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        清爽粥菜 解暑又防癌

        2020-08-06 08:15:35遲若枚
        家庭科學(xué)·新健康 2020年7期
        關(guān)鍵詞:姜末制作方法海帶

        遲若枚

        癌癥,讓人提及色變。以下4道夏季清爽小菜,您可別小瞧了,雖然簡單易做,但是有預(yù)防癌癥的效果,日常不妨多吃。

        蒜蓉蒸茄子:

        防胃癌、子宮頸癌

        曾有試驗從茄子中提取的一種物質(zhì),用于治療胃癌、子宮頸癌等收到良效。茄子中還含有龍葵堿、葫蘆素、水蘇堿、膽堿、紫蘇甙、茄色甙等多種生物堿物質(zhì),其中龍葵堿、葫蘆素被證實具有抗癌能力。

        制作方法:茄子2根,去皮,將茄子切成10厘米左右的長條,蒜、生姜切末待用;將茄子放在盤里,上鍋蒸15分鐘;鍋中少許底油,將蒜末、姜末放入鍋中翻炒,等蒜末、姜末變色后,加點生抽、白糖、鹽、蔥花、雞精調(diào)味;茄子蒸15分鐘后取出,倒出蒸盤里的水分,然后澆上調(diào)味汁攪拌均勻即可食用。

        蜂蜜苦瓜:

        能殺死癌細(xì)胞

        苦瓜的抗癌功效來自一種類奎寧蛋白,它是一種能激活免疫細(xì)胞的活性蛋白,通過免疫細(xì)胞做“二傳手”,將癌細(xì)胞或其他不正常的細(xì)胞殺掉??喙戏N子中含有一種蛋白酶抑制劑,能抑制腫瘤細(xì)胞分泌蛋白酶,從而抑制癌細(xì)胞的侵襲和轉(zhuǎn)移。

        制作方法:苦瓜1根洗凈,削成薄片,將苦瓜片加冰塊放入保鮮盒冷藏1個小時,取出苦瓜放入盤中,澆上蜂蜜即可食用。

        海帶冬瓜排骨湯:

        防乳腺癌和甲狀腺腫瘤

        海帶中藥名為“昆布”,可預(yù)防乳腺癌和甲狀腺腫瘤。海帶可選擇性殺滅或抑制腸道內(nèi)能夠產(chǎn)生致癌物的細(xì)菌,所含的纖維還能促進(jìn)膽汁酸和膽固醇的排出;海帶提取物對各種癌細(xì)胞有直接抑制作用。

        制作方法:排骨200克洗凈用滾水焯一下去血水,撈出控干水分備用;冬瓜100克帶皮切小塊,海帶100克打成結(jié)洗凈備用;鍋中加水、姜片、蔥段、八角(大料)1塊,倒入排骨、料酒、鹽,大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉1個小時,加入冬瓜和海帶結(jié),煮至冬瓜變透明即可食用。

        地瓜小米粥:

        能防腸癌

        地瓜被認(rèn)為是祛病延年、減肥保健的絕佳食品。其實地瓜也有強(qiáng)大的防癌功能。最近科技人員在地瓜中發(fā)現(xiàn)了一種去氫表雄酮的物質(zhì),它能預(yù)防腸癌和乳腺癌的發(fā)生。

        制作方法:水發(fā)銀耳1朵,紅薯1個,切成小塊,將紅薯、小米和白木耳一起放入電飯煲中煮20分鐘即可食用。

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