陳健

在日常生活中，我們經?？梢栽谛侣勚锌吹侥承┦称芬蚴艿浇瘘S色葡萄球菌污染而被召回的消息。那么什么是金黃色葡萄球菌，對人體有哪些危害，又該如何預防？本文對這些問題進行簡單介紹。

金黃色葡萄球菌

金黃色葡萄球菌（Staphylococcus aureus，S.aureus）也稱“金葡菌”，是人類的一種重要病原菌，該菌可以造成各種類型的感染，俗稱“嗜肉菌”。金黃色葡萄球菌在37℃、pH為7.4的環(huán)境中生長較為適宜，金黃色葡萄球菌非常耐高鹽。在自然界中無論是空氣、污水、灰塵，還是在人類和動物的排泄物都能找到金黃色葡萄球菌，同時，金黃色葡萄球菌通常情況下會寄生于人和動物的皮膚、咽喉、腸胃、鼻腔以及化膿瘡口中。也正是因為這種特性，導致食品受到污染的概率非常高。美國疾病控制中心報告顯示，由金黃色葡萄球菌引起的感染僅次于大腸桿菌。

對人體的危害

金黃色葡萄球菌產生的腸毒素非常耐熱，即使是在100℃加熱30分鐘，金黃色葡萄球菌仍然具有較強的活性。因此，即使經過高溫處理，金黃色葡萄球菌依然可以依附于煮熟的食物中，非常容易導致人體出現食物中毒。

1.通常情況下，如果人體不慎攝入一定量帶有腸毒素的食物后，大約2小時到6小時后，人會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，甚至絞痛等癥狀，這屬于急性胃腸炎癥狀，此病癥患者不會發(fā)熱，也不會傳染他人，這種情況一般會持續(xù)1到2天，癥狀不嚴重的患者一般可以自愈，如果情況較為嚴重，則需要治療，一般愈后良好。

2.金黃色葡萄球菌會對人體皮膚造成傷害，引起皮膚潰爛化膿。如果身體有傷口，一旦被金黃色葡萄球菌感染，將會造成傷口出現大面積的擴散，會嚴重影響到病情，導致患者傷口愈合時間延長，出現較為嚴重的炎癥反應，同時還會出現發(fā)熱、惡心等癥狀。

3.如果人體血液中感染金黃色葡萄球菌，帶病菌的血液會逐步經過大腦，引發(fā)患者出現腦膜炎，情況不嚴重的患者主要癥狀表現為發(fā)熱、頭痛、惡心和嘔吐等，情況嚴重者會出現休克，此時要立即就醫(yī)搶救。

4.當人體被金黃色葡萄球菌感染后，也非常有可能會出現其他方面的疾病，例如肺炎、心內膜炎、腸炎等，情況嚴重者還會出現中毒性休克、敗血癥等。所以，在日常生活中，人們要注意個人衛(wèi)生，減少被感染概率，同時還要積極鍛煉身體，增強免疫力。

感染后的治療

1.普通治療。正常情況下，患者可以及早使用適當的殺菌抗生素，如果有需要可以通過外科切開引流。也可以使用支持療法，比如糾正酸中毒、抗休克或者糾正電解質紊亂等，患者在治療時要注意清除異物。藥物治療金黃色葡萄球菌感染，一般治療療程非常長。

2.抗生素治療。從目情況看，隨著葡萄球菌對抗生素的耐藥性不斷增強，這對治療金黃色葡萄球菌感染造成了極大的困難。因此，患者需要結合藥物抗敏性合理用藥。一般臨床主要使用聯合、大劑量以及較長療程應用抗生素，治療金葡菌感染。

預防措施

1.人們在日常生活中，要注意食物的保存，同時要注意生熟分開放置，食物應該現做現吃。食物要盡可能使用加熱的方式處理，確保殺滅細菌，防止二次污染。

2.對于食品制造企業(yè)，需要合理選擇食品原料以及配料，提高對水、食物原料的重視度，同時，需要加強加工環(huán)境的衛(wèi)生管理，嚴格要求相關工作人員注意個人衛(wèi)生，從根源上防止食品受到金黃色葡萄球菌的污染。

3.如果食品加工人員被發(fā)現已經感染或攜帶某種病原體，應當限制其生產活動。

4.企業(yè)生產加工乳制品和肉類等，需要嚴格按照食品安全國家標準的相關規(guī)定進行生產。企業(yè)在加工、市場流通中，如果發(fā)現產品檢驗沒有達到國家標準，應以消費者利益為重，停止生產并全面召回不合格產品，進而降低中毒事件的發(fā)生概率。