辛清武，章琳俐，李 麗，繆中緯，朱志明，鄭嫩珠

(福建省農(nóng)業(yè)科學院 畜牧獸醫(yī)研究所，福建 福州 350013)

連城白鴨又名白鶩鴨或烏嘴鴨，是我國稀有的地方水禽種質(zhì)資源之一，2000年被列入國家畜禽品種資源重點保護名錄。連城白鴨以“白羽、烏喙、青腳”的白羽和烏色性狀而著稱，明顯區(qū)別于其他鴨類，2013年被譽為國家地理標志保護產(chǎn)品[1]，同時它也被評為“中國唯一的藥用鴨”，由于其肉質(zhì)具有開胃健脾、清熱降火、滋陰補腎等效用。本研究通過測定43周齡連城白鴨的屠宰性能、體尺等指標，并對各項指標間的相關性進行分析，為充分挖掘利用我國地方鴨種的優(yōu)良性狀，為連城白鴨的選育、保種、種質(zhì)利用及相關標準的修訂與制定等提供一定的參考依據(jù)和一些基礎的研究數(shù)據(jù)。

1 材料與方法

1.1 供試鴨

供試鴨來源于福建省連城縣連城白鴨原種場。采用地面+水面養(yǎng)殖，自由采食和飲水，其他飼養(yǎng)管理條件一致。

1.2 測定項目與方法

測定60只(公母各半)43周齡連城白鴨的體重、體尺、屠宰性能。測定方法參照NY/T 823─2004。測定指標包括活重、龍骨長、體斜長、半潛水長、胸寬、胸深、脛圍、脛長、髖骨寬，屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重，并計算屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率。

1.3 統(tǒng)計與分析

采用Excel 2007軟件對試驗數(shù)據(jù)進行整理，采用SPSS 22.0軟件對試驗數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計及各指標間的相關分析，數(shù)據(jù)以(平均值±標準差)表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 體重與體尺

由表1可以看出，43周齡連城白鴨的平均體重為1.304 kg，其中公鴨1.261 kg、母鴨1.348 kg，公鴨體重極顯著小于母鴨(P<0.01)；公鴨的半潛水長、龍骨長、胸深均極顯著高于母鴨(P<0.01)，胸寬顯著高于母鴨(P<0.05)；公鴨脛圍、髖骨寬極顯著低于母鴨(P<0.01)。這可能與性別差異有關。

表1 43周齡連城白鴨體重、體尺情況

由表2可知，在43周齡連城白鴨體重與體尺的相關性研究中，共有11對性狀呈(極)顯著相關：半潛水長與胸深、半潛水長與龍骨長、脛圍與活重、髖骨寬與脛圍、髖骨寬與活重這5對性狀間呈極顯著正相關(P<0.01)；半潛水長與脛圍呈極顯著負相關(P<0.01)；脛長與活重、胸深與胸寬、脛長與胸寬呈顯著正相關(P<0.05)；髖骨寬與半潛水長、髖骨寬與龍骨長呈顯著負相關(P<0.05)?？煽紤]利用連城白鴨的性別差異和性狀間的相關性進行品系選育。

表2 43周齡連城白鴨體重與體尺的相關性

2.2 屠宰性能

對43周齡連城白鴨進行屠宰，測定其屠宰性能。由表3可知，公鴨的活重、屠體重極顯著低于母鴨(P<0.01)，公鴨的全凈膛重、腿肌重、全凈膛率、半凈膛率極顯著高于母鴨(P<0.01)，公鴨的胸肌重顯著高于母鴨(P<0.05)。

表3 43周齡連城白鴨體重、屠宰性能情況

由表4可知，在連城白鴨屠宰性能指標中，活重與屠體重、活重與全凈膛重、活重與半凈膛重、屠體重與全凈膛重、屠體重與半凈膛重、半凈膛重與胸肌重、半凈膛重與全凈膛重、半凈膛重與腿肌重、半凈膛率與全凈膛率、全凈膛重與腿肌重、全凈膛重與胸肌重、胸肌重與腿肌重呈極顯著正相關(P<0.01)；活重與腿肌重呈顯著正相關(P<0.05)。屠宰性能是反映鴨肉用性能的具體指標，本研究測定連城白鴨屠宰性能，有助于對連城白鴨新品系選育的研究提供參考。

表4 43周齡連城白鴨體重與屠宰性能的相關性

2.3 體尺與屠宰性能

對43周齡連城白鴨屠宰性狀與體尺進行關聯(lián)分析，由表5可知，連城白鴨的全凈膛率、半凈膛率與半潛水長、龍骨長、胸深、胸寬呈極顯著正相關(P<0.01)，與脛圍、髖骨寬呈極顯著負相關(P<0.01)；腿肌率、胸肌率與髖骨寬呈顯著負相關(P<0.05)，腿肌率與半潛水長呈顯著正相關(P<0.05)；胸肌重與半潛水長、龍骨長、胸深呈顯著正相關(P<0.05)，胸寬與胸肌重呈極顯著正相關(P<0.01)；腿肌重與龍骨長呈顯著正相關(P<0.05)，與半潛水長呈極顯著正相關(P<0.01)；全凈膛重與胸寬、半潛水長呈極顯著正相關(P<0.01)，與脛長、胸深呈顯著正相關(P<0.05)；半凈膛重與髖骨寬、胸寬、脛長呈顯著正相關(P<0.05)；屠體重與脛圍、髖骨寬呈極顯著正相關(P<0.01)，與脛長呈顯著正相關(P<0.05)，與半潛水長、龍骨長呈顯著負相關(P<0.05)。

