藍(lán)小香

摘要：我們從幼兒時(shí)期就要為幼兒養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)教育，給予食物、食品相關(guān)知識(shí)的教育，并且將這種飲食教育延伸到藝術(shù)想象力和幼兒的人格培養(yǎng)上。“食育”這一有趣的實(shí)踐一經(jīng)推廣就受到家庭和幼兒教育機(jī)構(gòu)的廣泛好評(píng)。

關(guān)鍵詞：體驗(yàn)式;食育;大班;飲食習(xí)慣

為幼兒培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣要從幼兒會(huì)說(shuō)話和簡(jiǎn)單交流開(kāi)始，我們就要為幼兒灌輸飲食的來(lái)源、制作以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，要有意識(shí)的引導(dǎo)幼兒該如何吃、吃多少，并且在連續(xù)強(qiáng)化的教育中，要讓幼兒意識(shí)到自己挑食的危害，這也是我們幼兒園大班應(yīng)該做的事情。而體驗(yàn)式食育就是專(zhuān)業(yè)的相關(guān)機(jī)構(gòu)通過(guò)設(shè)計(jì)“食育”實(shí)踐活動(dòng)課程，利用種種典型場(chǎng)景和豐富的活動(dòng)方式讓我們的幼兒經(jīng)歷一些體驗(yàn)，讓幼兒改掉不良飲食習(xí)慣，培養(yǎng)幼兒健康的生活作息和飲食規(guī)律。

1 基于體驗(yàn)式食育大班幼兒飲食習(xí)慣培養(yǎng)模式探究意義

幼兒園大班應(yīng)該在幼兒的日常飲食中為幼兒培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，在幼兒進(jìn)入幼兒園之前的階段我們了解得到，很多家長(zhǎng)對(duì)于幼兒的飲食觀念上普遍存在著給孩子好的，但是卻沒(méi)有對(duì)幼兒的飲食習(xí)慣進(jìn)行培養(yǎng)，所以當(dāng)幼兒進(jìn)入幼兒園時(shí)會(huì)有一些吃飯?zhí)羰?、挑剔、偏食以及一邊吃一邊玩的不良飲食?xí)慣，而幼兒需要幼師追著喂飯的現(xiàn)象也屢見(jiàn)不鮮，也都是因?yàn)榧议L(zhǎng)的不夠重視才導(dǎo)致的，這樣的行為長(zhǎng)此以往會(huì)引起孩子身體營(yíng)養(yǎng)比例失調(diào)，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)跟不上且不能及時(shí)補(bǔ)充導(dǎo)致各種營(yíng)養(yǎng)不良的癥狀，從而影響到幼兒的正常發(fā)育。而且以點(diǎn)看面，如果孩子小的時(shí)候不可以規(guī)規(guī)矩矩的吃飯，那么要如何在課堂上安安靜靜的接受知識(shí)呢？久而久之等到孩子長(zhǎng)大后進(jìn)入到社會(huì)開(kāi)始工作，想必也無(wú)法專(zhuān)心致志的做事，從這些情況我們可以發(fā)現(xiàn)飲食習(xí)慣對(duì)于幼兒今后的學(xué)習(xí)生活和工作有著直接的影響，吃飯對(duì)于孩子而言是連接生理發(fā)育和心理發(fā)展的重要環(huán)節(jié)，所以我們要立志于在幼兒上大班的期間培養(yǎng)幼兒不挑食不偏食的好習(xí)慣，使幼兒初步了解身體生長(zhǎng)需要的多種營(yíng)養(yǎng)，而這些營(yíng)養(yǎng)來(lái)自于我們生活中的不同食物，并且在此階段激發(fā)幼兒尊重他人的勞動(dòng)成果，為幼兒嘗試營(yíng)養(yǎng)配餐了解事物如何搭配更加能滿足幼兒在不同階段的營(yíng)養(yǎng)需求。

2 基于體驗(yàn)式食育大班幼兒飲食習(xí)慣培養(yǎng)模式探究策略

通過(guò)對(duì)幼兒的日常飲食觀察不能發(fā)現(xiàn)，很多幼兒都有偏食、挑食和厭食等多種問(wèn)題，我們要在幼兒時(shí)期為幼兒養(yǎng)成積極向上的飲食觀念和習(xí)慣，為幼兒的健康成長(zhǎng)“保駕護(hù)航”。

