相傳，唐代長(zhǎng)安城內(nèi)有幾個(gè)富翁身患一種奇怪的疾病，腳脛日趨浮腫，渾身酸痛麻木，食欲減退，身倦乏力，眾醫(yī)診治均不見(jiàn)效果。

不久，一位嚴(yán)姓太守也患此病請(qǐng)“藥王”孫思邈治療，為了查明病因，孫思邈住進(jìn)了嚴(yán)府，仔細(xì)觀察了十幾天，只見(jiàn)嚴(yán)太守的貼身家仆也同樣精神萎靡，下肢浮腫，只是比嚴(yán)太守稍輕些。孫思邈百思不得其解，便到廚房?jī)?nèi)查看。廚師們說(shuō)嚴(yán)太守對(duì)主食要求極高，講究精制，派人將米面反復(fù)加工精碾細(xì)磨后方可食用。

隨后，孫思邈又去走訪了解了其他幾位有同樣癥狀的富翁，發(fā)現(xiàn)都有喜食精糧的習(xí)慣，孫思邈頓時(shí)悟出了其中玄妙。于是他為嚴(yán)太守開(kāi)出一張食療方，用細(xì)谷糠、麥麩皮煎汁讓其服用，并建議他將每日主食全部改成粗糧糙米。半月之后，這種罕見(jiàn)的疑難病癥竟神奇地康復(fù)了，病人精神好轉(zhuǎn)，浮腫消退。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，腳氣病不是常人認(rèn)為的腳氣，而是維生素B1缺乏癥，主要表現(xiàn)為肢端感覺(jué)減退、異常，深反射減退或消失等多發(fā)性神經(jīng)炎的癥狀，常伴有下肢浮腫、肌力下降、食欲減退、胃腸功能紊亂、大便秘結(jié)。平日注意補(bǔ)充維生素B1及長(zhǎng)期進(jìn)食糙米，即可預(yù)防腳氣病的發(fā)生。

（摘自《養(yǎng)生保健指南》 潘春華/文）