吳小波

近期中共中央、國務(wù)院頒布了《關(guān)于全面加強(qiáng)新時(shí)代大中小學(xué)勞動(dòng)教育的意見》，指出學(xué)校要發(fā)揮在勞動(dòng)教育中的主導(dǎo)作用，有目的有計(jì)劃地組織學(xué)生參加日常生活勞動(dòng)、生產(chǎn)勞動(dòng)、服務(wù)型勞動(dòng)，讓學(xué)生親歷勞動(dòng)過程，培養(yǎng)正確的勞動(dòng)價(jià)值觀和良好的勞動(dòng)品質(zhì)。美國哈佛大學(xué)經(jīng)過40余年的研究發(fā)現(xiàn)：適量的勞動(dòng)可使孩子快樂。那些童年時(shí)參加過勞動(dòng)甚至做過簡單家務(wù)勞動(dòng)的人，要比那些小時(shí)候不做事的人生活得更愉快。因?yàn)楹⒆釉趧趧?dòng)中不僅獲得了才干，而且意識(shí)到自己的社會(huì)價(jià)值。對(duì)孩子而言，勞動(dòng)是一種模仿游戲，模仿成人的動(dòng)作行為;勞動(dòng)是一種操作游戲，體驗(yàn)操作過程帶來的樂趣。

幼兒園幫廚勞動(dòng)，指的是幼兒在幼兒園幫助食堂完成一些菜肴的簡單整理和準(zhǔn)備勞作，諸如剝豆、剝蛋、理青菜等。幼兒通過幫廚勞動(dòng)可萌發(fā)初步的勞動(dòng)意識(shí)和勞動(dòng)興趣，并感受、習(xí)得一些最基本的勞動(dòng)技能。那么，幼兒園的幫廚勞動(dòng)內(nèi)容有哪些？怎樣開展適合幼兒年齡特點(diǎn)的幫廚勞動(dòng)？幼兒在幫廚勞動(dòng)中又能夠獲得哪些發(fā)展呢？幫廚勞動(dòng)就像是一首“進(jìn)行曲”，作為教師，我們要編輯、演奏好它的每一個(gè)環(huán)節(jié)。

一、選擇勞動(dòng)內(nèi)容——輕啟幫廚勞動(dòng)前奏

幫廚勞動(dòng)大部分是通過手部小肌肉動(dòng)作來完成的。幼兒的手指小肌肉靈活性、控制力、協(xié)調(diào)配合能力尚處于發(fā)展階段，因此選擇的幫廚勞動(dòng)既要符合他們的能力現(xiàn)狀，又要兼具一定的挑戰(zhàn)性和發(fā)展性，才能激發(fā)他們的勞動(dòng)興趣，培養(yǎng)他們的勞動(dòng)能力。怎樣選擇勞動(dòng)內(nèi)容呢？首先，教師要提前了解下階段幼兒園的菜譜品種，從中尋找?guī)蛷N勞動(dòng)的契機(jī)。比如醬香鹵蛋、紅燒河蝦、芹菜肉絲、油燜春筍、蠶豆雞丁、薺菜餛飩、玉米排骨等菜肴中就有剝雞蛋、理芹菜、剪蝦須、剝春筍、剝蠶豆、擇薺菜、撕玉米包葉等幫廚勞動(dòng)機(jī)會(huì)。其次，教師要了解、分析這些幫廚勞動(dòng)中可能出現(xiàn)的手部小肌肉動(dòng)作種類、雙手協(xié)調(diào)配合的程度，確定最適合本年齡段、本班幼兒開展的幫廚勞動(dòng)內(nèi)容。以下是筆者對(duì)幫廚勞動(dòng)部分內(nèi)容的分析（見下表）。

二、助幼兒動(dòng)手動(dòng)腦——奏響幫廚勞動(dòng)主旋律

幼兒的學(xué)習(xí)方式是以直接感知、實(shí)際操作、親身體驗(yàn)為主的。所以，教師要精心設(shè)計(jì)幫廚勞動(dòng)的各個(gè)環(huán)節(jié)，支持、順應(yīng)幼兒用自己特有的方式去學(xué)習(xí)、收獲、建構(gòu)有關(guān)勞動(dòng)經(jīng)驗(yàn)。我們從以下幾方面支持幼兒進(jìn)行幫廚勞動(dòng)。

（一）鼓勵(lì)幼兒自主探索

在明確勞動(dòng)內(nèi)容的基礎(chǔ)上，教師鼓勵(lì)幼兒自主實(shí)踐，探索方法，展現(xiàn)個(gè)性化的勞動(dòng)方式。

案例一：小班——?jiǎng)冃Q豆

A類幼兒：兩手折斷豆莢，從斷口處撕開豆莢，取出豆子。

B類幼兒：模仿絞毛巾動(dòng)作，把豆莢絞裂，取出豆子。

C類幼兒：模仿成人剝豆經(jīng)驗(yàn)，大拇指從豆莢連接處一摳、一拉，打開豆莢，取出豆子。

D類幼兒：沒有辦法順利打開豆莢，四處觀望或?qū)で髱椭?/p>

從案例中可以看出，幼兒因生活經(jīng)驗(yàn)、動(dòng)手能力及模仿能力的差異而形成了各自不同的剝豆方式，這是幼兒原始經(jīng)驗(yàn)和能力的表現(xiàn)。

