鄭會(huì)超，黃新，姜俊芳，鄭開之，吳建良，李欣，劉春，蔣永清

（1.浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，杭州 310021；2.金華市一康農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，金華 321071）

犢牛階段是奶牛一生的重要階段，研究表明，犢牛斷奶重及哺乳期日增重對(duì)育成期、青年期的生長發(fā)育及成年后頭胎泌乳量均有影響[1,2]。一般情況下，增加液態(tài)奶（全脂鮮奶或代乳粉）飼喂量可顯著提高犢牛斷奶前日增重[3～5]。不過也有研究發(fā)現(xiàn)，過量增加代乳粉飼喂量可致使開食料采食量降低，犢牛日增重和飼料轉(zhuǎn)化率并未顯著改善，該過量效應(yīng)還持續(xù)到斷奶后[6]。液態(tài)奶飼喂量增加而開食料采食量降低，瘤胃發(fā)育可能滯后，斷奶后犢牛生產(chǎn)性能往往低于傳統(tǒng)飼喂，因此強(qiáng)化飼喂還需考慮適宜斷奶時(shí)間和飼喂模式。研究發(fā)現(xiàn)，強(qiáng)化飼喂?fàn)倥Ｍ七t斷奶時(shí)間有利于保持犢牛生長性能并減少斷奶應(yīng)激[7]。Eckert等[8]報(bào)道，強(qiáng)化飼喂8周齡斷奶較6周齡斷奶犢牛具有較好的生長性能、消化道發(fā)育和反芻采食行為。

表1 試驗(yàn)犢牛鮮奶飼喂程序

表2 鮮奶、開食料營養(yǎng)水平

近年來，我國規(guī)模奶牛場普遍增加犢牛液態(tài)奶飼喂量，每日液態(tài)奶飼喂量達(dá)到初生體重的15%左右，2月齡左右根據(jù)開食料采食量和體重是否達(dá)標(biāo)再斷奶。有研究建議液態(tài)奶強(qiáng)化飼喂量要占到犢牛體重的20%，即每天每頭犢牛8kg。為探討犢牛是否需進(jìn)一步提升液態(tài)奶飼喂量，本試驗(yàn)選擇4日齡初生犢牛，分別飼喂兩個(gè)水平的鮮奶，觀測犢牛的生長性能、體型發(fā)育、血液生化指標(biāo)以及全腸道養(yǎng)分消化情況。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物與設(shè)計(jì)

選擇4日齡初生犢牛20頭，隨機(jī)分為兩欄，每欄10頭（8頭母犢，2頭公犢），分別飼喂兩個(gè)水平的鮮奶，飼喂程序見表1。

1.2 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)犢牛出生后3d內(nèi)在犢牛欄隔離飼養(yǎng)，等量飼喂初乳。4日齡轉(zhuǎn)入群養(yǎng)欄舍后打耳號(hào)，開食料于10日齡開始補(bǔ)充，自由采食，根據(jù)采食量定每日投喂量，每天剩料量控制在5%左右。飼喂的鮮奶、開食料營養(yǎng)水平見表2。每天清掃犢牛舍1次，每周消毒1次，60日齡斷奶。觀測記錄試驗(yàn)犢牛健康發(fā)病情況。

1.3 樣品采集與指標(biāo)測定

1.3.1 采食量

稱重記錄試驗(yàn)期間每頭犢牛喂奶量，記錄每欄每天開食料投喂量和剩料量。

1.3.2 生長性能與體型發(fā)育

在犢牛4日齡、60日齡早飼前，測定每頭犢牛體重、體尺（體斜長、體高、胸圍、腰角寬）。

1.3.3 血液生化指標(biāo)

每個(gè)處理隨機(jī)選取6頭犢牛，于斷奶過渡階段空腹采集頸靜脈血，測定血糖（GLU）、尿素氮（BUN）、β-羥丁酸（BHBA）、甘油三酯（TG）、胰島素（INS）。

1.3.4 全腸道養(yǎng)分表觀消化率

犢牛斷奶后2周，每個(gè)處理隨機(jī)選取6頭犢牛，每天早飼前、下午16:00人工刺激直腸采集新鮮糞便，采收后一部分加10%濃硫酸固氮待測粗蛋白，一部分不固氮，連續(xù)采集3d。將3d糞樣混勻后，于60℃烘干48h，風(fēng)干樣粉碎過40目篩，測定干物質(zhì)、粗灰分、粗蛋白和酸不溶灰分含量[12]。采用內(nèi)源指示劑（酸不溶灰分）法計(jì)算營養(yǎng)成分表觀消化率，計(jì)算公式如下：飼糧養(yǎng)分消化率 (%) =100-(飼糧中指示劑含量/糞樣中指示劑含量)× (糞樣中養(yǎng)分含量/飼糧中養(yǎng)分含量)×100 。

