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        宋小編廚房 六月的兒童餐

        2020-09-10 07:22:44
        家庭服務(wù) 2020年6期
        關(guān)鍵詞:肉餅核桃仁去皮

        初夏,我們迎來了六一兒童節(jié)。其實(shí),兒童節(jié)不僅是孩子們的節(jié)日,也可以是大人的節(jié)日。還記得年少時(shí)的夢(mèng)嗎?像一朵永遠(yuǎn)不凋零的花;還記得小時(shí)候吃的肉餅嗎?那濃香的味道讓人回味無窮;還記得小時(shí)候的面塑、糖人嗎,拿到的時(shí)候是多么讓人驚喜……

        本期宋小編廚房欄目,教你做三道有趣的兒童餐,煎肉餅、琉璃核桃仁、雕刻金魚和螳螂,讓2020年的夏天充滿童趣。

        煎肉餅

        煎肉餅,用豬肉制成,鮮香可口,外酥里嫩,松軟、好消化,適合兒童食用。

        1.原料組成

        主料:去皮五花豬肉300g。

        調(diào)料:食鹽3g,料酒8g,味精3g,香油2g,蔥10g,姜10g,水淀粉20g,食用油100g。

        2.制作過程

        (1)將五花肉剁成肉茸,加食鹽、蔥、姜、料酒、味精、香油、水淀粉,充分?jǐn)噭?,再將肉餡捏成丸子,用手按壓成餅狀。

        (2)鍋內(nèi)加食用油,燒熱至140℃,將肉餅擺入鍋中,不斷旋鍋,煎至金黃色后大翻鍋,將另一面煎至金黃色,待肉餅熟透,裝盤成菜。

        琉璃核桃仁

        核桃含有豐富的亞油酸及DHA,是大腦和視覺功能發(fā)育所必需的營養(yǎng)成分,其含有的微量元素鋅、錳等也都是大腦中腦垂體的重要養(yǎng)分。酥脆香甜的琉璃核桃仁不僅適合兒童食用,可以說還適合各類人群食用。

        1.原料組成

        主料:核桃仁200g。

        調(diào)料:白糖125g,食用油500g。

        2.制作過程

        (1)將核桃仁洗凈晾干。

        (2)鍋內(nèi)加食用油,加熱至150℃時(shí)放入核桃仁,浸炸至核桃仁熟,撈出控油。

        (3)鍋內(nèi)加食用油燒熱,加白糖炒至出絲時(shí),放入炸好的核桃仁并翻炒,核桃仁掛勻糖漿后將其盛出,趁熱撥開,晾涼即可食用。

        雕刻金魚和螳螂

        食品雕刻是中式烹調(diào)的特色之一,學(xué)習(xí)食品雕刻者要有一定的美術(shù)基礎(chǔ)?,F(xiàn)在的家庭餐中也越來越多地用到食品雕刻,特別是將食物雕刻成各種栩栩如生的動(dòng)物、昆蟲形態(tài),容易受到小朋友們的歡迎。

        金魚

        1.原料組成

        胡蘿卜。

        2.制作過程

        (1)將兩根胡蘿卜去皮。

        (2)用食用膠水將兩根胡蘿卜粘連后,畫出金魚大形。

        (3)去除多余廢料。

        (4)用戳刀雕刻出魚腦袋上的石榴狀。

        (5)修金魚頭部的石榴包。

        (6)雕刻出魚眼睛、魚鱗、魚鰭。

        (7)雕刻出魚尾大形,精修。

        (8)將魚身、魚尾粘連。

        螳螂

        1.原料組成

        青蘿卜或萵苣。

        2.制作過程

        (1)取一塊青蘿卜或萵苣,去皮。

        (2)修出螳螂身體背部的外輪廓,雕刻出螳螂頭,螳螂頭和身的比例以1∶1為宜。

        (3)雕刻出螳螂頭上的殼、眼睛、倒刺。

        (4)修去螳螂身的棱角,刻出螳螂尾部。

        (5)雕刻出螳螂腳,修去多余廢料。

        (6)螳螂爪子用食用膠水粘連。

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