朱良瑞 趙君和 梅業(yè)高 蘇 波

1.荊州職業(yè)技術(shù)學(xué)院，湖北荊州434020；2.以色列維奧蘭羽生物科技（北京）有限公司技術(shù)部，北京101300；3.荊州市和美華生物科技有限公司，湖北荊州434000

目前，隨著粉殼蛋雞飼養(yǎng)量的提升，高產(chǎn)蛋雞在蛋的生產(chǎn)和銷售過程中，蛋殼質(zhì)量問題尤其是50周齡后高產(chǎn)蛋雞蛋殼破損率明顯增高，直接影響蛋雞產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。影響蛋殼質(zhì)量的因素很多，已有許多學(xué)者進(jìn)行了相關(guān)研究[1-3]。本文主要論述鈣磷對(duì)高產(chǎn)蛋雞50 周齡后蛋殼質(zhì)量的影響，并提出相應(yīng)對(duì)策，為高產(chǎn)蛋雞50 周齡后蛋殼質(zhì)量的提升，尤其是蛋殼破損率的降低提供實(shí)踐依據(jù)。

1 高產(chǎn)蛋雞50 周齡后蛋殼破損率高的主要原因

為了滿足不同階段的特殊營(yíng)養(yǎng)需求，育種公司把高產(chǎn)蛋雞開產(chǎn)后的飼養(yǎng)階段做了更加細(xì)致的劃分，常常把50 周齡左右劃分為產(chǎn)蛋后期的開始，即350日齡以后，產(chǎn)蛋率在80%以下，屬于產(chǎn)蛋后期階段。

1.1 高產(chǎn)蛋雞50 周齡后生理特性

50 周齡后高產(chǎn)蛋雞群，隨著日齡增長(zhǎng)，產(chǎn)蛋機(jī)能減退，蛋重變大，蛋殼變薄，顏色變淺，發(fā)白，破損率明顯上升，脫肛和腹膜炎的雞增多。產(chǎn)蛋后期高產(chǎn)蛋雞群抗體水平逐漸下降，對(duì)疾病抵抗力也逐漸減弱，并且對(duì)各種應(yīng)激比較敏感[4]。

1.2 高產(chǎn)蛋雞50 周齡后產(chǎn)蛋特性

蛋雞具有近似24 h 的產(chǎn)蛋規(guī)律(近日節(jié)律)，被排出卵巢的卵細(xì)胞在輸卵管各部位具有相對(duì)固定的停留時(shí)間，其中停留于輸卵管子宮部的時(shí)間最長(zhǎng)[5]，而輸卵管子宮部是蛋殼形成的主要部位，形成的蛋殼幾乎完全是由碳酸鈣構(gòu)成，只有少量磷、鎂、鈉和鉀等。高產(chǎn)蛋雞50 周齡后產(chǎn)蛋量逐步下降，所需的營(yíng)養(yǎng)在逐漸降低，但采食量沒有減少，多余的營(yíng)養(yǎng)易造成脂肪的沉積，使雞變肥，且易患輸卵管炎、腸炎[6]。

1.3 高產(chǎn)蛋雞50 周齡后鈣磷吸收特性

蛋殼的主要成分是碳酸鈣。產(chǎn)蛋后期占整個(gè)產(chǎn)蛋周期的一半時(shí)間左右，持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)，體重幾乎沒有變化，但因?yàn)槟c道上皮細(xì)胞更新降低，對(duì)鈣的吸收能力減弱，且蛋重增大而鈣的沉積能力有限[2]。隨著日齡的增大，蛋雞對(duì)磷的吸收轉(zhuǎn)化能力也在不斷減低。

2 鈣磷對(duì)高產(chǎn)蛋雞蛋殼質(zhì)量的影響

鈣、磷對(duì)蛋殼形成至關(guān)重要，直接影響高產(chǎn)蛋雞50 周齡后蛋殼的破損率。

2.1 鈣對(duì)高產(chǎn)蛋雞蛋殼質(zhì)量的影響

蛋殼形成過程中，鈣主要影響蛋殼厚度和強(qiáng)度。研究表明鈣的含量約占蛋殼重的38%～40%，通常母雞維持需要的鈣量為0.17 g，產(chǎn)1 枚蛋需鈣量為2.0～2.2 g[7]。但飼料中鈣的水平過高或過低，均會(huì)使蛋殼質(zhì)量下降。高產(chǎn)蛋雞在產(chǎn)蛋后期，對(duì)鈣的利用率降低（一般為50%左右），如果飼料中鈣的水平過低，導(dǎo)致鈣缺乏嚴(yán)重，多產(chǎn)薄殼蛋、軟殼蛋；如果鈣的水平過高會(huì)影響鈣、磷平衡，進(jìn)而影響高產(chǎn)蛋雞鈣、磷的消化、吸收和代謝。

