郭深秋

摘要：人的生活離不開食品，食品安全檢測(cè)為人們的生活帶來一定的保障，而人們也時(shí)刻的關(guān)注我國的食品安全檢測(cè)，其甚至成為我國現(xiàn)今全民關(guān)注的焦點(diǎn)。如果食品安全檢測(cè)不能給予生活安全保障，那社會(huì)將產(chǎn)生大亂。直接影響和諧社會(huì)的穩(wěn)定發(fā)展，因此我國將有效的執(zhí)行食品安全檢測(cè)，讓人民對(duì)食品放心，這樣才能更好的促使我國今后經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展。

關(guān)鍵詞：食品安全檢測(cè);檢測(cè)技術(shù);食品安全檢測(cè)體系

人的生活離不開食品，食品是維持人正常生活所需物質(zhì)的來源，食品的品質(zhì)好壞直接決定了生命是否健康。隨著人們生活水平的提高，更加追求生活的品質(zhì)和注重養(yǎng)生，對(duì)食品的質(zhì)量和安全的要求也更高。但是在我國，近期食品安全問題頻發(fā)，比如地溝油、毒生姜、饅頭中的增白劑、餐飲中的增味劑、食品運(yùn)輸過程中的防腐劑等，這說明了食品安全還存在很多問題。因此加強(qiáng)對(duì)食品檢驗(yàn)檢測(cè)的質(zhì)量控制問題研究十分必要。

一、我國食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)問題分析

（一）城鄉(xiāng)發(fā)展不均，食品檢測(cè)力度重視度差異大

在我國，由于不同地區(qū)經(jīng)濟(jì)水平發(fā)展的不均衡，食品檢測(cè)力度也有所不同，特別是在城鄉(xiāng)區(qū)域，食品檢測(cè)力度的差異明顯。在城市地區(qū)，對(duì)食品安全和食品檢測(cè)的關(guān)注度和重視度都相對(duì)較高，而在鄉(xiāng)村地區(qū)，對(duì)食品安全和食品檢測(cè)的關(guān)注度和重視度都明顯較弱。而事實(shí)上，無論是處于城區(qū)還是鄉(xiāng)村，食品安全所帶來的影響都是不變的，因此，要求我們對(duì)城鄉(xiāng)食品檢測(cè)工作一視同仁，均應(yīng)加大監(jiān)測(cè)力度，做到均衡發(fā)展。

（二）食品安全檢測(cè)專業(yè)人才匱乏

從我國目前的人才培養(yǎng)體系來看，食品安全檢測(cè)人才培養(yǎng)規(guī)模還相對(duì)較小，學(xué)校作為人才輸出的主要場(chǎng)所，為社會(huì)提供的人才數(shù)量供不應(yīng)求，擁有高專業(yè)知識(shí)和技能的頂尖專業(yè)人才少之又少。若產(chǎn)品抽樣檢測(cè)人員專業(yè)知識(shí)技能不全，不能及時(shí)發(fā)現(xiàn)有問題的產(chǎn)品，食品質(zhì)量安全得不到有效把控，就如同向市場(chǎng)開啟了問題產(chǎn)品的輸送閥門，直至出現(xiàn)危害性事件才被發(fā)現(xiàn)，對(duì)于人民群眾的飲食安全、食品產(chǎn)業(yè)的安全穩(wěn)定都造成了極大威脅。由此可見，檢測(cè)人員的專業(yè)性對(duì)于食品安全檢測(cè)行業(yè)有多么重要。檢測(cè)人才存在很大缺口，這也成為制約我國食品安全檢測(cè)體系發(fā)展的因素之一。

（三）食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)不規(guī)范

食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)計(jì)目的就是要確保食品管理的安全性，其檢觀結(jié)果的精確性會(huì)直接受到檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)性的影響。但是現(xiàn)階段我國大部分檢測(cè)部門還沒有提出一些具有針對(duì)性的食品檢觀制度，甚至還有很多企業(yè)未制定檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，大體上都是依據(jù)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行檢測(cè)，這就會(huì)出現(xiàn)檢視標(biāo)準(zhǔn)與企業(yè)實(shí)際發(fā)展不一致的現(xiàn)象，在檢測(cè)過程中檢測(cè)人員沒有正確的標(biāo)注做指導(dǎo)，從而造成食品檢結(jié)果不準(zhǔn)確，使食品的安全性得不到保障。

