左如

搪瓷缸里放上茶，沖入開(kāi)水，茶末茶梗飄舞，端起小口小口地喝;一只茶漬斑斑的白瓷壺，把茶泡了又泡;粗陶大壺泡茶，粗瓷大碗喝茶，淋漓暢快……

這些民間很常見(jiàn)的飲茶方式，與文人所崇尚的優(yōu)雅精致茶生活情趣有霄壤之別。盡管這看起來(lái)非常粗糙隨意，卻是最接近平凡率真的生活底色。

茶，在中國(guó)人的生活中，既可與柴米油鹽醬醋為伍，亦可同琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒為友，村夫野老，文人雅士，帝王將相，皆愛(ài)此杯中物。

茶為國(guó)飲，名副其實(shí)。茶之道，亦深蘊(yùn)其中。也許，會(huì)有人說(shuō)，中國(guó)雖是茶道的文化之源，但較之儀式感強(qiáng)烈的日本茶道，中國(guó)茶道似乎找不到較為具體的形式，至少?zèng)]有一套標(biāo)志鮮明的程式。其實(shí)不然，茶道就在我們?nèi)粘Ｉ钪校鞍傩杖沼枚恢保翰杩山饪侍嵘?，亦可祛病消?茶可聯(lián)絡(luò)感情，亦可化干戈為玉帛;茶可敬神祭祖，亦可會(huì)友待客……正如一商水只有放進(jìn)大海才永遠(yuǎn)不會(huì)干涸，茶道只有充分融入生活的每—個(gè)日常，才會(huì)生生不息，歷久彌新。

人間有味是清茶?！芭荨痹谌碎g煙火里的茶，最有滋有味。神農(nóng)在民間

“何須魏帝一丸藥，且盡聲仝七碗茶?！碧K軾對(duì)茶可謂推崇備至，茶雖非藥，功效卻勝似藥。然而，曾生長(zhǎng)在荒野榛莽中的茶，最初被人們發(fā)現(xiàn)認(rèn)識(shí)正是因其神奇的藥效。

追溯中華茶史文明的童蒙時(shí)代，大多數(shù)人都愿意相信是神農(nóng)氏最先發(fā)現(xiàn)并利用了茶：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之?！边@則頗具神話色彩的記載雖難為信史，但茶在民間作為藥用，有著相當(dāng)悠久的歷史?！恫杞?jīng)·七之事》中就輯錄不少關(guān)于茶保健功效的記載：

《神農(nóng)食經(jīng)》：“茶茗久服，令人有力、悅志?！?/p>

《廣雅》云：“荊巴間采葉作餅……其飲醒酒，令人不眠?！?/p>

華佗《食論》：“苦荼久食，益意思。”

壺居士《食忌》：“苦茶久食，羽化;與韭同食，令人體重?！?/p>

《枕中方》：“療積年瘺，苦茶、蜈蚣并灸，令香熟，等分搗篩，煮甘草湯洗，以末傅之?！?/p>

《孺子方》：“療小兒無(wú)故驚蹶，以蔥須煮服用之?！?/p>

可見(jiàn)，至少在唐代以前，茶就是一劑保健良方。此后，在歷代多部藥書(shū)、醫(yī)書(shū)中，茶的藥效都備受重視。譬如，我們都很熟悉的《本草綱目》，對(duì)茶性及保健作用進(jìn)行了系統(tǒng)的闡述，并附茶藥方16則。

《本草拾遺》云：“諸藥為各病之藥，茶為萬(wàn)病之藥?！贝苏f(shuō)并非有意夸大茶的療效，而是茶確能給尋常百姓的生活帶來(lái)健康的福音。

就拿時(shí)下熱度很高的白茶來(lái)說(shuō)吧，宣傳口號(hào)“一年茶，三年藥，七年寶”主打的便是健康牌。白茶在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)躥紅前的很長(zhǎng)一段時(shí)期里，它多供出口，在當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)或百姓家中，則會(huì)存放一些茶。他們存茶并不是為了現(xiàn)在所謂的收藏投資，而是因?yàn)殛惸臧撞杩捎米骰悸檎钣變旱耐藷?。此方古已有之，?周亮工《閩小記》云“太姥山古有綠雪芽，今呼白毫，色香俱絕，而尤以鴻雪洞為最，產(chǎn)者性寒涼，功同犀角，為麻疹圣藥，運(yùn)銷國(guó)外，價(jià)同金埒?！比缃?，白茶正強(qiáng)勢(shì)崛起，人們熱衷于藏白茶，在期冀增值的同時(shí)，也為了享受在時(shí)間中日積月累的保健價(jià)值。