2.2 磷對(duì)高產(chǎn)蛋雞蛋殼質(zhì)量的影響

蛋殼形成過程中，磷主要影響蛋殼的韌性和彈性。1 個(gè)雞蛋約含磷160 mg 左右，其中蛋殼約含磷20 mg，則每只蛋雞每天約需400 mg 有效磷[7]。飼料中可利用磷的水平及鈣磷平衡對(duì)高產(chǎn)蛋雞蛋殼質(zhì)量均有影響，主要表現(xiàn)為：過量的磷在小腸內(nèi)與鈣形成難溶的復(fù)合物，阻礙鈣的吸收和利用，薄殼蛋、軟殼蛋增多；如果磷的水平降低，蛋殼的韌性和彈性降低，蛋殼破損率隨之升高。

3 調(diào)節(jié)鈣磷降低高產(chǎn)蛋雞50 周齡后蛋殼破損率的措施

大部分高產(chǎn)蛋雞養(yǎng)殖戶在進(jìn)行蛋雞淘汰時(shí)產(chǎn)蛋率依然很高。通過對(duì)高產(chǎn)蛋雞養(yǎng)殖戶調(diào)研發(fā)現(xiàn)，注重高產(chǎn)蛋雞50 周齡后鈣磷需求、50 周齡前骨髓鈣儲(chǔ)備，對(duì)有效降低50 周齡后蛋殼破損率極為重要。

3.1 注重高產(chǎn)蛋雞50 周齡后鈣磷需求

按照高產(chǎn)蛋雞飼養(yǎng)階段，適度調(diào)整飼料中鈣磷供給量、形式、鈣源的粒度。

1）高產(chǎn)蛋雞50 周齡后鈣、磷供給差異。隨著日齡的增大，蛋雞對(duì)鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收轉(zhuǎn)化能力不斷減低，相應(yīng)的蛋殼質(zhì)量也會(huì)呈下降趨勢(shì)。為了延緩蛋殼質(zhì)量變差的速度，不同品種高產(chǎn)蛋雞50周齡后鈣、磷的供給量存在一定的差異。不同品種高產(chǎn)蛋雞50 周齡后階段性的鈣、磷標(biāo)供給標(biāo)準(zhǔn)見表1?？偟膩碚f隨著日齡的增長(zhǎng)鈣供給量增加、有效磷的供給量下降。

生產(chǎn)上要按照品種標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)飼養(yǎng)階段合理調(diào)整鈣、磷，否則雞群后期蛋殼質(zhì)量會(huì)變得更差。

2）高產(chǎn)蛋雞50 周齡后鈣質(zhì)顆粒大小差異。高產(chǎn)蛋雞50 周齡后對(duì)鈣質(zhì)顆粒大小要求不一樣，過細(xì)的鈣質(zhì)影響蛋殼質(zhì)量。基于較大顆粒的鈣可以在腸道內(nèi)更長(zhǎng)時(shí)間的停留和蛋殼主要在夜間形成的特性，相比而言使用較大顆粒的石粉鈣質(zhì)，更有利于蛋殼質(zhì)量的提升。但需要注意鈣質(zhì)粗顆粒、細(xì)顆粒的比例適宜，生產(chǎn)中隨著產(chǎn)蛋日齡延長(zhǎng)，增加鈣的添加比例，提升粗鈣質(zhì)石粉的添加比例，必要時(shí)可按照每只雞每天5 g 的量，晚上單獨(dú)飼喂1 次大顆粒的鈣石粉質(zhì)?？偟膩碚f，高產(chǎn)蛋雞50 周齡后隨著日齡的增加，要增加大顆粒鈣的添加比例。

3）高產(chǎn)蛋雞50 周齡后鈣、磷比例。日糧中鈣、磷供給不足或過量，均會(huì)影響蛋殼的完整性，特別是鈣、磷的比例不當(dāng)對(duì)蛋殼的質(zhì)量影響尤為明顯。所以，日糧中除了添加適量的鈣、磷外，還需要注意兩者之間的平衡。生產(chǎn)中嚴(yán)格按照不同品種、不同階段的鈣、磷標(biāo)準(zhǔn)去設(shè)計(jì)配方，不同品種高產(chǎn)蛋雞50 周齡后鈣、磷比例可參照表1。生產(chǎn)中需注意有效磷與鈣的添加比例適宜，保證高產(chǎn)蛋雞50 周齡后產(chǎn)蛋率和蛋殼質(zhì)量。

表1 高產(chǎn)蛋雞50 周齡后的鈣、磷供給標(biāo)準(zhǔn) %

4）高產(chǎn)蛋雞50 周齡后鈣、磷原料選擇注意事項(xiàng)。慎重挑選鈣、磷原料并做好檢測(cè)工作：慎重挑選石粉和選擇使用優(yōu)質(zhì)磷酸氫鈣、磷酸一二鈣等；其次要做好石粉中含鈣及有害成分釩、氟等的經(jīng)常性檢查。飼料中添加的磷酸鹽（磷酸氫鈣等）中含有的雜質(zhì)（污染物）中釩可造成蛋殼受損，表現(xiàn)在釩在日糧中含量過高，蛋殼呈半透明狀易破碎。

