張璽

摘 要：中國(guó)作為全球生產(chǎn)豬肉的第一大國(guó)，以及豬肉消費(fèi)大國(guó)，豬肉的價(jià)格波動(dòng)對(duì)消費(fèi)者、養(yǎng)殖者和政府乃至世界來(lái)說(shuō)都有著重大影響。豬肉價(jià)格從今年1月到5月的漲跌浮動(dòng)巨大，本文將從微觀角度根據(jù)供求理論、均衡分析、政府干預(yù)、彈性理論這幾個(gè)方面進(jìn)行實(shí)證分析，在理論和實(shí)證分析的基礎(chǔ)上對(duì)豬肉價(jià)格的波動(dòng)給出適當(dāng)建議。

關(guān)鍵詞：豬肉價(jià)格;供求理論;政府干預(yù);彈性理論

1 豬肉價(jià)格變動(dòng)影響因素

1.1 需求因素

1.1.1 人口數(shù)量

2019年末，我國(guó)總?cè)丝跒?40005萬(wàn)人，與2018年相比，人口凈增467萬(wàn)人自然增長(zhǎng)率為3.34‰。2019年我國(guó)城鎮(zhèn)常住人口84843萬(wàn)人，比上年末增加1706萬(wàn)人;鄉(xiāng)村常住人口55162萬(wàn)人，減少1239萬(wàn)人。隨著我國(guó)城鎮(zhèn)化的快速發(fā)展和人民生活水平的提高，相對(duì)于農(nóng)村人口，城鎮(zhèn)人口的消費(fèi)量更大，主要體現(xiàn)為對(duì)豬肉的質(zhì)量和安全等要求提高，進(jìn)而也會(huì)影響豬肉的價(jià)格。

1.1.2 消費(fèi)者的收入水平

收入處于不同水平的不同居民家庭對(duì)豬肉的消費(fèi)不同。當(dāng)居民收入處在較低水平時(shí)，豬肉則變成了一種奢侈品，其收入需求彈性很大。當(dāng)居民收入繼續(xù)增加并達(dá)到一定的水平時(shí)，豬肉就會(huì)變成一種劣等品，居民對(duì)豬肉的消費(fèi)反而會(huì)隨著收入的增加而下降，導(dǎo)致豬肉價(jià)格下跌。近期因?yàn)橐咔樵虼蟛糠秩艘驗(yàn)槠髽I(yè)沒(méi)有復(fù)工復(fù)產(chǎn)所以沒(méi)有薪資來(lái)源，減少了其可支配收入和對(duì)豬肉需求量的相應(yīng)減少，導(dǎo)致豬肉價(jià)格的下降。

1.1.3 替代品價(jià)格

如果人們對(duì)某一商品的需求隨著另一商品價(jià)格的上漲而上漲時(shí)，則這個(gè)商品為另一商品的替代品，就是替代效應(yīng)。中國(guó)居民的飲食習(xí)慣主要是把雞肉作為豬肉的替代品。近期由于豬肉價(jià)格的突然下降，導(dǎo)致雞肉、雞蛋市場(chǎng)供過(guò)于求，產(chǎn)能過(guò)剩使得價(jià)格下跌。當(dāng)雞肉、雞蛋價(jià)格升高時(shí)，人們對(duì)豬肉的需求會(huì)增加，促使豬肉價(jià)格的上漲;當(dāng)雞肉、雞蛋價(jià)格下降時(shí)，豬肉的市場(chǎng)需求量會(huì)減少，從而引起豬肉價(jià)格回落。這也是導(dǎo)致豬肉價(jià)格持續(xù)下跌的部分原因。

1.1.4 消費(fèi)者偏好

我國(guó)作為豬肉消費(fèi)的第一大國(guó)，對(duì)于全國(guó)絕大部分家庭來(lái)說(shuō)豬肉都是菜籃子必不可少的菜。然而人們對(duì)于豬肉的飲食習(xí)慣一般都是夏秋季較少，冬春季消費(fèi)較多。所以一般到春冬季需求量就會(huì)增加，以至于春東兩季的豬肉價(jià)格就會(huì)上漲。所以相比2月份豬肉價(jià)格最高峰的時(shí)期，也有部分回落原因是因?yàn)榧竟?jié)因素。

1.2 供給因素和價(jià)格形成

1.2.1 生產(chǎn)成本

中國(guó)的豬肉飼養(yǎng)戶大都為散戶，由于處在完全競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)其議價(jià)能力極低，因此散養(yǎng)戶的收益緊密相連生 產(chǎn)成本的高低。生產(chǎn)成本的變化是豬肉的生產(chǎn)者進(jìn)行調(diào)節(jié)存欄量的重要決策依據(jù)。因?yàn)槭袌?chǎng)價(jià)格并不是生產(chǎn)者決定的，所以會(huì)出現(xiàn)利潤(rùn)為負(fù)的情況。這時(shí)候生產(chǎn)者就會(huì)供給當(dāng)整個(gè)市場(chǎng)上的供給統(tǒng)一減少了就會(huì)影響市場(chǎng)價(jià)。

