□ 曾 姝 朱樂(lè)玫 任夢(mèng)蝶 姚名顏 郭 帥 長(zhǎng)沙醫(yī)學(xué)院公共衛(wèi)生學(xué)院

反式脂肪酸（TFA），在食品中應(yīng)用廣泛，但也引發(fā)了許多健康問(wèn)題，美國(guó)辛辛那提醫(yī)學(xué)院的科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，食用含有TFA的高糖飲食的小白鼠不僅脂肪肝嚴(yán)重，而且更容易發(fā)生肝纖維化[1]。芝麻酚（Sesamol）是芝麻中的一種木酚素類組分，具有抗氧化，抗炎癥等生理活性，有干預(yù)肥胖、抗胰島素抵抗和抗抑郁作用?？赡芡ㄟ^(guò)改善肝臟、脂肪組織中線粒體功能發(fā)揮抑制肥胖的作用[2]。本實(shí)驗(yàn)研究想通過(guò)對(duì)照實(shí)驗(yàn)，從肝臟形態(tài)學(xué)的角度研究芝麻酚對(duì)TFA致大鼠肝臟損傷的修復(fù)作用，為改善TFA致肝臟損傷及其作用機(jī)制提供參考。

1 材料

40只SPF級(jí)大鼠（雌雄各半），體 重45～50 g。CK40光 學(xué) 顯 微鏡，RM2245型石蠟切片。芝麻酚（Sesamol）粉劑；反式脂肪酸（TFA）油劑。

2 方法

40只SPF級(jí)大鼠隨機(jī)分為5組（雌雄各半）。統(tǒng)一在上午用生理鹽水給對(duì)照組灌胃，其他組分別灌胃TFA 60 mg/kg.bm；下午對(duì)高、中、低劑量芝麻酚保護(hù)組分別灌胃6、12、24 mg/kg.bm，隔天灌胃一次。

在實(shí)驗(yàn)第8周采集肝組織，末次灌胃后，動(dòng)物禁食12 h，股動(dòng)脈放血后頸椎脫臼法處死，迅速解剖，取肝置于10%福爾馬林中固定，常規(guī)石蠟包埋，切片，HE染色，制片于顯微鏡下觀察。

3 結(jié)果

5組小鼠的干細(xì)胞染色形態(tài)圖見(jiàn)圖1。

圖1 芝麻酚對(duì)TFA染毒小鼠肝臟病理形態(tài)的影響（HE染色，×20）

4 討論

肝臟是身體內(nèi)以代謝功能為主的器官，具有氧化分解脂肪酸、儲(chǔ)存肝糖等功能。由從TFA組切片可以看出，過(guò)量的TFA使肝臟出現(xiàn)了中央靜脈腔擴(kuò)張，肝細(xì)胞出現(xiàn)脂變水變等變性損傷，肝細(xì)胞核溶解或被擠壓、肝索肝竇消失等損傷，且隨著芝麻酚劑量的增加，從低、中、高芝麻酚保護(hù)組可以看出，損傷得到了減輕，高劑量保護(hù)組最明顯，肝臟只出現(xiàn)了少量脂變，形態(tài)接近對(duì)照組，隨芝麻酚劑量的不同，對(duì)損傷的改善有所不同。說(shuō)明芝麻酚對(duì)TFA致肝臟損傷的形態(tài)、正常結(jié)構(gòu)有一定的保護(hù)和修復(fù)作用。本次實(shí)驗(yàn)也為用芝麻酚修復(fù)反式脂肪酸致肝臟損傷提供了重要的參考依據(jù)。