1.4 數(shù)據(jù)處理與分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用 Excel 2003 進(jìn)行整理，采用SPSS 16.0 統(tǒng)計(jì)軟件的一般線性模型（GLM）進(jìn)行單因素方差分析(Univariate)。以 P＜0.01作為差異極顯著的判斷標(biāo)準(zhǔn)，以P＜0.05作為差異顯著性的判斷標(biāo)準(zhǔn)，以0.05≤P＜0.10作為有變化趨勢(shì)的標(biāo)準(zhǔn)。表格中列出平均數(shù)、樣本平均數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)誤（SEM）和P值。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同鮮奶飼喂量對(duì)犢牛采食量的影響

表3 不同鮮奶飼喂量對(duì)犢牛采食量的影響

不同鮮奶飼喂量對(duì)犢牛哺乳期采食量的影響見表3。高奶量組4～60日齡哺乳期鮮奶采食量較對(duì)照組多174.4g，開食料采食量較對(duì)照組少95.5g，總干物質(zhì)采食量較對(duì)照組高5.2%；所有試驗(yàn)犢牛斷奶階段開食料采食量在1 600g以上。高奶量組4～60日齡哺乳期的代謝能攝入量為28.48MJ/d，可消化粗蛋白攝入量為326.3g/d，較對(duì)照組分別高11.6%、9.0%；高奶量組在55～60日齡斷奶階段代謝能和可消化粗蛋白較對(duì)照組略低；所有試驗(yàn)犢牛4～54日齡能量蛋白與55～60日齡比較平均高16.8%，高奶量組4～60日齡哺乳期能量蛋白比對(duì)照組略高。

所有犢牛試驗(yàn)期間健康狀況良好，無發(fā)病和診療記錄。

2.2 不同鮮奶飼喂量對(duì)犢牛生長性能的影響

不同鮮奶飼喂量對(duì)犢牛斷奶前生長性能的影響見表4。所有試驗(yàn)犢牛斷奶重均達(dá)到或超出初生重的2倍；高奶量組較對(duì)照組日增重高62.5g，提高比例達(dá)9.3%，不過2個(gè)處理組哺乳期生長性能差異不顯著（P＞0.05）。

2.3 不同鮮奶飼喂量對(duì)犢牛體型發(fā)育的影響

不同鮮奶飼喂量對(duì)犢牛體型發(fā)育的監(jiān)測結(jié)果見表5。試驗(yàn)初高奶量組體斜長和腰角寬顯著低于對(duì)照組（P＜0.05），斷奶時(shí)兩個(gè)處理組差異不顯著（P＞0.05）。進(jìn)一步分析試驗(yàn)期間體尺變化，發(fā)現(xiàn)高奶量可極顯著促進(jìn)犢牛腰角發(fā)育（P＜0.01），具有促進(jìn)體斜長增加的趨勢(shì)（P＜0.10），高奶量組試驗(yàn)期腰角寬和體斜長增加尺寸均較對(duì)照組高30.0%以上。不同鮮奶飼喂量對(duì)犢牛胸圍、體高影響不顯著（P＞0.05），兩組犢牛試驗(yàn)期胸圍和體高平均增加17.8cm和8.8cm。

表5 不同鮮奶飼喂量對(duì)犢牛體型發(fā)育的影響

2.4 不同鮮奶飼喂量對(duì)犢牛斷奶階段血液生化指標(biāo)的影響

不同鮮奶飼喂量對(duì)犢牛斷奶階段血液生化指標(biāo)的影響見表6。兩組犢牛血漿β-羥丁酸、胰島素和甘油三酯濃度差異不顯著（P＞0.05），但甘油三酯均高于常值，而且高奶量組比對(duì)照組高9.42%；對(duì)照組血糖濃度比高奶量組高9.2%，具有增加的趨勢(shì)（P＜0.10）；高奶量組血漿尿素氮濃度較對(duì)照組低16.0%，差異不顯著（P＞0.05）。

