張改莉

幼兒階段是兒童機(jī)能發(fā)展和身體發(fā)育最為迅速的階段，良好的生活習(xí)慣是幼兒身體和心理健康發(fā)展的重要標(biāo)志之一，而健康第一步主要是培養(yǎng)幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣，這就要求幼兒園必須在小班開始就牢牢抓緊培養(yǎng)幼兒的進(jìn)餐習(xí)慣。作為小班老師，我們首先要做到善于觀察每一位孩子，從中發(fā)現(xiàn)她們的不同，因人而異采取不同的教學(xué)方法，從而來(lái)引導(dǎo)幼兒不偏食、挑食，養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣。

我們幼兒園所處位置在一個(gè)小縣城的城郊區(qū)，班里有36名幼兒，基本上都是獨(dú)生子女。孩子父母雙雙在上班，無(wú)法照顧幼兒一日三餐及生活，從小便將孩子交于家里老人撫養(yǎng)，眾所周知，老人帶的孩子都獨(dú)立性差，依賴性強(qiáng)，尤其在進(jìn)餐方面很糟糕。幼兒不吃飯，老人們會(huì)追著哄著喂，甚至有的會(huì)打罵孩子，都不能給孩子提供一個(gè)溫馨舒適的用餐環(huán)境，更別提良好的習(xí)慣培養(yǎng)了。一次家長(zhǎng)會(huì)上，有好多家長(zhǎng)問(wèn)：“我家的孩子吃飯?jiān)趺礃?？”“孩子不吃飯就打”“不想吃就不要給吃了，我放學(xué)給吃”……諸如此類的問(wèn)題是家長(zhǎng)們最在意的事情。幼兒正處于生長(zhǎng)發(fā)育旺盛時(shí)期，平衡膳食，合理的營(yíng)養(yǎng)是保證兒童健康成長(zhǎng)的基本物質(zhì)條件。但目前有不少家長(zhǎng)在對(duì)子女的教育中存在著重智力開發(fā)、吃得“好”，卻輕行為習(xí)慣培養(yǎng)的現(xiàn)象，許多幼兒形成吃飯?zhí)籼?、挑食、偏食、邊吃邊玩等不良飲食?xí)慣，久而久之，就造成了孩子身體營(yíng)養(yǎng)比例失調(diào)，引起各種營(yíng)養(yǎng)不良癥狀，影響了孩子的健康成長(zhǎng)。為了孩子的健康成長(zhǎng)，培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣的培養(yǎng)，我將進(jìn)餐環(huán)節(jié)分為餐前準(zhǔn)備、進(jìn)餐時(shí)、進(jìn)餐后三部分，每部分著進(jìn)行教育。

餐前準(zhǔn)備：手每天接觸外界物體最多，是最容易受污染。特別是幼兒，由于好動(dòng)且飯前不洗手，就會(huì)將手上的細(xì)菌吃進(jìn)體內(nèi)而生病。因此，洗手是餐前準(zhǔn)備的一個(gè)必不可少的步驟，對(duì)于養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣十分重要。我按照生活衛(wèi)生習(xí)慣領(lǐng)域目標(biāo)中的洗手方法進(jìn)行組織，讓幼兒知道洗手的順序（挽袖、打濕、打肥皂、手心、手背、手腕，用清水洗凈，甩手上的水），剛開始學(xué)時(shí)，一不注意，孩子們的袖子就弄濕了，借此機(jī)會(huì)，我就給孩子們做示范——挽袖，并一邊洗手一邊教幼兒說(shuō)：“搓搓手心一二三，搓搓手背三二一，手指頭洗仔細(xì)，小手腕別忘記?！边@樣，孩子們把洗手當(dāng)作游戲，使幼兒養(yǎng)成餐前洗手的好習(xí)慣。

洗完手就進(jìn)行吃飯了嗎？當(dāng)然不是。在飯前，我們會(huì)先做一些愉快安靜的游戲，然后讓孩子猜猜今天吃什么菜，孩子你一言，我一語(yǔ)說(shuō)了許多，最后我告訴他們今天吃的是一種營(yíng)養(yǎng)特別豐富的菜，多吃它會(huì)長(zhǎng)高，長(zhǎng)聰明，看誰(shuí)吃得又多又香。這樣，孩子們的情緒被調(diào)動(dòng)，相互比著吃，往往會(huì)吃得很香。接下來(lái)我們要進(jìn)行餐前禮儀。老師說(shuō)：“用餐時(shí)間到！”幼兒說(shuō)“感謝農(nóng)民伯伯辛苦勞作使我有飯吃，感謝廚房叔叔阿姨給我做飯吃，感謝老師為我盛飯吃”，老師：“請(qǐng)用餐！”幼兒：“謝謝老師！”入園第一天就開始用餐禮儀，這是教孩子感恩的最好一課，也是幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣的必不可少環(huán)節(jié)。

