李濤

10.3969/j.issn.1671-489X.2020.21.083

摘? 要 以旅游管理專業(yè)為例，根據(jù)職業(yè)院校的教學(xué)要求及特點(diǎn)，對(duì)教學(xué)方法進(jìn)行分析，對(duì)旅游行業(yè)相關(guān)課程的教學(xué)項(xiàng)目進(jìn)行設(shè)計(jì)，提出實(shí)施項(xiàng)目導(dǎo)向教學(xué)法的五大步驟，以期為旅游管理專業(yè)教學(xué)改革提供借鑒和參考。

關(guān)鍵詞 項(xiàng)目導(dǎo)向教學(xué)法;職業(yè)院校;旅游管理專業(yè);技能型人才

中圖分類號(hào)：G712? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B

文章編號(hào)：1671-489X（2020）21-0083-02

1 前言

目前，我國(guó)各大職業(yè)院校高度重視教學(xué)質(zhì)量，為了提升專業(yè)內(nèi)涵以及學(xué)生的職業(yè)能力，都在大力推進(jìn)專業(yè)課程教學(xué)改革，培養(yǎng)高素質(zhì)的應(yīng)用型人才已成為職業(yè)教育發(fā)展的總體目標(biāo)。旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)具有一定的組織、協(xié)調(diào)、應(yīng)變能力，能夠從事導(dǎo)游、旅行社門市接待、旅行社票務(wù)、展覽講解等工作，能勝任生產(chǎn)、服務(wù)、管理一線工作的高素質(zhì)技能人才。實(shí)踐證明，組織開展項(xiàng)目導(dǎo)向教學(xué)，對(duì)旅游管理專業(yè)技能型人才培養(yǎng)具有重要意義。

2 項(xiàng)目導(dǎo)向教學(xué)法

項(xiàng)目導(dǎo)向教學(xué)法是以工作項(xiàng)目完成為導(dǎo)向，培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)技能為首要任務(wù)，最大限度地發(fā)揮學(xué)生的積極能動(dòng)性。具體來(lái)講，它是以實(shí)際工作場(chǎng)景為前提，教師是參與主導(dǎo)，學(xué)生是參與主體，工作項(xiàng)目是媒介，以能力素質(zhì)作為目標(biāo)的前瞻性教學(xué)方法。項(xiàng)目導(dǎo)向教學(xué)法的突出特點(diǎn)是將傳統(tǒng)教材知識(shí)結(jié)構(gòu)進(jìn)行重新整合，圍繞工作過程重新構(gòu)建知識(shí)體系。在教學(xué)過程中，教師根據(jù)教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)工作項(xiàng)目，明確完成項(xiàng)目所需知識(shí)內(nèi)容、能力、技能和情感，對(duì)于信息收集、方案設(shè)計(jì)、項(xiàng)目實(shí)施以及評(píng)價(jià)全部是在教師的引導(dǎo)下由學(xué)生自主處理完成。學(xué)生通過直接參與一個(gè)完整的項(xiàng)目實(shí)施過程，能夠了解項(xiàng)目中的每一個(gè)環(huán)節(jié)，最后對(duì)項(xiàng)目完成后所取得的成果進(jìn)行總結(jié)評(píng)價(jià)。

3 項(xiàng)目導(dǎo)向教學(xué)法在旅游管理專業(yè)教學(xué)中運(yùn)用的意義

旅游管理專業(yè)課程應(yīng)用性較強(qiáng)，這就要求教師在教學(xué)過程中注重啟發(fā)學(xué)生獨(dú)立分析判斷問題的能力及決策的能力。目前國(guó)內(nèi)旅游管理專業(yè)的教學(xué)模式大部分還是由教師在課堂上向?qū)W生講授知識(shí)，雖然一部分院校已經(jīng)嘗試工學(xué)結(jié)合、校企合作模式，但依然是把理論和實(shí)踐分開。學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)失去興趣，教師無(wú)法調(diào)動(dòng)學(xué)生的主動(dòng)性、參與性，最終影響學(xué)生專業(yè)技能的提升?？偟膩?lái)說，在旅游管理專業(yè)教學(xué)中運(yùn)用項(xiàng)目導(dǎo)向教學(xué)法，有以下重要意義。

