周振勇 李紅波 張楊

摘要 ? ?哈薩克斯坦是中亞地區(qū)的畜牧業(yè)大國，也是我國的鄰國與重要合作伙伴國。肉牛產(chǎn)業(yè)是哈薩克斯坦畜牧業(yè)的支柱，2017年牛肉產(chǎn)量估值14.14億美元，占畜牧業(yè)產(chǎn)值的30%。為增進(jìn)了解、促進(jìn)交流，本文就哈薩克斯坦肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況、主要品種資源利用進(jìn)行了分析。

關(guān)鍵詞 ? ?肉牛;產(chǎn)業(yè);哈薩克斯坦

中圖分類號 ? ?F316.3 ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識碼 ? ?A

文章編號 ? 1007-5739（2020）13-0239-03 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 開放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識碼（OSID）

近年來，哈薩克斯坦畜牧業(yè)發(fā)展加快，特別是以肉牛和牛肉產(chǎn)品生產(chǎn)為主導(dǎo)的出口導(dǎo)向型規(guī)模化、集約化肉牛產(chǎn)業(yè)模式取得較快進(jìn)展，為畜產(chǎn)品貿(mào)易發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。為增進(jìn)對哈薩克斯坦畜牧業(yè)的了解，促進(jìn)交流合作，本文主要基于國外相關(guān)組織機(jī)構(gòu)公布數(shù)據(jù)著重就哈薩克斯坦肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況進(jìn)行概述。

1 ? ?哈薩克斯坦資源概況

哈薩克斯坦共和國幅員面積272.49萬km2，是中亞地區(qū)一個大國，亦是全世界最大的內(nèi)陸國。地處中亞，西瀕里海，東南連接中國新疆，北鄰俄羅斯，南與烏茲別克斯坦、土庫曼斯坦和吉爾吉斯斯坦接壤。其中土地面積2.70億hm2，內(nèi)陸水域面積為252萬hm2。境內(nèi)大部分領(lǐng)土為平原和低地。2017年人口1 820.45萬人，城市人口909.65萬人，占總?cè)丝诘?53.24%，農(nóng)村人口799.0萬人，占總?cè)丝诘?6.76%。全國有農(nóng)牧業(yè)用地2.1億hm2，人均約11.5 hm2。2017年末國內(nèi)生產(chǎn)總值（GDP）1 594.07億美元，人均收入7 931.35美元。牛（含水牛）存欄總量6 774 594頭，牛出欄量2 578 290頭，牛肉產(chǎn)量45.04萬t，人均牛肉占有量24.74 kg，牛肉產(chǎn)量估值14.14億美元。

哈薩克斯坦屬于溫帶大陸性氣候區(qū)。1月平均氣溫-18～

-4 ℃，7月平均氣溫19～26 ℃;平原地區(qū)年降水量約100～300 mm，山區(qū)可達(dá)800～1 500 mm，地理環(huán)境與自然生態(tài)條件都非常適宜發(fā)展畜牧業(yè)。哈薩克斯坦天然草地面積遼闊，光熱資源豐富。除北部地區(qū)外，多數(shù)草地可以全年利用，擁有460萬hm2刈草場和15 720萬hm2天然牧場，年產(chǎn)草量在8 000萬t左右。這為發(fā)展傳統(tǒng)草食畜牧業(yè)創(chuàng)造了有利的條件。養(yǎng)牛業(yè)在哈薩克斯坦畜牧業(yè)中占據(jù)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)地位。近年來，隨著國內(nèi)市場需求以及出口的需要，哈薩克斯坦采取了一系列措施來促進(jìn)畜牧業(yè)生產(chǎn)與產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，形成了以肉牛產(chǎn)業(yè)為先導(dǎo)的畜牧業(yè)發(fā)展規(guī)劃。

