◎ 沈 驊 王 澤

（蘇州科技大學(xué)，江蘇蘇州215009）

“阿要買茉莉花……”“阿要買白蘭花……”對(duì)中老年的蘇州人來(lái)說(shuō)，這是兩句充滿了兒時(shí)記憶的熟悉吆喝聲，往往從身板硬朗、健步行走的老嫗口中傳來(lái)，依然柔糯悅耳。伴隨著悠揚(yáng)的叫賣聲，映入眼簾的先是一只精致竹籃，籃里的茉莉花、白蘭花潔凈素雅，三、五朵相綴，嫩綠枝葉相襯，格外清新，一股濃郁的清幽香味也撲鼻而至，沁人心脾。是的，茉莉花、白蘭花，還有玳玳花，這就是令蘇州人頗為自豪的、以“三花”為代表的虎丘花卉，也是虎丘山下的一道靚麗的風(fēng)景線。

白茉莉圖（絹本） 宋 佚名

蘇州地處江南水鄉(xiāng)，氣候溫暖，水分充足，自古以來(lái)就是花卉栽培和種植的重要地區(qū)之一。宋元時(shí)期，種植觀賞花木已經(jīng)成為一個(gè)可以謀生的重要行業(yè)，盆栽花木買賣頗為流行。元末明初的著名詩(shī)人、“吳中四杰”之一的高啟有《賣花詞》稱：“綠盆小樹(shù)枝枝好，花比人家別開(kāi)早。陌頭擔(dān)得春風(fēng)行，美人出簾聞叫聲。移去莫愁花不活，賣與還傳種花訣。余香滿路日暮歸，猶有蜂蝶相隨飛。買花朱門幾回改，不如擔(dān)上花長(zhǎng)在?！碧K州人喜愛(ài)花卉，鮮花兼具觀賞性和香氣撲鼻的特點(diǎn)，常成為女性鐘愛(ài)的佩飾物。據(jù)《崇禎宮詞》記載，明代崇禎皇帝的妻子周皇后是蘇州人，獨(dú)愛(ài)茉莉花，遠(yuǎn)在京城皇宮內(nèi)院，卻常常思念故鄉(xiāng)的茉莉花，為此還在所居住的坤寧宮手植60余株，晨起摘花，簇成小球，“綴于鬢髻”，還用茉莉花熏染衣物，“凡服御之物，亦俱挹取其香”[1]。清人沈復(fù)的《浮生六記》以為，茉莉形色如珠，女性戴后可以助妝壓鬢，且茉莉花沾上油頭粉面之氣后，“其香更可愛(ài)”。李漁的《閑情偶寄》在“聲容部”和“種植部”兩處提到，茉莉花、珠蘭花就是“助妝而設(shè)”的花卉，“花中之茉莉，舍插鬢之外，一無(wú)所用”，“珠蘭亦然”。尤其是茉莉花，獨(dú)受女性青睞，“其天生以媚婦人者乎？”康熙時(shí)蘇州昆山人章法作《蘇州竹枝詞》，歷數(shù)吳門諸多風(fēng)俗，女性買花戴花亦是其中之一，“臨門日有賣花聲，壓鬢高妝態(tài)更輕。哪見(jiàn)侍兒不插朵，多情手下學(xué)多情?！盵2]時(shí)至今日，蘇州鄉(xiāng)郊上了年紀(jì)的女性仍喜歡在發(fā)間戴一朵雅致幽香小花，白色最佳，黃色次之，淡紅再次之，忌大紅。

隨著蘇州地區(qū)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、生活水平的提高，有閑階層以及城鎮(zhèn)居民還喜好以鮮花入茶、入食，極大地促進(jìn)了蘇州地區(qū)花卉栽培業(yè)的蓬勃發(fā)展。如顧祿在《清嘉錄》卷六“珠蘭茉莉花市”條稱，城中市肆的茶葉鋪，喜歡到蘇州市郊山塘去購(gòu)買珠蘭、茉莉等作為配茶，珠蘭只取其子，稱為“撇?！保岳蚧ㄈサ?，稱為“打爪花”。另外春季的玫瑰花和膏子花、夏季的白荷花、秋季的木樨米等，都可作為舂膏、釀酒、釣露諸般之需。

