張炳紅

(陜西財(cái)經(jīng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院,陜西 咸陽 712000)

洛川縣位于中國陜西省中部,延安市南部,其縣名始于后秦姚萇時(shí)期,考其沿革,歷史悠久。 改革開放40 年來,洛川縣的水果產(chǎn)業(yè)得到了快速的發(fā)展,洛川蘋果更是以色、香、味俱佳著稱,人稱“蘋果之鄉(xiāng)”[1]。 在我國不斷調(diào)整農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、推進(jìn)供給側(cè)改革的大背景下,洛川縣水果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展又迎來了新的機(jī)遇與挑戰(zhàn),需要對水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展中所遇到的問題進(jìn)行總結(jié)與分析,進(jìn)一步提升農(nóng)產(chǎn)品的市場價(jià)值。

1 陜西省洛川縣水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

洛川縣水果作物產(chǎn)區(qū)氣候干燥涼爽,晝夜溫差較大,年均氣溫10 ℃左右,雨水適中,光照充足,年降水量500 mm 左右。 洛川蘋果在國內(nèi)市場廣受歡迎,產(chǎn)品肉質(zhì)脆密,艷麗美觀,皮色潔凈,香甜可口,含糖量高于外地蘋果2%～3%。 洛川縣水果種植面積約4 600 hm2,除蘋果作物之外,還擁有大櫻桃種植基地133.3 hm2、梨120 hm2及葡萄66.7 hm2,其他品種水果206.7 hm2,水果年產(chǎn)量約4 億kg,優(yōu)質(zhì)果率近90%。 洛川縣還擁有一百多家水果企業(yè),涉及包裝、物流、儲(chǔ)藏等多種形式。 2018 年,該縣果業(yè)總產(chǎn)值達(dá)287 645 萬元,農(nóng)民人均果業(yè)收入13 000元。 隨著政府支持力度和企業(yè)投資力度的不斷加大,洛川縣水果種植面積逐年增加,2014 ～2018 年各種水果的種植面積如表1 所示。

在水果產(chǎn)量方面,受益于農(nóng)業(yè)配套改進(jìn)和種植技術(shù)革新等有利條件。 近幾年,洛川縣水果產(chǎn)量正呈現(xiàn)出穩(wěn)步上升的發(fā)展趨勢,洛川縣2015 ～2019 年水果產(chǎn)量如表2所示。

調(diào)查發(fā)現(xiàn),洛川縣水果產(chǎn)業(yè)在過去5 年間雖然得到了穩(wěn)定的發(fā)展,但水果產(chǎn)量增長速度仍然比較緩慢。

表 1 2015 ～2019 年洛川縣各種水果作物的種植面積(hm2)

表 2 2015 ～2019 年洛川縣各種水果作物的產(chǎn)量(t)

2 洛川縣水果產(chǎn)業(yè)存在的主要問題

2.1 果樹管理水平有待提升

洛川縣傳統(tǒng)水果白酥梨和紅富士蘋果作為大眾品牌,近些年水果質(zhì)量有所下降,低谷時(shí)段白酥梨的價(jià)格竟低至1 元/kg,品牌效應(yīng)大打折扣[2]。 另外,洛川縣的自然環(huán)境不如陜西省境內(nèi)的其他水果產(chǎn)區(qū),加之果樹化肥使用過量、種植技術(shù)應(yīng)用不當(dāng),致使果品口感不良。 以陜西省白水縣為例,雷村鄉(xiāng)龍山村的傅百福蘋果生產(chǎn)基地的果樹行距為3 m,株距1.5 ～2 m,111 ～148 株/667m2,部分試驗(yàn)田所采用的矮化砧與短板型品種組合的種植方式可達(dá)到200 株以上的種植密度,并且通過及時(shí)的修剪、合理的通風(fēng)透光實(shí)現(xiàn)了“產(chǎn)量穩(wěn)”、“結(jié)果早”、“品質(zhì)高”的生產(chǎn)目標(biāo)。 而洛川縣所栽植的果樹普遍以喬化果樹為主,喬化果樹樹形高大,但為了提高產(chǎn)量,許多農(nóng)戶仍然采用高密度的種植方式,沒有對樹種進(jìn)行更新,并且也大量存在修剪不及時(shí),通風(fēng)技術(shù)落后等方面的問題。