進(jìn)餐時(shí)：根據(jù)小班幼兒“好模仿”“喜表?yè)P(yáng)”的特點(diǎn)，我就利用集體氛圍的渲染，用情緒感染他們，為他們樹立榜樣。如：我班有一大部分幼兒不喜歡吃芹菜，一碰上“土豆芹菜”，吃飯就特別慢，勺子在碗里里攪來(lái)攪去，說(shuō)著我不要吃芹菜，面對(duì)這一問(wèn)題，我一方面給他們講自編的故事“芹菜營(yíng)養(yǎng)多多”，讓他們知道芹菜對(duì)人的好處可多了，一方面故意聞聞飯菜說(shuō)：“哇，今天的飯菜好香呀！”，并很想吃的樣子，告訴她們老師最喜歡吃芹菜了，不知道有哪些小朋友和老師一樣愛吃，進(jìn)行語(yǔ)言誘惑。在孩子吃進(jìn)去后及時(shí)表?xiàng)?，調(diào)動(dòng)幼兒的情緒。

有些幼兒從小就不喜歡吃某種食物，要他一下子喜歡或者改過(guò)來(lái)是不太可能的，當(dāng)然也是不太現(xiàn)實(shí)的。對(duì)這類幼兒我采用“逐漸加量”的方法。如我班的小朋友王子成，不吃綠色蔬菜，開始他一看到綠色的蔬菜就搖頭，表示不吃，我會(huì)引導(dǎo)他吃一點(diǎn)，并及時(shí)進(jìn)行鼓勵(lì)，現(xiàn)在能稍微吃點(diǎn)了。

對(duì)偏食、剩飯的幼兒我那怕是一點(diǎn)點(diǎn)進(jìn)步，我都給予鼓勵(lì)，發(fā)給孩子一朵小紅花，小貼畫、小卡片等，調(diào)動(dòng)幼兒的積極性，促使幼兒改正偏食和剩飯的不良習(xí)慣。

進(jìn)餐后：提醒幼兒主動(dòng)將自己的桌子收拾干凈，將灑下的飯菜撿到垃圾桶里，并把小椅子架起來(lái)。最后提醒幼兒去漱口擦嘴巴，將碗勺放到指定地點(diǎn)。

幼兒園的教育要求家長(zhǎng)的密切配合，如果只限制在幼兒園內(nèi)就很難真正養(yǎng)成良好的習(xí)慣。為了有較好的教學(xué)效果，使家園同步，我們?cè)诩议L(zhǎng)接待日活動(dòng)中向家長(zhǎng)介紹了孩子在園進(jìn)餐中普遍存在的問(wèn)題，以及偏食、挑食對(duì)孩子帶來(lái)的嚴(yán)重后果，以引起家長(zhǎng)的重視。并經(jīng)常與個(gè)別進(jìn)餐習(xí)慣差的幼兒家長(zhǎng)交流尋找原因取得共識(shí)，尋求解決方法。

1.更新家長(zhǎng)的觀念

父母要改變認(rèn)識(shí)，不要總擔(dān)心孩子餓著，要讓孩子知道，吃飯就該有好習(xí)慣，是文明行為，不能邊吃邊玩。家長(zhǎng)接孩子后不要立刻給幼兒吃零食，這樣幾次過(guò)后，孩子就建立了一種新認(rèn)識(shí)：不好好吃飯就意味著挨餓，自然就會(huì)按時(shí)吃飯了。根據(jù)課題研究，我對(duì)全班家長(zhǎng)發(fā)放了《良好進(jìn)餐習(xí)慣19條》以及相應(yīng)的家庭指導(dǎo)措施。

2.對(duì)孩子要放手

包辦型的教育，對(duì)孩子是不利于其生長(zhǎng)發(fā)育的，長(zhǎng)期包辦就會(huì)使孩子形成依賴性很強(qiáng)的心理，凡事不會(huì)自主，不喜歡接受新事物。

3.提前適應(yīng)法

我建議家長(zhǎng)，可以讓孩子和爸爸媽媽一起去菜市場(chǎng)買菜，一起洗菜，參與做飯做菜等等，讓孩子看到蔬菜是如何變成好吃的食物的，一邊給孩子講各種食物的營(yíng)養(yǎng)，吃了會(huì)怎么樣，讓孩子提前接受要吃的食物，這樣更容易引起孩子的興趣，也更容易接受食物。

總之，對(duì)小班幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣的培養(yǎng)要根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)，采取有趣、直觀、形象的、能為幼兒所接受的教學(xué)方法來(lái)進(jìn)行，那肯定能得到事倍功半的效果，使幼兒的身心進(jìn)一步得到健康的發(fā)展。