虎丘栽培花卉的歷史則可以上溯到北宋時(shí)期。北宋徽宗酷愛(ài)奇花異石，蔡京奉迎上意，專門推薦蘇州人朱沖前往浙中搜求珍貴花石。朱沖辦事得力，由此得到宋徽宗的賞識(shí)。1105年，宋徽宗在蘇州設(shè)立應(yīng)奉局，由朱沖之子朱勔負(fù)責(zé)。朱勔父子進(jìn)奉的花石都通過(guò)大運(yùn)河和汴河運(yùn)往開(kāi)封，稱為“花石綱”，一綱為十船。朱勔為取媚宋徽宗，極盡搜羅之能事，更借“花石綱”之名搜刮民脂，甚至毀人室廬，令東南民間百姓苦不堪言，《宋史·方臘傳》稱：“吳中困于朱勔花石之?dāng)_，比屋致怨?！比窍旅裨沟闹鞗_、朱勔父子未得善終，宋欽宗繼位后，朱勔先被流放、后被斬首。由于朱勔誤國(guó)，連累后代受排斥，于是其子孫輩干脆移居虎丘山麓，并以種花疊山為業(yè)，世代相傳，明人黃省曾《吳風(fēng)錄》謂：“朱勔子孫居虎丘之麓，尚以種藝壘山為業(yè)，游于王侯之門，俗呼為花園子。其貧者，歲時(shí)擔(dān)花鬻于吳地?！鼻　对涂h志》卷十“風(fēng)俗”也稱：“相傳宋朱勔以花石綱誤國(guó)，子孫屏斥，不與四民之列，因業(yè)種花，今其遺風(fēng)也?！?/p>

花卉種植業(yè)的勞動(dòng)強(qiáng)度較之農(nóng)耕要輕得多，獲利卻更高，逐漸吸引了當(dāng)?shù)馗嗟木用?。到明清時(shí)期，虎丘花農(nóng)名聲日顯，虎丘一帶也成為我國(guó)著名的四大香花產(chǎn)區(qū)之一。清人石韞玉有一首《山塘種花人歌》，其中寫道：“江南三月花如煙，花藝人家花里眠……試劍陂前石發(fā)青，談經(jīng)臺(tái)下巖花紫……司花有女賣花郎，千錢一花花價(jià)昂……城中富人好游冶，年年載酒行花下。青衫白祫少年郎，看花不是種花者。”清初禮部尚書、名相張廷玉之父張英撰有《吳門竹枝詞》，也稱“吳市花兒半塘住，小山盆景索千錢”。[3]虎丘、山塘本就是蘇州人的旅游勝地，城中子弟遇晴好天氣或節(jié)日期間便會(huì)前往，遇到奪人眼球的珍奇花卉，舍得一擲千金的不在少數(shù)。顧祿《桐橋倚棹錄》卷十二的描摹更生動(dòng)，每逢游船云集、游人如織的節(jié)會(huì)，花農(nóng)就會(huì)攜帶擺滿數(shù)層不同品種鮮花、總名為“茉莉花籃”的籃蝶，乘小艇到虎丘山浜或?qū)ｉT停泊游船的野芳浜（位于山塘半塘橋和普濟(jì)橋之間的河面，又稱冶坊浜），攔艙售賣給游人，“一籃一蝶，動(dòng)索千錢”，即便售價(jià)高昂，仍然有不少游人慷慨解囊，這也是虎丘花農(nóng)精心培植的珍奇花卉售格不菲的原因所在。

