閆小葉 孫發(fā)利

（延安大學(xué)教育科學(xué)學(xué)院 陜西·延安 716000）

“課程思政”最早出現(xiàn)于2014 年，源于上海相關(guān)高校的探索。針對(duì)高校普遍存在一、二年級(jí)集中學(xué)習(xí)思想政治理論基礎(chǔ)，三、四年級(jí)專(zhuān)心鉆研專(zhuān)業(yè)課的現(xiàn)象，為了解決思想政治理論課與其他專(zhuān)業(yè)課相互脫節(jié)的現(xiàn)象，“課程思政” 應(yīng)運(yùn)而生。2016 年，習(xí)近平總書(shū)記在全國(guó)高校思想政治工作會(huì)議上指出：“用好課堂教學(xué)這個(gè)主渠道”“使各類(lèi)課程與思想政治理論課同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)”。2017 年，“課程思政”作為國(guó)家戰(zhàn)略部署，納入中央《關(guān)于深化教育體制機(jī)制改革的意見(jiàn)》，2018 年，《高校思想政治工作質(zhì)量提升工程實(shí)施綱要》和《新時(shí)代高校思想政治理論課教學(xué)工作基本要求》被教育部相繼印發(fā)，課程思政在全國(guó)范圍內(nèi)被廣泛推行。[1-2]“課程思政”與“思政課程”雖構(gòu)詞相同含義卻不同?！罢n程思政”不是具體的教學(xué)方法也不是某種教學(xué)模式，而是借助專(zhuān)業(yè)課、通識(shí)課等課程進(jìn)行思想政治教育活動(dòng)或?qū)⑺枷胝谓逃凉B透于各種學(xué)科課程的一種嶄新的教育理念，是體現(xiàn)立德樹(shù)人的根本要求，確保育人工作貫穿各類(lèi)教學(xué)全過(guò)程，是新時(shí)代繼承馬克思主義整體觀(guān)的必然要求、新時(shí)代新變化的必然需求、新時(shí)代樹(shù)立文化自信的必然要求。[3]因此，本文以“食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生”為例，探究怎樣將思政元素融入本課程。

1 課程介紹

“食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生”是從食品營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生學(xué)的角度對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)和衛(wèi)生學(xué)的相關(guān)知識(shí)進(jìn)行闡述的一門(mén)科學(xué)，可供相關(guān)專(zhuān)業(yè)學(xué)生作為教材使用，也可以作為營(yíng)養(yǎng)普及的參考書(shū)目。本課程分為營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng)學(xué)三篇，具體包括營(yíng)養(yǎng)素與能量、食品的消化與吸收、膳食營(yíng)養(yǎng)與健康、不同人群的營(yíng)養(yǎng)，公共營(yíng)養(yǎng)、各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)保健特性、食品的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化、功能(保健)食品、食品污染及其預(yù)防、食物中毒及其預(yù)防、食品安全與衛(wèi)生管理等。食品營(yíng)養(yǎng)與安全對(duì)人類(lèi)的生存和發(fā)展產(chǎn)生了巨大的影響，不僅關(guān)系到各個(gè)民族的健康，也會(huì)影響各國(guó)的社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、國(guó)際貿(mào)易、國(guó)家聲譽(yù)及政治穩(wěn)定?！罢n程思政” 的建設(shè)必須聚焦于專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)。本課程的目標(biāo)是：將學(xué)生需掌握的技能和有關(guān)知識(shí)融入于各個(gè)工作項(xiàng)目當(dāng)中，通過(guò)項(xiàng)目操作和基于工作過(guò)程的任務(wù)的完成，使學(xué)生了解食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)等有關(guān)知識(shí)，注重培養(yǎng)學(xué)生對(duì)實(shí)際食品衛(wèi)生問(wèn)題具體分析及衛(wèi)生監(jiān)督管理的能力，培養(yǎng)學(xué)生合理利用食物資源，改善居民營(yíng)養(yǎng)狀況，預(yù)防食品污染和食物中毒的技能，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣和生活習(xí)慣，提高飲食文化素養(yǎng)，身體素質(zhì)和健康水平，以便為后續(xù)的工作實(shí)踐和就業(yè)奠定堅(jiān)實(shí)的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)。