還有武夷巖茶四大名叢之一的鐵羅漢。它在許多旅居?xùn)|南亞閩籍華人華僑眼中，不只是鄉(xiāng)愁的慰藉，更是專治傷風(fēng)感冒的“神茶”?；莅布R華作家朵拉的童年記憶里，就曾深深烙印著鐵羅漢的濃釅滋味：“輕輕撕開(kāi)包裝紙，一小塊四方的茶葉打開(kāi)，黑黑的，倒在杯里，加點(diǎn)鹽滾燙熱水沖下后，蓋要密，要穩(wěn)，燜十分鐘，掀開(kāi)杯蓋，倒出來(lái)，茶湯顏色墨黑。喝下后，喚去躺在床上，蓋被子蒙頭睡一覺(jué)，再起來(lái)就—身汗，神奇效果這時(shí)出來(lái)了。說(shuō)效果神奇，因感冒傷風(fēng)喉嚨痛立馬煙消云散.科學(xué)說(shuō)法應(yīng)是茶湯喝下變小便。細(xì)菌跟著小便沖走了。這茶的神話至今仍在……”

以茶為藥，飲茶治病，在尋常百姓的生活中，與其說(shuō)是代代相傳的生活經(jīng)驗(yàn)，不如說(shuō)是祖先賦予的生活智慧。

“清晨一杯茶，餓死賣藥家?！痹挷诶聿徊?。神農(nóng)在民間，這絕不是神話。

人走，茶不涼

林語(yǔ)堂先生曾說(shuō)：“中國(guó)人最愛(ài)品茶，在家中喝茶，上茶館也是喝茶;開(kāi)會(huì)時(shí)喝茶，打架講理也要喝茶;早飯前喝茶;午飯后也要喝茶。有清茶一壺，便可隨遇而安?！痹谥袊?guó)老百姓的生活中，茶不止于飲料，端茶送水迎來(lái)送往間還是一種人情世故的學(xué)問(wèn)。比如，端茶送客就是一種很微妙的表達(dá)方式。

客來(lái)敬茶，這是人們習(xí)以為常的生活禮儀。主賓之間，飲茶相談。如果主人想要結(jié)束談話，又不便明說(shuō)，就端起茶杯請(qǐng)客人用茶。來(lái)客便心領(lǐng)神會(huì)，自覺(jué)告辭。這一來(lái)一往，巧妙地避開(kāi)了主賓之間的尷尬，都給對(duì)方一個(gè)臺(tái)階下。不過(guò)，這種待客方式在當(dāng)代恐怕只有在影視劇中才能見(jiàn)到，現(xiàn)實(shí)生活中早已消亡。又如，在茶聚茶敘時(shí)，主人給賓客斟茶時(shí)，客人則以手指輕叩桌面以示感謝?？此莆⒉蛔愕赖呐e動(dòng)，卻體現(xiàn)了人與人之間的相互尊重。

—杯茶，飽含了世間的人情冷暖，就連遠(yuǎn)離紅塵的佛門(mén)也難以免俗。蘇軾曾有一千古絕對(duì)：“坐，請(qǐng)坐，請(qǐng)上坐;茶，敬茶，敬香茶?！闭f(shuō)的是他任杭州通判時(shí)，曾四處游歷。有次，他途徑莫干山時(shí)，曾到一座寺中小憩。在交談的過(guò)程中，住持對(duì)他的態(tài)度，經(jīng)歷了從起初漫不經(jīng)心到后來(lái)奉為座上賓的大轉(zhuǎn)變。臨別，當(dāng)住持向他求贈(zèng)墨寶時(shí)，蘇軾便以此聯(lián)諷刺住持的勢(shì)利眼。

佛門(mén)中人尚且如此，更遑論蕓蕓眾生了。所以，世態(tài)炎涼人情淡薄也叫“人走茶涼”。然而，在飲茶氛圍濃郁的福建，一杯“工夫茶”中，充盈著滿滿的人情味。在閩南地區(qū)，人們每一天生活，從茶開(kāi)始，又從茶結(jié)束。不論是市井街頭，還是居家辦公場(chǎng)所，都能見(jiàn)到人們?nèi)齼蓛蓢篮炔枧收劦臏厍?chǎng)面。最令人感到溫馨的是，當(dāng)你走進(jìn)一家店鋪時(shí)，不管你買不買東西，店家都會(huì)先請(qǐng)你先坐下“呷”杯茶。在閩南人眼中，來(lái)者便是客，縱是生意不成，人情還在。于是，很多到過(guò)閩南的人都覺(jué)得“他們不像在做生意，好像喝茶才是要緊事?！币槐?，瞬間就拉近了陌生人之間的距離。就算是遇到紛爭(zhēng)，也都可以借—杯工夫茶來(lái)解決。泡茶喝茶，心平氣和，彼此敞開(kāi)心扉，最終化干戈為玉帛，握手言和。這同巴蜀地區(qū)常有的“吃講茶”一個(gè)道理，吃茶只是形式，化解矛盾解決糾紛才是真正目的。