由于產(chǎn)銷兩旺，虎丘地區(qū)的鮮花種植業(yè)、花木園圃業(yè)日益興旺，還出現(xiàn)了專門的花場(chǎng)、花會(huì)。明時(shí)虎丘花市已經(jīng)頗為興盛，初夏季節(jié)最為熱鬧，文震亨《長(zhǎng)物志》卷二記載稱：“花時(shí)，千艘俱集虎丘，故花市初夏最盛。”顧祿《桐橋倚棹錄》卷十二載：“花場(chǎng)”“在花園弄及馬營(yíng)弄口。”每天拂曉時(shí)，當(dāng)時(shí)俗稱“花園子”的鄉(xiāng)間花農(nóng)戶挑筐負(fù)精心種植的各類花卉，麋集于場(chǎng)，供外來(lái)行商山塘桐橋西側(cè)的花樹(shù)店老板挑選優(yōu)者，挑剩下來(lái)的，花農(nóng)再擔(dān)入城中售賣。桐橋以西的花樹(shù)店有十余家，售銷各類盆景、花卉、草木等，店后還辟有專門養(yǎng)花的園圃、放置畏寒花樹(shù)的暖室等，所售花木來(lái)自虎丘本地的，也有來(lái)自光福、支硎、洞庭諸山的，慕名而來(lái)的行商則南北均有。之所以要到這些花樹(shù)店購(gòu)買，是因?yàn)椤拔┍亟?jīng)虎丘花農(nóng)一番培植，而后捆載往來(lái)”[4]，虎丘也因此成為供應(yīng)南來(lái)北往客商的花卉集散地。由于需求旺盛，加上南方花卉成熟早于江南，于是就有很多外地花卉運(yùn)到售賣，或干脆充作虎丘花卉售賣的情形。清人蔣寶齡的一首《吳門竹枝詞》也有描?。骸疤O末微風(fēng)六月涼，畫船銜尾泊山塘。廣南花到江南賣，簾內(nèi)珠蘭茉莉香。”[5]《百城煙水》引胡梅詩(shī)作《仲夏沈壁甫移居虎丘和史弱翁同訪韻》也稱：“君住城南已數(shù)年，今移花阜寺門前。紅疎未補(bǔ)薔薇架，綠滿初停茉莉船?！盵6]這“茉莉船”所載茉莉花即從南方運(yùn)來(lái)。清代畫家徐揚(yáng)創(chuàng)作的《姑蘇繁華圖》上，也能看到虎丘斟酌橋與半塘橋堍間，有兩家三開(kāi)間門面的花行，其中半塘的一家花行前，還有挑夫向山塘河中的二艘大船挑運(yùn)花樹(shù)。

含苞欲放的茉莉花

明清時(shí)期虎丘花卉業(yè)興盛的原因還和茶葉消費(fèi)有很大關(guān)系。包括蘇州在內(nèi)的江南地區(qū)民眾喜好吃茶，茶葉消費(fèi)在江南地區(qū)日益流行，于是，本來(lái)主要用于觀賞、佩戴和庭園裝飾等的虎丘香花，更多用于窨（熏）茶，即把鮮花等放在茶葉中，使茶葉染上鮮花的芳香，成為花茶，稱為“虎丘茶花”。由于花茶大受市場(chǎng)歡迎，虎丘花農(nóng)的香花栽種比重也逐年提升，香花品種則主要為適合的窨（熏）茶之用的茉莉、白蘭、玳玳花三種，也就是虎丘“三花”。隨著花茶的流行，“虎丘茶花”甚至比“虎丘香花”更加聞名，虎丘山腳下的茶花村也因此而得名。

蘇州地區(qū)自明清以來(lái)先后出現(xiàn)過(guò)7座花神廟，其中有4座分布在虎丘和山塘區(qū)域。其中，桐橋內(nèi)花神廟頗為知名，《桐橋倚棹錄》卷三稱該廟建明初洪武年間，由花農(nóng)和茶商共同籌資建立，“祀司花神像……為園客賽愿之地”。說(shuō)明桐橋內(nèi)花神廟敬奉的“司花神”本屬自然崇拜神，后來(lái)衍生演變成“行業(yè)神”，即花茶行業(yè)的行業(yè)神。嘉慶十四年（1809），桐橋內(nèi)花神廟重修時(shí)，曾勒石刻碑，記載下了多位捐資士商，茶商如德盛號(hào)、大彩號(hào)、新源號(hào)、鳳和號(hào)、永成號(hào)等；茶行如公泰行、怡春行、東盛行、昌盛行、聚興行、允隆行、人和行、德昌行等；茶葉店如乾裕號(hào)、聚泰號(hào)、怡盛號(hào)、德盛號(hào)、益美號(hào)等，各類茶商多達(dá)40余戶，捐資紋銀總數(shù)約400兩。

清代還出現(xiàn)了花商公所，位于虎丘山塘街下塘的花神廟，道光十二年（1832）重修，據(jù)《重修花商公所捐款收支碑》記載，該廟創(chuàng)始于乾隆年間，“其時(shí)地窒廟小”，到道光四年（1824），有董事唐啟祥勸募同業(yè)眾姓捐資，因錢款不足未能完工，再次募款改造后的花神廟朝南，較前寬大整齊，又添補(bǔ)照墻，全部完工后花神廟全鋪方磚，“廟宇巍峨，福澤靡涯矣”。此碑記錄下的捐資者，有三山、長(zhǎng)樂(lè)兩個(gè)花幫，景隆、寶元兩個(gè)花行，止足堂、珊荗堂兩個(gè)堂號(hào)，以及以個(gè)人名義捐款的共68人。光緒十九年（1893），花商公所再次經(jīng)同業(yè)勸募重修，修葺過(guò)后“合堂煥彩靈現(xiàn)”[7]，捐款碑刻記錄下的捐款者包括18家花行、8家茶行，還有約80余家個(gè)人花圃，甚至還有廣東2家和福建1家花圃，說(shuō)明清末蘇州花木貿(mào)易的興盛，并與外地花商的關(guān)系密切。

