袁建玉 徐媛 劉照坤

摘要 ? ?為豐富冬季市場青菜品種、滿足不同需求，引進了周邊地區(qū)反響較好的5個冬季青菜品種（吳江香青菜、小八葉烏塌菜、黃玫瑰、美味菘菜和紫青菜）開展品種比較試驗，與常規(guī)蘇州青作形態(tài)、品質(zhì)、產(chǎn)量和產(chǎn)值等方面的比較，篩選適合張家港地區(qū)市場的冬青菜新品種。試驗結(jié)果表明，5個品種營養(yǎng)價值都較高，口感區(qū)別明顯;從產(chǎn)量和產(chǎn)值上看，引進的品種除紫青菜外，均高于蘇州青;從單價上看，5個品種均高于對照蘇州青。引進的5個新品種冬青菜均適合在張家港地區(qū)示范推廣。

關(guān)鍵詞 ? ?冬青菜;新品種;比較試驗;江蘇張家港

中圖分類號 ? ?S634.3 ? ? ? ?文獻標(biāo)識碼 ? ?A

文章編號 ? 1007-5739（2020）13-0073-03 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 開放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識碼（OSID）

秋、冬季，經(jīng)霜凍后，青菜可溶性糖含量增加、口感清甜軟糯，是長江中下游地區(qū)居民冬季喜食的綠葉蔬菜。多年來本地區(qū)冬青菜一直以蘇州青為主栽品種，占秋冬露地蔬菜面積的68%，品種單一，炒食為主，經(jīng)濟效益不高。為豐富冬季菜市場，尤其是元旦、春節(jié)、元宵等節(jié)日市場，適應(yīng)不同需求，引進了周邊地區(qū)反響較好的冬季青菜品種，與常規(guī)蘇州青作比較，以期篩選出符合本地市場需求的冬青菜品種，提高種植效益。

1 ? ?材料與方法

1.1 ? ?試驗材料

供試材料為引進的5個周邊地區(qū)反響較好的冬青菜品種（吳江香青菜、小八葉烏塌菜、黃玫瑰、美味菘菜和紫青菜）及當(dāng)?shù)刂髟云贩N蘇州青（圖1）。①吳江香青菜[1]。該品種為吳江地方傳統(tǒng)特色珍稀蔬菜品種，菜棵比較大，見圖1（a），主要種植在沿東太湖及太湖西南岸，香味濃郁、口感柔軟、風(fēng)味獨特;冬性強，抽薹開花晚，一般1—3月上市，為炒食上品。種子從吳江當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶處購買。②上海小八葉烏塌菜[2]。見圖1（b），葉色濃綠，葉片肥嫩，除可炒食外，還可做湯、涼拌，色美味鮮，營養(yǎng)豐富。種子從市場種子店購得。③黃玫瑰。該品種為不結(jié)球白菜新品種，整株形似玫瑰，葉片黃綠色，兼具觀賞性和食用性，可作禮品菜，見圖1（c）。種子由南京農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院侯喜林教授研究團隊提供。④美味菘菜。見圖1（d），該品種色澤翠綠，口感清香，還有淡淡的甜味，一般小棵食用，可炒食或做湯等。本試驗大棵采收。種子由蘇州市農(nóng)業(yè)科學(xué)院提供。⑤紫青菜。葉面深紫色，葉背面呈綠色，色澤鮮亮，極具觀賞性，見圖1（e）。炒食、做湯均可。種子由蘇州市農(nóng)業(yè)科學(xué)院提供。⑥蘇州青。見圖1（f），為冬季本地主栽品種，栽培歷史悠久，經(jīng)霜凍后，炒食易爛，入口軟，品質(zhì)極佳。種子從市場種子店購得。

1.2 ? ?試驗設(shè)計

試驗共設(shè)6個處理，即每個品種為一個處理。其中，以蘇州青作對照（CK）。3次重復(fù)，共18個小區(qū)，隨機區(qū)組試驗，各試點小區(qū)面積約為10 m2。

1.3 ? ?試驗方法

試驗田位于江蘇（張家港）現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（蔬菜）科技綜合示范基地的核心基地江蘇善港生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司，露地種植。試驗地施鵪鶉糞有機肥30 t/hm2+復(fù)合肥375 kg/hm2，整地做畦，畦面寬1.2 m。于9月21日穴盤播種，10月13—20日移栽入大田。塌地型品種株行距為30 cm×30 cm，束腰型品種株行距為25 cm×30 cm。

1.4 ? ?測定方法

12月31日采收測產(chǎn)量和各類指標(biāo)，每品種留1個小區(qū)查看抽薹情況。VC含量采用2，6-二氯酚靛鈉鹽滴定法測定[3]，可溶性糖含量采用蒽酮比色法測定[4]，纖維素含量采用酸堿洗滌法測定[5]。