提高旅游管理專業(yè)教師的教學(xué)能力? 依據(jù)職業(yè)院校的辦學(xué)要求，教師在教學(xué)中更應(yīng)該注重學(xué)生動(dòng)手能力，保證學(xué)生學(xué)習(xí)基礎(chǔ)理論知識(shí)的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)快速動(dòng)手操作。而以項(xiàng)目為導(dǎo)向的教學(xué)方法，是學(xué)生通過親身實(shí)踐去領(lǐng)悟?qū)I(yè)知識(shí)，在這樣的教學(xué)過程中實(shí)際上充分發(fā)揮了教師教學(xué)的主導(dǎo)作用。這就要求教師必須具備充足的理論知識(shí)，同時(shí)擁有豐富的實(shí)踐工作經(jīng)驗(yàn)。職業(yè)院校旅游管理專業(yè)的教師大部分無(wú)行業(yè)一線工作經(jīng)驗(yàn)，因此，教師運(yùn)用項(xiàng)目導(dǎo)向的教學(xué)方法，能夠提高業(yè)務(wù)水平和專業(yè)素質(zhì)。

促進(jìn)旅游專業(yè)學(xué)生就業(yè)? 在旅游管理專業(yè)課程教學(xué)中運(yùn)用項(xiàng)目導(dǎo)向教學(xué)法，能夠提升學(xué)生的工作能力。首先，旅游管理專業(yè)的技能方向課程大多是以社會(huì)需求為主體的。如旅行社實(shí)務(wù)、展覽講解等，課堂上所討論的內(nèi)容主要是旅行社業(yè)務(wù)范圍、工作流程和工作方法，基本與專業(yè)的就業(yè)導(dǎo)向相一致，學(xué)生在課堂上已經(jīng)接觸了該專業(yè)的社會(huì)領(lǐng)域知識(shí)。其次，該教學(xué)方法具有強(qiáng)針對(duì)性，學(xué)生可以根據(jù)教師提前設(shè)置的工作過程，感受未來(lái)工作中可能會(huì)遇到的突發(fā)狀況及工作流程。學(xué)生在校期間已經(jīng)學(xué)會(huì)解決實(shí)際工作中的問題，可促進(jìn)未來(lái)就業(yè)。

4 項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)法在旅游管理專業(yè)課程教學(xué)中的實(shí)施

教學(xué)項(xiàng)目的設(shè)計(jì)? 旅游管理專業(yè)項(xiàng)目導(dǎo)向教學(xué)方法的實(shí)施，需要結(jié)合實(shí)踐的特點(diǎn)選擇切實(shí)可行的項(xiàng)目，保障實(shí)施的有效性及可操作性。本文以旅行社實(shí)務(wù)課程為例，根據(jù)旅行社崗位的工作內(nèi)容，同時(shí)結(jié)合旅游行業(yè)現(xiàn)狀以及未來(lái)就業(yè)要求，把該課程的教學(xué)內(nèi)容設(shè)置為兩個(gè)模塊。

1）計(jì)調(diào)業(yè)務(wù)流程。此業(yè)務(wù)可以安排三個(gè)環(huán)節(jié)：采購(gòu)流程、接待操作流程、突發(fā)情況處理流程。通過這三項(xiàng)流程學(xué)習(xí)，學(xué)生最終可以完成旅游產(chǎn)品的采購(gòu)、旅途計(jì)劃的制訂、旅游團(tuán)的發(fā)團(tuán)和接待操作、活動(dòng)過程中遇到的一些突發(fā)事件以及投訴事件的處理等業(yè)務(wù)。

2）外聯(lián)業(yè)務(wù)流程。此業(yè)務(wù)可以安排三個(gè)環(huán)節(jié)：分析旅游市場(chǎng)、設(shè)計(jì)旅游線路、銷售旅行社產(chǎn)品。通過該業(yè)務(wù)流程的學(xué)習(xí)，學(xué)生能夠完成市場(chǎng)調(diào)研，細(xì)分市場(chǎng)及選擇目標(biāo)市場(chǎng)，設(shè)計(jì)不同旅游線路，對(duì)旅游產(chǎn)品定價(jià)、報(bào)價(jià)，渠道分析以及產(chǎn)品促銷等業(yè)務(wù)。

