郭鐵

近日，消費(fèi)者俞女士向監(jiān)管部門和媒體反映，稱其在購買的“簡愛”高蛋白酸奶中發(fā)現(xiàn)黃色卵狀物，且“蟲卵”第二日成活蠕動(dòng)。圍繞著該事件，目前有3大問題待解：“異物”如何會(huì)變成活蟲？酸奶生產(chǎn)過程有無可能混入蟲卵？代工模式是否存在食品安全隱患？

對此，簡愛酸奶品牌方廣州市樸誠乳業(yè)有限公司6月14日發(fā)布聲明稱，該“異物”并非蟲卵，而是杯子邊緣或蓋膜上粘連的酸奶，監(jiān)管部門調(diào)查顯示簡愛同批次產(chǎn)品及其他產(chǎn)品無質(zhì)量問題，目前已與消費(fèi)者達(dá)成和解。簡愛聲明，同期展示的檢驗(yàn)報(bào)告顯示，送檢“活蟲”疑似麻蠅幼蟲，由于麻蠅為卵胎生，直接生產(chǎn)幼蟲，因此人們無法看到其蟲卵。

天津科技大學(xué)教授于景華從物料、包裝、灌裝3個(gè)可能來源分析后認(rèn)為，酸奶在正規(guī)工廠生產(chǎn)過程中混入蟲卵的概率幾乎為零。有業(yè)內(nèi)專家提醒，開封后的酸奶如果存放不當(dāng)，容易吸引麻蠅并產(chǎn)生污染。

“蟲卵”疑似麻蠅幼蟲

近日，消費(fèi)者俞女士在某電商平臺簡愛食品旗艦店購買了100ml*12杯高蛋白酸奶，快喝完時(shí)在杯子邊緣發(fā)現(xiàn)黃色卵狀物，懷疑是蟲卵。商家請消費(fèi)者用膠帶封好異物，寄回辨別。俞女士第二天準(zhǔn)備郵寄時(shí)，發(fā)現(xiàn)“蟲卵”已成活蠕動(dòng)。

6月14日，簡愛品牌方樸誠乳業(yè)發(fā)布聲明稱，根據(jù)目前了解到的情況，消費(fèi)者反映的“異物”并非蟲卵，而是靠近杯子邊緣或蓋膜上粘連的酸奶。經(jīng)第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)鑒定，消費(fèi)者保留的蟲體樣本大概率為麻蠅幼蟲，麻蠅并不產(chǎn)卵，而是直接產(chǎn)幼蟲，這意味著“先發(fā)現(xiàn)蟲卵而后孵化成幼蟲”的說法并不成立。

記者拿到的第三方檢測報(bào)告顯示，樸誠乳業(yè)向該機(jī)構(gòu)送檢了1份蟲體樣本，經(jīng)3位昆蟲分類專家會(huì)診，確認(rèn)為雙翅目幼蟲，疑似麻蠅幼蟲。

對于這一檢驗(yàn)結(jié)果，國內(nèi)一位知名有害生物防治專家表示，通常情況下昆蟲產(chǎn)卵到環(huán)境中，在合適條件下經(jīng)過6-8個(gè)小時(shí)就能孵化出幼蟲，而麻蠅比較特殊，它是卵胎生，即成蟲直接產(chǎn)出活的幼蟲，因此我們無法看到它的蟲卵。

對于消費(fèi)者此前展示的異物照片，該專家表示“基本排除蟲卵可能”。“理由有兩點(diǎn)，一是昆蟲蟲卵多為卵圓形、長圓形或圓筒狀，且有平滑流暢的輪廓和一定的抗壓性。照片中顯示的物質(zhì)有銳角，表面凹凸不平，除非用暴力擠壓，否則蟲卵一般不會(huì)有這種形狀。二是假設(shè)該物質(zhì)為蟲卵，從照片形狀來看一定是受到了暴力擠壓。一旦蟲卵被壓成這個(gè)形狀，就已經(jīng)損壞，不可能再孵出幼蟲。”

“麻蠅在國內(nèi)人居環(huán)境中很常見，特別容易被腐敗的肉類、蛋白質(zhì)吸引并在此類物質(zhì)中產(chǎn)下幼蟲。”上述專家表示，如果酸奶在敞開的環(huán)境中存放不當(dāng)，很可能會(huì)吸引麻蠅前來取食并產(chǎn)下幼蟲?！碍h(huán)境中各種蟲害非常多，吃剩的食物一定要用網(wǎng)罩起來或放入冰箱。夏季很多人不明原因拉肚子，就是因?yàn)樯n蠅或蟑螂在食物上爬過。以麻蠅為例，其舐吸式口器的特點(diǎn)是邊吃、邊吐、邊拉，很容易污染食物?！痹搶＜姨嵝选?/p>

在酸奶生產(chǎn)環(huán)境蟲卵無法成活

值得探討的是，酸奶生產(chǎn)過程中混入蟲卵的概率究竟有多大？于景華從物料、包裝、灌裝三個(gè)可能來源進(jìn)行分析后認(rèn)為，酸奶在正規(guī)工廠生產(chǎn)過程中混入蟲卵的概率幾乎為零。