（二）引導(dǎo)幼兒交流分享、梳理經(jīng)驗(yàn)

教師引導(dǎo)幼兒交流分享勞動(dòng)過程和經(jīng)驗(yàn)，鼓勵(lì)幼兒各抒己見，并引導(dǎo)幼兒通過對(duì)比、分析，尋找相對(duì)智慧的勞動(dòng)方式。

案例二：中班——?jiǎng)児S

幼兒自主探究剝筍之后，教師請(qǐng)了嘉明和彤彤上來分享自己的剝筍經(jīng)驗(yàn)。

嘉明先找到筍殼的交界線，順著交界線慢慢撕開，一會(huì)兒一小片筍殼被剝了下來。他再接著往下剝，如此反復(fù)好幾次，終于把一整片筍殼剝完了。教師和小朋友給他掌聲鼓勵(lì)。

彤彤找到筍殼的交界線，并把指甲對(duì)準(zhǔn)筍節(jié)一摳、一撕，順利地剝下了完整的一張筍殼，整個(gè)動(dòng)作一氣呵成。小朋友報(bào)以熱烈的掌聲。

在對(duì)比觀察了兩名小朋友剝筍的過程后，教師引導(dǎo)小朋友說說自己的發(fā)現(xiàn)，并小結(jié)：“兩名小朋友都很棒，都用自己的方法剝下了筍殼。你們?cè)敢鈱W(xué)學(xué)誰的方法呢？”小朋友異口同聲地說：“彤彤。”盡管如此，教師仍然鼓勵(lì)幼兒兩種方法都嘗試一下，還可以想一想、試一試別的方法，看看哪種方法最合適。

看似一個(gè)簡單的分享活動(dòng)，實(shí)則在培養(yǎng)孩子的勞動(dòng)智慧，在對(duì)比中尋找最省時(shí)、省力且勞動(dòng)成果相對(duì)完美的方法。

（三）支持幼兒遷移經(jīng)驗(yàn)，提升技能

交流分享之后，教師鼓勵(lì)幼兒遷移運(yùn)用同伴經(jīng)驗(yàn)，并嘗試多種操作方式、多種途徑，形成適宜的勞動(dòng)方式。

在案例“剝筍”的后半段，教師提供足夠的時(shí)間和筍，讓孩子有機(jī)會(huì)嘗試多種方法，在嘗試中感知、體驗(yàn)多種方法，最終形成自己的勞動(dòng)方式。也許經(jīng)過努力還是有很多孩子會(huì)用到嘉明的方法，但是教師相信總會(huì)有一天他們能剝得像彤彤一樣又快又好。

在自主探索—經(jīng)驗(yàn)對(duì)比—技能提升的過程中，孩子手腦并用，奏響幫廚勞動(dòng)的主旋律。

三、引幼兒品勞動(dòng)成果——延續(xù)幫廚勞動(dòng)余韻

“勞動(dòng)最光榮，勞動(dòng)最快樂。”快樂在哪里？快樂在勞動(dòng)的過程中，快樂在勞動(dòng)的收獲中。教師要毫不吝嗇地鼓勵(lì)表揚(yáng)幼兒的每一次勞動(dòng)操作，還要經(jīng)常提醒孩子停下“腳步”，放下手里的工作，看看自己的勞動(dòng)狀況，“品品”自己的勞動(dòng)成果。教師要提供一系列的支持策略，助推幼兒使用他們感興趣的適合的方式“品成果”。如，教師現(xiàn)場將幼兒的勞動(dòng)成果烹制成相關(guān)菜肴，讓幼兒分享美味;鼓勵(lì)幼兒用各種表征方式表達(dá)表現(xiàn)勞動(dòng)感受;鼓勵(lì)幼兒回家口述活動(dòng)過程和體驗(yàn)，請(qǐng)家長幫忙文字記錄，親子合作完成《勞動(dòng)小札》……讓幼兒在多種“品成果”的過程中回味勞動(dòng)的快樂。這種快樂的影響是久遠(yuǎn)的，可能延續(xù)到家中，便開始了家中的幫廚勞動(dòng);可能延續(xù)到別的活動(dòng)中，幼兒的自我認(rèn)可從此被喚醒。

如，檸檬小朋友在剝筍活動(dòng)之后，和媽媽一起親子合作，在她的記事本上留下了《勞動(dòng)小札》，描述了她剝筍的過程以及其中的感知、體驗(yàn)和收獲。

