劉歡 黃思瑜 陳世奇 周純潔

摘 要：本文對2019年食品伙伴網(wǎng)公布的進(jìn)出口辣椒、辣椒粉的農(nóng)藥殘留情況進(jìn)行統(tǒng)計，發(fā)現(xiàn)在辣椒、辣椒粉中多次檢出多種農(nóng)藥殘留，主要為三唑磷、己唑醇、丙環(huán)唑等，檢出不合格最多的項(xiàng)目為三唑磷，在辣椒與辣椒粉均有檢出。在因檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)被扣留的辣椒、辣椒粉中，其生產(chǎn)國為斯里蘭卡、泰國、中國等，檢出不合格樣品最多的原產(chǎn)國為斯里蘭卡。加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品種植過程中農(nóng)藥使用管理和休藥期控制，有利于保障食品安全。

關(guān)鍵詞：辣椒;農(nóng)藥;三唑磷

Abstract：In this paper， the pesticide residues of import and export capsicum and capsicum powder published by food partner net in 2019 were analyzed. It was found that there were many kinds of pesticide residues in capsicum and capsicum powder， mainly Triazophos， hexadimenol， propiconazole， etc. ， the most unqualified items were Triazophos， capsicum and capsicum powder were detected. Among the capsicum and capsicum powder detected with pesticide residue exceeding the standard， the producing country is Sri Lanka， Thailand， China and so on. To strengthen the management of pesticide use and the control of drug-rest period in the process of agricultural product planting is beneficial to food safety.

Key words：Capsicum; Pesticide; Triazophos

中圖分類號：TS207.5

1 基本情況概述

隨著科技在農(nóng)業(yè)當(dāng)中的應(yīng)用，農(nóng)產(chǎn)品種植過程越來越傾向于集中化、規(guī)?；?，大棚種植蔬菜越來越普遍，而為了達(dá)到防病治蟲的目的，農(nóng)藥使用量逐漸增大[1]，因而造成了農(nóng)藥在蔬菜等中的殘留。辣椒是一種人們喜愛的蔬菜和調(diào)味品，辣椒主要用于火鍋底料、調(diào)味品等的加工產(chǎn)業(yè)，其作為人們?nèi)粘Ｊ褂玫恼{(diào)味品，使用量較大，尤其在川渝貴等地區(qū)，我國是全世界最大的辣椒生產(chǎn)國和消費(fèi)國[2]，由于辣椒栽培技術(shù)的局限性，辣椒疫病、青枯病、猝倒病、病毒病以及棉鈴蟲、煙青蟲等病蟲害經(jīng)常發(fā)生，因而常使用農(nóng)藥防治病害[3]。

2 辣椒、辣椒粉進(jìn)出口不合格分析

對2019年食品伙伴網(wǎng)公布的進(jìn)出口辣椒、辣椒粉檢出農(nóng)殘情況進(jìn)行整理發(fā)現(xiàn)（見表1），農(nóng)藥殘留不合格產(chǎn)品共涉及14批次辣椒或辣椒粉，檢出農(nóng)藥殘留項(xiàng)目11個，共20項(xiàng)次。主要不合格項(xiàng)目為三唑磷，有6批次樣品檢出三唑磷不合格，占比42.9%，其中3批次為辣椒、3批次為辣椒粉。

朱紅等人研究遵義市辣椒農(nóng)藥殘留與風(fēng)險評估發(fā)現(xiàn)，在辣椒種植過程中存在使用禁用農(nóng)藥的情況;農(nóng)藥殘留項(xiàng)目種類多，種植過程蟲害情況比較復(fù)雜，存在混合使用農(nóng)藥的情況;整體殘留量不大，風(fēng)險可控[3]。在以上進(jìn)出口辣椒、辣椒粉中檢出不合格樣品被扣留情況中，其生產(chǎn)國家為斯里蘭卡、泰國、中國、美國、法國、印度與越南7個國家，原產(chǎn)國為斯里蘭卡的占28.6%，均檢出的為三唑磷。

3 原因與應(yīng)對措施

目前常用的農(nóng)藥種類包括有機(jī)磷類、氨基甲酸脂類和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥[12]。三唑磷為有機(jī)磷農(nóng)藥，是一種廣譜、高效的殺蟲劑，對植物安全、不易產(chǎn)生抗藥性、價格低廉，在農(nóng)產(chǎn)品種植過程中廣泛使用[13]。但作為有機(jī)磷農(nóng)藥，其代謝比較緩慢，容易引起急性中毒，因而規(guī)范使用農(nóng)藥或控制好農(nóng)藥使用休藥期較為重要，加強(qiáng)對農(nóng)藥在農(nóng)產(chǎn)品殘留的監(jiān)測，有助于食品安全監(jiān)管[12]。

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作者簡介：劉 歡（1990—），碩士，工程師;研究方向?yàn)槭称钒踩珯z測。