茶，各地的飲用加工方式各不相同，有加入糖、奶、酥油甚至酒等輔料的。飲茶除補(bǔ)充水分外，還有很高的養(yǎng)生保健功能。茶己成為世界流行的飲料。

茶汁中的水溶性植物化學(xué)物，含量雖少，作用卻廣。

飲茶就要品嘗那種苦味，這是茶堿、咖啡因等生物堿的味感。生物堿有特殊的生理作用，刺激神經(jīng)系統(tǒng)，有提神醒腦、興奮亢進(jìn)的功效。英國(guó)等一些國(guó)家的軍隊(duì)，把茶葉列入軍需給養(yǎng)，定量配給士兵，不知是否由于這一原因。

茶還有澀口的感覺(jué)，因?yàn)椴韬卸喾N茶多酚。1945年廣島遭原子彈轟炸，有10萬(wàn)人受輻射傷害，這些人多數(shù)患白血病先后病亡。對(duì)幸免于難者的調(diào)查。發(fā)現(xiàn)竟然都與茶有關(guān)。他們多是茶農(nóng)、茶商和飲茶成癖者，這被稱(chēng)為“廣島現(xiàn)象”。事后專(zhuān)家研究發(fā)現(xiàn)，茶多酚中70%為兒茶素，它能明顯地抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)分裂，促使其分化死亡。研究表明，兒茶素能阻斷亞硝胺類(lèi)致癌物的生成，清除過(guò)氧化物自由基，提高吞噬細(xì)胞的免疫功能，對(duì)預(yù)防腫瘤的發(fā)生有多重作用。這些作用以綠茶表現(xiàn)更為明顯，紅茶由于經(jīng)過(guò)發(fā)酵，兒茶素被酶促氧化，生成金黃色的茶黃素和茶紅素，抗氧化活性就大為降低。

由于咖啡因等生物堿，本身是止痛藥的成分，攝入多了有上癮性，一些多酚類(lèi)物質(zhì)會(huì)和蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)結(jié)合，影響這些營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)的吸收，所以飲茶不要過(guò)量，也不宜喝濃茶。專(zhuān)家提議，一天的飲用量以4克茶葉為宜，可沖泡3次。沖泡次數(shù)再多，茶味變淡，吃口差，功能成分浸出已所剩不多;相反，茶葉中可能含有的農(nóng)藥殘余、重金屬等有害物卻隨著沖泡次數(shù)增加而浸出量上升。更有需要關(guān)注的報(bào)告，美國(guó)和伊朗兩項(xiàng)獨(dú)立的研究顯示，飲茶過(guò)度，可能是增加膀胱癌和食管癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)的一個(gè)因素。

飲茶養(yǎng)生雖好，但切記四季有別啊，即：春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶，冬飲紅茶。其道理在于：春季飲花茶。可以散發(fā)一冬積存在人體內(nèi)的寒邪，促進(jìn)人體陽(yáng)氣生發(fā)。

夏季，以飲綠茶為佳。綠茶性味苦寒，可以清熱、消暑、解毒、止渴、強(qiáng)心。

秋季，飲青茶為好。此茶不寒不熱，能消除體內(nèi)的余熱，恢復(fù)津液。

冬季，飲紅茶最為理想。紅茶味甘性溫，含有豐富的蛋白質(zhì)，能助消化、補(bǔ)身體，使人體強(qiáng)壯。

飲茶養(yǎng)生，還得注童以下幾點(diǎn)：

每日喝茶有量

雖然茶葉中含有多種維生素和氨基酸，飲茶對(duì)解油膩、增強(qiáng)神經(jīng)興奮以及消食利尿具有一定的作用，但并不是喝得越多越好，也不是所有的人都適合飲茶。一般來(lái)說(shuō)，每天1-2次，每次2克-3克是比較適當(dāng)?shù)?。患有神?jīng)衰弱、失眠、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)、結(jié)核病、心臟病、胃病、腸潰瘍的病人都不適合飲茶，哺乳期及懷孕婦女和嬰幼兒也不宜飲茶。

不飲過(guò)濃的茶

濃茶會(huì)使人體“興奮性”過(guò)度增高，對(duì)心血管系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)等造成不利影響。有心血管疾患的人在飲用濃茶后可能出現(xiàn)心跳過(guò)速，甚至心律不齊，造成病情反復(fù)。

睡前不飲茶

這一點(diǎn)對(duì)于初期飲茶者更為重要。很多人睡前飲茶后，入睡變得非常困難。甚至嚴(yán)重影響次日的精神狀態(tài)。有神經(jīng)衰弱或失眠癥的人。尤應(yīng)注意。

進(jìn)餐不大量飲茶

進(jìn)餐前或進(jìn)餐中少量飲茶并無(wú)大礙。但若大量飲茶或飲用過(guò)濃的茶，會(huì)影響很多常量元素（如鈣等）和微量元素（如鐵、鋅等）的吸收。應(yīng)特別注意的是。在喝牛奶或其他奶類(lèi)制品時(shí)不要同時(shí)飲茶。茶葉中的茶堿和丹寧酸會(huì)和奶類(lèi)制品中的鈣元素結(jié)合成不溶解于水的鈣鹽。并排出體外，會(huì)降低奶類(lèi)制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

酒后不宜飲茶

酒后飲茶。茶中的茶堿可迅速對(duì)腎起利尿作用，從而促進(jìn)尚未分解的乙醛過(guò)早地進(jìn)入腎臟。乙醛對(duì)腎有較大刺激作用，所以會(huì)影響腎功能，經(jīng)常酒后喝濃茶的人易發(fā)生腎病。不僅如此，酒中的乙醇對(duì)心血管的刺激性很大，而茶同樣具有興奮心臟的作用，兩者合二為一，更增強(qiáng)了對(duì)心臟的刺激，所以心臟病患者酒后喝茶危害更大。