李天童 張文斌 張榮

摘要 ? ?本文通過分析張掖市食用菌產業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及存在的問題，提出了加大扶持力度、強化科技支撐、推行標準化生產、發(fā)展精深加工、拓展銷售渠道等發(fā)展對策，以期為食用菌產業(yè)發(fā)展提供參考。

關鍵詞 ? ?食用菌;現(xiàn)狀;問題;對策;甘肅張掖

中圖分類號 ? ?F326.13 ? ? ? ?文獻標識碼 ? ?A

文章編號 ? 1007-5739（2020）15-0253-02 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 開放科學（資源服務）標識碼（OSID）

近年來，張掖市充分利用得天獨厚的自然資源條件和相對豐富的種養(yǎng)業(yè)副產品資源，堅持把食用菌產業(yè)作為產業(yè)結構調整的重要切入點、構建生態(tài)循環(huán)農業(yè)發(fā)展體系的重要支撐點和促進沿山貧困地區(qū)農民增收的重要著力點，科學規(guī)劃布局，穩(wěn)步推進龍頭培育、基地建設、科技創(chuàng)新、市場拓展和品牌建設等工作。聚焦關鍵環(huán)節(jié)，出臺有力措施，大力發(fā)展食用菌產業(yè)，努力將其培育成為全市現(xiàn)代絲路寒旱農業(yè)的主導產業(yè)，建成全省最大的工廠化食用菌生產基地。

1 ? ?發(fā)展現(xiàn)狀

張掖市食用菌生產始于20世紀80年代，經(jīng)過近40年發(fā)展，栽培區(qū)域逐年擴大，生產技術日趨成熟，栽培種類日益豐富，產量效益不斷提高，探索形成了以食用菌產業(yè)為紐帶的“種、養(yǎng)、菌”三元雙向循環(huán)農業(yè)發(fā)展模式。

1.1 ? ?生產基地初具規(guī)模

立足資源優(yōu)勢和產業(yè)基礎，初步形成了以姬菇、香菇為主的民樂縣六壩灘食用菌產業(yè)園;以海鮮菇、杏鮑菇為主的甘州區(qū)神沙窩灘食用菌產業(yè)園;以雙孢菇、香菇為主的山丹縣寒旱區(qū)食用菌產業(yè)園;以雙孢菇工廠化生產為主的臨澤縣扎爾墩灘食用菌產業(yè)園;以沿祁連山淺山區(qū)脫貧攻堅食用菌產業(yè)帶為核心的“四園一帶”產業(yè)發(fā)展格局。全市食用菌種植面積1 066.67 hm2，建成食用菌工廠化基地16個，帶動全市食用菌年生產能力達到7.4萬t。

1.2 ? ?市場優(yōu)勢逐步凸顯

充分發(fā)揮張掖市農產品向西開放的區(qū)位之利和向東南開放的季節(jié)之差，通過大力實施農產品西出東進計劃，著力提升果蔬冷藏保鮮和冷鏈物流能力，積極在國內大中城市建立市場直銷檔口、銷售網(wǎng)點，張掖食用菌產品銷售渠道逐步拓寬。特別在蘭州、西寧、烏魯木齊等周邊市場，以香菇、海鮮菇、杏鮑菇、雙孢菇等為主的張掖食用菌產品，已占據(jù)一定的市場銷售份額，市場影響力顯著增強。

1.3 ? ?經(jīng)營主體不斷擴大

大力引進培育食用菌生產經(jīng)營主體，形成了貫黨菇業(yè)、紫家寨、愛福、怡泉新禾、鴻澤等產銷骨干企業(yè)，為張掖食用菌入選“甘味”知名農產品品牌目錄奠定了基礎，輻射帶動全市43家食用菌農民專業(yè)合作社、家庭農場、種植大戶開展食用菌訂單式種植和標準化生產。甘肅神農珍稀菇業(yè)有限公司一期工程日產10萬瓶海鮮菇的自動化生產線已投產運營，大幅度提高了全市食用菌產能。

