張錫，楊秋艷，樊榮清，付啟春，彭磊

（1.云南農(nóng)業(yè)大學(xué)，云南 昆明 650000；2.蒙自市科技成果轉(zhuǎn)化中心，云南 蒙自 661100；3.大關(guān)縣植保植物檢測(cè)站，云南 昭通 657400）

枇杷是薔薇科枇杷屬植物，原產(chǎn)于我國(guó)南方[1]，是亞熱帶常綠果樹，花期較長(zhǎng)，抗寒能力強(qiáng)[2]。枇杷主要生長(zhǎng)在我國(guó)南方[3]，不僅口感鮮美，而且可以止咳化痰、生津止渴。其花可入藥，具有一定的藥用價(jià)值。枇杷成熟期一般為1～3 月[4]，成熟期在冬、春水果較少、氣候干燥的季節(jié)，所以市場(chǎng)價(jià)格較高。隨著消費(fèi)者的認(rèn)可，枇杷的市場(chǎng)需求越來越大。越來越多的果農(nóng)認(rèn)識(shí)到了枇杷中蘊(yùn)含的巨大經(jīng)濟(jì)價(jià)值，逐漸形成枇杷規(guī)?；N植。以云南蒙自為例，2019 年枇杷種植面積達(dá)到了6400 hm2。

近年來，市場(chǎng)對(duì)于高端水果的需求量逐漸增大，大宗水果種植從產(chǎn)量提升、面積提升向品質(zhì)提升轉(zhuǎn)變，綠色產(chǎn)業(yè)越來越受到青睞。但由于綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)對(duì)種植的要求較嚴(yán)格，所以很多地區(qū)沒有實(shí)施，只是以常規(guī)種植為主。以蒙自為例，枇杷種植面積6400 hm2，但進(jìn)行綠色種植并通過綠色產(chǎn)品認(rèn)證的僅80 hm2。因此，推行一套有效的枇杷綠色種植生產(chǎn)技術(shù)對(duì)當(dāng)?shù)罔凌朔N植規(guī)范化、品質(zhì)提升有重要意義。

1 適宜種植條件和品種選擇

1.1 園地選擇

年平均氣溫需保持在12 ℃左右，才能保證枇杷正常的育苗結(jié)果，18～22 ℃是其受精的最佳溫度。枇杷秋冬開花坐果，花器官能耐-6 ℃低溫，而幼果在-3 ℃就受凍嚴(yán)重[5]。因此，要想滿足枇杷的基本生長(zhǎng)環(huán)境，溫度需要保持在15～22 ℃，且不能出現(xiàn)明顯的冷熱交替。所以通常選擇在年平均氣溫16～19 ℃的南方種植。海拔在1250～1600 m，年降雨量為700～900 mm，pH 6.0～7.5的微酸性砂壤土壤，且需要有相應(yīng)的灌溉條件。

1.2 品種選擇

選擇適應(yīng)當(dāng)?shù)貧夂蚝屯寥罈l件、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)的品種。早鐘枇杷成熟期早，價(jià)格高，經(jīng)濟(jì)效益最好；長(zhǎng)虹三號(hào)枇杷雖成熟期較早鐘晚，但品種具有豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、管理粗放等優(yōu)點(diǎn)；解放鐘以其果特大、皮厚、耐運(yùn)輸、遲熟而聞名，可作為晚熟品種推廣[6]；大紅袍品種果大，肉厚，外形美觀，品質(zhì)佳，豐產(chǎn)，抗寒并較耐儲(chǔ)運(yùn)[7]；大五星枇杷樹勢(shì)強(qiáng)旺，易于管理，病蟲害較少且易防治，果品上乘，抗霜凍和倒春寒[8]。所以蒙自地區(qū)可以選擇以上五個(gè)品種作為主栽品種。苗木引進(jìn)和移栽前要經(jīng)過相關(guān)部門的檢驗(yàn)檢疫，且要求苗木根系發(fā)達(dá)。

2 枇杷的栽植

2.1 栽植密度

壩區(qū)平地種植宜選用4 m×4 m、3 m×5 m 或4 m×5 m的株行距，每667 m2種植30～40 株[9-10]。

2.2 栽植技術(shù)

挖長(zhǎng)、寬、深各80 cm 的定植塘，在塘內(nèi)施入有機(jī)肥50 kg、磷肥1.5 kg、鉀肥0.5 kg，與塘內(nèi)的回填土混合均勻放在中下層[11]。在定植塘回填土上挖30 cm的定植穴，將苗木放入穴中央，扶正，邊填土邊提苗、踏實(shí)，種植深度與苗圃相同，沿苗木四周理成直徑1 m 的樹盤，澆足定根水。