“正規(guī)工廠對物料有嚴(yán)格的驗(yàn)收程序，在前期處理物料的過程中有篩網(wǎng)等過濾器，一般肉眼可見的雜物都不會(huì)存在。”于景華表示，酸奶生產(chǎn)過程中有一個(gè)重要的殺菌環(huán)節(jié)，該環(huán)節(jié)至少要達(dá)到95℃、5分鐘，這就決定了不可能有蟲卵存活。酸奶后期進(jìn)入的管道也要事先經(jīng)過CIP清洗（定位清洗），即不用拆開或移動(dòng)裝置，采用高溫、強(qiáng)酸或強(qiáng)堿對設(shè)備裝置加以強(qiáng)力作用后再用清水沖洗，這個(gè)過程蟲卵也根本不可能存活。

從包裝環(huán)節(jié)來看，于景華表示，如果是用現(xiàn)制杯子，即塑料板材經(jīng)過一兩百攝氏度的熱沖壓成型，蟲卵不可能存活；如果工廠使用的是預(yù)制好的杯子，則杯子需要經(jīng)過雙氧水、清水的沖洗，還要經(jīng)過熱風(fēng)烘干。灌裝用的杯蓋通常是帶有一層封塑的鋁箔等卷材，封蓋前同樣需要雙氧水噴淋、紫外燈照射、熱風(fēng)烘干，切割后再跟杯子熱合。從這一過程來看，也不太可能存在蟲卵。

“灌裝車間處于工廠衛(wèi)生分區(qū)管理里面的潔凈區(qū)。潔凈區(qū)里要保持正壓空氣，空氣要至少經(jīng)過10萬級過濾。此外，灌裝機(jī)外面通常都有一個(gè)罩子來阻隔外來物，車間里還要做空暴實(shí)驗(yàn)，絕對不可能在車間里看到蒼蠅?！?于景華說。

簡愛方面表示，其原輔料供應(yīng)方皆為合格正規(guī)的廠商，且經(jīng)過簡愛質(zhì)量部門嚴(yán)苛的審核，輔料在灌裝前均經(jīng)過二次殺菌。在灌裝前，酸奶料液需經(jīng)95℃以上300秒的殺菌，所有酸奶的運(yùn)行管道和儲存設(shè)備會(huì)經(jīng)過3小時(shí)以上的高溫消毒和不斷清洗，且灌裝封合設(shè)備是全封閉的超潔凈灌裝線，蟲子不可能進(jìn)入，更不存在蟲卵存活的可能性。

此事純屬誤會(huì)

有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，從品質(zhì)來看，簡愛奶源、工廠均非自有或自控，與巨頭相比質(zhì)量“縫隙”較多。此次事件發(fā)生后，簡愛酸奶的代工模式也因此受到關(guān)注。

簡愛方面對記者解釋稱，其代工模式不是傳統(tǒng)意義的托管式代加工，是屬于“深度管理型”代加工，所有的原輔料、配方、工藝、灌裝機(jī)、物流體系為簡愛自主所有。目前，簡愛與3家代工廠合作，擁有13條自有生產(chǎn)線，投資過億元。

對于簡愛產(chǎn)品的質(zhì)量問題，安徽省合肥市肥東縣市場監(jiān)督管理局回應(yīng)記者稱，該局5月25日接到消費(fèi)者俞女士投訴的“蟲卵”問題后，立即對生產(chǎn)該批次產(chǎn)品的工廠進(jìn)行調(diào)查，調(diào)取并查看了同批次產(chǎn)品的投料記錄、生產(chǎn)記錄、出廠檢驗(yàn)報(bào)告等一系列完整材料，沒有發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題。該工廠是很規(guī)范的大生產(chǎn)企業(yè)，近幾年生產(chǎn)的產(chǎn)品，沒出現(xiàn)過不合格情況。

簡愛方面表示，目前已與俞女士達(dá)成和解，并邀請俞女士到簡愛工廠參觀。同時(shí)，俞女士告訴記者，除圖片展示的產(chǎn)品外，她沒有在一同購買的其他簡愛產(chǎn)品里發(fā)現(xiàn)“異物”。簡愛工作人員給我做了詳細(xì)解釋，我現(xiàn)在知道酸奶生產(chǎn)過程中不太可能出現(xiàn)蟲卵，變成活蟲可能是后期“異物”拿出來后被蟲子叮了。

公開消息顯示，簡愛目前正在投建自有工廠。2020年5月，簡愛宣布獲得經(jīng)緯中國領(lǐng)投，黑蟻資本、麥星投資、中信農(nóng)業(yè)基金跟投的4億元融資，重點(diǎn)用于上端供應(yīng)鏈包括工廠和牧場的建設(shè)，并從高端酸奶品類拓展至高端鮮奶、低溫甜點(diǎn)等多個(gè)品類。簡愛方面稱，融資的主要目的是要搭建“工廠+牧場”一體化的上游供應(yīng)鏈模式，第一家自建工廠預(yù)計(jì)在2021年投產(chǎn)。