進(jìn)餐是一件簡(jiǎn)單而日常的事情，所以食育教育往往被忽視。由于家庭教養(yǎng)方式的不同，有些幼兒在進(jìn)餐中會(huì)有挑食、偏食等現(xiàn)象，且一部分幼兒呈現(xiàn)出偏胖、較瘦、體弱等情況。這些現(xiàn)狀提醒我們應(yīng)當(dāng)進(jìn)行全方位的研究，將科學(xué)合理的營(yíng)養(yǎng)膳食落實(shí)到幼兒的餐桌上，開(kāi)展豐富多彩的食育活動(dòng)，培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣，讓孩子們感受進(jìn)餐的快樂(lè)，養(yǎng)成健康的生活方式。

創(chuàng)設(shè)溫馨的進(jìn)餐環(huán)境。創(chuàng)設(shè)良好寬松的進(jìn)餐環(huán)境，有助于幼兒養(yǎng)成正確的進(jìn)餐習(xí)慣、促進(jìn)食欲。進(jìn)餐時(shí)，教師播放優(yōu)美的音樂(lè)給幼兒聽(tīng)，有效實(shí)現(xiàn)幼兒健康的心理進(jìn)餐環(huán)境教育。在進(jìn)餐過(guò)程中，不強(qiáng)迫幼兒進(jìn)食，注意營(yíng)造和諧的進(jìn)餐氣氛。

創(chuàng)設(shè)環(huán)境直觀形象提示。教師創(chuàng)設(shè)的環(huán)境可以幫助幼兒更好地理解膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，幼兒在與環(huán)境的相互作用中學(xué)習(xí)。教師將膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和習(xí)慣養(yǎng)成，用圖片、標(biāo)記等形式展現(xiàn)在幼兒面前，直觀地提示幼兒遵守常規(guī)。例如：在洗手池前的地上貼上標(biāo)志引導(dǎo)幼兒排隊(duì)，在盥洗室墻壁上貼洗手、刷牙步驟圖，利用照片提示幼兒做值日生工作的順序。

進(jìn)行專門(mén)的教育活動(dòng)。我們進(jìn)行了幼兒營(yíng)養(yǎng)健康教育活動(dòng)的研究，將幼兒的營(yíng)養(yǎng)健康教育滲透到日常教育教學(xué)中，開(kāi)展適合幼兒身心發(fā)展的教育活動(dòng)，促進(jìn)幼兒身體素質(zhì)的提高。教師在進(jìn)行專門(mén)教育活動(dòng)的過(guò)程中，將食育教育與其他領(lǐng)域的教育相結(jié)合，充分挖掘多方面的教育價(jià)值。

開(kāi)展食育主題活動(dòng)。食育主題教育活動(dòng)的最大價(jià)值在于師生之間共同深入探討一個(gè)主題，通過(guò)自主探究等多樣化的研究形式，促進(jìn)幼兒的主動(dòng)探索與學(xué)習(xí)，引導(dǎo)幼兒在愉快的體驗(yàn)中獲得成功與發(fā)展。

我園分不同的年齡組，每月開(kāi)展一次自助餐活動(dòng)，并通過(guò)不同主題進(jìn)行。教師組織安靜而快樂(lè)的餐前游戲活動(dòng)，激發(fā)幼兒想吃的欲望，培養(yǎng)幼兒不挑食的好習(xí)慣。進(jìn)餐環(huán)節(jié)中，教師針對(duì)個(gè)別幼兒進(jìn)行指導(dǎo)。寓食育教育于兒歌、故事中，使幼兒較好地理解食育內(nèi)容，并將食育教育延伸到幼兒家庭。

多種形式的食育教育，使幼兒認(rèn)識(shí)和了解飯菜營(yíng)養(yǎng)搭配的重要性，逐漸了養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。幸福地“吃”，有營(yíng)養(yǎng)地“吃”，讓“吃”成為孩子們最幸福的事兒。（文 | 齊素艷）