1.4 ? ?技術創(chuàng)新步伐加快

組建成立張掖市食用菌產業(yè)專家服務團，聘請甘肅省農科院、河西學院專家教授參與技術指導，并選聘一批長期從事食用菌栽培的“土專家”“田秀才”參與，結合張掖市生產實際，不斷加大對食用菌栽培技術集成創(chuàng)新，先后研究制定了甘肅河西戈壁荒漠區(qū)姬菇、香菇、海鮮菇、杏鮑菇和雙孢菇等5種食用菌生產技術規(guī)程，基本實現(xiàn)了食用菌栽培技術的本土化應用。通過大力推動技術創(chuàng)新應用，貫黨菇業(yè)、紫家寨、鴻飛等骨干企業(yè)進入良性發(fā)展階段。

1.5 ? ?產業(yè)效益初步顯現(xiàn)

按照“政府扶持、龍頭幫帶、集中供料、分散出菇”的方式，鼓勵支持龍頭企業(yè)到貧困村建設食用菌生產基地，扶持引導大中專畢業(yè)生、農村種植大戶和返鄉(xiāng)務工人員興辦食用菌專業(yè)合作社。采取“企業(yè)+合作社+基地+農戶”的模式，在山丹縣霍城鎮(zhèn)、大馬營鎮(zhèn)、老軍鄉(xiāng)等插花型扶貧鄉(xiāng)鎮(zhèn)和民樂縣永固鎮(zhèn)、南古鎮(zhèn)、新天鎮(zhèn)貧困村扶持發(fā)展了雙孢菇、香菇生產基地逾200 hm2。民樂縣在食用菌產業(yè)園為易地扶貧搬遷貧困戶新建食用菌大棚168座，通過政府減免租金，企業(yè)提供菌種、技術指導、統(tǒng)一收購等服務，最大限度地提升農戶種植收益，實現(xiàn)了園區(qū)企業(yè)和農戶“雙贏”發(fā)展。

2 ? ?存在的問題

盡管張掖市食用菌產業(yè)在調優(yōu)產業(yè)機構、推進鄉(xiāng)村振興、助力脫貧攻堅等方面發(fā)揮了積極的作用，但還存在一些短板和弱項，主要表現(xiàn)在以下幾個方面。

2.1 ? ?生產經(jīng)營水平不高

由于張掖市食用菌生產起步較晚，農戶生產、技術指導、企業(yè)管理、市場營銷等方面普遍存在經(jīng)驗不足、經(jīng)營管理水平不高等問題。產業(yè)發(fā)展整體推進慢，生產總量小，產品知名度不高，市場競爭力不強。

2.2 ? ?企業(yè)帶動能力較弱

張掖市食用菌生產中農戶分散生產經(jīng)營仍占很大比重，機械化水平低、勞動力成本高，戶均規(guī)模約1.5萬棒，不足發(fā)達地區(qū)的1/10。現(xiàn)有食用菌生產企業(yè)和合作社等經(jīng)營主體規(guī)模小、實力弱，與菇農之間缺乏有效的利益聯(lián)結機制，對產業(yè)發(fā)展帶動能力不夠強。

2.3 ? ?技術保障能力有限

缺少食用菌產業(yè)發(fā)展專業(yè)技術人員，技術指導培訓、服務保障能力有限，生產效益達不到預期水平，制約食用菌標準化生產技術的普及推廣。

2.4 ? ?資金短缺問題突出

由于市場融資途徑少、金融貸款難度大，食用菌農法生產和工廠化生產中資金短缺問題依然突出。融資難、資金短缺已成為張掖市食用菌產業(yè)發(fā)展的瓶頸問題。

3 ? ?發(fā)展對策

3.1 ? ?加大扶持力度

全力推動落實《關于加快推進食用菌產業(yè)發(fā)展的意見》及《食用菌產業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，緊盯目標任務，加強督促檢查和宣傳引導，靠實縣（市、區(qū)）工作責任，全面兌現(xiàn)落實扶持政策。一方面積極搶抓國家和省級推動發(fā)展食用菌產業(yè)、戈壁農業(yè)發(fā)展的機遇，爭取上級財政資金扶持;另一方面積極協(xié)調金融部門幫助企業(yè)有效解決融資難、貸款期限短的難題，調動激發(fā)各類市場主體參與發(fā)展食用菌產業(yè)的主動性和積極性。整合各方面工作力量，加快推動食用菌良種繁育體系建設、生產基礎設施建設、廢棄物資源化利用和精深加工。