2 ? ?哈薩克斯坦肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況

1992—1999年，肉牛存欄數(shù)量從960.44萬頭下降到396.69萬頭，牛出欄數(shù)量從323.64萬頭下降至199.0萬頭，存欄牛減少 58.7%，出欄牛減少38.5%。牛的出欄量占存欄量的比重由33.69%上升到50.16%，主要因素為建國初期原有的國有農(nóng)場牲畜按人分配為家庭私有資產(chǎn)，生產(chǎn)方式的變化以及市場的波動給哈薩克斯坦畜牧業(yè)帶來巨大影響，牛的養(yǎng)殖數(shù)量與生產(chǎn)力水平急劇下滑，出欄率過高導(dǎo)致牛數(shù)量減少進(jìn)而影響肉類生產(chǎn)，供給能力下降與不平衡在一定程度上促使牛肉進(jìn)口量的增加。2000—2017年，哈薩克斯坦經(jīng)濟(jì)獲得快速發(fā)展，生活水平的提高與人口的增加促進(jìn)了消費需求的增長，為提高牛肉產(chǎn)品供給能力保障市場需求，2013年哈薩克斯坦出臺一系列項目計劃扶持發(fā)展畜牧業(yè)，從改變生產(chǎn)模式、提升品種質(zhì)量等多方面入手，哈薩克斯坦逐步計劃和實施肉牛品種改良與規(guī)模化養(yǎng)殖項目，肉牛業(yè)的生產(chǎn)與出口加工能力有了較大改善[1]。

2.1 ? ?存出欄量及歷年變化

哈薩克斯坦牛的養(yǎng)殖數(shù)量經(jīng)歷了較大的波動變化（表1）。1992—1994年牛的存欄量在900萬頭以上，出欄量最大為393.31萬頭，牛出欄數(shù)占全球出欄的1.53%，主要牛肉產(chǎn)品一度出口獨聯(lián)體國家。1995—1999年哈薩克斯坦牛的存、出欄量急速下降，牛存欄量降低至396.69萬頭，牛出欄數(shù)占全球出欄的比重降至為0.74%，2000—2017年哈薩克斯坦牛的存欄量與出欄量呈增加趨勢。2017年末哈薩克斯坦牛存欄量達(dá)到677.46萬頭，出欄牛數(shù)量達(dá)到257.83萬頭，牛出欄數(shù)占全球出欄的比重提升至0.85%。

哈薩克斯坦牛業(yè)養(yǎng)殖分為乳用品種、乳肉兼用品種、肉用品種三大類型，肉用品種主要有哈薩克白頭牛、安格斯牛、圣塔格特魯?shù)屡！⑾穆迦R牛、卡爾梅克牛、加洛韋牛等10個肉用品種牛。據(jù)駐哈薩克斯坦使館經(jīng)商參處調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，82%的牛一度集中在個體戶手中，肉用良種牲畜只占存欄數(shù)的2%。

2.2 ? ?產(chǎn)品產(chǎn)量及歷年變化

牛產(chǎn)品的產(chǎn)量主要由牛肉生產(chǎn)力水平（表2）和出欄量2個指標(biāo)決定。在1992年，哈薩克斯坦牛肉產(chǎn)量為59.6萬t，占世界牛肉產(chǎn)量的1.13%，牛肉生產(chǎn)力水平達(dá)184.2 kg/頭，出欄牛的個體生產(chǎn)性能相對較高。隨著出欄量的快速增加，生產(chǎn)周期的縮短與良種牛存欄的減少，牛肉生產(chǎn)力水平和存欄量均受到顯著影響，牛肉生產(chǎn)力水平下降到150.1 kg/頭。1998—2005年，牛肉的產(chǎn)量不足35萬t，牛胴體單產(chǎn)水平處于低位運行，與世界平均單產(chǎn)水平差距拉大，牛肉產(chǎn)量占全世界比重下降，自2006年以來，隨著養(yǎng)殖存欄與出欄量的增長，牛肉產(chǎn)量與牛胴體單產(chǎn)水平也有了一定的增長。從近年數(shù)據(jù)來看，哈薩克斯坦牛肉產(chǎn)量大致占世界牛肉總產(chǎn)量的0.7%，牛肉生產(chǎn)力水平處于世界平均水平以下。隨著肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖的發(fā)展，牛胴體單產(chǎn)水平有了提升。