項(xiàng)目導(dǎo)向教學(xué)法的具體實(shí)施? 項(xiàng)目導(dǎo)向教學(xué)的具體實(shí)施，需要改變傳統(tǒng)的按目錄章節(jié)內(nèi)容進(jìn)行教學(xué)的模式，對(duì)教學(xué)知識(shí)進(jìn)行重組，精心設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容，最終以職業(yè)能力要求為目標(biāo)。在教學(xué)中可以圍繞以下流程進(jìn)行設(shè)計(jì)。

1）任務(wù)選擇。這是首要環(huán)節(jié)，要求根據(jù)旅游行業(yè)崗位工作內(nèi)容選擇項(xiàng)目任務(wù)。難易應(yīng)適中，既要考慮學(xué)生現(xiàn)有水平，又不能脫離旅游工作實(shí)際，要讓項(xiàng)目具有可操作性。同時(shí)，教師還應(yīng)以學(xué)生的興趣為出發(fā)點(diǎn)，讓學(xué)生真正參與整個(gè)設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)項(xiàng)目導(dǎo)向教學(xué)的最終目標(biāo)。

2）項(xiàng)目計(jì)劃制訂。為保證項(xiàng)目教學(xué)的順利開展，教師需制訂一個(gè)完整的教學(xué)計(jì)劃。教師首先將班級(jí)學(xué)生合理分成若干個(gè)小組;其次對(duì)小組成員進(jìn)行合理明確分工;再次對(duì)總體項(xiàng)目任務(wù)明確工作步驟和工作程序;最后安排各小組進(jìn)入旅游市場(chǎng)進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，細(xì)化分工，制訂科學(xué)的計(jì)劃。在此過程中，對(duì)學(xué)生提出的疑問，教師應(yīng)給予相應(yīng)指導(dǎo)，讓學(xué)生自己在實(shí)踐中解決問題，提高操作技能。

3）任務(wù)全面實(shí)施。這是活動(dòng)的決定環(huán)節(jié)。該階段工作的主體仍然是學(xué)生，小組成員之間應(yīng)相互協(xié)作，按照各自上一環(huán)節(jié)制訂的項(xiàng)目計(jì)劃去完成任務(wù)。學(xué)生在此過程中會(huì)遇到各種各樣的問題，教師可以給予充分引導(dǎo)，對(duì)學(xué)生出現(xiàn)的一些偏差及時(shí)予以糾正，保證任務(wù)按計(jì)劃順利進(jìn)行。這一階段能夠鍛煉學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的能力。

該階段可以選擇在校內(nèi)項(xiàng)目教學(xué)專用教室進(jìn)行模擬操作，如模擬旅行社接待流程、旅游產(chǎn)品銷售過程;也可以選擇校外實(shí)訓(xùn)基地如旅行社、旅游企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)操作。這樣既可以調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，還能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)潛能。另外，在實(shí)施過程中，各小組成員還應(yīng)注意資料的收集整理，形成成果匯報(bào)材料，以便下一階段展示。

4）成果展示與評(píng)價(jià)。該環(huán)節(jié)是整個(gè)教學(xué)過程的深化階段。該階段包括小組成員的自評(píng)、小組之間的互評(píng)、旅游行業(yè)技術(shù)人員和教師的評(píng)價(jià)。首先，各個(gè)小組將成果在課堂上進(jìn)行展示和講解，自評(píng)本組項(xiàng)目完成情況，總結(jié)創(chuàng)新點(diǎn)。其次，所有小組展示完成后，各小組之間進(jìn)行互評(píng)，目的是進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)共享、互幫互助。最后，教師再對(duì)每組的成果進(jìn)行評(píng)價(jià)，在條件允許的情況下可以邀請(qǐng)旅行社工作人員對(duì)學(xué)生的項(xiàng)目方案進(jìn)行審評(píng)，提出每組成果中有創(chuàng)意的優(yōu)點(diǎn)以及存在的不足。教師評(píng)價(jià)是學(xué)生最為關(guān)心的環(huán)節(jié)，評(píng)價(jià)的好壞將會(huì)直接影響學(xué)生以后的學(xué)習(xí)積極性。因此，教師對(duì)于存在的問題可以適度點(diǎn)評(píng)，對(duì)設(shè)計(jì)較好的小組要適當(dāng)表?yè)P(yáng)。通過這種方式，增強(qiáng)學(xué)生課堂的參與度，提升他們對(duì)旅游行業(yè)工作的熱愛程度。