5）高產(chǎn)蛋雞50 周齡后維生素D3（VD3）的補(bǔ)充。鈣磷的吸收需要VD3。如果飼料中VD3含量過低，影響小腸對(duì)鈣磷的吸收，造成血鈣、血磷含量下降，會(huì)很快誘發(fā)鈣的缺乏，影響蛋殼質(zhì)量，表現(xiàn)為產(chǎn)蛋量急劇下降，同時(shí)還出現(xiàn)大量的破殼蛋。實(shí)際生產(chǎn)中，需注意高產(chǎn)蛋雞50 周齡后VD3的補(bǔ)充，可通過在飼料中添加魚肝油補(bǔ)充VD3。

3.2 注重高產(chǎn)蛋雞50 周齡前骨髓血鈣儲(chǔ)備

1 枚蛋的蛋殼含鈣2.0 g 左右，而形成它需要4 g 左右的鈣（利用率50%左右），其中骨髓血鈣提供0.1 g 鈣，此0.1 g 鈣是母雞每天在形成蛋殼過程中必需的[8]，這意味著如果血鈣供應(yīng)不足，采食再多的鈣也不能形成很好的蛋殼。骨骼是鈣磷的貯存庫，充足的骨髓血鈣供應(yīng)源自較大的骨髓“庫”。

1）強(qiáng)化育雛、育成期雞群骨骼發(fā)育。高產(chǎn)蛋雞育雛、育成時(shí)期骨骼發(fā)育受阻，不僅開產(chǎn)后脫肛、啄肛嚴(yán)重，后期蛋殼問題也會(huì)更加嚴(yán)重。以脛長(zhǎng)的發(fā)育為衡量指標(biāo)，滿足育雛、育成營(yíng)養(yǎng)需要，把骨骼發(fā)育放在首位，同時(shí)重視體重發(fā)育。首先要嚴(yán)格按照品種育雛、育成的階段營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)日糧，特別滿足粗蛋白、氨基酸、有機(jī)鈣磷的需要；其次是延長(zhǎng)育雛時(shí)間，17.5%左右的粗蛋白使用至10 周左右，對(duì)比不同品種蛋雞的標(biāo)準(zhǔn)脛長(zhǎng)發(fā)育情況，對(duì)不達(dá)標(biāo)的采用提高粗蛋白、氨基酸、優(yōu)質(zhì)魚粉的添加量和延長(zhǎng)育雛時(shí)間等干預(yù)措施，充分做好骨髓血鈣儲(chǔ)備。

2）開產(chǎn)前及時(shí)預(yù)補(bǔ)鈣。若高產(chǎn)蛋雞開產(chǎn)前骨髓鈣貯存不足，當(dāng)日糧中鈣供給不足時(shí)，就會(huì)動(dòng)用骨髓“庫”貯存的鈣維持產(chǎn)蛋，久之產(chǎn)蛋量和蛋殼質(zhì)量均會(huì)下降。母雞在開產(chǎn)前半月左右需要在骨髓內(nèi)儲(chǔ)存足夠鈣質(zhì)，此階段雞群對(duì)鈣的需求增加，因此注重開產(chǎn)階段及時(shí)預(yù)補(bǔ)鈣，鈣的水平普遍從育成期的0.9%～1%增加到2%～2.5%。如果沒有及時(shí)預(yù)補(bǔ)鈣，不僅會(huì)造成初產(chǎn)蛋雞癱瘓、蛋殼質(zhì)量差，而且不好的蛋殼質(zhì)量還會(huì)延續(xù)到產(chǎn)蛋后期。生產(chǎn)中做好蛋雞開產(chǎn)前的預(yù)補(bǔ)鈣工作，根據(jù)品種產(chǎn)前料或預(yù)產(chǎn)料的不同劃分，及時(shí)調(diào)整鈣，并做好隨后的石粉過渡等工作。

4 結(jié) 語

鈣磷對(duì)蛋殼形成至關(guān)重要，直接影響高產(chǎn)蛋雞50 周齡后蛋殼破損率。根據(jù)高產(chǎn)蛋雞50 周齡后生理特性、產(chǎn)蛋特性以及鈣磷吸收特性，生產(chǎn)上需高度關(guān)注高產(chǎn)蛋雞50 周齡后鈣磷需求和50 周齡前骨髓血鈣儲(chǔ)備，及時(shí)調(diào)節(jié)高產(chǎn)蛋雞不同飼養(yǎng)階段的飼料中鈣磷供給，是有效降低高產(chǎn)蛋雞50 周齡后蛋殼破損率的重要途徑。需要注意的是VD3會(huì)影響鈣磷的吸收和利用，進(jìn)而影響蛋殼質(zhì)量，其在高產(chǎn)蛋雞飼料中的添加量、添加比例尚需進(jìn)一步探究。