文·范志紅（食品科學(xué)博士、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授）

近年來的研究發(fā)現(xiàn)，未來寶寶的哮喘、濕疹等過敏相關(guān)疾病，和準媽媽懷孕期間的飲食質(zhì)量也可能有關(guān)系。準媽媽多吃魚類食物，有助于降低孩子日后發(fā)生食物過敏的風(fēng)險。

準媽媽在網(wǎng)上隨便一搜，就能發(fā)現(xiàn)各種關(guān)于飲食的注意事項。因為各種信息實在太多了。這不能吃，那不能吃，不是性涼不能保胎，就是性熱會產(chǎn)生熱毒，要么就是可能引起宮縮流產(chǎn)，等等。這些說法讓準媽媽們戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢，無論吃什么天然食品之前，都要問一句：孕婦能吃嗎？

孕期飲食營養(yǎng)平衡問題

問問外國朋友，有很多孕婦的飲食禁忌嗎？回答是這樣的，醫(yī)生和營養(yǎng)師只會叮囑孕婦不抽煙、不喝酒、少喝咖啡、不亂吃藥，作息規(guī)律，注意食品安全，少吃高度加工食品，吃夠蛋白質(zhì)，多吃蔬菜水果等新鮮天然食物，而并沒有很多食物禁忌的說法。

我所工作的大學(xué)有一位教授的女兒在美國懷孕，看到中文網(wǎng)站上說不能吃燕麥，咨詢了婦產(chǎn)醫(yī)院的醫(yī)生，又咨詢了注冊營養(yǎng)師，洋專家們一致認為，燕麥是一種有利于健康的食品，孕婦正常吃沒有問題。她媽媽糾結(jié)之中又問我，我說，如果平日對燕麥沒有不良反應(yīng)（燕麥含少量面筋，小麥過敏的人不一定能吃，而且少數(shù)消化不良者吃后有腹脹反應(yīng)），那么懷孕后早上吃碗燕麥粥沒有問題?？吹酱鸢竿耆恢拢@才覺得安心了點。

相比而言，發(fā)達國家的居民倒是更加重視孕期是否做到了飲食營養(yǎng)平衡，特別是孕期營養(yǎng)對于胎寶寶的中期和長期影響。在這方面，我國準備當父母的夫婦，以及孕婦們，倒似乎無所謂。但是，這才是母親較重要的“胎教”內(nèi)容之一。

母親飲食習(xí)慣影響孩子體質(zhì)

母親的飲食習(xí)慣、身體狀態(tài)，在很大程度上影響著孩子的體質(zhì)、智力發(fā)育，以及未來罹患各種疾病的風(fēng)險，包括糖尿病、腫瘤、嬰幼兒白血病、哮喘和過敏等。近年來的研究發(fā)現(xiàn)，未來寶寶的哮喘、濕疹等過敏相關(guān)疾病，和準媽媽懷孕期間的飲食質(zhì)量也可能有關(guān)系。準媽媽多吃魚類食物，有助于降低孩子日后發(fā)生食物過敏的風(fēng)險。這類食物中富含的DHA有利于降低炎癥反應(yīng)，改善腸道免疫細胞對細菌及其他物質(zhì)的反應(yīng)，從而降低孩子發(fā)生食物過敏的危險。反之，富含亞油酸的油脂（比如玉米油、葵花籽油、大豆油等）攝入過多時，會增加未來寶寶的過敏風(fēng)險。

歐洲有這樣一項研究，研究人員在5年當中跟蹤了1253名兒童和他們的母親，從孕期開始進行飲食情況和生活環(huán)境的調(diào)查，也跟蹤了解了孩子出生后的飲食情況、生活環(huán)境和身體狀況，直到孩子5歲。他們發(fā)現(xiàn)，飲食習(xí)慣和哮喘危險之間有關(guān)系。在食物當中，蘋果的效果似乎最為明顯。與孕期很少吃蘋果的準媽媽相比，孕期每周吃4個以上蘋果的準媽媽，所生的孩子出現(xiàn)呼吸困難的概率要低將近四成，患上哮喘的概率要低五成。專家們推測，蘋果富含類黃酮與抗氧化物質(zhì)，可能對胚胎發(fā)育起到好的作用。