1.2.2 散養(yǎng)戶的機(jī)會(huì)成本

對(duì)于中國(guó)散養(yǎng)戶而言，大都是因地制宜，在自居院落或者就近搭造圈舍，特別是農(nóng)村的飼養(yǎng)者。其中重中之重的是用工費(fèi)用。從前今年的數(shù)據(jù)分析而對(duì)比散養(yǎng)戶所獲收益，往年每頭和每50 公斤主產(chǎn)品的凈利潤(rùn)均為負(fù)數(shù)，年凈利潤(rùn)最高為377.57元，按照散養(yǎng)戶年度最大出欄數(shù)為50頭來(lái)計(jì)算，每年凈利潤(rùn)為18875元，而全年外出務(wù)工工資為24588元，這樣比較散養(yǎng)戶退出市場(chǎng)的可能性是非常大的，但是考慮到謀生方式的其他影響，退出市場(chǎng)的可能性有一定程度下降。

1.2.3 生產(chǎn)者的預(yù)期收益

預(yù)期收益和未來(lái)預(yù)期的豬肉價(jià)格直接相關(guān)，進(jìn)而直接影響豬肉產(chǎn)量，最終影響豬肉價(jià)格波動(dòng)。當(dāng)生產(chǎn)者預(yù)期未來(lái)豬肉價(jià)格上漲，就會(huì)增加現(xiàn)有的產(chǎn)量，由于豬肉這一商品具有一定的時(shí)滯性，養(yǎng)殖過(guò)程大概四個(gè)月左右，豬肉的產(chǎn)量短期不能立即增加，但有可能此時(shí)由于豬肉供應(yīng)量過(guò)大價(jià)格已經(jīng)呈下降趨勢(shì)。生產(chǎn)者依據(jù)當(dāng)前的豬肉價(jià)格進(jìn)行決策和預(yù)期，并對(duì)出欄價(jià)格進(jìn)行修正主要是因?yàn)樯B(yǎng)戶普遍對(duì)信息的掌握不夠 科學(xué)。

1.3 外部因素

1.3.1 政府宏觀調(diào)控

影響豬肉價(jià)格短期走勢(shì)的一個(gè)顯著因素就是政府的宏觀調(diào)控政策。在2019年末豬肉價(jià)格大幅度上升，政府采取了宏觀調(diào)控的措施，幾個(gè)月后豬肉價(jià)格已經(jīng)出現(xiàn)了下降趨勢(shì)，部分地區(qū)的生豬價(jià)格明顯下降。其中遼寧、河南的下降幅度最大，其降幅高達(dá)每斤下降1.5元。

1.3.2 疫情

由于豬瘟的種類(lèi)過(guò)于繁多以及發(fā)生的概率高，中國(guó)的的養(yǎng)殖行業(yè)整體水平偏低，對(duì)疫病的預(yù)防和治療能力嚴(yán)重不足。2019年10月以前受非洲豬瘟疫情影響，國(guó)內(nèi)生豬存欄量大幅減少，生豬屠宰企業(yè)的生豬屠宰量持續(xù)下降。2019年11月到2020年1月，隨著生豬產(chǎn)能的逐步恢復(fù)，國(guó)內(nèi)重點(diǎn)規(guī)模生豬屠宰企業(yè)的屠宰量開(kāi)始回升。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，2019年10月國(guó)內(nèi)生豬存欄量降至1.8億頭左右，成為歷史低谷;11月后生豬存欄量開(kāi)始小幅增加;2020年1月份生豬存欄量增至2億頭左右。

1.3.3 國(guó)際貿(mào)易

由于中國(guó)豬肉的質(zhì)量不高，大多從國(guó)外進(jìn)口豬的品種。美國(guó)是中國(guó)豬肉進(jìn)口的主要來(lái)源地之一，但是由于中美貿(mào)易戰(zhàn)的影響，2019年上周美國(guó)農(nóng)業(yè)數(shù)據(jù)顯示中國(guó)取消了從美國(guó)進(jìn)口的豬肉，但是根據(jù)中國(guó)海關(guān)的統(tǒng)計(jì)，中國(guó)豬肉進(jìn)口主要來(lái)自德國(guó)、西班牙、美國(guó)、加拿大、丹麥、巴西、荷蘭、法國(guó)等15個(gè)國(guó)家。貿(mào)易戰(zhàn)一定程度影響了中國(guó)的豬肉成本價(jià)格，導(dǎo)致豬肉價(jià)格有一定幅度的上升。

2 結(jié)論

本文從微觀角度分析引起豬肉價(jià)格波動(dòng)的因素很多，經(jīng)過(guò)梳理，大體可分為供給因素、需求因素、等內(nèi)部因素以及政策措施、生豬疫病和進(jìn)出口等外部因素。一般情況下，內(nèi)部因素有其自己的變化規(guī)律，隨條件的變化隨時(shí)調(diào)整;而外部因素更多是由外部環(huán)境的變化引發(fā)的變動(dòng)，其自身變動(dòng)的規(guī)律性不明顯。在這些因素的共同作用下，形成了某一時(shí)點(diǎn)的豬肉價(jià)格。

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