1.5 ? ?數(shù)據(jù)處理與分析

采用SPSS軟件Duncan′s multiple range test方法分析比較品種間營養(yǎng)成分含量和產(chǎn)量的差異顯著性。

2 ? ?結(jié)果與分析

2.1 ? ?不同品種形態(tài)學(xué)性狀比較

從形態(tài)學(xué)上看，引進的5個青菜品種均有明顯的形態(tài)區(qū)別，見表1。其中，吳江香青菜棵大，花葉;小八葉葉片小而色濃郁，塌地;黃玫瑰株型直立，心葉嫩黃，形如玫瑰;美味菘菜顏色翠綠，株型挺拔;紫青菜葉面紫色，葉背淺綠，色澤鮮艷，觀賞性強。5個青菜品種均與對照（蘇州青）在外形上有明顯的不同，可以考慮供應(yīng)不同需求。

2.2 ? ?不同品種品質(zhì)及抽薹期比較

從VC含量上分析，5個品種VC含量普遍較高，均超40 mg/100 g（FW），且多個品種間差異顯著（表2）。其中，紫青菜VC含量最高，為61.94 mg/100 g（FW）;吳江香青菜VC含量最低，為40.32 mg/100 g（FW）。

從可溶性糖含量上分析，美味菘菜鮮菜可溶性糖含量最高，其后依次是吳江香青菜、紫青菜、蘇州青（CK）、黃玫瑰和小八葉，多個品種間差異顯著。

從纖維素含量上分析，紫青菜纖維素含量最高，其后依次是美味菘菜、蘇州青（CK）、吳江香青菜、黃玫瑰、小八葉，多個品種間差異顯著。

因2019年冬季溫度異常偏高，所有品種都提前了10～15 d抽薹。從抽薹期上分析，5個品種可分批上市，其中吳江香青菜、紫青菜和美味菘菜抽薹較蘇州青（CK）晚20～30 d，可填補蘇州青抽薹后的3月市場。

2.3 ? ?不同品種產(chǎn)量和產(chǎn)值比較

由表3可知，從單株產(chǎn)量上分析，5個品種除紫青菜外，均高于蘇州青（CK），其中黃玫瑰產(chǎn)量最高，吳江香青菜次之，兩者均顯著高于對照;小區(qū)產(chǎn)量方面，黃玫瑰產(chǎn)量最高，其后依次是吳江香青菜、美味菘菜、小八葉、蘇州青（CK）、紫青菜;在小區(qū)產(chǎn)值上，黃玫瑰小區(qū)產(chǎn)值最高，其后依次是美味菘菜、吳江香青菜、小八葉、蘇州青（CK）、紫青菜。在平均單價方面，引進的5個品種均高于對照蘇州青。其中，黃玫瑰因形態(tài)好，部分作為禮品蔬菜包裝上市（圖2），價格可達5～10元/株;美味菘菜口感清甜、色澤翠綠，市場反響較好，單價平均可達3.8元/kg;吳江香青菜和小八葉口感相近，紫青菜顏色特殊（屬于深色蔬菜，符合現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)觀點），平均單價均高于對照蘇州青。經(jīng)濟效益從高到低排名依次是黃玫瑰、美味菘菜、吳江香青菜、小八葉、對照蘇州青、紫青菜。

3 ? ?結(jié)論與討論

不結(jié)球白菜是鮮食性蔬菜，VC、可溶性糖含量等是秋冬青菜重要的營養(yǎng)指標(biāo)，纖維素則影響口感[6]。從檢測結(jié)果可以看出，引進的5個品種營養(yǎng)價值都較高，口感區(qū)別明顯。其中，吳江香青菜和小八葉較肥嫩、美味菘菜鮮嫩淡甜、黃玫瑰水嫩脆爽、紫青菜偏鮮脆。

從產(chǎn)量和產(chǎn)值上看，除紫青菜外，引進的品種均高于蘇州青;從單價上看，5個品種均高于對照蘇州青。說明5個品種均符合市場需求，結(jié)合株型緊湊程度來看，下茬美味菘菜、紫青菜可適當(dāng)減小株行距（20 cm×25 cm），提高產(chǎn)量，從而提高效益。田間試驗發(fā)現(xiàn)，黃玫瑰最不抗蟲（黃曲條跳甲），可能與其較嫩、水分多有關(guān)，生產(chǎn)上要注意防治。綜上所述，以上5個新品種冬青菜均適合在張家港地區(qū)示范推廣。

4 ? ?參考文獻

[1] 沈生元，侯喜林，董斌，等.吳江香青菜綠色生產(chǎn)技術(shù)[J].長江蔬菜，2018（22）：21-23.

[2] 宋波，徐海，陳龍正，等.我國烏塌菜研究進展與展望[C]//中國園藝學(xué)會.中國園藝學(xué)會十字花科分會第十屆學(xué)術(shù)研討會論文集.天津：中國園藝學(xué)會十字花科分會，2012.

[3] 林桂榮，郭泳，付亞文，等.新鮮果蔬維生素C測定方法研究[J].北方園藝，1995（2）：7-9.

[4] 李合生.植物生理生化實驗原理和技術(shù)[M].北京：高等教育出版社，2000：134-195.

[5] 王玉剛，徐薇，馮輝，等.幾個不結(jié)球白菜品種營養(yǎng)品質(zhì)比較[J].北方園藝，2006（1）：15-16.

[6] 朱紅芳，李曉鋒，朱玉英.不同品種不結(jié)球白菜生長特性和營養(yǎng)品質(zhì)的分析與評價[J].上海農(nóng)業(yè)學(xué)報，2019，35（6）：39-45.