3.2 ? ?強化科技支撐

針對食用菌產業(yè)存在的技術瓶頸，大力實施“人才興菌”戰(zhàn)略，加大高端專業(yè)技術人才引進培養(yǎng)，充分利用大專院校、科研院所食用菌研究平臺，聯(lián)合開展食用菌生產關鍵技術科研攻關，爭取在菌種選育、高效栽培、菇棚建造、智能管理、菌渣利用、加工工藝等方面取得突破性進展，為食用菌生產提供技術創(chuàng)新支撐[1]。同時，以張掖市食用菌產業(yè)專家服務團、基層農技人員和企業(yè)科技人才等為骨干力量，組織開展各類技術培訓，指導農民按市場需求生產、按菌種特性生產，確保各項技術措施落實到位。

3.3 ? ?推行標準化生產

堅持從推進標準化生產、提高食用菌產品的質量入手，加強對食用菌產品質量安全的全過程檢測管理。加強與進出口檢疫部門、科研機構的聯(lián)系與合作，盡快建立包括食用菌生產技術、加工、包裝、儲藏（保鮮）、運輸?shù)雀鱾€環(huán)節(jié)的質量標準體系。以市場需求為導向，切實抓好技術服務體系建設，聘請省內外專家開展技術指導，為企業(yè)和菇農提供產前、產中和產后全程標準化配套服務，逐步實現(xiàn)與國際、國內市場標準的對接[2]。

3.4 ? ?發(fā)展精深加工

大力引進和扶持食用菌加工龍頭企業(yè)，支持龍頭企業(yè)延伸產業(yè)鏈條、開展精深加工。針對不同地區(qū)飲食習慣研發(fā)不同口味、不同類型的產品，開發(fā)食用菌速凍品、烘干品、食用菌罐頭等高附加值產品，實現(xiàn)產品加工增值[3]。同時，加快推動產業(yè)融合發(fā)展，扶持建設菌渣飼料和菌渣有機肥料加工廠，實現(xiàn)原料的循環(huán)利用，形成和完善種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、菌業(yè)“三元雙向”循環(huán)農業(yè)產業(yè)模式。

3.5 ? ?拓展銷售渠道

加大招商引資力度，引進一批有資金、有市場、懂技術、會管理的客商來張掖發(fā)展食用菌產業(yè)。通過舉辦各類節(jié)會、展銷會、交易會等形式加強宣傳推介，廣泛與國內外食用菌龍頭企業(yè)、農產品流通企業(yè)對接，不斷開拓銷售市場[4]。同時，依托本地龍頭企業(yè)在全國的銷售網(wǎng)絡，大力培養(yǎng)食用菌產品銷售隊伍。在穩(wěn)定現(xiàn)有市場的基礎上，積極開拓國外市場，力爭在向西出口方面取得新突破，進一步推動張掖食用菌邁出國門、走向世界。

4 ? ?參考文獻

[1] 蒲崇敬.基于食用菌產業(yè)的應用型人才培養(yǎng)路徑研究[J].中國食用菌，2019（7）：125-127.

[2] 周傳寶，薛德剛，艾姝智，等.建設綠色食品食用菌標準化生產示范區(qū)模式探討[J].農村經(jīng)濟與科技，2015（12）：160-161.

[3] 王明義，郗春英，楊葉卉.曲靖市食用菌產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策[J].現(xiàn)代農業(yè)科技，2019（8）：73-74.

[4] 姜鵬，丁興民，朱一明，等.青島市食用菌產業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展對策[J].農業(yè)科技通訊，2019（11）：240-242.