2.3 ? ?養(yǎng)殖區(qū)域、規(guī)模結(jié)構(gòu)及其變化

哈薩克斯坦牛的養(yǎng)殖在全國14個州與 3個直轄市均有分布。據(jù)哈薩克斯坦政府網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，2018年末，哈薩克斯坦牛的存欄量為676.42萬頭，農(nóng)業(yè)企業(yè)養(yǎng)殖為66.29萬頭，占比9.80%;農(nóng)場和私營企業(yè)養(yǎng)殖為222.41萬頭，占比32.88%;農(nóng)戶家庭養(yǎng)殖為387.72萬頭，占比57.32%。同時，在企業(yè)和農(nóng)場規(guī)模養(yǎng)殖中肉牛的養(yǎng)殖數(shù)量占比較多。從牛的存欄分布上看，阿拉木圖州、突厥斯坦州、東哈薩克斯坦州的牛存欄量較多，具有較好的資源基礎(chǔ)與規(guī)模優(yōu)勢（表3）。

2.4 ? ?出欄肉牛、初級畜產(chǎn)品價格及其變化情況、影響因素

牛肉及牛肉制品是哈薩克斯坦的傳統(tǒng)食品，供應(yīng)數(shù)量基本上取決于農(nóng)業(yè)企業(yè)和肉類行業(yè)的活動。隨著肉類產(chǎn)品的生產(chǎn)及市場容量的影響，哈薩克斯坦的肉食品生產(chǎn)與消費呈現(xiàn)結(jié)構(gòu)性失衡，隨著牛肉生產(chǎn)相關(guān)要素的波動，牛肉的生產(chǎn)價格指數(shù)從2004年的1692.6美元/t上升至2013年的5173.2美元/t，活牛價格為牛肉價格53%（表4），2013—2017年物價指數(shù)與匯率波動給牛肉生產(chǎn)帶來了較大影響，活牛與牛肉生產(chǎn)價格劇烈波動[2]。牛肉及其制品的生產(chǎn)價格是人口與經(jīng)濟(jì)發(fā)展的表征，直接反映出了哈薩克斯坦國內(nèi)與國際市場牛肉供給特點，牛肉價格的波動導(dǎo)致哈薩克斯坦肉食品消費結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，影響活牛、牛肉價格波動的因素是非常復(fù)雜、多方面、多層次的，人均收入、消費支出與購買力導(dǎo)致牛肉與肉制品成為了相對昂貴的食物。在生產(chǎn)方面，肉牛養(yǎng)殖中超過80%的肉牛存欄來自私人農(nóng)場，品種改良工作滯后，天然草地生產(chǎn)效率有限，缺乏人工飼草料地、飼料作物和多年生牧草，牛群的遺傳潛力與生產(chǎn)效率較低。隨著2015年哈薩克斯坦加入世貿(mào)組織（WTO）成為第162個世界貿(mào)易組織成員國后，牛肉進(jìn)出口貿(mào)易促進(jìn)了國內(nèi)養(yǎng)殖與加工業(yè)的快速發(fā)展。

2.5 ? ?養(yǎng)殖成本、效益

粗放式經(jīng)營是哈薩克斯坦肉牛養(yǎng)殖的主要特征，農(nóng)戶家庭式小規(guī)模生產(chǎn)占據(jù)經(jīng)營主體，生產(chǎn)率處在較低的水平，肉類生產(chǎn)的增長主要依賴存欄總頭數(shù)的增長，養(yǎng)殖生產(chǎn)成本居高不下。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，近年牛肉生產(chǎn)價格、匯率的大幅度波動與物價水平的普遍快速上漲加劇了養(yǎng)殖生產(chǎn)成本的增加，活牛與牛肉價格的劇烈波動給養(yǎng)殖生產(chǎn)帶來了極大的不確定性[3]（表4）。

