準(zhǔn)備材料：

雞蛋4個(gè)、淡奶油200克、煉乳150克、細(xì)砂糖40克、檸檬汁適量。

制作方法：

1.將雞蛋的蛋黃蛋清分離。準(zhǔn)備一個(gè)無水無油的干凈盆，放入分離出來的蛋清，加幾滴檸檬汁，用電動(dòng)打蛋器將蛋清打至干性發(fā)泡，其間把30克細(xì)砂糖分兩次加入蛋清中，將打好的蛋清放入冰箱冷藏備用。

2.淡奶油放入冰箱冷藏片刻，取出放入容器，后用電動(dòng)打蛋器打發(fā)。

3.將10克細(xì)砂糖加到蛋黃中，將蛋黃打散成蛋黃液。

4.將蛋黃液分次加入到打發(fā)的淡奶油中，加一次，用刮刀拌勻一次，直到全部混合均勻。

5.分次加入煉乳，每加一次，拌勻一次，最后慢慢拌勻。

6.從冰箱取出打發(fā)的蛋白，分3～4次加入到攪拌好的淡奶油中，加一次拌勻一次，直至全部拌勻，即制成冰激凌液。

7.將攪拌好的冰激凌液倒入密封盒中，放入冰箱冷凍4小時(shí)以上。從冰箱拿出來，用專用的挖球器挖出，即可食用。

8.如想制作其他口味的冰激凌，可在冰激凌液入冰箱冷凍一個(gè)半小時(shí)的時(shí)候加入你想要的材料，如巧克力醬、草莓醬或堅(jiān)果等，攪拌均勻后再放入冰箱冷凍4小時(shí)以上。

（上海 ? 余權(quán)）