楊英軍，孫宗雙

(1.山東省濟南市萊蕪區(qū)牛泉鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，山東濟南 271124；2.山東省濟南市萊蕪區(qū)苗山鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心)

牛泉山楂是指以山東省濟南市萊蕪區(qū)牛泉鎮(zhèn)為中心的山楂栽培資源，資源豐富，包括原產(chǎn)地豐富的傳統(tǒng)山楂資源和現(xiàn)代引進的山楂品種資源，品類繁多，主要分布于萊蕪區(qū)牛泉鎮(zhèn)的省莊、圣井、呂樓3大區(qū)域，屬蓮花山脈，海拔高度200～400m。牛泉山楂栽培歷史悠久，名聲遠(yuǎn)播，2000年牛泉鎮(zhèn)被國家農(nóng)業(yè)部命名為無公害山楂綠色產(chǎn)品與加工基地。牛泉山楂果實個大色艷、果面光滑、酸甜可口、營養(yǎng)豐富，食用價值、藥用價值、經(jīng)濟價值、環(huán)境價值高，是牛泉鎮(zhèn)的傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。

萊蕪區(qū)對牛泉山楂實施產(chǎn)業(yè)化開發(fā)與加工，為充分發(fā)揮牛泉山楂產(chǎn)地的土地、氣侯、農(nóng)藝技術(shù)條件優(yōu)勢，進一步做大做強牛泉山楂產(chǎn)業(yè)，筆者分析了牛泉山楂在現(xiàn)代市場經(jīng)濟條件下的生產(chǎn)發(fā)展模式，找出了山楂產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題，展望了發(fā)展前景。

1 牛泉山楂產(chǎn)業(yè)概況

自20世紀(jì)80年代至今，牛泉山楂經(jīng)歷了大發(fā)展，大調(diào)整的曲折歷程?，F(xiàn)有山楂面積1200hm2，產(chǎn)量達到1000萬kg，收入2000萬元。山楂加工企業(yè)50余家，年加工4000萬kg(包括購進的山楂加工品)，加工收入2000萬元。

目前牛泉山楂主要栽培的品種有8個，均為優(yōu)質(zhì)品種，形成了優(yōu)勢特色。

①萊蕪黑紅。本地原產(chǎn)，主栽品種。果個較大，平均單果重10.5g，果面散有金色星點，果肉厚，酸甜可口，品質(zhì)上等，硬度較大，極耐貯藏。適于鮮食和加工，4月上旬萌芽，10月下旬果實成熟，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，盛果期單株產(chǎn)量達200kg以上(圖1)。

②大金星。栽植已有百年歷史，果個特大，平均單果重16g，果皮深紅色，果面密布金黃色星點，故得名。果肉厚，綠白色，散生紅色斑點，甜酸適口，品質(zhì)上等，宜鮮食與加工。5月上旬開花，10月下旬果實成熟，盛果期單株產(chǎn)量300kg以上。

③敞口。零星主栽品種，果個大，平均單果重10g，果皮深紅色有蠟光，果點黃白色，小而密集，果皮較粗糙，萼筒大而深，萼片開張，故名。果肉厚，粉白色，肉質(zhì)致密，味酸稍甜，品質(zhì)中等，適于干制。耐旱抗堿，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，5月中旬開花，10月下旬果實成熟。

④大貨。原產(chǎn)山東泰安，20世紀(jì)80年代引入牛泉，果個大，平均單果重12g，果皮深紅色，果點大而密，果肉厚，較粗硬，綠白色至淺紅色，酸甜可口，品質(zhì)上等，可鮮食或加工，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。盛果期單株產(chǎn)量100kg以上。5月上旬開花，10月中下旬果實成熟。

⑤大綿球。原產(chǎn)山東平邑，20世紀(jì)80年代引入栽培。平均單果重14.5g，果皮橙紅色，有光澤，果肉淺黃或橙紅色，肉質(zhì)細(xì)而綿，含糖量較高，甜酸可口，宜鮮食。9月中旬果實成熟，耐貯性差。3年生樹單株產(chǎn)量6kg，盛果期666.7m2產(chǎn)量2500kg以上。

⑥小紅甜山楂。2005年由泰安引入。果個小，平均單果重2g，果皮鮮紅色，光滑，肉質(zhì)粉紅色，特甜，故名，宜鮮食。市場前景好，經(jīng)濟價值高，樹形較小，可用于計劃密植，早期豐產(chǎn)，5～10年后視樹冠大小間移。大樹高接換頭3年后666.7m2產(chǎn)量達700kg，收入1萬元以上(圖2)。

