王忻

益生菌是近年來國際上的研究熱點，市場上各種益生菌產(chǎn)品也備受青睞。但益生菌是否有益健康？如何科學(xué)選擇益生菌產(chǎn)品？對于這些問題，消費者依然存在很多疑惑。近日，科信食品與營養(yǎng)信息交流中心針對中國益生菌消費認(rèn)知狀況進行調(diào)查，發(fā)布了《中國益生菌消費認(rèn)知狀況報告（2020）》（以下簡稱《報告》）。

益生菌產(chǎn)業(yè)市場初具規(guī)模

《報告》顯示，目前，全球益生菌產(chǎn)業(yè)市場規(guī)模約400億歐元，大部分益生菌產(chǎn)品在發(fā)達國家已形成了較為成熟的市場。近年來，國內(nèi)市場對益生菌產(chǎn)品的需求大幅增加，行業(yè)也迎來了快速發(fā)展，據(jù)估計，2020年產(chǎn)品規(guī)模將接近850億元人民幣。

本次調(diào)查共獲得有效問卷8336份，其中，女性占51%，男性占49%。調(diào)查顯示，絕大多數(shù)消費者對益生菌的產(chǎn)品及概念有一定了解，且相當(dāng)一部分人購買過這類產(chǎn)品。超過半數(shù)消費者認(rèn)為健康人群也需要補充益生菌，即使從未購買過益生菌產(chǎn)品的消費者也有近一半人考慮購買，說明未來的潛在市場空間巨大。

同時調(diào)查顯示，46%的消費者認(rèn)為中國研發(fā)的益生菌更適合中國人。盡管益生菌并不存在人種差異，但這說明消費者對中國的自主研發(fā)有較大期待。

科學(xué)傳播需加強

益生菌產(chǎn)品是食品產(chǎn)業(yè)健康轉(zhuǎn)型的重要品類之一。雖然益生菌需求旺盛，市場日益活躍，但公眾的認(rèn)知誤區(qū)較多，需要加強科學(xué)傳播。

例如，調(diào)查顯示僅有16%的消費者能識別幾種常見益生菌，如嗜酸乳桿菌、乳雙歧桿菌、短雙歧桿菌等。超過60%的消費者不知道乳酸菌和益生菌的區(qū)別，甚至34%的消費者認(rèn)為乳酸菌就是益生菌。此外，僅有4%的消費者能準(zhǔn)確區(qū)分益生菌和益生元。

從益生菌產(chǎn)品的消費來看，多數(shù)消費者是給自己或孩子購買。傳統(tǒng)超市、便利店（46%）是消費者選購益生菌產(chǎn)品的主要場所，其次是醫(yī)院和藥店（44%），網(wǎng)購（30%）成為人們購買益生菌產(chǎn)品的新選擇。

調(diào)查顯示，發(fā)酵乳制品（60%）、益生菌飲料（50%）和益生菌保健食品（44%）是目前最受歡迎的益生菌產(chǎn)品類別。由于消費者對益生菌認(rèn)識模糊，因此部分消費者購買的“益生菌產(chǎn)品”有可能是普通乳酸菌產(chǎn)品。

對此，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授、中國科協(xié)特聘營養(yǎng)科學(xué)傳播首席專家范志紅指出，未來還需要加強益生菌的科學(xué)傳播，比如如何區(qū)分乳酸菌、益生元和益生菌等。

盲目購買不可取

調(diào)查顯示，74%的消費者認(rèn)可益生菌的健康益處，僅有4%的消費者對此持否定態(tài)度。在購買產(chǎn)品時，消費者最關(guān)心的是產(chǎn)品功效，其次是產(chǎn)品的品牌知名度和安全性。

在益生菌眾多健康作用中，消費者最認(rèn)可四種，包括調(diào)節(jié)腸道菌群、緩解便秘腹瀉、助消化和促進營養(yǎng)吸收、緩解腹痛腹脹。益生菌在其他領(lǐng)域的應(yīng)用，如糖尿病、高血壓等慢性病、美容護膚、減肥、抑郁癥等，目前公眾認(rèn)可度仍較低。

中國疾控中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強建議，由于菌株及個體的差異等影響，益生菌的應(yīng)用和推薦需要基于臨床研究證據(jù)，大家在選擇時也要保持理性。

益生菌須經(jīng)過相關(guān)部門批準(zhǔn)才能上市銷售，經(jīng)過批準(zhǔn)的益生菌，對絕大多數(shù)人是安全的。但調(diào)查顯示，32%的消費者認(rèn)為益生菌可能有副作用，近半消費者對益生菌安全性存在一定疑慮。此外，18%的消費者認(rèn)為益生菌可能使人產(chǎn)生依賴性，還有近4成消費者對此存在疑慮。

調(diào)查顯示，60%的消費者認(rèn)為有活菌的益生菌產(chǎn)品健康效果更好。但31%的消費者認(rèn)為菌量越多越好，20%的消費者認(rèn)為菌種種類越多越好，僅有21%的消費者關(guān)注菌株描述，說明益生菌的“菌株特異性”尚未引起足夠重視。

中國工程院院士陳君石指出，老百姓對益生菌的健康益處非常期待，但不同的菌株有不同的作用，不同菌株發(fā)揮作用所需的菌量也不同，所以“菌株特異性”是消費者真正需要多關(guān)注的。

益生菌產(chǎn)品種類繁多，但消費者存在一定程度的“選擇困難”。他們普遍希望科學(xué)界可以給予消費者更多指導(dǎo)，幫助他們合理選擇。同時，76%的消費者期望在宣傳益生菌時可以基于科學(xué)證據(jù)，不要夸大功效。另外，消費者也希望益生菌產(chǎn)品的價格更加合理、親民。

對此，科信食品與營養(yǎng)信息交流中心主任鐘凱認(rèn)為：“未來消費者對益生菌的需求會越來越多元化，益生菌產(chǎn)品也會隨之創(chuàng)新發(fā)展。但要真正讓消費者和行業(yè)雙贏，必須以科學(xué)為基礎(chǔ)開展消費者教育。”

據(jù)悉，針對本次調(diào)查結(jié)果，該中心還將聯(lián)合相關(guān)專業(yè)機構(gòu)于近期作進一步解讀，為消費者提供更具參考性的科學(xué)指導(dǎo)。