雖然蔬菜和水果整體而言有益于準媽媽和胎兒的健康，但并非吃得越多越好，品種也要考慮。研究發(fā)現(xiàn)，攝入水果最多的準媽媽，對吸入性過敏原的致敏反應(yīng)風(fēng)險提高36%，其中柑橘類水果會增加16%的風(fēng)險。準媽媽多攝入維生素D或接觸陽光，對減少5歲以下孩子濕疹和過敏的發(fā)生有幫助。準媽媽在孕期吃過多的水果，或者喝過多的漿果汁，會使孩子患過敏性鼻炎的風(fēng)險上升40%。德國研究提示，吃柑橘類水果最多的準媽媽，其寶寶發(fā)生過敏的風(fēng)險會比吃得最少的那一組增加73%。而吃芹菜最多的準媽媽，其寶寶發(fā)生過敏的風(fēng)險比吃得最少的那一組增加85%之多。

孕期忌口的研究發(fā)現(xiàn)了什么

芬蘭的一項研究，調(diào)查了2441名5歲以下兒童和他們母親的孕期飲食，也發(fā)現(xiàn)母親的孕期飲食中，如果蘋果屬的水果（例如蘋果、梨、海棠等）攝入過少，會使幼兒患過敏性喘息的風(fēng)險增加45%。這項研究同時發(fā)現(xiàn)，母親孕期多吃深綠色葉菜，也對過敏有保護作用。攝入綠葉菜較少的準媽媽，孩子患過敏性喘息的風(fēng)險會提升55%之多。

有很多準媽媽會問這樣一個問題：如果我不吃含有常見食物過敏原的食物，比如牛奶、海鮮、雞蛋等，是不是孩子將來患上過敏相關(guān)疾病的風(fēng)險就會比較低？有文章總結(jié)了42項研究的結(jié)果，在11項干預(yù)研究當中，沒有發(fā)現(xiàn)媽媽孕期不吃各種含過敏原食物之后，寶寶的過敏癥風(fēng)險下降的情況。

長期跟蹤的流行病學(xué)研究，也沒有發(fā)現(xiàn)媽媽孕期“忌口”過敏原食物能夠取得想象中的預(yù)防效果。不過，這些研究同時發(fā)現(xiàn)，如果準媽媽孕期飲食中有較為豐富的蔬菜、魚類以及富含維生素D的食物，則她們所生的孩子患過敏性疾病的比例較低。而貪吃快餐、吃大量植物油或植物奶油烹調(diào)食物的，則會增加孩子患過敏相關(guān)疾病的危險。

此外，還有不少研究發(fā)現(xiàn)，嬰幼兒白血病的風(fēng)險似乎也與母親的孕期飲食有所關(guān)聯(lián)。加工肉制品、腌制肉和高熱量油炸食物會增加患病風(fēng)險，而富含類黃酮、類胡蘿卜素和葉酸的水果蔬菜會降低風(fēng)險。但食用富含類黃酮的水果蔬菜有益，并不意味著準媽媽可以隨便服用含有類黃酮的保健品。研究發(fā)現(xiàn)，服用大劑量的抗氧化劑保健品，反而可能增加未來嬰兒患腫瘤的風(fēng)險。

及早改變錯誤的飲食習(xí)慣

準備做媽媽的女性，為了孕育一個健康的寶寶，在懷孕前一年就要為孩子的出生做好身體上的準備，注意自己的飲食及生活方式，多做戶外運動，多吃新鮮蔬菜水果，少吃油炸食品、各種高脂肪的甜點、餅干之類，以及各種香腸、火腿、灌腸和腌肉等。吃天然食物的時候，只要多種多樣，每一種不吃過量。而吃各種高度加工和高油脂食品時，倒是應(yīng)當比懷孕前更加小心。

為了寶寶和媽媽自身的健康，寶媽要及早改變錯誤的飲食習(xí)慣，注意膳食營養(yǎng)的均衡。雖然孕媽媽需要足夠的營養(yǎng)，但也不能讓自己和寶寶長得太胖，造成孕后期母子雙方的麻煩。父母養(yǎng)成好的生活習(xí)慣之后，還能把這種習(xí)慣傳給寶寶，讓孩子終生受益。