⑦小紅山楂。屬當(dāng)?shù)刈匀灰吧Y源，主要分布于牛泉鎮(zhèn)南部山區(qū)，是良好的砧木資源，栽培歷史約有幾百年。果實小，平均單果重1.5g，種粒大，果肉極薄，果面鮮紅色，故得名。全鎮(zhèn)現(xiàn)有1萬余株。樹體高大，單株產(chǎn)量高者250kg以上。所產(chǎn)種子銷往全國各地，落地種子2～3年后萌生的小苗可作砧木用。

⑧小黃山楂。屬當(dāng)?shù)刈匀灰吧鷺浞N，做砧木用。果實黃色，故得名。其他果實性狀、樹體生長狀況與小紅山楂一致。

2 牛泉山楂產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題

牛泉山楂產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的主要問題是：①集約化栽培水平低，生產(chǎn)園片分布比較零散，規(guī)模相對小，果農(nóng)個體分散經(jīng)營多，沒有超過3hm2的園片。②有些園片栽培品種良莠不齊，樹齡老中少幾代混栽，園相差。③管理粗放，管理技術(shù)不平衡，山楂產(chǎn)量、質(zhì)量參差不齊，出現(xiàn)果個小，色澤、口感差，價值低的現(xiàn)象。④管理人員技術(shù)素質(zhì)較差，主要從業(yè)人員以老年人、婦女勞動力為主，科技水平低。⑤果品精深加工能力不足，主要出售鮮果。⑥缺少生產(chǎn)加工銷售的龍頭企業(yè)帶動。

3 牛泉山楂產(chǎn)業(yè)化發(fā)展前景展望

3.1 發(fā)展壯大龍頭企業(yè)

2011年注冊3000萬元資金成立了集山楂果品生產(chǎn)、加工、銷售于一體的萬邦食品有限公司。公司實行“公司+合作社+村集體+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式。2018年，依托公司改接劣雜品種，實現(xiàn)了品種優(yōu)化。同時快速繁育高檔大規(guī)格苗木，發(fā)展山楂高檔園片600hm2。將3年生山楂嫁接苗無償提供給廣大果農(nóng)，按市場價格與農(nóng)民簽訂果實收購合同，極大提高了農(nóng)民發(fā)展山楂的積極性。未來計劃用3～5年利用土地流轉(zhuǎn)方式實現(xiàn)規(guī)?；介耘啵嘤咭?guī)格大苗500萬株，高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)山楂生產(chǎn)園3000hm2，栽培范圍擴大到周邊高莊、顏莊、苗山、大王莊、茶業(yè)口鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道。統(tǒng)一技術(shù)管理，提高規(guī)范化管理水平，爭取在2028年前實現(xiàn)山楂年產(chǎn)量6000萬kg。

萬邦公司大力開發(fā)山楂產(chǎn)品，已研制了“大南山”山楂干，“御邦”山楂零食，“有位佳人”山楂酒、山楂汁、山楂果凍，山楂茶葉，山楂調(diào)味品等系列產(chǎn)品，產(chǎn)品銷售采用電商、商超、醫(yī)藥連鎖等多種渠道，并出口東南亞、日本等國家。實現(xiàn)年加工能力6000萬kg。除加工當(dāng)?shù)厣介?，還購進本省各地及山西、陜西、河北的山楂果實加工。2017年，萬邦公司被山東省林業(yè)廳命名為林業(yè)龍頭企業(yè)。公司計劃擴大生產(chǎn)規(guī)模和品種，提高品牌定位，創(chuàng)造國家優(yōu)質(zhì)品牌，增加銷售量。爭取在3～5年，山楂加工品由果酒、果汁等五大系列20個品種擴大到八大系列30多個品種。加大系列健康品的研發(fā)力度，拉長產(chǎn)業(yè)鏈，增加產(chǎn)品附加值。

3.2 擴大小型企業(yè)加工能力

在萬邦食品龍頭企業(yè)擴容增效的基礎(chǔ)上，鼓勵小型民營企業(yè)逐年發(fā)展。使牛泉鎮(zhèn)成為山東乃至全國的山楂加工銷售集散地，力爭到2030年實現(xiàn)加工山楂達到1億kg，山楂生產(chǎn)、加工、銷售總收入3.5億元，實現(xiàn)牛泉鎮(zhèn)人均山楂產(chǎn)業(yè)收入0.5萬元的目標(biāo)。

3.3 培養(yǎng)管理技術(shù)人才，增加資金物資投入

提高果園集約化規(guī)范化管理技術(shù)水平。引進生產(chǎn)型技術(shù)人才100名，加強對生產(chǎn)的技術(shù)指導(dǎo)，聘請專家教授定期講課，不斷提高管理人員技術(shù)素質(zhì)，增加資金物資投入，提高山楂果品產(chǎn)量和質(zhì)量。