徐嘉 張碩

摘 要： 隨著人民生活水平和質量的顯著提高，市民對綠色生活的追求，食品安全問題的頻繁暴出，一站式綠色蔬果供應服務有了很大的市場需求，一站式蔬果供應服務越來越受到關注但因為是新生事物，因此也存在著一些問題。為了讓人民群眾更加認識到綠色生活的好處，更加惠及本地市民，合理整合一站式綠色蔬果現(xiàn)狀問題對策研究，開展本次調研活動。本調研主要通過訪談調研法和文獻調研法對蔬果行業(yè)和普通市民進行調研，通過調研走訪，總結一站式綠色蔬果供應服務存在的問題，在本報告中對調研活動過程進行整理記錄，針對調研發(fā)現(xiàn)的問題進行了分析和總結。

關鍵詞： 綠色蔬果;冷鏈運輸;食品安全

【中圖分類號】G434 ? ? 【文獻標識碼】A ? ? 【文章編號】1674-3733（2020）21-0273-01

1 調研背景

隨著政府的重視節(jié)約資源保護環(huán)境成為了基本國策，這使人民群眾更加意識到了綠色生活的重要性。蔬果產業(yè)的發(fā)展會對當?shù)氐霓r業(yè)經濟產生推動作用，并在融入高、新科技的過程中，非常有利于農業(yè)產業(yè)鏈的發(fā)展，同時也涉及生產、銷售、運輸、服務以及技術創(chuàng)新等的諸多領域。2017年開始，隨著蔬果價格的逐步上漲，食品監(jiān)管等以及蔬果配送行業(yè)規(guī)?；止さ牡絹恚吖渌头找苍絹碓绞艿疥P注，一站式綠色蔬果供應服務的市場需求逐步擴大。

為了順應時代的潮流，讓人民群眾更加認識到綠色生活的好處，更加惠及本地市民，合理整合現(xiàn)有的綠色資源、提升綠色蔬果效率、探求新的機遇;使普通群眾能享受到綠色生活一站式服務的質量和價格上的優(yōu)越性。本調研對蔬果行業(yè)和普通市民進行了實地走訪，并結合網絡文獻進行資料的收集、鑒別和整理，以期對綠色果蔬行業(yè)做一個客觀、全面的評估和評價，希望對未來的綠色蔬果冷鏈行業(yè)發(fā)展有所幫助。

2 行業(yè)公司實地走訪

華盛綠能蔬果直供產業(yè)鏈位于青島市即墨區(qū)大信鎮(zhèn)，該公司一直秉承安全、健康、有品味的生鮮直供服務理念。該公司通過構建蔬果從農莊直供到家的整體解決方案，該產業(yè)鏈不僅為貧困戶脫貧搭建了平臺，還為城市客戶群提供了一站式“餐桌管家”服務。該公司借助于互聯(lián)網、物聯(lián)網和信息管理系統(tǒng)，嚴格監(jiān)控并管理種植土壤重金屬、農殘及水質綜合指標，并實現(xiàn)了從種植、采收、檢測、生產加工、銷售、售后客服、超級用戶增值服務的全流程可追溯。

目前，華盛綠能蔬果直供產業(yè)鏈總部日出貨量已達到27000余單。在電商部、蔬果加工出口部、直供部及品控部的通力合作下，同時，公司還擁有自己的檢驗室，可對按照有機標準生產的自產產品進行檢測，保證配送的產品完全綠色。

關注農業(yè)生產、關注食品安全是該產業(yè)鏈始終堅持的事情，一站式服務為客戶的飲食健康提供保障。

3 行業(yè)特點及應對策略

一站式綠色蔬果供應服務項目存在顧客定位、物流配送、經營管理及財務管理方面的問題，這些問題之所以會出現(xiàn)，很大一部分的原因是因為沒有處理好生產者與消費者之間的關系，還沒有徹底的發(fā)現(xiàn)市場、了解市場、適應市場，還有國內現(xiàn)行的不合理的物流制度等，這些問題的新挑戰(zhàn)，也是每個曾經經商過的人都會經歷的挫折。這既是一個挑戰(zhàn)也是一個機遇，應該充分分析問題的源頭，用最合理的方法解決問題。