2.6 ? ?主要養(yǎng)殖企業(yè)、協(xié)會組織概況和地位

哈薩克斯坦1991年以前即蘇聯(lián)時期的養(yǎng)牛業(yè)主要是發(fā)展奶牛養(yǎng)殖，在蘇聯(lián)解體后大量的國有集體農(nóng)場破產(chǎn)，農(nóng)戶養(yǎng)殖成為生產(chǎn)主體，2013年哈薩克斯坦的養(yǎng)殖業(yè)經(jīng)營主體和結(jié)構(gòu)為：農(nóng)莊占10.3%，農(nóng)業(yè)企業(yè)占4.2%，居民個體經(jīng)營占85.5%。為提升哈薩克斯坦肉牛生產(chǎn)能力，國家成立了大型的國有公司發(fā)展肉牛規(guī)模養(yǎng)殖、加工與出口貿(mào)易，針對農(nóng)戶養(yǎng)殖鼓勵發(fā)展養(yǎng)殖合作社以便更好地對接加工企業(yè)，提升產(chǎn)業(yè)的發(fā)展質(zhì)量。2018年末，哈薩克斯坦養(yǎng)牛業(yè)中家庭養(yǎng)殖數(shù)量占比57.32%、農(nóng)場與私營企業(yè)占比32.88%、農(nóng)業(yè)企業(yè)占比9.8%，養(yǎng)殖企業(yè)的組織化程度與規(guī)模不斷壯大[4]。

隨著規(guī)模養(yǎng)殖的快速發(fā)展，哈薩克斯坦肉牛生產(chǎn)力水平與競爭力有了較大提升，牛肉出口量自2014年起有了極大改善。據(jù)相關(guān)新聞報導(dǎo)，2017年哈薩克斯坦已實現(xiàn)牛肉出口4 000 t，2018年哈薩克斯坦累計出口5 257 t牛肉，其中包括3 659 t冰鮮牛肉、1 051 t冷凍牛肉以及547 t牛雜。

3 ? ?哈薩克斯坦牛產(chǎn)業(yè)主要品種資源與利用

哈薩克斯坦的牛種資源相對豐富，根據(jù)產(chǎn)品的生產(chǎn)類型，哈薩克斯坦牛的數(shù)量按肉用型和乳用型來統(tǒng)計，從規(guī)模養(yǎng)殖場統(tǒng)計數(shù)分析出的牛主導(dǎo)品種為Black-Motley、golshti-nofrizskaja black-Motley、Holstein Red-mottled、Red steppe、aulieatinskaja等5個乳用類型品種，alatauskaja、fleckvieh、Sw-iss等3個乳肉兼用類型品種，Kazakh whiteheaded、Angus、breeding、gerefordskaja、Santa Gertrude、Charolais、Kalmyk、the Aubrac breed、Galloway、Limousine等10個肉用類型品種。育種技術(shù)主要通過雜交方式改良和培育新品種，從現(xiàn)階段牛的品種分布來看，存欄基數(shù)較大的本地品種仍是肉類生產(chǎn)的主導(dǎo)品種，同時數(shù)量較少的品種牛大多為引進(jìn)品種，用于開展和本地牛的雜交改良，提高本地牛的生產(chǎn)性能。培育并主推的品種為哈薩克白頭牛，在當(dāng)前的育種工作中，人工授精、胚胎移植及分子選育技術(shù)缺乏相應(yīng)的人才，繁育技術(shù)的推廣應(yīng)用十分有限。同時，為提高生物技術(shù)在育種中的應(yīng)用，哈薩克斯坦采用多種形式提升科技水平，與發(fā)達(dá)國家聯(lián)合開展牛的分子育種工作，逐步健全繁育體系、生產(chǎn)性能測定體系、動物標(biāo)識體系與信息化管理，較為系統(tǒng)地制定了各地州的牛改良計劃并確定了主要牛種的推廣應(yīng)用范圍[5]。

4 ? ?參考文獻(xiàn)

[1] 周振勇，李紅波，張楊，等.哈薩克斯坦肉牛產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)、加工、消費與貿(mào)易[J].草食家畜，2020（1）：44-52.

[2] 徐軍，王安東，徐新龍，等.哈薩克斯坦畜牧業(yè)發(fā)展及動物疫情狀況[J].中國動物檢疫，2015，32（11）：72-75.

[3] 周振勇，李紅波，張楊.哈薩克斯坦畜牧業(yè)現(xiàn)狀調(diào)研與需求分析[J].中國草食動物科學(xué)，2018，38（5）：58-61.

[4] 李紅波，閆向民，杜瑋，等.哈薩克斯坦畜牧業(yè)生產(chǎn)情況調(diào)研[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2016（6）：281-283.

[5] 李靜，劉建明，楊光維.“一帶一路”背景下中哈畜牧業(yè)國際合作模式與對策探析[J].北方經(jīng)濟(jì)，2018（增刊1）：59-62.