2.2 果品產(chǎn)業(yè)鏈不完善

洛川縣已經(jīng)建立起十分成熟的果品產(chǎn)購銷體系,但果品產(chǎn)業(yè)鏈仍然有著較大的成長空間,缺乏果品深加工企業(yè)與龍頭企業(yè),水果增值潛力有待挖掘[3]。 雖然洛川縣擁有數(shù)量較多的果品收購銷售企業(yè),但大多數(shù)企業(yè)的注冊資金普遍不足20 萬,市場開拓和加工轉(zhuǎn)化能力不強(qiáng),無法充分帶動(dòng)該縣水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展。 企業(yè)家與果農(nóng)缺乏走高端化、精品化的經(jīng)營意識,長期滿足于現(xiàn)狀,缺乏做大做強(qiáng)的發(fā)展欲望。 除此之外,洛川縣與水果產(chǎn)業(yè)相關(guān)的配套產(chǎn)業(yè)仍然有待完善,比如所采用的包裝過于簡單、傳統(tǒng),無法滿足當(dāng)下水果消費(fèi)市場便利化、差別化、個(gè)性化的發(fā)展需求[4]。 水果貯存企業(yè)普遍仍在采用以氣調(diào)庫、冷風(fēng)庫為主的傳統(tǒng)制冷設(shè)備,對于水果的外觀、新鮮度和口感均會(huì)造成一定的影響。 因此,洛川縣果品產(chǎn)業(yè)鏈在各方面都需要做出積極的改善。

2.3 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化體系不健全

洛川縣水果產(chǎn)業(yè)在產(chǎn)品質(zhì)量方面尚未形成完善的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系,針對果品的生產(chǎn)、加工等環(huán)節(jié)缺乏有針對性的技術(shù)指導(dǎo)。 行業(yè)協(xié)會(huì)在果品銷售、包裝、分組等方面仍然存在監(jiān)督不到位的問題。 另外,由于洛川縣所在的延安市缺乏有市場權(quán)威的專業(yè)果品質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu),果品質(zhì)量檢測報(bào)告的市場認(rèn)可度和公信力相對不足,致使優(yōu)質(zhì)水果產(chǎn)品很難打入高端市場。 果品加工企業(yè)由于缺乏產(chǎn)品質(zhì)量檢測技術(shù)和產(chǎn)品質(zhì)量把控意識,所生產(chǎn)出來的水果加工品在品控上仍然有所欠缺。 這些在產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化方面的不足一定程度上給洛川縣水果產(chǎn)品的市場推廣和客戶維持造成了阻礙。

2.4 品牌宣傳力度不夠

由于洛川縣水果長期以批發(fā)為主要銷售形式,零售水果占比較低,因此,在品牌建設(shè)方面一直缺乏投入。 尤其是在果品企業(yè)缺乏營銷經(jīng)驗(yàn)和營銷知識的情況下,相關(guān)的品牌宣傳工作更是難以得到有效的開展,致使洛川縣水果的市場份額難以得到有效拓展。

3 推動(dòng)洛川縣水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的相關(guān)建議

3.1 加強(qiáng)果業(yè)生態(tài)建設(shè)

一項(xiàng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景很大程度上取決于產(chǎn)業(yè)鏈的規(guī)模,在水果產(chǎn)業(yè)總值、下游產(chǎn)業(yè)發(fā)展、從業(yè)人員結(jié)構(gòu)與數(shù)量、水果產(chǎn)業(yè)種植面積等諸多因素中,洛川縣水果產(chǎn)業(yè)需要重點(diǎn)解決下游產(chǎn)業(yè)不發(fā)達(dá)的問題[5]。 因此,洛川縣可以通過招商引資的方式來強(qiáng)化當(dāng)?shù)氐墓芳庸I(yè),促進(jìn)洛川縣產(chǎn)業(yè)優(yōu)化,提高果農(nóng)收入、增加財(cái)政收入。 從區(qū)域發(fā)展需求的角度出發(fā),重點(diǎn)引進(jìn)技術(shù)實(shí)力較強(qiáng)的水果深加工企業(yè),努力提升市場需求與水果產(chǎn)品附加值之間的契合度,通過食品餡料加工、保健酒、果脯果肉加工、汁飲料生產(chǎn)等方式豐富產(chǎn)品推廣層次[6]。

3.2 推進(jìn)果業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

建設(shè)洛川縣果業(yè)生產(chǎn)示范種植基地,嚴(yán)格落實(shí)無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),根據(jù)水果深加工的技術(shù)規(guī)程優(yōu)化生產(chǎn)流程并建立質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),進(jìn)而實(shí)現(xiàn)全過程的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),重點(diǎn)加強(qiáng)生物肥料和有機(jī)肥料的科學(xué)應(yīng)用,促使每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)都能夠做到可查可控。 通過政府資金扶持或銀行貨款等方式幫助農(nóng)戶及時(shí)更新樹種,并派遣專家為農(nóng)戶提供果樹管理、通風(fēng)管理、大棚建設(shè)等方面的技術(shù)支持。 在此基礎(chǔ)上,通過細(xì)化產(chǎn)品分類分級、進(jìn)行安全食品檢測、生產(chǎn)無公害食品等策略實(shí)現(xiàn)個(gè)性化、差別化的產(chǎn)品生產(chǎn)。