另外，如果你來(lái)泉州游玩，常常會(huì)在一個(gè)毫不起眼的厝邊巷口擺著“愛(ài)心奉茶點(diǎn)”。一杯清茶，夏來(lái)消暑，冬來(lái)送暖，傳遞的是這座海絲古港市井間的濃濃溫情。人走，茶不涼，留下的是茶香滿溢的古城記憶。

這杯茶，敬天愛(ài)人

人在草木間。茶，是天時(shí)地利人和的成全。自古以來(lái)，中國(guó)人就把天視作萬(wàn)事萬(wàn)物的主宰。采茶要看天時(shí)，制茶也要看天。于是，從采茶開(kāi)始，人就對(duì)“天”保持高度的敬畏。

喊山，是武夷山一種古老的祭茶風(fēng)俗。元時(shí)，武夷山成為御茶園，每年驚蟄日，督造貢茶的官員都要召集縣丞、茶工赴喊山臺(tái)祭天禮神。祭畢，主祭攜眾人高呼：“茶發(fā)芽噦！”“茶發(fā)芽噦！”響徹云霄、回蕩山谷的喊聲，是人對(duì)自然高亢的宣告，也是對(duì)豐收的祈盼。除了喊山，明清以來(lái)，還有祭祀武夷山種茶始祖楊太白。據(jù)林馥泉描述，“（巖茶）開(kāi)山之日，全廠工人于天微明起床，包頭即于楊太白公神位前，燃燭燒香禮拜”，并有許多禁忌，如禁止言語(yǔ)、禁止坐食，不能回頭看等等。這些禁忌雖迷信且可笑，卻盡顯人們的質(zhì)樸以及對(duì)造物主的崇敬。

中國(guó)人敬天敬神，更敬祖。以茶祭祖，古已有之。齊武帝在遺詔中吩咐：“我靈上慎勿以牲為祭，唯設(shè)餅、茶飲、干飯、酒脯而已，天上貴賤，成同此制?！鄙頌榈弁?，能如此尚儉，實(shí)屬難能可貴。在百姓家，以茶獻(xiàn)祭更嚴(yán)循“祭如在，祭神如神在”的古訓(xùn)。知名作家董橋旅居倫敦時(shí)就曾在一個(gè)除夕夜奉一壺鐵觀音在父親的靈前：

“于是親沏一壺鐵觀音供放在父親彩色照片的左邊，另外還擺出一套茶杯和碟子。這套茶具一色陶土，這時(shí)，壺嘴上冒著熱熱的白煙，看看還算是清清淡淡幽幽雅雅的……單靠鐵觀音縷縷香氣，就可以把父親騙到倫敦東南郊區(qū)這幢破樓的客廳里。不用護(hù)照。不用簽證。不用英航飛機(jī)。不用遭海關(guān)白眼。到底是大年夜：風(fēng)雪夜歸。”

身在異鄉(xiāng)的他，除夕團(tuán)圓時(shí)，不禁油然而生思鄉(xiāng)思親之情。他深諳父親生前愛(ài)喝鐵觀音，對(duì)父親的回憶也都有一盞鐵觀音：“父親坐在書(shū)房里靠窗的那個(gè)軟墊沙發(fā)上，兩手捧著一盞新沏的鐵觀音，白煙裊裊，凄凄切切，半蒙住他那張有風(fēng)霜的臉?！毖沤〉淖掷镄虚g，飽蘸著他對(duì)父親深深的思念。

在民間，不少地方祭祖祭神也都有“三茶六酒”之俗，而婚姻嫁娶則有“三茶六禮”?！叭琛?，即訂婚時(shí)“下茶”、結(jié)婚時(shí)“定茶”和同房時(shí)的“合茶”?；榧抟圆铻槎Y，概因茶象征著愛(ài)情的忠貞不渝，而茶樹(shù)多籽，象征子孫綿延，茶樹(shù)常青，象征愛(ài)情不老。明代許次紓《茶疏》云：“茶不移本，植必生子，古人結(jié)婚，必以茶為禮，取其不移植之意也，今人猶名其禮日下茶?！?/p>

人間有情，天地草木亦有情。