清光緒年間，虎丘一帶花農(nóng)約150戶，年產(chǎn)花茶五千余擔(dān)，清末民初花農(nóng)有600余戶，年產(chǎn)花茶量也翻了三倍。每年5至10月逢窨制花茶旺季，各路茶商云集虎丘、山塘，車船臃塞，各茶莊也紛紛招臨時(shí)揀茶女工，晝夜開(kāi)工。到1949前后，虎丘、長(zhǎng)青周邊花農(nóng)達(dá)到兩千余戶，花茶產(chǎn)量更遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出明清時(shí)期。全國(guó)范圍內(nèi)的抗日戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)后，1937年11月蘇州淪陷，日本侵略者同樣對(duì)虎丘“三花”青眼有加。當(dāng)時(shí)日本一些女性不僅好喝花茶，也好把“三花”當(dāng)作佩飾。

新中國(guó)成立后，虎丘“三花”的栽培技藝并沒(méi)中斷。改革開(kāi)放前，虎丘花農(nóng)的年收入可以達(dá)到6000元左右，這在當(dāng)時(shí)是較為可觀的年收入。筆者在口述采訪虎丘區(qū)“三花栽培技藝”非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人、46歲的黃劍先生時(shí)了解到，他小時(shí)候每天清晨跟隨家人采花，之后拿著花和其他孩子追趕著到集市上去賣，0.5公斤白蘭花最多可以賣到十塊錢，說(shuō)明當(dāng)時(shí)的“三花”很受市場(chǎng)追捧?！拔幕蟾锩苯Y(jié)束后，虎丘“三花”重新恢復(fù)種植，1978年茶花村的茉莉花產(chǎn)量達(dá)到3.5萬(wàn)公斤。位于留園路的蘇州茶廠窨制的一級(jí)茉莉花茶，還曾榮獲過(guò)國(guó)家銀質(zhì)獎(jiǎng)，二級(jí)和三級(jí)茉莉花茶榮獲過(guò)農(nóng)業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)。據(jù)《蘇州郊區(qū)志》《虎丘鎮(zhèn)志》等記載，1984年虎丘、長(zhǎng)青兩鄉(xiāng)從事茶花生產(chǎn)的農(nóng)戶達(dá)到5100余戶、13500余人，種花用地達(dá)到3413畝。從20世紀(jì)80年代后期開(kāi)始，隨著改革開(kāi)放的深入，蘇州地區(qū)的工業(yè)化程度迅速提高，更多土地被用于工業(yè)開(kāi)發(fā)，再加上福建、廣東地區(qū)采用規(guī)?；a(chǎn)，白蘭花、茉莉花等的產(chǎn)量極高，于是虎丘地區(qū)的“三花”市場(chǎng)逐漸萎縮，到80年代末就停止了“三花”的收購(gòu)。幸運(yùn)的是，2017年，虎丘“三花”成為蘇州市虎丘區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。據(jù)傳承人黃劍介紹，和福建、廣州地區(qū)相比，氣候是虎丘“三花”的短板，技藝則是虎丘“三花”的優(yōu)勢(shì)，尤其是虎丘花農(nóng)對(duì)“三花”的栽培格外精心，每年3月到11月都要把花放進(jìn)花房，保證合適的溫度、濕度，澆水、施肥都很講究，澆肥都用有機(jī)化肥，確保花的養(yǎng)分充足，這樣栽培出來(lái)的“三花”，花葉更加肥厚，花朵更加飽滿，香味更加馥郁。

斷不了的“三花”香，了不卻的“三花”情。歷史的變遷，使得諸多傳統(tǒng)技藝被工業(yè)化大潮湮滅，有些成為人們的記憶，有些則歷經(jīng)滄桑，依然傳承不歇，散發(fā)著縷縷幽香，虎丘“三花”就是其中之一。