在政策引導(dǎo)方面,有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)做好針對農(nóng)戶的培訓(xùn)工作,培養(yǎng)出一批現(xiàn)代化職業(yè)農(nóng)民,組織農(nóng)戶參與集體學(xué)習(xí)與下地實(shí)操。 為優(yōu)良品種與先進(jìn)技術(shù)的引進(jìn)提供適當(dāng)?shù)馁Y金補(bǔ)貼,為具備技術(shù)優(yōu)勢的果品企業(yè)提供更多優(yōu)惠的稅收政策,帶動(dòng)上下游產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展[7]。

在果樹管理方面,應(yīng)當(dāng)大力推廣平地果園土壤覆蓋技術(shù),使用有機(jī)肥料,進(jìn)行土壤改良,提升土壤有機(jī)質(zhì)含量。 與此同時(shí),還要進(jìn)一步做好地上管理工作,針對不同的樹種和種植條件實(shí)施樹形改造,合理控制樹高行距和種植密度。 大力推廣果實(shí)套袋、四季修剪、人工授粉、噴施葉面肥等技術(shù),加強(qiáng)果園管理。

3.3 推動(dòng)質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)化

3.3.1 產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化

在失去產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化方面,行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)當(dāng)積極發(fā)揮監(jiān)督作用,嚴(yán)格落實(shí)針對果品銷售、包裝、分級等方面的監(jiān)督工作,將有行業(yè)資質(zhì)且有參與意向的果品企業(yè)納入行業(yè)協(xié)會(huì)重要單位名單,并嚴(yán)格落實(shí)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化管理,為洛川縣水果行業(yè)樹立先進(jìn)典型。 在此基礎(chǔ)上,還要進(jìn)一步加強(qiáng)與第三方機(jī)構(gòu)的合作,由政府部門和果業(yè)協(xié)會(huì)主導(dǎo),引進(jìn)或設(shè)置專業(yè)檢測機(jī)構(gòu),嚴(yán)把果品質(zhì)量關(guān),通過市場化、標(biāo)準(zhǔn)化的動(dòng)作打造“放心品牌”,面向市場推出“免挑選水果”。

3.3.2 安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化

根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)通用標(biāo)準(zhǔn),由行業(yè)協(xié)會(huì)組織果業(yè)加工龍頭企業(yè)建立全流程生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),并做好宣傳和推廣工作。 建立政府部門所屬的果品質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu),設(shè)定強(qiáng)制化的果業(yè)通用食品安全標(biāo)準(zhǔn),在果品上市之前嚴(yán)格落實(shí)質(zhì)檢工作,設(shè)定檢驗(yàn)準(zhǔn)入門檻和懲罰機(jī)制。 在生產(chǎn)方面,要全面推動(dòng)洛川縣水果產(chǎn)業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化邁進(jìn),加大水果產(chǎn)品安全質(zhì)量宣傳力度,建立食品安全意識。

3.3.3 服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化

發(fā)揚(yáng)先進(jìn)果業(yè)文化,建立產(chǎn)品服務(wù)意識,完善產(chǎn)品售后操作規(guī)范,做好針對營銷隊(duì)伍的培訓(xùn)工作,培育服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化品牌,提升洛川縣果業(yè)美譽(yù)度,維持客戶群體。

3.4 重視品牌建設(shè)

在市場層面,首先要推動(dòng)龍頭品牌建設(shè),重點(diǎn)培育享譽(yù)全國的“洛川蘋果”品牌,為規(guī)模較大的重點(diǎn)企業(yè)設(shè)計(jì)覆蓋面更廣的營銷方案。 在組織方面,需要重點(diǎn)發(fā)揮果業(yè)協(xié)會(huì)和地方政府的影響力和統(tǒng)籌能力,根據(jù)洛川縣農(nóng)產(chǎn)品市場的發(fā)展需求有針對性地提供優(yōu)惠政策,支持相關(guān)企業(yè)以“洛川蘋果”為核心品牌來開發(fā)全面市場。 從品牌標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的角度上來看,需要為“洛川蘋果”設(shè)計(jì)專用的標(biāo)簽和包裝箱。 在此基礎(chǔ)上,還需要著力于中高端市場來加強(qiáng)產(chǎn)品內(nèi)包裝的設(shè)計(jì)[8]。 除蘋果產(chǎn)品之外,還需要考慮桃子、葡萄、梨、櫻桃、蘋果等不同產(chǎn)品在生產(chǎn)、運(yùn)輸?shù)确矫娴奶厥庑枨?有針對性地完善生產(chǎn)程序、運(yùn)輸程序,并制定嚴(yán)格的質(zhì)量檢測標(biāo)準(zhǔn),推動(dòng)洛川縣水果產(chǎn)業(yè)品牌內(nèi)涵的提升。