3 水肥管理

3.1 果園生草或覆草

生草法或覆草法能增加土壤有機(jī)質(zhì)含量，調(diào)節(jié)園內(nèi)小氣候。果園種植草種可選擇白三葉、黑麥草、苜蓿、箭舌豌豆等。生草法定在人工種草后的整個(gè)生長(zhǎng)期內(nèi)通過人工或機(jī)械反復(fù)刈割3～4 次[12]，將草高度控制在≤30 cm。覆蓋法用秸稈（稻草、蔗渣、玉米秸稈和麥秸稈）進(jìn)行物理覆蓋，防止雜草叢生，實(shí)施免耕栽培，3～5 年深翻一次。將秸稈埋入土中[13]。

3.2 施肥

3.2.1 肥料種類

枇杷使用的肥料包括有機(jī)肥、腐殖酸類肥、化肥、葉面肥和微生物肥?；室杂袡C(jī)肥為主，充分施入堆廄肥、糞肥、魚肥、餅肥、秸稈等，并適量施入鈣鎂肥等微量元素肥料。N、P、K 三種大量元素肥料的施用量根據(jù)枇杷各物候期對(duì)營(yíng)養(yǎng)元素的需求特點(diǎn)及果園土壤肥力水平、樹勢(shì)、葉色、結(jié)果量而定。

3.2.2 不同樹齡的施肥量

枇杷樹移栽的前1～5 年為幼齡期，還未掛果或掛果率不高，以確保果樹生長(zhǎng)為施肥要點(diǎn)，此時(shí)氮肥施用量較高。5～20 年果樹進(jìn)入盛果期，增加磷鉀肥施用的比例，施肥量是幼齡期果樹的2～5 倍。20 年以上進(jìn)入衰老期的果樹，為保證樹勢(shì)，應(yīng)適當(dāng)增加氮肥的使用比率。

表1 不同樹齡枇杷施肥參照表Table 1 The fertilization of loquat at different tree ages

3.2.3 不同生育期的施肥量

果實(shí)中鉀的含量特別高，氮、磷次之，其次為鎂、鈣等。一般成年樹盛果期在中等肥沃的土壤中每667 m2需施氮量為270 kg、磷210 kg、鉀240 kg[14]。春季果樹萌芽階段施肥應(yīng)以氮肥為主追肥；5～6 月，以氮肥、磷肥為主并配施少量鉀肥，彌補(bǔ)果樹花芽分化階段營(yíng)養(yǎng)地大量消耗；隨著果樹花芽分化的不同，在花芽分化前15 d 左右施肥為宜。在果樹結(jié)果后到果實(shí)成熟前，還需以磷、鉀肥為主，以促進(jìn)果實(shí)膨大，提升果實(shí)品質(zhì)[15]。枇杷施肥特別注意重施采果肥，輔施花前肥和壯果肥。采果肥施肥量占全年總施肥量的50%～60%；花前肥施肥量占全年施肥量的20%～25%；壯果肥施肥量占全年施肥總量的20%～25%。施肥沿樹冠滴水線為界開溝施肥。

3.3 水分管理

枇杷生長(zhǎng)要求較多的雨量和濕潤(rùn)的空氣，但蒙自地區(qū)春季降水過多，容易造成枝條徒長(zhǎng)、果實(shí)口感變差、裂果等。所以合理控制水分，對(duì)枇杷生長(zhǎng)期管理至關(guān)重要[16]。冬季澆水保證開花和幼果生長(zhǎng)；早春至夏初季節(jié)遇干旱應(yīng)及時(shí)灌水，以保持土壤濕潤(rùn)。灌溉可以采用滴灌、噴灌、滲灌等節(jié)水灌溉方法。在有條件的地區(qū)也可采用漫灌，但要注意及時(shí)排除果園積水[17]。蒙自地區(qū)夏季降雨量大要注意加強(qiáng)排水工作，及時(shí)排除園內(nèi)積水，防止?jié)澈Πl(fā)生。

4 花果管理

4.1 疏穗

枇杷疏穗、疏花、疏果是增產(chǎn)、提高優(yōu)果率的重要措施。枇杷的單穗花量多，若任其生長(zhǎng)發(fā)育，勢(shì)必造成樹體負(fù)荷過重，養(yǎng)分消耗過大，果實(shí)不能正常生長(zhǎng)發(fā)育而形成小果、差果，甚至造成果樹大小年。枇杷疏穗時(shí)間越早越好，應(yīng)保留健壯花穗，宜在10～11 月進(jìn)行，一般每個(gè)結(jié)果母枝上有2～3 穗的疏1 穗，4～5 穗的疏2 穗[18]。

