徐歡 夏清 羅俊娥

【摘 要】：目的優(yōu)選中藥膏方熬制最佳收膏狀態(tài)的相對(duì)密度。方法以感官品鑒和微生物限度測(cè)定位評(píng)價(jià)指標(biāo)，采用對(duì)比實(shí)驗(yàn)法，收集不同收膏狀態(tài)的相對(duì)密度。結(jié)果最佳收膏狀態(tài)的相對(duì)密度為1.38。結(jié)論采用比重瓶法測(cè)量膏滋相對(duì)密度的方法來(lái)判斷收膏狀態(tài)是否符合條件，是一種可控的、科學(xué)的收膏判斷方式。

【關(guān)鍵詞】：相對(duì)密度;中藥膏滋;微生物限度測(cè)定

【中圖分類號(hào)】R283【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】B【文章編號(hào)】1672-3783（2020）08-24--01

近年來(lái)，由于人們工作生活壓力增加、經(jīng)常熬夜、飲食不規(guī)律等因素，造成身體長(zhǎng)時(shí)間處于亞健康狀態(tài)，在大眾生活中越來(lái)越流行服膏養(yǎng)生，但中藥膏方是隨癥處方，具有“因人而異、因癥施治”【1】的特點(diǎn)。此研究以手工制膏的流程為研究對(duì)象，重點(diǎn)從控制膏方的相對(duì)密度著手，研究出手工制膏的最佳流程，先將筆者近期的研究做如下總結(jié)。

1 研究背景

目前市面上合格的熬膏方式，均為“機(jī)器制膏”，現(xiàn)代化發(fā)展如此迅速的時(shí)代，雖然機(jī)器制膏能提高生產(chǎn)效率、節(jié)約人工成本、創(chuàng)造最大的經(jīng)濟(jì)效益，但正因?yàn)榕炕a(chǎn)，反而忽略了膏方本應(yīng)該“一人一方”、“一方一鍋”的原則【2】，機(jī)器熬膏的缺點(diǎn)主要體現(xiàn)在：中藥材浸泡時(shí)間不足【3】、煎煮時(shí)間不夠、過(guò)濾不徹底、輔料不按規(guī)定煉制易造成膏滋“返砂”【4】的現(xiàn)象。而且目前市面上的機(jī)器制膏濃縮設(shè)備多為蒸汽式或電動(dòng)式可傾式反應(yīng)鍋，這些制作設(shè)備均為敞口操作，不但蒸騰速度快，且溫度較高，會(huì)造成藥物中某些揮發(fā)性成分的損失，最終影響膏滋的質(zhì)量【5】。而傳統(tǒng)的手工熬制，又因?yàn)槭崭喹h(huán)節(jié)的不統(tǒng)一，器具消毒不徹底，使得手工制作的膏滋難以長(zhǎng)時(shí)間保存，且質(zhì)量差別較大。在控制膏方的質(zhì)量過(guò)程中，其成品的相對(duì)密度會(huì)對(duì)膏滋的保質(zhì)期和口感產(chǎn)生很大的影響【6】。傳統(tǒng)檢驗(yàn)膏滋的過(guò)程中，被稱之為色黑如漆、光亮如鏡的成品膏才能算是合格的產(chǎn)品【7】。而且以往手工制膏都是以“滴水成珠”或“掛旗”為標(biāo)準(zhǔn)，但實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)表明收膏環(huán)節(jié)若以此為膏方判斷標(biāo)準(zhǔn)，往往會(huì)使膏滋熬得偏老【8】?；诖吮尘埃覀冋n題研究團(tuán)隊(duì)以“四物湯膏”的熬制過(guò)程為研究對(duì)象，開展此項(xiàng)目的研究。

2 方法

2.1 以“四物湯膏”為研究對(duì)象，研究中藥膏方的制作方法與過(guò)程。處方：當(dāng)歸252g，川芎168g，白芍252g，熟地336g，采用“三煎三濾”的傳統(tǒng)提取工藝，收集出清膏，輔料采用1200g麥芽糖進(jìn)行收膏。

