楊陽，李慶，湯小寧*，韓曉梅，張加魁

（1.山東省葡萄研究院，山東濟(jì)南 250100；2.山東農(nóng)家政農(nóng)業(yè)技術(shù)開發(fā)有限公司，山東濟(jì)南 250100）

葡萄是人們非常喜愛的水果之一，我國鮮食葡萄的種植面積和產(chǎn)量一直居世界首位。然而，在葡萄生產(chǎn)中存在化肥和農(nóng)藥超量施用的現(xiàn)象，導(dǎo)致果實(shí)品質(zhì)下降、果品安全隱患等一系列問題出現(xiàn)，嚴(yán)重影響了我國葡萄產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。目前，比較熱門的有機(jī)肥料和生物制劑因污染少、效率高、無殘留等特點(diǎn)，逐漸被人們認(rèn)可并開始大面積應(yīng)用。

氨基酸肥料是一種常見的有機(jī)肥料，在提高葡萄產(chǎn)量[1]、改善果實(shí)品質(zhì)[2]、強(qiáng)健樹體[3]、提高土壤肥力水平、改良果園土壤[4]等方面具有一定的作用；而EM 菌、免疫誘抗蛋白（阿泰靈）是生物制劑，對葡萄生產(chǎn)具有一定的促進(jìn)作用[5-6]，已應(yīng)用到葡萄生產(chǎn)中，但目前生產(chǎn)上將三者進(jìn)行聯(lián)合應(yīng)用的田間試驗(yàn)還鮮見報道。葡萄園生產(chǎn)周期長，環(huán)境條件復(fù)雜，優(yōu)質(zhì)葡萄的生產(chǎn)是多因素作用的結(jié)果，多種類型肥料的綜合應(yīng)用對葡萄生長更為有利。鑒于此，本文通過設(shè)置不同試驗(yàn)處理，研究氨基酸、EM 菌、免疫誘抗蛋白在葡萄生產(chǎn)中的聯(lián)合應(yīng)用效果，為葡萄園制定綜合管理方案提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

氨基酸粉：復(fù)合氨基酸含量45.1%，N 含量18.2%，P含量0.5%，K 含量2.2%～4%，由石家莊海天氨基酸有限公司生產(chǎn)；EM 菌，在試驗(yàn)室發(fā)酵所得，由光合細(xì)菌、乳酸菌群、酵母菌群、放線菌群等80 余種微生物組成；植物免疫誘抗蛋白（阿泰靈），主要成分是植物中提取的植物抗性物質(zhì)——免疫誘抗蛋白，由中國農(nóng)科院植保所廊坊農(nóng)藥中試廠生產(chǎn)。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 試驗(yàn)地點(diǎn)和品種

試驗(yàn)于2018—2019 年5～8 月在濟(jì)南章丘葡萄園進(jìn)行；試驗(yàn)品種為5 年生巨玫瑰葡萄，株行距為1 m×2 m。

1.2.2 試驗(yàn)設(shè)計

設(shè)置氨基酸、EM 菌、植物免疫誘抗蛋白（阿泰靈）不同組合處理（見表1），每個處理24 株葡萄、3 次重復(fù)。試驗(yàn)藥劑分別于5 月8 日、6 月1 日、6 月24 日、7 月8 日施用，共計4 次。于果實(shí)成熟期8 月10 日采集樣品，每個處理采集30 穗果穗，用于分析品質(zhì)指標(biāo)。

常規(guī)管理全年3 次土壤施肥，以復(fù)合肥（15:15:15）和單種化肥（尿素、硫酸鉀、過磷酸鈣）為主；3～5 次葉面肥，以鈣、鎂、硼等中微量元素為主。常規(guī)管理生長季不追施有機(jī)肥料和生物制劑，各處理在常規(guī)管理基礎(chǔ)上進(jìn)行。

1.3 測定指標(biāo)方法

1.3.1 病害發(fā)生情況

霜霉病和白腐病是濟(jì)南地區(qū)葡萄園的高發(fā)病害，霜霉病主要為害葉片，白腐病主要為害果實(shí)，所以本試驗(yàn)以霜霉病葉片病情指數(shù)和白腐病的病果率為測定指標(biāo)。

表1 田間試驗(yàn)設(shè)置Table 1 The plan of the field test

每小區(qū)選6 株，每株固定4 個枝條，從5 月初開始每7 d 調(diào)查固定枝條的總?cè)~片數(shù)和病葉，計算霜霉病病情指數(shù)，葡萄病害分級標(biāo)準(zhǔn)見表2，計算公式見式（1）。每小區(qū)隨機(jī)選取植株上、中、下各10 個果穗，共調(diào)查30 個果穗，記錄每個果穗的總果粒數(shù)和白腐病病果粒數(shù)，然后計算病果率，計算公式見式（2）。