2.1 基于體驗(yàn)式食育課，改變食物形狀培養(yǎng)幼兒健康的飲食習(xí)慣

部分幼兒在幼兒園吃飯的時(shí)候不愛(ài)吃蔬菜和水果，而蔬菜中有很多幼兒所需要的維生素，但是幼兒的排斥我們應(yīng)該怎樣解決呢？在制作的過(guò)程中既可以保證食物維生素不流失還可以讓幼兒有想要進(jìn)食的欲望，這是我們所需要考慮到的問(wèn)題。幼師可以采用將一些含有維生素的蔬菜做成幼兒喜歡的形狀，激發(fā)幼兒對(duì)這些食物的欲望，從而讓幼兒喜歡上這些蔬菜。例如幼兒們普遍討厭的一些食物，青椒、胡蘿卜、洋蔥、生姜、白蘿卜等等，幼兒教師就可以在制作時(shí)用這些蔬菜制作一些簡(jiǎn)易的動(dòng)畫(huà)，青椒做耳朵，胡蘿卜做眼睛，洋蔥做頭發(fā)的形式激發(fā)幼兒對(duì)食物的興趣，生姜?jiǎng)t可以和幼兒喜愛(ài)吃的米飯和其他蔬菜一起烹飪，在幼兒園里通過(guò)改變食物的形狀培養(yǎng)幼兒的飲食習(xí)慣。

2.2 基于體驗(yàn)式食育課，正確認(rèn)識(shí)各類(lèi)食品對(duì)身體發(fā)育的作用，培養(yǎng)幼兒健康的飲食習(xí)慣

幼師首先要對(duì)不同蔬菜和水果中含有哪些維生素要掌握了解，而且并不是所有的蔬菜都有維生素，并且這些豐富的維生素C極易溶于水，我們?cè)谧霾藭r(shí)就要考慮到這一特點(diǎn)，用大火快炒可以有效防止維生素C的流失。再有就是我們眾所周知的紅蘿卜里面所蘊(yùn)含豐富的胡蘿卜素，這種胡蘿卜素不僅僅可以給幼兒的眼睛加上一層保護(hù)罩而且還有效的防止幼兒身體內(nèi)維生素A的流失，我們應(yīng)該讓幼兒多多食用此類(lèi)的蔬菜。豆類(lèi)中含有很多蛋白質(zhì)、必需脂肪酸、磷脂、胡蘿卜素、多種維生素、氨基酸以及礦物質(zhì)等不同種類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)成分，還可以幫助幼兒增加鈣的攝入，我們要讓幼兒的餐桌上多多添加豆制品食物平衡幼兒體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，還能有效避免和減少幼兒因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩導(dǎo)致的肥胖和也因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)不良而出現(xiàn)的兒童常見(jiàn)病，同時(shí)豆制品調(diào)節(jié)血脂保護(hù)幼兒尚未發(fā)育完全的肝臟、防止血管硬化并且有效促進(jìn)幼兒思維能力，在大豆中含有的微量成分異黃酮可以防止骨質(zhì)疏松和防癌的作用。我們?cè)谡{(diào)查中發(fā)現(xiàn)，很多幼兒對(duì)于食用魚(yú)類(lèi)沒(méi)有排斥，這樣的現(xiàn)象是非常好的，因?yàn)轸~(yú)類(lèi)中含有豐富的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸很容易被幼兒吸收，而且海魚(yú)中的DHA和EPA對(duì)我們的幼兒的大腦發(fā)育有著非常重要的作用，幼兒多食用魚(yú)類(lèi)可以防治冠心病、降低膽固醇、有利神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。

2.3 基于體驗(yàn)式食育課，參與食品制作，培養(yǎng)幼兒健康的飲食習(xí)慣

體驗(yàn)式食育課程是最容易激發(fā)幼兒食育和培養(yǎng)幼兒良好飲食習(xí)慣的途徑。教師在食育課中讓幼兒參與到食品的制作中。例如，讓幼兒用石磨磨豆?jié){，煮豆?jié){;做冬瓜餅的時(shí)候讓一些幼兒削冬瓜皮，一些幼兒洗冬瓜，還可以讓幼兒擇青菜、洗青菜等等，甚至在制作魚(yú)類(lèi)的時(shí)候，教師將魚(yú)類(lèi)初步處理之后，讓幼兒為我們“搭把手”，做一些他們力所能及的事情，讓幼兒產(chǎn)生今天我也參與了事物制作的成就感，從而激發(fā)幼兒的食欲。

3 總結(jié)

我們要在飲食教育上多下功夫，讓幼兒對(duì)食物感興趣，并且在日常的飲食中要為幼兒不斷的灌輸科學(xué)合理的飲食理念，通過(guò)我們的體驗(yàn)式食育可以為幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，增加幼兒對(duì)營(yíng)養(yǎng)的態(tài)度積極性，并且讓幼兒慢慢的了解接觸食物的營(yíng)養(yǎng)成分和益處，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員蔣建平指出，營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的核心目的是改善農(nóng)村幼兒的營(yíng)養(yǎng)和飲食結(jié)構(gòu)，最終使得幼兒養(yǎng)成健康的飲食行為和生活方式。

參考文獻(xiàn)：

[1] 李里特.食育是國(guó)民健康的大事[J].中國(guó)保健營(yíng)養(yǎng)，2012.

[2] 譚地洲.好孩子吃出來(lái)[M].北京科學(xué)技術(shù)文件出版社，2006.

（作者單位：廣東省湛江市麻章區(qū)麻章鎮(zhèn)中心幼兒園）