□ 沈良波 杭州市糧食收儲(chǔ)有限公司義橋分公司

由于嘔吐毒素超標(biāo)會(huì)存在致病、致癌的風(fēng)險(xiǎn)，嚴(yán)重危害和威脅到人、動(dòng)物的健康，中毒表現(xiàn)為急性和慢性，一般癥狀為嘔吐，惡心等。2015年，國家對(duì)儲(chǔ)備小麥嘔吐毒素（脫氧雪腐鐮刀菌烯醇）做了相關(guān)規(guī)定，為了達(dá)到國家儲(chǔ)備糧儲(chǔ)存要求，確保儲(chǔ)備糧在儲(chǔ)存期間的安全衛(wèi)生，本文采用機(jī)械挑選去毒法對(duì)嘔吐毒素含量較高的小麥進(jìn)行篩選并剔除。

近年來，隨著杭州市土地的大量流轉(zhuǎn)，建造了高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田近萬畝，由于杭州地區(qū)為亞熱帶季風(fēng)氣候，小麥播種、生長、授粉與成熟各個(gè)階段都會(huì)感染嘔吐毒素，尤其在授粉和成熟階段。南方地區(qū)每年在小麥?zhǔn)崭钋皶r(shí)節(jié)，由于全球氣候變暖和厄爾尼諾現(xiàn)象，拉尼娜現(xiàn)象等天氣多發(fā)，呈多雨、高溫、高濕氣候，在連續(xù)幾天多雨、高溫、高濕后，成熟小麥中的嘔吐毒素含量迅速提高，造成收購的小麥經(jīng)常存在衛(wèi)生指標(biāo)超標(biāo)問題，進(jìn)而影響農(nóng)戶售糧進(jìn)度。

為了更好的服務(wù)和提高農(nóng)戶種糧積極性，經(jīng)過大量的資料收集和查詢，初步確定嘔吐毒素常常存在于霉變粒、異色粒、癟麥與破碎粒等不健康小麥中，利用小麥色選機(jī)、小麥分級(jí)機(jī)，選出不健康的小麥，從而使其符合收購和儲(chǔ)備的標(biāo)準(zhǔn)，解農(nóng)戶燃眉之急。課題小組根據(jù)現(xiàn)有設(shè)備，結(jié)合自身的專業(yè)知識(shí)和技能水平，設(shè)計(jì)出降低小麥嘔吐毒素的方法，此工藝中主要設(shè)備包括：提升機(jī)、圓筒初清篩、振動(dòng)篩、比重分級(jí)機(jī)、小麥色選機(jī)、高壓風(fēng)機(jī)及脈沖除塵器、空壓機(jī)系統(tǒng)。具體流程為：地坑→初清篩（可有效去除大雜）→振動(dòng)篩（可以去除小麥雜質(zhì)）→小麥分級(jí)機(jī)→小麥色選機(jī)→小麥成品倉。見圖1（圖中流程只包括分級(jí)機(jī)和色選機(jī)）。

圖1 降低小麥嘔吐毒素含量的流程示意圖

小麥中是否含有嘔吐毒素含量的顯著差異。如嘔吐毒素含量較低的小麥籽粒較為飽滿，其與正常小麥籽粒比重相同或相差不大；而嘔吐毒素含量較高的小麥籽粒呈現(xiàn)出嚴(yán)重的干癟或者皺皮現(xiàn)象，較正常小麥相比，此種小麥籽粒的比重顯著降低。針對(duì)嘔吐毒素污染較嚴(yán)重小麥籽粒與正常小麥籽粒之間的比重差異，可以采用比重分選的方法將嘔吐毒素污染小麥籽粒分選剔除，以達(dá)到整體小麥嘔吐毒素含量降低的目的。圖1中小麥分級(jí)機(jī)產(chǎn)量為15 t/h，風(fēng)量控制在9 800 m3/H，該機(jī)械能利用體積、容重及在空氣中的懸浮速度的不同，將小麥分成重質(zhì)小麥和輕質(zhì)小麥，有效去除不完善粒及癟麥，從而降低小麥中的嘔吐毒素含量。

根據(jù)嘔吐毒素含量，小麥籽?？煞譃橹夭×：洼p病粒。重病粒呈現(xiàn)出皺皮、干癟等現(xiàn)象，籽粒顏色灰白或略帶青灰色，麥粒表面有淡粉紅色的霉?fàn)钗铮蚧野咨z狀物，病粒內(nèi)部組織較為松散，易破碎、含粉少、粉質(zhì)差、粉色灰黃；輕病粒通常籽粒較為飽滿，但小麥籽粒表面或胚部具有明顯的粉紅病斑。因此，采用色選的方法能夠選出有嘔吐毒素含量較高的小麥籽粒，以達(dá)到降低小麥嘔吐毒素含量的目的。圖1小麥色選機(jī)選用600通道，產(chǎn)量跟小麥分級(jí)機(jī)配套，小麥色選機(jī)是采用國際先進(jìn)的紅外技術(shù)、光控技術(shù)、云圖像采集技術(shù)與光譜分析技術(shù)進(jìn)行篩選，這些技術(shù)可以有效識(shí)別嘔吐毒素含量較高的麥粒，噴嘴閥選用新型高頻電磁閥，實(shí)現(xiàn)超高的篩選精度，有效去除小麥中額重病粒和輕病粒，實(shí)踐證明，原糧小麥含嘔吐毒素為1 000 μg/kg，經(jīng)過色選后，基本保持在500～700 μg/kg，有效降低30%以上。

技術(shù)要點(diǎn)：通過實(shí)踐和總結(jié)分析，分級(jí)機(jī)最好選用大流量，烘干小麥后可以快速處理，色選機(jī)流量應(yīng)確保讓每塊導(dǎo)流板都有物料，避免產(chǎn)生不均勻現(xiàn)象，色選機(jī)識(shí)別區(qū)域應(yīng)保持干凈，清灰時(shí)間最好設(shè)置在10 min以內(nèi)，確保玻璃鏡面干凈，空壓機(jī)配套需滿足色選要求。

采用本方法對(duì)近1 500 t小麥進(jìn)行反復(fù)實(shí)驗(yàn)及調(diào)試后發(fā)現(xiàn)，處理后的小麥中的嘔吐毒素含量從該批小麥未處理前的超過1 500 μg/kg（國家標(biāo)準(zhǔn)要求小麥中嘔吐毒素含量小于1 000μg/kg）下降到500～700 μg/kg，降低了進(jìn)30%，使小麥完全滿足儲(chǔ)備糧存儲(chǔ)要求，為國家收購到優(yōu)質(zhì)小麥提供有力的保障。