二、提高食品安全檢測(cè)工作質(zhì)量的措施

（一）建立信息管理體系

隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的普及，社會(huì)進(jìn)入信息化、智能化時(shí)代，2015年以來，智慧監(jiān)管取得了一系列的成績(jī)和進(jìn)展，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)和大量數(shù)據(jù)，可利用其建立系統(tǒng)的食品安全監(jiān)管信息管理體系，使得信息收集更快速，更全面，管理更方便，更合規(guī)，國家將智慧管理平臺(tái)統(tǒng)一，可使得信息之間傳遞更加暢通無阻，全國聯(lián)網(wǎng)，信息與經(jīng)驗(yàn)交流更加方便，提升食品安全監(jiān)管水平。與此同時(shí)需要食品安全監(jiān)管人員發(fā)揮主觀能動(dòng)性，積極主動(dòng)使用智能平臺(tái)，提高運(yùn)行質(zhì)量，降低監(jiān)管成本，推動(dòng)績(jī)效提升，最大限度地發(fā)揮平臺(tái)作用。

（二）提高從業(yè)人員的專業(yè)水平

食品檢測(cè)從業(yè)人員是這項(xiàng)工作的執(zhí)行者，直接決定了食品檢測(cè)工作的準(zhǔn)確性，需要提高食品檢測(cè)從業(yè)人員的專業(yè)技術(shù)水平。由于食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)大都缺乏專業(yè)的技術(shù)人才，通過引進(jìn)專業(yè)人才的方式，不僅可以迅速提高隊(duì)伍的素質(zhì)，更可以對(duì)其他從業(yè)人員提供技術(shù)上的指導(dǎo)，從根本上解決隊(duì)伍專業(yè)水平不高的問題。與此同時(shí)，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，可請(qǐng)相關(guān)行業(yè)的專家、技術(shù)人員對(duì)本機(jī)構(gòu)的人員進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)不僅限于技術(shù)層面上的，更要加強(qiáng)對(duì)食品檢測(cè)這項(xiàng)工作重要性的認(rèn)知的培訓(xùn)，從全面的角度提高從業(yè)人員的整體素質(zhì)。

（三）明確部門職責(zé)，提開檢驗(yàn)檢測(cè)效率

在食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作中，除了技術(shù)手段的更新外，相關(guān)檢驗(yàn)檢測(cè)部門更應(yīng)明確自己的職能責(zé)任，將具體的責(zé)任明確到人，當(dāng)特別人員不按照職責(zé)規(guī)定工作并出現(xiàn)失誤時(shí)，應(yīng)根據(jù)事故的情節(jié)嚴(yán)重性進(jìn)行處罰。由于食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)并不具有刑法判決權(quán)，因此，當(dāng)發(fā)現(xiàn)企業(yè)有不法應(yīng)為時(shí)，應(yīng)第一時(shí)間將有關(guān)證據(jù)提交給上級(jí)主管機(jī)關(guān)對(duì)其作出相應(yīng)的處理。為發(fā)揮監(jiān)管機(jī)構(gòu)的協(xié)同作用，強(qiáng)化監(jiān)管力度，有關(guān)部門還應(yīng)積極利用輿論監(jiān)督和媒體的力量等增加食品安全監(jiān)管的公開化和透明度。為實(shí)現(xiàn)監(jiān)管職責(zé)有法可依，還應(yīng)盡快完善相關(guān)制度，全面補(bǔ)漏工作內(nèi)容，加強(qiáng)食品安全的質(zhì)量檢測(cè)。在相關(guān)制度約束下，還應(yīng)加強(qiáng)對(duì)相關(guān)人員的重點(diǎn)培訓(xùn)，以提升其檢驗(yàn)檢測(cè)的規(guī)范化和高效性。

（四）加強(qiáng)食品安全檢測(cè)過程管理力度，注重結(jié)合實(shí)際

在對(duì)食品進(jìn)行監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)測(cè)評(píng)時(shí)，遇到抗檢或者逃避的情況時(shí)，需要根據(jù)不同的情況采取不同的應(yīng)對(duì)措施。對(duì)于生產(chǎn)不合格產(chǎn)品的企業(yè)，加強(qiáng)對(duì)該企業(yè)的監(jiān)管力度，加大對(duì)該企業(yè)的抽檢次數(shù)，只要出現(xiàn)一次食品安全問題，就應(yīng)該受到長(zhǎng)期的監(jiān)督和不定期檢查，并且派遣專業(yè)人員到該企業(yè)與質(zhì)量檢測(cè)人員進(jìn)行有效對(duì)接，必需明確企業(yè)檢測(cè)人員的職責(zé)，使其專業(yè)知識(shí)技能跟得上最新的國際食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和要求。對(duì)于在檢測(cè)中弄虛作假的企業(yè)，為逃避檢測(cè)謊稱停產(chǎn)，卻暗中生產(chǎn)的企業(yè)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即查處。

三、結(jié)束語

為了給百姓提供放心食品，食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)部門應(yīng)結(jié)合當(dāng)前檢驗(yàn)檢測(cè)工作中的常見問題，積極采取有效措施加以應(yīng)對(duì)，真正實(shí)現(xiàn)百姓能吃放心食品，社會(huì)能夠和諧發(fā)展的建設(shè)目標(biāo)。

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