表2 葡萄病害分級標(biāo)準(zhǔn)Table 2 Classification standard of grape diseases

1.3.2 果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)

隨機(jī)選取30 個長勢中庸的果穗，稱量穗質(zhì)量，計算平均值。隨機(jī)從果穗中部選取100 個成熟的果粒，稱量取平均值，計算平均單粒質(zhì)量。采用數(shù)顯游標(biāo)卡尺測量隨機(jī)50 粒果的橫徑和縱徑，計算平均橫徑和縱徑。果實(shí)可溶性固形物采用數(shù)顯糖度計法測定[7]；可滴定酸采用NaOH滴定法測定[7]；還原糖采用菲林試劑法測定[7]。

1.3 數(shù)據(jù)處理

數(shù)據(jù)采用Excel 和SPSS 進(jìn)行分析及作圖，采用最小顯著差異法（LSD）進(jìn)行差異顯著性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同處理對葡萄病害發(fā)生率的影響

表3 顯示了各處理的霜霉病情指數(shù)及果實(shí)白腐病病果率，由表3 可知，“氨基酸+EM 菌+免疫誘抗蛋白”處理有利于抑制葡萄病害的發(fā)生率，各處理的葡萄霜霉病和白腐病的發(fā)生率顯著低于對照CK，但各處理間無顯著性差異。其中，處理A、B、C 的霜霉病病情指數(shù)分別降低了21.1%、19.7%和19.7%，白腐病病果率分別降低了17.1%、16.9%和15.9%。

表3 各處理的霜霉病病情指數(shù)及果實(shí)白腐病病果率Table 3 The downy mildew disease index and diseased fruit rate of white rot in the different treatment

2.2 不同處理對葡萄外觀品質(zhì)的影響

由表4 可知，“氨基酸+EM 菌+免疫誘抗蛋白”處理增加了葡萄平均單穗質(zhì)量、單粒質(zhì)量及果粒的橫縱徑，但降低了橫縱徑比例。與CK 相比，處理A、B、C 的平均單穗質(zhì)量增加了8.9%、13.5%、20.7%，單粒質(zhì)量增加了5.0%、7.2%、9.4%，橫徑增加了0.7%、1.2%、8.3%，縱徑增加了1.4%、6.3%、12.0%。在對外觀品質(zhì)指標(biāo)的提升上，以處理C 的效果較好。

2.3 不同處理對葡萄內(nèi)在品質(zhì)的影響

由表5（見下頁）可知，“氨基酸+EM 菌+免疫誘抗蛋白”處理提高了葡萄可溶性固形物、還原糖的含量以及果實(shí)的糖酸比，且降低了果實(shí)可滴定酸含量。與CK 相比，處理A、B、C 的可溶性固形物提高了3.4%、4.8%、10.9%，還原糖提高了1.3%、3.1%、6.9%，糖酸比增加了9.6%、14.4%、20.6%，而滴定酸降低了7.7%、9.8%、11.5%。各處理中，以處理C 在葡萄內(nèi)在果實(shí)品質(zhì)的提升上效果較好。

表4 各處理對葡萄果實(shí)外觀品質(zhì)的影響Table 4 Effect of the different treatment on the appearance quality of grape

表5 各處理對葡萄果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)的影響Table 5 Effect of the different treatment on on the internal quality of grape

3 討論

氨基酸可以為土壤提供有機(jī)氮營養(yǎng)[8]，采用氨基酸灌根，在增加土壤有機(jī)養(yǎng)分的同時，還能螯合土壤中的多種微量元素，提高土壤微量元素養(yǎng)分的有效性，進(jìn)而增加葡萄樹體的養(yǎng)分供給。葉面噴施EM 菌可增加葡萄樹體有益微生物的菌群數(shù)量，提高葡萄的果實(shí)品質(zhì)[9]，而免疫誘抗蛋白能提高葡萄抵抗病害及外界環(huán)境的能力，增加葡萄樹體抗性[10-11]。

試驗(yàn)結(jié)果表明，“氨基酸+EM 菌+免疫誘抗蛋白”的聯(lián)合施用效果較為理想，在減少病害發(fā)生上有一定作用，對葡萄果實(shí)品質(zhì)也具有明顯的改善效果。綜合病害和品質(zhì)指標(biāo)，在葡萄園生產(chǎn)中，以地上部噴施“免疫誘抗蛋白1000 倍+EM 菌200 倍”，結(jié)合地面沖施“30%氨基酸溶液100 倍液”處理的效果較好，具有提產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、增效的效果，對葡萄園的可持續(xù)生產(chǎn)和葡萄產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展有積極的作用。