2.2 通過(guò)比重瓶法測(cè)定膏方在3種不同收膏狀態(tài)下的相對(duì)密度，并進(jìn)行微生物限度測(cè)定，制作實(shí)驗(yàn)樣品。樣品一：收膏狀態(tài)為膏滋在文火熬制狀態(tài)下呈大魚網(wǎng)泡樣，未出現(xiàn)掛旗狀態(tài)。

樣品二：收膏狀態(tài)為膏滋在文火熬制狀態(tài)下呈蜂窩狀泡沫，“掛旗”約一橫指的狀態(tài)。

樣品三：收膏狀態(tài)至為膏滋在文火熬制狀態(tài)下呈“掛旗”約三橫指的狀態(tài)。

2.3 成品的質(zhì)量評(píng)價(jià)采用感官品嘗的方式，挑選了10位中藥膏方制作經(jīng)驗(yàn)豐富的專業(yè)人士從色澤、潤(rùn)澤度、流動(dòng)性、純凈度、口感等方面，用自制的“膏方品鑒評(píng)分表”進(jìn)行評(píng)分（表1），最終來(lái)確定最佳收膏狀態(tài)的相對(duì)密度。

2.4 得出實(shí)驗(yàn)結(jié)論，以結(jié)論代入“八珍膏”“四君子膏”進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，驗(yàn)證結(jié)論。

3 結(jié)果與分析

3.1 根據(jù)專業(yè)人士對(duì)三個(gè)樣品綜合評(píng)分，從色澤、潤(rùn)澤度、流動(dòng)性、純凈度、口感、水溶性等七個(gè)方面進(jìn)行評(píng)分，其中樣品二綜合評(píng)分最高，結(jié)果見表2

3.2 相對(duì)密度的測(cè)定（比重瓶法）：依據(jù)《中國(guó)藥典》2015年版四部0601相對(duì)密度測(cè)定法進(jìn)行測(cè)定，測(cè)定煎膏劑不同收膏狀態(tài)的相對(duì)密度，每個(gè)樣品測(cè)定3次，結(jié)果見表3

3.3 微生物限度檢查：依據(jù)《中國(guó)藥典》2015年版四部1105非無(wú)菌產(chǎn)品微生物限度檢查：微生物計(jì)數(shù)法和1106非無(wú)菌產(chǎn)品微生物限度檢查：控制菌檢查法，應(yīng)符合規(guī)定。結(jié)果見表4

4 結(jié)論

不使用傳統(tǒng)的憑“收膏經(jīng)驗(yàn)”來(lái)評(píng)定是否達(dá)到合適的收膏狀態(tài)，而是通過(guò)十位專業(yè)人士對(duì)不同收膏階段的三個(gè)樣本進(jìn)行感官品嘗鑒定，選出綜合評(píng)價(jià)得分最高者，再對(duì)三份樣品進(jìn)行相對(duì)密度和微生物限度的測(cè)定，結(jié)果標(biāo)明，三個(gè)收膏狀態(tài)的樣本的微生物限度檢查結(jié)果均符合規(guī)定，而收膏狀態(tài)為膏滋在文火熬制狀態(tài)下呈蜂窩狀泡沫，“掛旗”約一橫指狀態(tài)的“樣品二”，在感官品鑒綜合得分最高，對(duì)應(yīng)的最佳收膏狀態(tài)的相對(duì)密度為1.38。且將實(shí)驗(yàn)結(jié)論代入“八珍膏”、“四君子膏”此類膏方的熬制過(guò)程進(jìn)行驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)，得出結(jié)論一致。因此，中藥膏滋熬制的收膏過(guò)程中，使用比重瓶法測(cè)量膏滋相對(duì)密度的方法來(lái)判斷收膏狀態(tài)是否符合條件，是一種可控、可傳承、科學(xué)的收膏判斷方式。

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