表6 不同鮮奶飼喂量對(duì)犢牛斷奶階段血液生化指標(biāo)的影響

2.5 不同鮮奶飼喂量對(duì)斷奶犢牛全腸道養(yǎng)分表觀消化率的影響

不同鮮奶飼喂量對(duì)犢牛斷奶后全腸道表觀消化率的影響見表7。結(jié)果發(fā)現(xiàn)鮮奶飼喂量對(duì)犢牛干物質(zhì)、有機(jī)物、粗蛋白和粗灰分的消化率影響不顯著（P＞0.05）。

表7 不同鮮奶飼喂量對(duì)斷奶犢牛全腸道養(yǎng)分表觀消化率的影響

3 討論

3.1 鮮奶喂量與犢牛生長發(fā)育

本研究發(fā)現(xiàn)提高鮮奶飼喂量，總干物質(zhì)采食量、代謝能和可消化粗蛋白攝入量不同程度增加，犢牛哺乳期日增重有所提高且健康狀況良好，該結(jié)果與多數(shù)報(bào)道一致。有報(bào)道稱，犢牛單次主動(dòng)吸吮奶量從3.5L到6.8L并無牛奶泄漏到瘤胃，且未見真胃疼痛行為，表明犢牛真胃具有較強(qiáng)的彈性容量[13]。此外，液態(tài)奶的消化率高于開食料，不同處理組對(duì)開食料的養(yǎng)分消化率差異不大，從而高奶量組每日攝入的消化能和可消化粗蛋白高于對(duì)照組，這可能是提高鮮奶飼喂量促進(jìn)犢牛生長發(fā)育的原因。與本試驗(yàn)結(jié)果不同，Chapman等研究發(fā)現(xiàn)日喂0.87kg代乳粉與飼喂0.66kg代乳粉犢?？偢晌镔|(zhì)采食量和日增重相近，斷奶后有機(jī)物消化率顯著降低，分析認(rèn)為與該試驗(yàn)犢牛哺乳期較短、6周齡斷奶時(shí)高奶量組開食料采食量偏低有關(guān)[14]。NRC(2001)建議犢牛及早飼喂開食料，以促進(jìn)瘤胃發(fā)育[10]。Silper等發(fā)現(xiàn)提高液態(tài)奶飼喂量可以提高生長性能，促進(jìn)皺胃發(fā)育，并且瘤胃上皮有絲分裂指數(shù)增加。不過需要指出的是，該試驗(yàn)犢牛為60日齡斷奶，且高奶量組開食料采食量與對(duì)照組差異不顯著[4]。

本研究發(fā)現(xiàn)，高奶量可極顯著促進(jìn)犢牛腰角發(fā)育，具有增加體斜長的趨勢(shì)，與前人報(bào)道一致[6,14,15]。有人發(fā)現(xiàn)開食料中淀粉含量增加（43% VS 10%），可以顯著提高犢牛哺乳期日增重和腰角寬，認(rèn)為這與攝入能量較高有關(guān)[11]。此外，高奶量、高生長速度犢牛斷奶時(shí)體況評(píng)分顯著增加，表明體脂沉積增加[11,14]。有研究建議強(qiáng)化飼喂需要代乳粉含較高的粗蛋白質(zhì)（28%）和較低的脂肪（15%或20%），認(rèn)為既可保證犢牛獲得良好生長性能，又不致斷奶時(shí)體脂比例增加[16,17]。本試驗(yàn)高奶量組和對(duì)照組哺乳期的干物質(zhì)采食量、代謝能和可消化粗蛋白攝入量高于美國NRC(2001)犢牛營養(yǎng)需要、中國奶牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和多數(shù)同行研究，可能與本試驗(yàn)所用鮮奶較代乳粉的營養(yǎng)濃度高，同時(shí)犢牛開食料采食量較高有關(guān)[3-5,18]。

3.2 鮮奶喂量與犢牛血液營養(yǎng)代謝物

本研究發(fā)現(xiàn)高奶量組和對(duì)照組斷奶時(shí)血糖濃度接近，在97.0mg/dL左右，與其他研究結(jié)果一致[6]。血液葡萄糖是能量的主要來源，對(duì)于犢牛各組織器官的生理功能極其重要。血糖的來源主要是飼料中的糖類物質(zhì)被降解成單糖進(jìn)入血液，并通過神經(jīng)和激素的調(diào)節(jié)維持血糖濃度的恒定，以保證機(jī)體對(duì)葡萄糖的需要量。因增加乳糖供應(yīng)，高奶量往往導(dǎo)致高血糖和高胰島素，有可能引起胰島素敏感性降低。另有研究顯示，犢牛單次喂奶量4L對(duì)哺乳犢牛的血糖和胰島素動(dòng)態(tài)變化影響很小，可能與犢牛真胃排空牛奶速度降低有關(guān)[19]。本研究發(fā)現(xiàn)，對(duì)照組血糖濃度具有增加的趨勢(shì)，可能與斷奶過渡階段55～60日齡代謝能和可消化粗蛋白攝入量較高有關(guān)。