2 課程思政融入“食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生”的必要性

近些年，世界各地陸續(xù)發(fā)生許多有關(guān)食品衛(wèi)生相關(guān)的事件，如國(guó)外的“沙門(mén)氏菌”“賽百味”“冷凍蔬菜李斯特菌”事件以及我國(guó)出現(xiàn)的“蘇丹紅”“三聚氰胺”“皮革奶”“地溝油”硫磺熏制“毒生姜”等食品安全問(wèn)題，引起了國(guó)內(nèi)外各界的廣泛關(guān)注和重視，而“食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生”是主要研究食品與人體健康相關(guān)問(wèn)題的一門(mén)學(xué)科。食品的質(zhì)量問(wèn)題不僅關(guān)乎人們的健康，也關(guān)系到國(guó)家和各個(gè)民族的政治、經(jīng)濟(jì)及未來(lái)的發(fā)展。因此解決食品安全與衛(wèi)生方面存在的問(wèn)題，加強(qiáng)各相關(guān)環(huán)節(jié)的管理已經(jīng)成為我們必須要面對(duì)的一件棘手的任務(wù)。食品加工操作的各個(gè)環(huán)節(jié)中，都需要嚴(yán)格把控原輔原料的數(shù)量及質(zhì)量，保持嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度和實(shí)事求是精神。[4]

表1 “課程思政”融入“食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生”的實(shí)例表

因此，在“食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生”的講述過(guò)程中，將思政元素融入課程當(dāng)中是十分有必要的。充分利用課堂這個(gè)“主渠道”，在教學(xué)中滲透思政教育，有機(jī)融入社會(huì)主義核心價(jià)值觀(guān)，培養(yǎng)人們“義與利”觀(guān)等，實(shí)現(xiàn)“課程思政”的知識(shí)傳授和價(jià)值引領(lǐng)的相統(tǒng)一。

3 “課程思政”融入“食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生”的實(shí)例

在教學(xué)過(guò)程中，通過(guò)引入學(xué)科歷史。具體事例，分析相關(guān)問(wèn)題，對(duì)學(xué)生進(jìn)行安全、健康和節(jié)約意識(shí)、社會(huì)責(zé)任感與使命、科學(xué)精神及客觀(guān)理性等價(jià)值觀(guān)的引導(dǎo)。具體見(jiàn)表1。

4 “食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生”“課程思政”的注意事項(xiàng)

“課程思政”絕不完全等同于“課程思政化”。針對(duì)“食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生”的課程思政，它是指在完成“食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生”的教學(xué)任務(wù)和教學(xué)質(zhì)量的前提下，以該課程為載體，合理進(jìn)行思政教育的過(guò)程。

課堂是教學(xué)活動(dòng)的主渠道，教師是課堂活動(dòng)的主導(dǎo)者。在實(shí)施“課程思政”的過(guò)程中，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：第一，要加強(qiáng)“思政課程”建設(shè)，這是實(shí)施“課程思政”的前提與保障。思想政治教育是學(xué)校各項(xiàng)工作的靈魂，關(guān)乎著學(xué)校和學(xué)生的命運(yùn)。第二，“課程思政”的實(shí)施效果，取決于教師的育人意識(shí)和育人能力，教師要積極主動(dòng)地與思政老師溝通交流，提高自身思政素養(yǎng)，更好的將思政元素融入日常的工作及生活中。第三，教師要充分汲取挖掘“食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生”中的思政教育資源，引導(dǎo)學(xué)生樹(shù)立正確的生命觀(guān)、健康觀(guān)及安全觀(guān)等。第四，在教學(xué)過(guò)程中，教師要選擇合適的切入點(diǎn)、切入方式及評(píng)價(jià)體系，例如，將“食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生”這門(mén)課的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能的比例縮減至75%，增加25%的思政考核。[5]第五，為人師表是教師職業(yè)道德的基本要求，也是教師職業(yè)的內(nèi)在要求。“課程思政”的有效實(shí)施，要求教師要注意自己的言行，要誠(chéng)信友愛(ài)，修身立德，適時(shí)為學(xué)生傳遞正能量，成為學(xué)生做人的一面鏡子。

5 結(jié)語(yǔ)

安全無(wú)小事，食品更無(wú)小事，因此，將“課程思政”融入“食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生”是十分重要和非常必要的?！罢n程思政”的提出是為了人們更好的由“教學(xué)”向“教育”轉(zhuǎn)變，只要任課教師能充分發(fā)掘課程中的思政元素，充分利用教學(xué)的各個(gè)環(huán)節(jié)，開(kāi)展多樣化的教育形式，加強(qiáng)思政教育，“食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生”也能融入“思政”，從而實(shí)現(xiàn)“課程思政”，真正實(shí)現(xiàn)育人與教學(xué)的相統(tǒng)一，讓學(xué)生真正成為全面發(fā)展的人。