表5 連城白鴨體尺與屠宰性能的相關性

3 小結(jié)與討論

在實際測量體尺的過程中，雖然參照中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標準NY/T 823─2004進行各項體尺指標的測定，但因家禽都有羽毛，在進行體尺測量時不能直接對各個測量位點進行測量，基本依靠測量者的手觸摸進行判斷，因此不同測量者之間所測得數(shù)據(jù)會存在一定的誤差[2-4]；體尺性狀的測定屬于活體測量，不同的保定方式可能會對測量結(jié)果造成一定的誤差。為盡量降低誤差，在體尺的測量過程中最好固定測量人員，統(tǒng)一保定方式。

本研究結(jié)果表明：43周齡連城白鴨公鴨的體重極顯著小于母鴨(P<0.01)；公鴨的脛圍、髖骨寬極顯著低于母鴨(P<0.01)。公鴨的半潛水長、龍骨長、胸寬、胸深均顯著或極顯著高于母鴨(P<0.05或P<0.01)，這與趙獻芝[5]、王傳禹[6]等報道的結(jié)果一致；與章雙杰等[7]報道的婁門鴨公鴨龍骨長、半潛水長顯著高于母鴨的結(jié)果一致。 家禽的屠宰性能可用于家禽品種的選育及相關鑒定工作，也是評價家禽飼養(yǎng)管理及營養(yǎng)狀況的重要參考指標[8-9]。公、母鴨間的屠宰性能存在一定差異，本研究結(jié)果表明：43周齡連城白鴨公鴨的全凈膛重、胸肌重、腿肌重、半凈膛率、全凈膛率顯著或極顯著高于母鴨(P<0.05或P<0.01)；公鴨的活重、屠體重極顯著低于母鴨(P<0.01)。衡量家禽產(chǎn)肉性能的重要指標是屠宰率和全凈膛率，一般認為屠宰率在80%以上，全凈膛率在60%以上，即具有良好的肉用性能[10-11]。本研究中43周齡連城白鴨公鴨的屠宰率達到89.78%，母鴨屠宰率達到90.28%，平均屠宰率為90.03%；公鴨的全凈膛率為72.52%，母鴨的全凈膛率為64.11%，平均全凈膛率可達68.32%；超過以上標準，表明連城白鴨的產(chǎn)肉性能良好。

體尺和體重性狀作為家禽育種中重要的表型性狀，與屠宰性狀關系密切，體重和體尺相關性的分析有助于在家禽育種工作中進行間接的選擇，利于早期的選種，從而加快家禽遺傳育種的進展[12-14]。本研究中43周齡連城白鴨的活重與屠體重、全凈膛重、半凈膛重、腿肌重呈顯著或極顯著正相關(P<0.05或P<0.01)，這與趙婉秋等[15]的研究結(jié)果一致。腿肌重與腿肌率、胸肌重與胸肌率均呈顯著正相關，這與楊建生等[16]報道的昆山麻鴨屠宰性能的研究結(jié)果一致。連城白鴨的活重與髖骨寬、活重與脛圍、活重與脛長之間的相關性達到了顯著或極顯著水平(P<0.05或P<0.01)，這與劉偉等[17]在皖山媒鴨中的研究結(jié)果一致。在所測連城白鴨體尺指標中，有8對性狀保持了顯著或極顯著相關(P<0.05或P<0.01)，這與方亞等[18]報道的麻旺鴨體重、體尺和屠宰性狀測定及相關性分析中胸深與胸寬顯著相關、龍骨長與半潛水長顯著相關、髖骨寬與脛圍顯著相關的結(jié)果一致。連城白鴨的屠宰率與8個體尺性狀都無顯著性相關，這與王麗霞等[19]的研究結(jié)果一致。在體尺與屠宰性能的相關性分析中，有25對性狀保持了顯著或極顯著正相關(P<0.05或P<0.01)，這與王麗霞等[19]報道的大型肉鴨與改良型連城白鴨F2代的屠宰性能和體尺性能中半凈膛率、全凈膛率與半潛水長、胸寬、胸深顯著或極顯著正相關的結(jié)論一致；與張軍等[20]報道的四川麻鴨半潛水長與全凈膛重等8對屠宰性狀呈顯著或極顯著正相關相一致。在育種工作中可以充分利用性狀間的遺傳相關性，特別是關系密切的性狀進行間接選擇。

本研究對43周齡原種連城白鴨的屠宰性能、體尺等指標進行了測定與分析，為連城白鴨相關標準的制定、修訂及進一步的開發(fā)利用、連城白鴨保種、育種目標性狀的選擇及新品系的選育提供了參考。