4.2 疏花

10 月至次年1 月，枇杷開花前一周摘除頂端和最下端的小花枝，只留花序中間部分的4～5 個(gè)小花枝。對(duì)留存的花穗，摘除其頂端或支軸頂端的花蕾，每穗保留30～40 朵花蕾。

4.3 疏果

一般幼果長(zhǎng)至豆粒大小時(shí)進(jìn)行疏果，先疏去畸形果、病蟲果、機(jī)械傷果和受凍果。每個(gè)結(jié)果枝留果根據(jù)品種而定，大果型品種留3～4 個(gè)果，中果型品種留4～5 個(gè)果，小果型品種留5～7 個(gè)果。

4.4 套袋

枇杷果實(shí)套袋技術(shù)能有效降低日灼和果面損傷的發(fā)生，減少病蟲害、機(jī)械導(dǎo)致的果面受損，減少果面毛絨和果粉脫落，可明顯提高果實(shí)品質(zhì)，從而提高經(jīng)濟(jì)效益[19]。套袋前要全面噴灑1～2 次甲基托布津和菊酯類農(nóng)藥，預(yù)防果實(shí)發(fā)生病蟲害。紙袋材料以耐水的紙袋為佳。把靠近果穗的2～3 片葉一并套進(jìn)紙袋，以防止紙袋觸及果面造成日灼和蟲害。

5 果樹修枝和嫁接

5.1 修枝

大樹修枝在采收完枇杷果后，先剪除徒長(zhǎng)枝、細(xì)弱枝、交叉枝以及病蟲枝，再根據(jù)果樹年齡、種植密度等進(jìn)行修剪。通過修剪、控制樹高、冠幅，改善樹體內(nèi)通風(fēng)透光條件，提高枇杷樹體的有效結(jié)果枝。由于矮化開張型的枝梢生長(zhǎng)與空間分布的樹形特點(diǎn)，更適合在生產(chǎn)上推廣[20-21]。

矮化開張型樹形通常有3～4 層，主枝為6～8 個(gè)。一般第一層預(yù)留高度為距主干高度30～60 cm 位置處，而第二層與第一層之間距離則相對(duì)較大，通常為1.1 m 左右，第三層與第二層之間距離則控制在0.8～1.0 m，主干上配置3 個(gè)副主枝，各主枝之間互相錯(cuò)位排開。留主枝需要注意的是，上層主枝的副主枝少，下層副主枝多，避免出現(xiàn)重疊的情況[22]。

5.2 嫁接

根據(jù)市場(chǎng)的需求進(jìn)行品種更新，可以在春秋兩季采用多頭高接換種新技術(shù)，嫁接時(shí)間以春、秋兩季的晴天為宜。充分利用原有枇杷樹的樹冠骨架，采取切接或腹接法，對(duì)其進(jìn)行多頭高接換種。選擇結(jié)果3 年以上、優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)的母樹，剪取樹冠外圍或中上部木質(zhì)化的春梢作接穗。幼樹每株嫁接5～8 個(gè)芽，10 年生以上的大樹嫁接20～30個(gè)芽。春季采用切接法嫁接，夏季采用腹接法為宜。嫁接后注意肥水管理，在接芽春梢、夏梢和秋梢抽發(fā)前，各施一次促梢肥[23]。

6 病蟲害防治

枇杷病蟲害綠色防控措施的實(shí)施，重點(diǎn)突出高效、生態(tài)、綠色、安全的病蟲害防控技術(shù)，通過綠色防控技術(shù)來防治枇杷病蟲害，對(duì)于枇杷質(zhì)量安全、品質(zhì)提升有重要意義[24]。為害枇杷的病蟲害種類繁多，主要病害有干腐病、炭疽病等，主要蟲害有薊馬、蚜蟲、紅蜘蛛、金龜子、麻皮椿象、桃小食心蟲、桔小實(shí)蠅等。

6.1 農(nóng)業(yè)防治

提倡做好冬季清園管理工作，采取剪除病蟲枝、清除枯枝落葉、刮除樹干裂皮，集中燒毀或深埋、加強(qiáng)土肥水管理、合理修剪、適量留果等措施防治病蟲害[25]。采收后進(jìn)行清園，將病果、病葉和病苗徹底清除燒毀或深埋，以減少病源。

6.2 物理防治

當(dāng)個(gè)體較大的害蟲少量發(fā)生時(shí)，一般可以人工捕殺或用農(nóng)藥堵塞昆蟲產(chǎn)卵洞口。也可利用害蟲的趨光性，使用各種光源來誘殺害蟲，其中以黑光燈誘殺效果最好，殺蟲燈的高度略高于枇杷植物的高度即可[26]。由于蒙自地區(qū)桔小實(shí)蠅危害較重，一般用甲基丁香酚類性誘劑誘殺實(shí)蠅類害蟲效果顯著，也可采取樹干纏草、糖醋液等方法誘殺。利用昆蟲的趨黃性，可懸掛黃板進(jìn)行誘殺。

