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        杏林深入覓酒香

        2020-08-10 09:24:26舒晉瑜
        海外文摘·文學版 2020年6期
        關鍵詞:汾酒

        舒晉瑜

        一位身高八尺的壯士,身披鎧甲,手搬巨石,要砌出一段城墻,來防御敵寇。還未完工,忽而想起未留城門,擋了百姓去路,復又一重重挪移,不料腳下趔趄,石頭墜落腳面。

        這位搬起石頭砸自己腳的壯士并非演繹,而是喝醉酒的父親。一石驚醒夢中人,父親這下看清,“城墻”只是他堆砌的一段“酒事”。

        父親的故事很多,但他記得最多的是兒女的趣事。比如在我剛夠得著餐桌的時候,已經可以豪邁地說:“干了這一杯!”

        是小杯,裝的卻是53°白酒。

        18歲之前不能飲酒?父親的字典里沒有這條家規(guī)。所以,床頭貼滿的公式背不過要挨打,做錯事情必受懲罰,家教雖嚴,但父親準許我們喝一點白酒,舒筋活絡,解憂解乏。喝了酒的父親溫和慈祥,幽默風趣,“含飴弄孫”在父親這里可以置換為“含酒”。在我的印象中,有了酒,家是另一番氛圍。老家的八叔輾轉到山西探望父親時,就著并不豐盛的小菜,兩人可以從中午一直喝到晚上,那是喝不完的酒,更是敘不盡的情。

        進館子喝了盡善的酒,到戲場看看黃芽韭。家里的(妻子)丟在大門口,不能誤了《破洪州》。

        這一民國的民諺中,“黃芽韭”指的是晉中一帶有名的晉劇演員郝斗明,“盡善”取自李闖王路過杏花村時喝了汾酒,譽為“盡善盡美”,盡善后成村名。此民諺放之四海皆準,萬變不離其宗。其宗,自指汾酒?!陡炼Y毒母案》有載“晉之人長于商,車轍馬跡遍天下,齊魯秦晉燕趙諸大市,執(zhí)商市牛耳者咸晉人”,汾酒是白酒之庭祖毋庸置疑,只是《破洪州》在父親就要換作京劇《回荊州》。

        總之,喝汾酒,聽京戲,在很長一段時間里,是父親最大的人生享受。父親好酒,只喝高度酒,最好一口干掉才過癮。這也是他的性格,做事干脆豁達,為人豪爽仗義。在我們的心目中,高大威猛的父親是一座偉岸的山,只是我從來沒想過,這山石不會永遠堅牢,甚至在某一天有可能頹然倒下。

        我永遠不會忘記,聽到父親癌癥晚期時的悲痛。得知父親患糖尿病時,我已忍不住傷心落淚。癌癥來了,糖尿病都不算病了,我竟忍住了眼淚。手術、治療、復發(fā)、再手術……三年四次手術,堅強的父親挺過來了。

        用藥,并改善一切不良生活習慣,父親戒了酒。戒酒不止為自己,更是為了兒女,他擔心一次次住院會牽扯兒女的精力,會拖垮我們的身體。

        我不知道還有沒有機會,再陪父親小酌,共享清醇之美。

        那年7月,有機會來到呂梁。重回山西,在熟悉的景色中穿行,在彌漫著酒香的空氣中貪婪地深呼吸,回憶不禁涌上心頭。和汾酒結緣那么久,從小時候的品嘗到深入汾酒腹地,中間竟隔了三十年。

        陽光像流水一樣迸出,綠色潑灑在大地上,野草在酷熱中昏睡。一切都那么熟悉、那么親切、那么令人愉悅。

        未及走進汾酒老作坊,已全然陶醉了,更不用說還有65°的老汾酒沁人心脾,發(fā)出令人無法抵抗的召喚。

        門臉上的“寶泉”裹在午后的陽光里,古色古香,卻迸發(fā)出蓬勃的生氣。這里可以觸摸到汾酒幾千年的脈搏,這脈搏充滿活力,令人覺得血脈賁張。

        《北齊書》十一卷記載:“帝在晉陽(今太原),手敕之曰:吾飲汾清二杯,勸汝于鄴酌兩杯?!弊C明早在公元564年以前,汾酒就大有名氣。汾酒有屬于它的故事,這故事隱藏在村子里矗立的作坊,也可能隱藏在某個不起眼的瓦罐里。

