直接從高中進(jìn)入大學(xué)。樣本大多為女性（110人，77%）。

二、中國(guó)惠州經(jīng)濟(jì)職業(yè)技術(shù)學(xué)院的研究案例

就惠州經(jīng)濟(jì)職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)本身來(lái)看，調(diào)查顯示，36人中的16人表示入學(xué)前完全不了解酒店管理及其專業(yè)，報(bào)考該專業(yè)多是出于盲從或者他人之手，15人基本了解酒店管理專業(yè)但不了解惠州經(jīng)濟(jì)職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)，剩余5人對(duì)惠州經(jīng)濟(jì)職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)多少有一些了解，包括設(shè)施設(shè)備、師資及其他因素等。結(jié)合學(xué)生們的反饋，我們發(fā)現(xiàn)學(xué)生們較為一致地認(rèn)為，大學(xué)酒店管理專業(yè)的選擇是一個(gè)較為被動(dòng)地選擇結(jié)果，受到多種社會(huì)因素的制約，在大學(xué)專業(yè)選擇之前，在一定的高考分?jǐn)?shù)的限定下，大學(xué)被看作是一個(gè)同質(zhì)體，雖然是由各種屬性、要素等構(gòu)成的，但學(xué)生們的選擇是基于大學(xué)的整體聲譽(yù)，而非專業(yè)的聲譽(yù)和實(shí)用性。

三、中澳大學(xué)生對(duì)酒店管理專業(yè)選擇的差異及其分析

第一，中國(guó)學(xué)生更看重大學(xué)的整體聲譽(yù)

中國(guó)大陸的各個(gè)高校剛剛經(jīng)歷了一個(gè)從精英教育向大眾教育轉(zhuǎn)變的過(guò)程，但在中國(guó)民間這種思維轉(zhuǎn)變的則要慢一些，這導(dǎo)致中國(guó)的高中畢業(yè)生在報(bào)考大學(xué)的時(shí)候依然看分?jǐn)?shù)“行事”。在既定的分?jǐn)?shù)下往往會(huì)選擇更高一級(jí)的大學(xué)，出現(xiàn)了一本>二本>3A>3B的有趣現(xiàn)象，學(xué)生寧愿選擇有名望的學(xué)校而不愿意選擇低一級(jí)學(xué)校有名望的專業(yè)。

第二，中國(guó)學(xué)生對(duì)酒店專業(yè)和行業(yè)的認(rèn)知更為欠缺和感性

人們廣泛認(rèn)為在酒店工作就是侍候人，沒(méi)有地位，沒(méi)有尊嚴(yán)，無(wú)法實(shí)現(xiàn)人的價(jià)值，而且酒店工作很是辛苦，經(jīng)常會(huì)受委屈，因此，導(dǎo)致很多社會(huì)人士對(duì)酒店及其行業(yè)抱有極其不正確的思想觀念，這在事實(shí)上影響到了絕大多數(shù)學(xué)生們的大學(xué)專業(yè)選擇。

四、啟示與對(duì)策

（一）強(qiáng)化“營(yíng)銷”工作，提升學(xué)校的知名度和美譽(yù)度

建議一些大學(xué)的管理部門(mén)在市場(chǎng)營(yíng)銷方面根據(jù)學(xué)生對(duì)上述影響因素的認(rèn)知，重新思考對(duì)更為廣闊的現(xiàn)實(shí)和潛在的學(xué)生群體管理和展示他們所擁有的大學(xué)資源，強(qiáng)化“營(yíng)銷”工作，通過(guò)形象策劃、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷等多種形式多主體全方位來(lái)宣傳自己，在公眾面前樹(shù)立良好的形象，提升學(xué)校的知名度和美譽(yù)度。

（二）提升酒店管理專業(yè)的學(xué)科地位和專業(yè)認(rèn)同感

酒店業(yè)蓬勃發(fā)展的今天，對(duì)酒店管理專業(yè)人才需求越來(lái)越大，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)該看到這個(gè)行業(yè)的廣闊發(fā)展前景，并且酒店專業(yè)是一個(gè)投入小、產(chǎn)出大的專業(yè)，學(xué)?？梢苑e極優(yōu)先發(fā)展該專業(yè)。酒店管理專業(yè)自身應(yīng)主動(dòng)分析影響學(xué)生專業(yè)認(rèn)同感的影響因素以及酒店對(duì)人才素質(zhì)要求，加強(qiáng)學(xué)生對(duì)專業(yè)的了解、幫助他們樹(shù)立正確職業(yè)意識(shí)、制定長(zhǎng)遠(yuǎn)的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃、不斷增強(qiáng)專業(yè)情感以獲得酒店歸屬感等來(lái)培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)認(rèn)同感。

全球各國(guó)酒店管理專業(yè)所面臨的招生困境，折射出全球酒店行業(yè)人力資源短缺的現(xiàn)狀，也促成更多的專家和學(xué)者深入探討該問(wèn)題，總體來(lái)看，研究的內(nèi)容和深度還有很大的空間。筆者通過(guò)對(duì)比分析中澳兩國(guó)兩個(gè)具有相近特點(diǎn)的高校研究案例，針對(duì)性地提出了高職院校酒店管理專業(yè)教學(xué)改革的建議，以期能夠引起更多關(guān)注和研究。

參考文獻(xiàn)

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