6.3 生物防治

釋放赤眼蜂、保護(hù)天敵措施進(jìn)行蟲害的防治，達(dá)到以蟲治蟲的效果，是目前最安全、使用最為廣泛的生物防治措施。赤眼蜂防治一般是引導(dǎo)赤眼蜂將卵產(chǎn)在害蟲卵內(nèi)，使害蟲的卵不能孵化，從而達(dá)到減少害蟲數(shù)量的目的[27]。天敵防治一般是保護(hù)肉食性昆蟲，通過捕食害蟲來減少害蟲數(shù)量，使天敵與害蟲二者達(dá)到一種生態(tài)平衡，從而確保樹葉免受危害，達(dá)到防治效果。

6.4 化學(xué)防治

做好枇杷蟲害發(fā)生的系統(tǒng)調(diào)查及預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)，及時(shí)發(fā)布枇杷病害防治信息，提出指導(dǎo)性防治意見。加強(qiáng)植物檢疫工作，嚴(yán)禁調(diào)運(yùn)出發(fā)生區(qū)，防止蟲害的擴(kuò)散蔓延[28]。禁止果園內(nèi)使用劇毒、高毒、高殘留和致畸、致癌、致突變等農(nóng)藥，并注意用藥間隔期，提高果實(shí)品質(zhì)。

枇杷套袋前的主要病蟲害為紅蜘蛛、梨小實(shí)心蟲、枇杷黃毛蟲、蚜蟲、炭疽病及葉斑病等，應(yīng)在套袋前進(jìn)行一次全面的病蟲害防治，蟲口密度大、蟲害發(fā)生嚴(yán)重時(shí)，結(jié)合病害進(jìn)行噴藥防治。枇杷抽發(fā)新梢后，以防治蚜蟲、桃小食心蟲、枇杷潛葉蛾為主；花蕾至幼果期以防治薊馬、麻皮椿象、蚜蟲、桃小食心蟲、紅蜘蛛、金龜子以及天牛為主；果實(shí)成熟期以防治桔小實(shí)蠅為主。

枝干腐爛?。涸诖合陌l(fā)病季節(jié)，如在樹干和大枝上出現(xiàn)病斑應(yīng)及早刮除，并在刮凈的傷口上涂50%甲基托布津可濕性粉劑50 倍液。炭疽?。喊l(fā)病嚴(yán)重的枇杷園，在果實(shí)著色期前一個(gè)月，噴灑0.5%～0.6%等量式波爾多液，或甲基硫菌靈、多霉靈等藥液。葉斑?。簢娛?0%多菌靈·咪鮮胺防效最好，其次是68%多菌靈·代森錳鋅、咪鮮胺，可選用3 種藥劑交替使用以提高防治效果[29]。枇杷潛蛾：在成蟲羽化高峰期用40%樂斯本乳油1000 倍液、90%殺蟲丹800 倍液、20%滅掃利2000 倍液噴霧防治，隔10 d 噴一次，連噴2～3 次?；ㄋE馬：盛發(fā)期用20%滅掃利2000～3000 倍液或樂斯本1000 倍液噴霧防治。金龜子：成蟲發(fā)生期傍晚噴90%晶體敵百蟲500 倍液+0.5%洗衣粉。麻皮蝽蟓：若蟲3 齡前用5%來福靈2000～3000 倍液或2.5%功夫1500～2000 倍液噴霧防治。蚜蟲：蚜蟲對(duì)枇杷的為害主要出現(xiàn)嫩芽和新梢，影響枇杷的生長(zhǎng)。蚜蟲發(fā)生在春秋兩季，可采用啶蟲脒、吡蟲啉等殺蟲劑進(jìn)行防治[30]。

7 果實(shí)采收

采收成熟度和保鮮方法將直接影響到枇杷果實(shí)的品質(zhì)和貯藏效果，七成熟采收的枇杷果實(shí)可滴定酸含量高，總糖含量低，貯藏過程中總糖、酸的消耗快，不宜用于保鮮；8～10 ℃低溫保鮮的枇杷以八成熟采收為佳，貯藏過程中總糖的保持率高，品質(zhì)較優(yōu)，但以保鮮一個(gè)月內(nèi)為宜[31]。所以田間采收判斷標(biāo)準(zhǔn)一般為果實(shí)全面、充分著色、風(fēng)味濃厚，用果剪將果實(shí)帶果梗小心剪下，輕拿輕放，防止損傷果面茸毛。采收后應(yīng)及時(shí)進(jìn)行低溫冷藏保鮮。