        我想,要是父親一起來就好了,他會對汾酒博物館的寶藏興致盎然,也會對汾酒“曲必得其時,器必得其潔……”的制作秘訣如數家珍,更會喚醒“日落不知晚,醒后馬馱回”的美妙體驗。

        在這里,有著太多的意外收獲。以為對酒多少有一些了解,來到汾酒,才知道自己的無知。它的前世今生、它的源流演變、它的典故趣聞都讓我大開眼界。

        《周禮·天官·酒正》記載:“辨三酒之物,一曰事酒,二曰昔酒,三曰清酒?!币跃萍漓肷咸?,對話自然,所以一個“清”字,使汾酒占據了中國酒文化的最高境界。

        難怪自古以來那么多文人墨客對汾酒不吝贊美,而公元825年杜牧一句“借問酒家何處有,牧童遙指杏花村”更成為中國酒文化歷史長河中最具代表性的不朽名句。乾隆盛世“南袁北紀”中的袁枚,雖“余性不近酒”,卻在《隨園食單》中列出11項名酒,其中有兩種白酒,認為汾酒最佳:“既吃燒酒,以狠為佳。汾酒乃燒酒之至狠者……汾酒之下,山東膏梁燒次之?!?/p>

        “汾”者,大也。低調內斂的汾酒人,這次當仁不讓地打造“大清香”的概念。汾酒的香,在于它的定力,長時間的發(fā)酵既可產生多量酒精,又可增加芳香。汾酒的香,在于它的傳承,汾酒采用傳統的釀造法,將原料蒸過兩次才將酒糟廢棄。汾酒的香,在于它的沉淀,最初流出的酒頭,回到缸內再發(fā)酵,這一“回茬”促進了缸內物質的變化,增加了出酒率和香味,所以,汾酒色香味俱佳、清澈透明、清香醇厚。汾酒數代釀酒大師提煉總結出的十大工藝傳世秘訣,首句即是“人必得其精”,從原料、器具到分寸把握,道理通透,實則暗藏奧妙。釀酒與做人,豈不同理?這難道不也是中國傳統酒文化的精髓嗎?

        “既醉以酒,既飽以德”,汾酒之大,“大”在處處皆學問。汾酒集團的發(fā)展如此迅猛又這么扎實,除了集團領導管理有方,更離不開成千上萬的汾酒人。隨意攀談,發(fā)現身邊四位小伙伴都是90后年輕人,其中兩位是汾二代,兩位是汾三代。其中有位叫文東的,78歲的爺爺王會錄早在1960年進廠,從大解放到小轎車,幾十年沒出過一次事故。他把兩個兒子和長孫都送進了酒廠。老人文化程度并不高,他對兒孫的教誨也很樸素,就是少說話多干事,不要拿公家的任何東西。

        這不也是父親常教導我的嗎?原來,做汾酒和喝汾酒的,一脈相承。

        是的,我出生的霍州,即是汾河流經的一座縣城。

        文東陜西長安大學畢業(yè)后,即便有留校讀研的機會,也有更好的單位拋來橄欖枝,他都毫不動心。文東說,在自己喜歡的地方去實現自我人生價值,無比幸福。

        這種感恩,是年輕一代汾酒人的普遍心理。在全國,山西人均收入算不得高,但在汾酒,幸福指數卻很高。因為這里自成祥和安樂的世界,教育醫(yī)療悠閑娛樂以及生老病死全在其中。

        所謂中國酒魂,汾酒之“魂”有多種含義,但其中之一,大約是因有一種樸素務實的風骨,這也是支撐它走得更為長遠的精神力量。更何況,今天的汾酒,無論其純凈口感還是可與各種飲料自由勾調的特性,都決定了它適宜并且能夠引領時尚化的飲用方式,以及與國際接軌的趨向。

        明知道父親不能喝酒了,仍習慣性地,在琳瑯滿目的各色品種中,找了兩瓶老字號的汾酒和竹葉青,包裝似曾相識,只是被賦予了更多的現代氣息。

        我知道父親一定會愛不釋手。

        責任編輯:崔家妹

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