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        四款養(yǎng)生菜備受中醫(yī)青睞

        2020-08-26 02:47:36
        戀愛(ài)婚姻家庭 2020年24期
        關(guān)鍵詞:浮沫烏雞蘆筍

        名老中醫(yī)在日常養(yǎng)生中,總會(huì)用到一些食療藥膳,其中有一些菜品的“出場(chǎng)”頻率相當(dāng)高。不過(guò),這些菜可能會(huì)使大家有些失望,因?yàn)樗鼈儾](méi)有添加人參、蟲(chóng)草等名貴中藥材,其選用的食材都非常普通。

        三七燉牛肉養(yǎng)護(hù)血管

        牛肉會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)在醫(yī)生的餐桌上。國(guó)家級(jí)名老中醫(yī)宋祚民曾在北京衛(wèi)視的《養(yǎng)生堂》節(jié)目中透露,自己養(yǎng)護(hù)血管的秘訣竟是常吃三七燉牛肉。

        具體做法:

        準(zhǔn)備土豆500 克、牛肉500 克、三七30 克。烹飪時(shí),先把三七塊敲碎,將牛肉和土豆洗凈切好備用,再把三七、牛肉、土豆放入鍋里燉熟即可。

        保健功效:

        三七、土豆配上牛肉,有補(bǔ)脾、活血益氣、抗衰老、降血壓、保護(hù)心臟等功效,經(jīng)常食用還可預(yù)防中風(fēng)。

        清炒蘆筍養(yǎng)護(hù)脾胃

        蘆筍是很多醫(yī)生眼中的“蔬菜之王”。國(guó)家級(jí)名中醫(yī)郁加凡分享說(shuō),用橄欖油炒蘆筍,再加點(diǎn)大蒜,一道集多種保健功能于一身的養(yǎng)生菜就成了。平時(shí)在坐診時(shí),碰到脾胃不好的病人,郁加凡會(huì)建議他們吃點(diǎn)清炒蘆筍。

        具體做法:

        準(zhǔn)備蘆筍500 克、香菇50 克、大蒜20 克、蠔油適量。將蘆筍洗凈切段,放進(jìn)溫水里焯一下。放橄欖油,把蘆筍、香菇、大蒜都放進(jìn)鍋里炒,約兩分鐘后,放入蠔油即可起鍋。

        保健功效:

        清炒蘆筍可幫助調(diào)節(jié)機(jī)體代謝、養(yǎng)護(hù)脾胃、提高免疫力。

        黃芪烏雞湯益氣養(yǎng)血

        烏雞湯是女中醫(yī)們的最?lèi)?ài)。國(guó)家級(jí)名中醫(yī)、婦科名醫(yī)何嘉琳從少女時(shí)期便常喝黃芪烏雞湯。何嘉琳的父親何少山是一位婦科名家,為幫女兒調(diào)理身體,親手配制了這道菜。平時(shí),遇到一些有發(fā)育不良、月經(jīng)過(guò)少、閉經(jīng)、不孕等婦科問(wèn)題的女患者,何嘉琳也會(huì)建議她們喝黃芪歸杞烏雞湯。

        具體做法:

        取烏雞1 只,黃芪、當(dāng)歸各15 克,枸杞30 克,紅棗10 枚,料酒、食鹽、冰糖、生姜各適量。將烏雞洗凈,去除內(nèi)臟和雞爪,然后放進(jìn)溫水里加入料酒用大火煮;待水開(kāi)后撈出烏雞,放進(jìn)清水里洗去浮沫,去掉血腥味。把烏雞、黃芪、當(dāng)歸、紅棗、生姜片放入有溫水的砂鍋里,加料酒,用文火燉酥。最后加入枸杞、冰糖、食鹽調(diào)味后煮沸3 分鐘,即可起鍋。

        保健功效:

        此湯適合氣血不足、身體虛弱、月經(jīng)不調(diào)、不孕、發(fā)育遲緩的女性吃。 春、秋、冬三季食用更佳。

        蓮藕燉湯能補(bǔ)五臟之虛

        在眾多根菜中,蓮藕是中醫(yī)們的最?lèi)?ài)。資深中藥學(xué)專(zhuān)家、杭州市第一人民醫(yī)院中藥房主任宋小軍分享說(shuō),自己和醫(yī)院同事們最?lèi)?ài)吃的菜是蓮藕骨頭湯?!渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中記載,藕有“補(bǔ)中養(yǎng)神,益氣力,除百病,久服輕身耐老”的作用。中醫(yī)認(rèn)為,藕不僅是佳肴,還是一種良藥。

        具體做法:

        取蓮藕、肉骨頭(排骨、腔骨、棒骨都可以)適量、姜兩片,黃酒、食鹽適量,另可加花生、枸杞等。將肉骨頭洗凈,用沸水焯去浮沫;將肉骨頭放入瓦罐,一次性將水添足,大火煮開(kāi),再次撇去浮沫,放入姜片與黃酒適量,轉(zhuǎn)小火煮一個(gè)小時(shí);藕切成小塊,放入肉湯中,再煮半個(gè)小時(shí),加鹽,再熬半個(gè)小時(shí)即可。

        保健功效:

        蓮藕骨頭湯有補(bǔ)心益腎、滋陰養(yǎng)血的功效,可以補(bǔ)五臟之虛、強(qiáng)壯筋骨。

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