血液中甘油三酯的來源主要是食物的分解吸收和肝細(xì)胞的合成，是被儲(chǔ)藏起來的熱量源，機(jī)體內(nèi)甘油三酯的主要去路是分解成甘油和脂肪酸后氧化分解供能。本研究發(fā)現(xiàn)高奶量組較對(duì)照組斷奶時(shí)血漿甘油三酯濃度高9.42%，兩組平均值在44.7mg/dL左右。與前人報(bào)道相比，本試驗(yàn)所有犢牛斷奶時(shí)血漿甘油三酯濃度偏高[20,21]，可能與本試驗(yàn)犢牛哺乳期的干物質(zhì)采食量、代謝能攝入量較高有關(guān)。

與其他研究結(jié)果類似，高奶量未顯著影響犢牛血漿尿素氮濃度，試驗(yàn)犢牛血漿尿素氮平均在6.9mg/dL左右，總體低于其他研究結(jié)果，其中高奶量組更低[8]。血漿尿素氮濃度反映動(dòng)物蛋白質(zhì)合成代謝的水平[22]。通常,機(jī)體血漿代謝庫中尿素氮的濃度較穩(wěn)定，當(dāng)吸收進(jìn)入血液的氨基酸過多或短時(shí)間吸收大量的氨基酸沒有及時(shí)用于合成體蛋白質(zhì)時(shí)，就會(huì)被分解成為尿素氮。日糧適宜的能量蛋白質(zhì)比有利于血漿尿素氮維持在正常水平，攝入能量高而蛋白質(zhì)低，往往引起血漿尿素氮降低。本試驗(yàn)高奶量組斷奶階段代謝能和可消化粗蛋白攝入量略低于對(duì)照組，其整個(gè)哺乳期的能量蛋白比均略高于對(duì)照組，這可能是該組血漿尿素氮水平較低的原因。

本研究發(fā)現(xiàn)高奶量組和對(duì)照組斷奶階段血漿β-羥丁酸濃度接近，在0.2mmol/L左右，與其他研究結(jié)果一致[8]。瘤胃乳頭通過被動(dòng)和易化擴(kuò)散作用吸收VFA進(jìn)入血液循環(huán)。大部分乙酸和丙酸能完整地進(jìn)入門脈循環(huán)，而高達(dá)85%～90%的丁酸進(jìn)入門脈循環(huán)前就被氧化生酮，主要為β-羥丁酸，小部分氧化為乙酰乙酸鹽。生酮功能是反芻動(dòng)物瘤胃發(fā)育成熟的標(biāo)志，β-羥丁酸在瘤胃和血液中濃度較高，可以此判斷犢牛瘤胃發(fā)育是否成熟。犢牛血漿β-羥丁酸濃度與開食料采食量正相關(guān)[6]，NRC(2001)提倡犢牛早期飼喂易發(fā)酵碳水化合物含量較高的精料，以支持瘤胃發(fā)酵和瘤胃上皮組織的發(fā)育。

4 結(jié)論

提高喂奶量可增加犢牛斷奶前干物質(zhì)、代謝能和可消化粗蛋白食入量；提高喂奶量可促進(jìn)犢牛腰角和體斜長發(fā)育，斷奶前日增重有所增加，對(duì)胸圍、體高影響不顯著；提高喂奶量未影響犢牛斷奶后干物質(zhì)、有機(jī)物、粗蛋白和粗灰分的全腸道消化率。試驗(yàn)犢牛斷奶階段血漿尿素氮、甘油三酯、β-羥丁酸濃度差異不顯著；對(duì)照組斷奶階段血糖有高于試驗(yàn)組的趨勢(shì)，可能與對(duì)照組55～60日齡代謝能攝入量較高有關(guān)；兩個(gè)處理組血漿甘油三酯含量較高，可能與犢牛代謝能攝入量較高有關(guān)。綜上，提高鮮奶飼喂量有益于犢牛生長發(fā)育，不影響犢牛養(yǎng)分消化。試驗(yàn)犢牛攝入代謝能較高，具有增加血脂的潛在風(fēng)險(xiǎn)，液態(tài)奶強(qiáng)化飼喂策略需進(jìn)一步研究。