5）項(xiàng)目任務(wù)總結(jié)。這是教學(xué)活動(dòng)的最后環(huán)節(jié)，總結(jié)在項(xiàng)目完成過程中出現(xiàn)過哪些問題，大家是如何解決這些問題的，如何做好項(xiàng)目的創(chuàng)新，哪些實(shí)踐能力還需要進(jìn)一步提升。經(jīng)過交流之后，各小組再對(duì)成果方案進(jìn)行修改。在條件允許的情況下，可以組織學(xué)生實(shí)地參加工作，在工作過程中檢驗(yàn)成果的可行性。

5 項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)法開展的幾點(diǎn)思考

開發(fā)項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)教材? 與傳統(tǒng)教學(xué)模式相比，項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)打破傳統(tǒng)，現(xiàn)有的教材已無(wú)法滿足教師和學(xué)生所需。要想更好地開展項(xiàng)目教學(xué)，必須開發(fā)相應(yīng)的項(xiàng)目教學(xué)教材。在教材的編寫上，可以從旅游行業(yè)工作崗位要求出發(fā)，將理論的知識(shí)和實(shí)踐的內(nèi)容結(jié)合起來(lái)，選擇若干提升學(xué)生職業(yè)崗位能力的項(xiàng)目作為教材內(nèi)容。這樣，學(xué)生可以參考教材更好地完成教師所布置的項(xiàng)目任務(wù)，在完成任務(wù)的過程中掌握理論知識(shí)，并學(xué)會(huì)旅游行業(yè)相關(guān)工作的操作技能。

制定項(xiàng)目導(dǎo)向教學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)? 課程標(biāo)準(zhǔn)是教師教學(xué)的依據(jù)，主要包括教學(xué)大綱、考核標(biāo)準(zhǔn)等。此教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)的制定，首先要根據(jù)旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案制定大綱;其次要按照項(xiàng)目導(dǎo)向教學(xué)要求、旅游行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)任務(wù)進(jìn)行分類，設(shè)計(jì)每一任務(wù)教學(xué)環(huán)節(jié);最后，結(jié)合旅游管理專業(yè)崗位所需的知識(shí)結(jié)構(gòu)及能力素質(zhì)結(jié)構(gòu)，制定相應(yīng)的考核標(biāo)準(zhǔn)。

構(gòu)建項(xiàng)目教學(xué)情境? 為了讓學(xué)生體驗(yàn)真實(shí)的工作情境，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)本專業(yè)的興趣，需要?jiǎng)?chuàng)建真實(shí)的工作環(huán)境，以便更好地實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)。因此，職業(yè)院校應(yīng)改變傳統(tǒng)的模擬旅游服務(wù)的實(shí)訓(xùn)室，構(gòu)建操作和理論學(xué)習(xí)相融合的多功能項(xiàng)目教學(xué)實(shí)訓(xùn)室。同時(shí)，要充分利用校外的旅游企業(yè)實(shí)訓(xùn)基地，在專業(yè)教師的帶領(lǐng)下，引導(dǎo)學(xué)生熟悉就業(yè)崗位工作環(huán)境。

提升師資隊(duì)伍素質(zhì)? 項(xiàng)目導(dǎo)向教學(xué)法對(duì)教師提出更高的要求，既要具備旅游管理專業(yè)的相關(guān)理論知識(shí)，又要有豐富的旅游企業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)，因此就需要“雙師”素質(zhì)教師來(lái)承擔(dān)項(xiàng)目導(dǎo)向教學(xué)工作?？梢詮膬煞矫嫱卣乖摻虒W(xué)方式。

一方面，職業(yè)院?？梢园才艑I(yè)教師赴旅游行業(yè)一線掛職鍛煉，學(xué)習(xí)行業(yè)工作業(yè)務(wù)流程，在體驗(yàn)中提高自己的實(shí)踐能力;利用寒暑假組織教師參加各項(xiàng)專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，主動(dòng)了解旅游行業(yè)的最新動(dòng)態(tài)。

另一方面，可以通過校企合作的方式，聘請(qǐng)旅游企業(yè)高級(jí)管理人員擔(dān)任學(xué)科帶頭人，聘請(qǐng)優(yōu)秀的旅行社一線工作者作為兼職教師，與本校教師互相學(xué)習(xí)、取長(zhǎng)補(bǔ)短，提升專業(yè)教師的職業(yè)技能，以更好地適應(yīng)項(xiàng)目導(dǎo)向教學(xué)模式。

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