李娜

按照節(jié)氣來說，如今已立秋，但除了早晚略有涼風、濕氣不那么厚重之外，白天不開空調的話，身上依然會汗淋淋的。這種天氣，您下班后本就疲憊，到家后若再開火做飯，是不是感覺很頭疼？廚房的環(huán)境相對而言狹小密閉，空氣流通差，不能安裝空調。在濕熱條件下開火炒菜，人就跟洗“桑拿”一樣——滿身是汗。但總是點外賣吃，費錢不說，外賣食物大多重油、重鹽，對健康也不利。您不妨試試下面三款不用開火的易做美食，幫您趕走秋老虎。

制作原則·

1.菜飯一體，有碳水化合物、優(yōu)質蛋白質，含豐富的膳食纖維素、礦物質、維生素。雖說是快手美食，但它們中所含的營養(yǎng)素一點都不少，不僅能給您以飽足感，也可以提供充分的營養(yǎng)素幫助人體對抗“秋乏”和“秋燥”。

2.烹飪炊具是電餅鐺。這種炊具的好處顯而易見：不會令入廚者感覺太熱，溫度恒定產(chǎn)生的致癌物質也相對少一些。

3.不額外加油。制作這些美食不需要在食材中額外加油（肉類本身就富含油脂）。進行烙制的時候，也不在電餅鐺上刷油。一則可以減少熱量，二則可以避免油脂遇到高溫產(chǎn)生的致癌煙氣。

蜆肉糊塌子

用料：去殼蜆肉（通過網(wǎng)絡購買的速凍產(chǎn)品）150克，面粉2碗（家用普通大小的飯碗），中等大小西葫蘆1只，水適量，鹽、椒鹽適量。

做法：西葫蘆擦絲，蜆肉解凍后，逐個去除沙袋。面粉中加入西葫蘆絲和蜆肉，分次放水調成面糊，調入鹽和椒鹽。電餅鐺預熱，放入面糊（不可太厚），蓋蓋，5分鐘后將糊塌子翻面，再烙制3分鐘后就熟了。將其取出切角擺盤即可。

牛肉洋白菜餡餅

用料：牛肉肉餡500克，大蔥蔥白1根，中等大小的洋白菜半個，面粉2碗半，雞蛋1只，花椒水、生抽、鹽適量。為了減少熱量，打餡兒的時候可以不加香油，而用花椒水替代。

做法：面粉加水和勻成面團，醒發(fā)半小時。將大蔥、洋白菜剁成碎末。在牛肉餡中打入雞蛋，攪打上勁兒，放入大蔥、洋白菜、花椒水繼續(xù)攪打至黏稠，放入適量醬油和鹽。將面皮搟成與手掌一樣大（類似包子皮，但要大一些），包入餡料。按照包子的做法將其包好，將帶有“啾啾”的一面朝下，搟成扁平的圓餅狀。用電餅鐺烙制7分鐘，翻面烙制5分鐘即可。

花椒水的做法：取個大碗，以開水沖泡十余?；ń?，晾至常溫即可。用不完的花椒水可以放冰箱冷藏備用，但不要超過一周。

豬肉西芹盒子

用料：豬肉肉餡500克，西芹500克（西芹葉可一同入餡），黑木耳八九朵，雞蛋1只，面粉2碗半，花椒水、生抽、鹽適量。

做法：和面方法與餡餅相同。將西芹和木耳剁成碎末。肉餡中打入雞蛋攪打上勁兒，放入西芹、木耳、花椒水繼續(xù)攪打至黏稠，放入適量醬油和鹽。將面皮搟成長約20厘米，寬約10厘米的一個橢圓形。以面餅長度的一半為界，放入餡料，將另一半扣上，四周用手指壓緊。用電餅鐺烙制7分鐘，翻面再烙5分鐘即熟。