受訪專家/ 馬冠生（北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系主任、教授）

付金如（天津營養(yǎng)學(xué)會名譽(yù)理事長）

很多人對夏天的留戀，來自于那些躺在冰柜中的冰淇淋、雪糕、冰鎮(zhèn)飲料，吃完不僅能收獲涼爽和快樂，還容易“上癮”。然而你可能不知道，無節(jié)制地吃冷飲除了會引起腸胃不適，還會“得罪”大腦。

吃冷飲為什么會引起頭痛？聽聽專家怎么說，另外送你一份“健康吃冷飲攻略”。

冷飲吃猛了易患“腦結(jié)冰”

你可能有過這種體驗(yàn)：吃過多冰淇淋，喝冰鎮(zhèn)的啤酒、飲料時(shí)，會突然出現(xiàn)劇烈的頭痛感，甚至出現(xiàn)惡心的感覺。在醫(yī)學(xué)上，這種情況被稱為“腦結(jié)冰”。

“腦結(jié)冰”是一種形象的說法，指大量進(jìn)食冷飲后引起的頭部神經(jīng)疼痛。20 世紀(jì)80 年代，西方國家對類似病例進(jìn)行討論，取名為“冰淇淋頭痛”，也稱“冷刺激頭痛”，學(xué)名叫作“蝶腭神經(jīng)節(jié)神經(jīng)痛”。這種病的實(shí)質(zhì)為血管神經(jīng)性頭痛。

這種由于外因（冷刺激）導(dǎo)致的突發(fā)性頭痛，一般是在匆忙吃下冷飲之后的60 秒內(nèi)發(fā)作，20 秒內(nèi)出現(xiàn)刺痛，極少數(shù)情況可持續(xù)25 分鐘。

吃冷飲造成頭痛，主要有兩個原因：

當(dāng)冰冷的食物突然進(jìn)入溫?zé)岬目谇粫r(shí)，會對黏膜造成強(qiáng)烈刺激，使頭部和面部的血管急速收縮，引起顳動脈痙攣，繼而傳導(dǎo)到大腦，這個時(shí)候，人會感覺額頭中部或太陽穴附近非常疼痛，有的人甚至?xí)盒膰I吐。

以前有偏頭痛病史的人，大量吃冷飲受到刺激后，可刺激神經(jīng)而引起頭痛。大腦對溫度相當(dāng)敏感，當(dāng)血流量增加，血管擴(kuò)張時(shí)，可向腦內(nèi)輸入溫暖血液，為大腦保溫。而血流的突然變化必然會產(chǎn)生壓力，導(dǎo)致疼痛。

大量進(jìn)食冷飲，除了導(dǎo)致“腦結(jié)冰”，還會傷害腸道，導(dǎo)致胃痙攣、消化液分泌量減少，引起消化不良、食欲不振、腹痛等，進(jìn)而加重營養(yǎng)不良，甚至引發(fā)腸炎、痢疾等疾病。

此外，心腦血管病患者，包括高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化等，血管自我調(diào)節(jié)能力相對較差。突如其來的“驟冷”導(dǎo)致血管驟然收縮，可能會誘發(fā)心絞痛、心梗、腦栓塞等。

中午，吃冷飲的最佳時(shí)間

要想避免吃冷飲對身體造成的傷害，最好掌握好吃冷飲的時(shí)間禁忌。

最好中午吃

中午不僅是一天中陽氣最盛的時(shí)間，也是人體陽氣最旺、容易中暑的時(shí)間。這個時(shí)候吃冰，不用擔(dān)心食物過于寒涼傷身，也能更好地消暑降溫。因此正午到下午3 點(diǎn)是吃冰的最佳時(shí)機(jī)。

飯后一小時(shí)吃

清涼的冰品一下肚，最先受傷的是消化系統(tǒng)，所以空腹吃冰，會對胃腸造成過大刺激。邊吃飯邊喝冰飲料也不好，這樣短時(shí)間內(nèi)冷熱交替刺激，也很傷腸胃。應(yīng)該在吃飽飯之后，至少隔1 小時(shí)再吃冷飲。

含5 秒鐘再咽

吃冷飲速度過快會刺激交感神經(jīng)，讓血管快速收縮，誘發(fā)頭痛。建議冰品入口后，可以先在嘴里含大約5 秒鐘再慢慢吞下。另外，酸奶等只能低溫食用的食品，可以從冰箱里拿出來在室溫下放10 分鐘再吃。

以下時(shí)刻，最好不要食用冷飲——

身體很熱時(shí)：

激烈運(yùn)動完、大汗淋漓時(shí)，吃冷飲會讓身體急速降溫，產(chǎn)生頭痛、胃痛、肌肉酸痛。

女性生理期間、月經(jīng)前后一周：

冷飲的寒氣可能影響子宮，引起經(jīng)痛、血塊。

空腹時(shí)：

脾胃在空腹時(shí)較寒，冷飲會影響脾胃消化，甚至造成消化道潰瘍。

呼吸道不適：

感冒、氣喘、咳嗽等呼吸道不適時(shí)，都不適合吃冷飲，以免刺激氣管收縮，導(dǎo)致久咳不愈。

頭痛、肌肉酸痛時(shí)：

冷飲會讓血管與肌肉收縮加劇，疼痛更厲害。

冷食有個“安全攝入量”

包括冷飲在內(nèi)的冷食雖能暫時(shí)消暑，但性質(zhì)寒涼。為了減少冷食對身體的刺激，對于健康人來說，吃的量和方式要有講究。

雪糕、冰棍

一次吃雪糕、冰棍不要超過兩根。

冷飲、冰鎮(zhèn)食物

喝冷飲最好使用小口慢飲的方式，喝瓶裝飲料一次不要超過半瓶；吃固態(tài)的冰鎮(zhèn)食物，可以先含在嘴巴前端，等接近體溫后再慢慢吞下，以減少對大腦血管、咽喉和呼吸道的刺激。

吃冷飲時(shí)如果感覺頭痛不適，可以用舌頭頂住上顎，有助加速上顎恢復(fù)常溫。還可以用手捂住嘴和鼻子，快速呼吸，能夠增加進(jìn)入上顎的熱氣流，緩解頭痛。但如果持續(xù)惡心、嘔吐、頭痛，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。

吃冷飲后，生姜是最好的補(bǔ)救食材，可以喝姜茶，也可以吃點(diǎn)用生姜做的菜。需要提醒的是，吃完冰后體溫下降，不能馬上就喝熱姜茶，可以先喝點(diǎn)白開水，再喝點(diǎn)姜茶。

酷暑難耐，還可嘗試其他飲食去暑，苦味解夏，可適當(dāng)多吃苦瓜、苦菜等苦味食物；百合、蓮子煮粥可謂解暑佳品。