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        解暑與解毒 綠豆要煮開花嗎

        2020-09-04 09:30:26樂樂
        自我保健 2020年7期
        關(guān)鍵詞:高壓鍋綠豆湯白糖

        文·樂樂

        綠豆湯好喝又解暑,是夏季降燥去火的好食物。煮綠豆湯的時(shí)候,為了省時(shí)省力,很多人會(huì)不將綠豆煮爛,但也有人認(rèn)為將綠豆煮爛了才更有營養(yǎng),綠豆到底需不需要煮“開花”呢?

        綠豆煮開花更解毒

        綠豆湯有清熱解毒的功效,但綠豆清熱之功在皮,解毒之功在肉。想要讓綠豆幫助消除體內(nèi)毒素,最好將綠豆煮爛、煮透到開花。綠豆含有蛋白酶,將其煮爛時(shí),蛋白酶發(fā)揮的效用會(huì)更好。

        綠豆不開花更解暑

        若只為了消暑,并不需要將綠豆湯熬煮至“開花”,只需要熬煮半小時(shí),等到熬出來的湯顏色碧綠,就可以達(dá)到解暑的功效。

        TIPS

        快速將綠豆煮開花

        陳皮綠豆沙

        綠豆因?yàn)楸砥け容^硬,很難煮爛煮透,也就是我們常說的煮“開花”。其實(shí),想要綠豆開花,是有巧妙方法的。這樣做,綠豆五分鐘就能“開花”。將綠豆放進(jìn)冰箱冷凍室里面,放置一晚上,等到綠豆完全凍結(jié)。蒸煮的時(shí)候,只需要將綠豆拿出來,放入水中浸泡一下,然后很容易就會(huì)把綠豆煮開花。

        綠豆南瓜湯

        食材:綠豆200克、南瓜200克、枸杞20克、白糖20克

        步驟:

        ①準(zhǔn)備好所需的材料,用清水將綠豆泡半個(gè)小時(shí),將南瓜切成塊狀。

        ②在鍋中加熱水,將綠豆倒入鍋中,中火煮二十分鐘,等到綠豆開花以后,將火關(guān)掉。

        ③隨后再次在鍋中加入一半的熱水,蓋上蓋子后大火煮二十分鐘。

        ④將南瓜倒入鍋中,加入白糖,繼續(xù)蒸煮二十分鐘。

        ⑤最后再加入少量的枸杞,一碗濃稠香甜的綠豆南瓜湯就做好啦。

        食材:陳皮20克、綠豆200克、白糖20克

        步驟:

        ①用清水將陳皮、綠豆清洗干凈。將綠豆用水泡半個(gè)小時(shí)。

        ②在高壓鍋中加入半鍋清水,將泡好的綠豆、陳皮放入鍋中,開小火用高壓鍋將綠豆壓熟,煮開花。

        ③用湯勺將綠豆撈起來,放入過濾網(wǎng),然后利用勺子將綠豆的外皮濾出來。

        ④將過濾好的綠豆湯重新倒入鍋中。

        ⑤加入白糖,小火熬煮二十分鐘。等到湯汁變得粘稠的時(shí)候,盛起來放入冰箱。涼置以后再吃,冰涼的口感加上陳皮的香甜,濃郁芬香,美味又消暑。

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