媽媽，你知道嗎？今天，我們幫助食堂的胖叔叔剝竹筍了。那個(gè)竹筍有點(diǎn)咖啡色的，上面有泥，還有小黑點(diǎn)。它小小的、瘦瘦的，跟我們上次去挖的竹筍不一樣。這筍尖尖的，樂樂說像毛筆，我覺得有點(diǎn)像火箭、像飛英塔。我會(huì)剝筍的，奶奶上次教過我。先找到竹筍的“衣服口子”，就像我們衣服裝著拉鏈的地方，從那里剝開來，一邊剝還要一邊轉(zhuǎn)圈。樂樂不會(huì)剝，他拉著上面的小葉子剝，筍殼都被他撕碎了，他還說這個(gè)筍殼很硬不好剝。后來我教他了，他還是不太會(huì)。結(jié)束時(shí)，吳老師請(qǐng)我介紹剝筍的方法。我剝給小朋友看了，吳老師說我是“剝筍小能手”。我剝了3根筍，共14片葉子（筍殼）。吳老師還讓我們把葉子（筍殼）排排隊(duì)。我把最大的葉子（筍殼）當(dāng)“爸爸”排在前面，后面第二大的是媽媽，再是小寶寶，有六七個(gè)小寶寶。確切數(shù)字我有點(diǎn)忘了。今天，吳老師還燒筍給我們吃，很好吃，比奶奶燒的還要好吃。吳老師燒的時(shí)候放了油、鹽、糖、醬油，最后放了蔥，蔥是早上甜甜到食堂里去借來的。你明天叫奶奶買點(diǎn)筍，我來剝，我很喜歡剝筍。

最后，小檸檬還在記事本的空白處畫上了自己剝竹筍的畫面。根據(jù)小檸檬的語言描述和繪畫表征，筆者將整個(gè)活動(dòng)中小檸檬的學(xué)習(xí)及能力發(fā)展做了如下梳理：

四、創(chuàng)自由輕松勞動(dòng)環(huán)境——編排幫廚勞動(dòng)伴奏

孩子們喜歡幫廚勞動(dòng)還有一個(gè)原因就是它輕松、自由、快樂，它沒有固定的時(shí)間段，也沒有固定的場地要求。比如，早上剛來園，食堂就送來一桶熟雞蛋。于是，晨間自由活動(dòng)時(shí)間里，教師和小朋友們便開始了剝雞蛋勞動(dòng)。想剝雞蛋的孩子自然地會(huì)集到活動(dòng)室一旁的桌邊，或站著或坐著，三五成群開始操作。累了可以離開，去洗洗手，玩自己的玩具，這種形式可以稱之為區(qū)角式勞動(dòng)。有的幫廚勞動(dòng)是集體參與，同樣可以創(chuàng)設(shè)輕松自由的勞動(dòng)環(huán)境。比如，剝蠶豆，師幼先把桌子圍成大圓圈，蠶豆撒在桌子上，小朋友坐在圓圈的里里外外，大家一起剝蠶豆。或者天氣晴朗，拿上幾塊墊毯，鋪在操場上、草地里，好朋友們坐在一塊兒，曬著太陽，聽著輕音樂，一邊勞動(dòng)，一邊和身邊的好朋友說說自己的勞動(dòng)方法，講講自己的勞動(dòng)發(fā)現(xiàn)，比比勞動(dòng)成果……此時(shí)，孩子們無須等待，不用按部就班，在輕松的外部環(huán)境和快樂的心理環(huán)境里動(dòng)手操作、自我體驗(yàn)。所以，勞動(dòng)更像是游戲，孩子們?cè)谟螒蜻^程中不經(jīng)意地完成了勞動(dòng)任務(wù)，體驗(yàn)到了勞動(dòng)的快樂。

“幫廚進(jìn)行曲，勞動(dòng)樂翻天?！睅蛷N勞動(dòng)能激發(fā)幼兒的勞動(dòng)意識(shí)，啟迪幼兒的勞動(dòng)智慧，使幼兒感受到勞動(dòng)的樂趣;幫廚勞動(dòng)能培養(yǎng)幼兒的動(dòng)手能力，促進(jìn)幼兒語言、認(rèn)知、社會(huì)、健康等領(lǐng)域核心經(jīng)驗(yàn)的獲得及相關(guān)能力的發(fā)展。幼兒園膳管委、班級(jí)教師要有意識(shí)地提供多樣化的幫廚勞動(dòng)的內(nèi)容，創(chuàng)設(shè)幫廚勞動(dòng)的機(jī)會(huì)，讓幼兒在勞動(dòng)中獲得經(jīng)驗(yàn)、習(xí)得方法、發(fā)展能力、體驗(yàn)快樂。教師要有課程意識(shí)，讓幼兒園生活的每一個(gè)環(huán)節(jié)、每一個(gè)事件，都折射出教育的價(jià)值，支持幼兒的學(xué)習(xí)與發(fā)展，真正實(shí)踐“一日生活皆課程”的教育理念。