本報(bào)駐德國(guó)特約記者　王娟

在德國(guó)生活多年，筆者因?yàn)橐咔橥蝗话l(fā)現(xiàn)了速凍食品這個(gè)“寶藏”。德國(guó)速凍食品工業(yè)發(fā)達(dá)，產(chǎn)品種類豐富，性價(jià)比高，在歐洲國(guó)家里名氣算是響當(dāng)當(dāng)了。

幾乎每個(gè)德國(guó)人都吃過速凍食品

“速凍食品”的概念在1955年的科隆食品博覽會(huì)上首次被德國(guó)人所了解，此后就成為了德國(guó)食品行業(yè)中增長(zhǎng)最快的領(lǐng)域之一。根據(jù)德國(guó)速凍食品研究所的統(tǒng)計(jì)，1960年，速凍食品在德國(guó)的總銷量?jī)H為不到5萬噸，而到了2019年，這個(gè)數(shù)字已經(jīng)超過380萬噸。如今，速凍食品在德國(guó)的銷售覆蓋率接近98%，也就是說，幾乎每個(gè)德國(guó)人都曾購(gòu)買或食用過速凍食品。

德國(guó)人偏愛速凍食品，主要原因在于他們的務(wù)實(shí)作風(fēng)和效率觀念。早在上世紀(jì)50年代，隨著戰(zhàn)爭(zhēng)結(jié)束和女權(quán)主義興起，家庭主婦們希望縮短每天外出買菜和在廚房里烹飪的時(shí)間，還有越來越多的職業(yè)女性想要兼顧家庭與工作，平衡家務(wù)和休閑的比重，而速凍食品就是從那時(shí)起走進(jìn)了現(xiàn)代德國(guó)人的生活。有媒體報(bào)道說，在今天的一些德國(guó)家庭里，“爐火”通常是冷的，但“微波爐”和“烤箱”總是熱的——夫婦二人既要應(yīng)對(duì)各自的工作，又要擠出時(shí)間來照顧孩子，所以他們更愿意選擇冷凍比薩或千層面這些加熱十幾分鐘就可以吃，而且味道不錯(cuò)的速凍食品。即使沒有來自職業(yè)和家庭的壓力，大部分德國(guó)消費(fèi)者仍然認(rèn)為，速凍食品可以帶給人們更快捷便利的生活方式，在社會(huì)飛速發(fā)展的今天，把做飯的時(shí)間和精力節(jié)省下來能夠干很多其他事情。

疫情期間銷售猛增

由于平時(shí)工作繁忙，不少德國(guó)人已經(jīng)習(xí)慣了直接在餐廳、快餐店、面包房和街邊小吃攤來解決一日三餐。一項(xiàng)研究表明，只有32％的德國(guó)人會(huì)定期自己做飯，與之相對(duì)的是，42％的人表示，他們很少下廚。同時(shí)，僅一半的家庭能保證每天至少做一頓飯，很多家庭的廚房幾乎就是閑置的。

德國(guó)人愛吃速凍食品除了因?yàn)椴粣圩鲲埡凸?jié)省時(shí)間之外，還有一個(gè)因素——德國(guó)人工作和上學(xué)期間要在公司和學(xué)校食堂解決午飯問題，外出時(shí)經(jīng)常光顧快餐店、小吃攤，而這些地方出售的比薩、薯?xiàng)l、魚排、蔬菜、甜食等通常都是方便實(shí)惠的速凍食品。

新冠疫情嚴(yán)重的時(shí)候，德國(guó)的餐飲場(chǎng)所關(guān)門停業(yè)，人們的公共生活受到嚴(yán)格限制。于是，很多德國(guó)人不得不開始到超市采購(gòu)和囤積食材，重新回歸廚房, 那些保質(zhì)期較長(zhǎng)且易于烹飪的食材格外搶手。在這段時(shí)間里，德國(guó)食品零售部門盡管失去了來自整個(gè)餐飲業(yè)的重要客戶，但銷售數(shù)字仍然猛增，尤其速凍食品的銷售額比去年同期上升了20％至40％，有時(shí)還會(huì)出現(xiàn)斷貨的情況。德國(guó)最大的幾家食品生產(chǎn)企業(yè)甚至必須加班加點(diǎn)投入生產(chǎn)，才能滿足特殊時(shí)期的巨大需求。

物美價(jià)廉品種多

在德國(guó)有幾樣速凍美食可不要錯(cuò)過。飽腹首選冷凍比薩，品牌和種類繁多，一個(gè)十幾寸的比薩打折時(shí)還不到兩歐元，是價(jià)廉物美、簡(jiǎn)單易做的烤箱美食。據(jù)統(tǒng)計(jì)，一個(gè)德國(guó)人年均消費(fèi)13個(gè)比薩，這算是多年來在速凍食品市場(chǎng)上最受歡迎的產(chǎn)品了。其次是冷凍魚排和魚條，采用新鮮的整塊無刺魚肉，用煎或烤的方法都非常美味，在德國(guó)每人每年也要吃掉24塊魚條呢。甜食愛好者在德國(guó)超市里一定不會(huì)空手而歸，芝士草莓、黑森林櫻桃等眾多口味的速凍蛋糕，外觀和味道上幾乎不輸咖啡館里賣的新鮮蛋糕。

筆者最常逛的一家特別受歡迎的連鎖超市，每家分店的占地面積都在2000平方米以上，各類商品一應(yīng)俱全，速凍食品區(qū)規(guī)模一般都在300平方米左右，大小超過半個(gè)籃球場(chǎng)，上千樣速凍食品細(xì)分為近30個(gè)種類，在四五排巨大的組合式冰柜里擺放得井然有序。

我有時(shí)會(huì)順便觀察其他顧客選擇了什么，如果是準(zhǔn)備聚會(huì)的學(xué)生，他們的購(gòu)物車?yán)镆话憔脱b滿了速凍的薯?xiàng)l、炸雞塊、迷你比薩以及蛋糕套裝、冰激凌等飯后甜點(diǎn)；一家人進(jìn)行周末采購(gòu)的話，父親會(huì)從冰柜里取出幾盒大號(hào)比薩、速凍雞翅和肉排，母親從矮柜里拿出一大袋煮湯用的速凍蔬菜或是制作思慕雪飲料的莓果；忙碌的上班族為爭(zhēng)分奪秒，常常抓起一盒速凍什錦炒飯或蒜香法棍就匆匆離開了。

在歐洲一體化的背景下，歐洲各國(guó)超市里的商品看似越來越接近，但相比之下，德國(guó)的超市還是最令人安心的。德國(guó)速凍食品種類豐富，在德國(guó)超市里能買到包括東歐國(guó)家在內(nèi)的歐盟各國(guó)的產(chǎn)品，甚至還依靠自身發(fā)達(dá)的食品工業(yè)，不斷開發(fā)出味道差不多、價(jià)格卻便宜得多的本土品牌和超市自營(yíng)品牌，比如，速凍的西班牙海鮮飯、維也納炸豬排、意大利餃子等都有各自的“德國(guó)制造”版本。▲