許宜歡

原料準(zhǔn)備：

糯米粉300克、大米粉200克、豬肉餡200克、碎米芽菜50克、耙葉適量、色拉油和鹽適量。

制作方法：

1.糯米粉和大米粉倒入盆中混合均勻，先倒入適量熱水、再倒入適量涼水，和成面團(tuán)后加少許色拉油，揉勻，醒15分鐘。

2.鍋中加適量清水，燒開(kāi)后放入巴葉燙一下，撈出瀝干水分。

3.炒餡：鍋燒熱，倒入適量植物油，油燒至五成熱后放入肉餡炒至斷生，然后倒入碎米芽菜，炒香后盛出。

4.將面團(tuán)分成大小一致的劑子，用手將劑子捏成碗狀，包入餡料，搓成橢圓形，放在耙葉上，然后將耙葉兩邊折過(guò)來(lái)黏在生粑上。

5.鍋中加適量清水，燒開(kāi)后放入生粑，大火蒸6分鐘即可。

小貼士：

1.糯米粉和大米粉的比例可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié)，喜歡軟糯口感者可多加一些糯米粉，喜歡筋道口感者可多加一些大米粉，但不能全部用糯米粉或大米粉，否則會(huì)影響成品的口感和外觀。

2.葉兒耙一般用新鮮的大葉仙茅的葉子作為耙葉包制，也可以用柑橘葉、玉米葉或者紫蘇葉代替。