（1）定位出合適的顧客

蔬果配送從配送客戶分類來說主要分為食材蔬果配送，企事業(yè)機關單位食堂、酒店高端餐廳食材配送，垂直行業(yè)食材配送，生鮮超市蔬果配送。清晰的客戶定位能夠讓企業(yè)的愿景和執(zhí)行方向聚焦，傳播效應也非常明顯。

（2）抓好供應鏈：

蔬果配送的本質就是供應鏈生意，做好了供應鏈，抓好了采購工作，基本上這門生意大的難點就被解決了。

一般來說，大家做蔬果配送生意是全品類生意，可不僅僅是蔬果，這其中大的品類涉及到蔬果，肉禽蛋，海鮮水產，凍貨，熟食，糧油，干貨調料，餐飲用品，酒水飲料，蔬果。這么多的品類，而且是天天配送，每個品類都涉及到若干個供應商，標品還好，非大宗類的蔬果，本身價格就是天天變，而且質量基本上也是天天變，如果采購這塊不夠專業(yè)，供應商這塊控制不嚴格的話，影響是非常大的[1]。

（3）物流配送自營還是外包

物流配送作為蔬果配送里面的另一個制約服務質量和服務成本的重要環(huán)節(jié)，也是大家要引起重視的點，一般來說，物流配送有自營的，有外包的，一線城市的蔬果配送基本上以自己的車為主，但是要做大，純靠自營物流局限性太大，總體來說，初期自營相對比較劃算，做到一定規(guī)模之后，自營和外包結合起來會更優(yōu)。

及時性是物流配送里面另外一個重要的點，按質按量地將食材配送到客戶手中，只有贏得口碑，才有長期合作的可能性。學校食堂有一些要求配送時間較早，大概在凌晨4、5點鐘;企事業(yè)單位和工廠食堂配送時間一般在7點鐘之前即可;個別單位對于配送時間要求略有差異;超市配送時間要求高，一般要求在凌晨5點鐘送到，保證門店正常營業(yè)[2]。

（4）有關財務的問題

做好財務，如果能有專業(yè)的蔬果配送軟件配合起來更好，在萬物靠軟件驅動的今天，可以嘗試類似蔬東坡這類的蔬果配送軟件，將應收款，應付款，客戶的特殊價格單管理（因為機關單位的配送價一般是合同制，一周定價一次），嚴格分析好每天每個菜品的成本，利潤。嚴格分析好每個客戶帶來的利潤，仔細觀察商品價格的變化，只有精細化的財務運作，才能做一門長久的蔬果配送生意[3]。

（5）管理和信息化的系統(tǒng)

一定要做好公司內部人員的管理，保證員工向心力能有效提高工作效率，同時能減少生鮮商品損耗。

除了上面的這些管理，再配合信息化的手段，整合上、下游客戶資料為做好一站式蔬果供應提供服務。

4 調研報告的結論

雖然一站式蔬果供應服務項目對促進區(qū)域農民增收，促進區(qū)域農業(yè)產業(yè)化和經濟發(fā)展客觀上具有較強的推動作用，一定程度上滿足了蔬果消費社會化的客觀需要，對于促進農業(yè)生產條件和生態(tài)環(huán)境的改善和提高也有著十分重要的意義。但因為此類項目是新生事物，因此也存在著一些問題，需要進一步提高與完善。

近年來，綠世紀一站式蔬果供應服務已經成為一種趨勢，而且作為一種拉動式的生產和消費方式，與傳統(tǒng)的推動式方式在流通成本等各方面都會有很大不同，許多新問題有待發(fā)現(xiàn)和研究，雖然此類項目不夠健全完善，目前發(fā)展不夠穩(wěn)定，但客觀上予以其美好展望。

參考文獻

[1] 陳青梅.電商農村配送的現(xiàn)狀及對策研究[J].南方農機.2017（24）.

[2] 王洪春，普加賢.淺析思茅區(qū)“菜籃子”蔬菜直銷體系建設思路[A].第七屆云南省科協(xié)學術年會論文集——專題一：科普助力精準扶貧[C].2017.

[3] 吳曉明.TGIS支持下的農產品物流中庫存運輸聯(lián)合優(yōu)化與可視化研究[D].中國地質大學（北京）.2017.