蔡明李志軍王鑫劉暢原慶賀王崴

（1遼寧省桓仁滿族自治縣重點產業(yè)發(fā)展服務中心，桓仁117201；2內蒙古民族大學農學院，通遼 028000；3桓仁眾誠生態(tài)農業(yè)有限公司，桓仁 117209）

桓仁滿族自治縣位于遼寧省東部山區(qū)，2000年從遼寧省經濟林研究所引進了20余個平歐雜交大榛子品種進行試栽，目前已篩選出達維（84-254）、遼榛 7 號（82-11）、玉墜（84-310）和長毛(B-21)4個適栽品種。全域栽培面積已達1 333.33余hm2，種植戶達3 000余戶，產值2億元，是目前國內最大的大果榛子集散地之一?；溉蚀箝蛔邮菄业乩順酥颈Ｗo產品，果品質量上乘，遠銷上海、北京及日本、歐美等國家，667 m2均凈收益8 000～10 000元[1]，是農民脫貧致富、縣域經濟的重要增長點。

果品分級是市場經濟條件下果品商品化的重要環(huán)節(jié)[2]，有利于提高果品的市場競爭力。目前，國內學者在干堅果果品分級方面研究較少，尚未建立有效的分級體系。榛子品種之間果實差異大，市場上又沒有現(xiàn)行的統(tǒng)一果實分級標準，造成果品收購銷售市場混亂，對果品加工和出口都產生了一定影響，降低了榛子果品的附加值和在國際市場同類產品的競爭力。本研究根據桓仁大榛子生產實踐，研究了達維、遼榛7號、玉墜和長毛4個平歐雜交榛最適品種的分級尺寸，并按空癟果、蟲果等比例限定要求，將果品劃分為3個級別?；溉蚀箝蛔臃旨壏椒ǖ慕?，有利于果品實施按級定價，方便貯運，有利于提高果品質量和市場競爭力，同時也為今后大榛子果品分級機械的研發(fā)提供一定參考。

1 材料與方法

1.1 供試品種

供試品種為達維、遼榛7號、玉墜和長毛（圖1）。

圖1 桓仁大榛子品種

1.2 果品分級方法

根據果實縱橫徑大小和果實外觀綜合考慮，并結合生產實踐進行果品分級。

1.2.1 正常果和畸形果 正常果指果形周正、果形明顯符合品種外觀特征的堅果?；喂腹纹嫣?、有明顯畸形的堅果（圖2）。

圖2 畸形果

1.2.2 完整果和露仁果 完整果指果殼完整，沒有破損和機械損傷或果殼有輕微機械損傷、無裂縫的堅果。露仁果指果殼不完整、有明顯開口和裂縫，導致果仁外露不受果殼保護的堅果（圖3）。

圖3 完整果和露仁果

1.2.3 干凈果和不干凈果 干凈果指榛子果殼明亮、果殼上沒有粘連任何外界物質，或者果殼粘連果苞比例較小的堅果。不干凈果指榛子果殼發(fā)烏、果殼上粘連灰塵土?；蚬麣ふ尺B果苞比例過大，影響商品性的堅果（圖4）。

圖4 干凈果和不干凈果

1.2.4 飽滿果和空癟果 飽滿果指果仁發(fā)育完全、干果果仁占果腔比例≥50%的堅果。空癟果指果仁發(fā)育不完全、果仁干癟、果仁發(fā)育過程中受到害蟲吸食發(fā)育停滯或果實皺縮變質的堅果（圖5）。

圖5 飽滿果和空癟果

1.2.5 等外果 等外果主要指蟲果、發(fā)霉果和病果（圖 6）。

圖6 等外果

2 果品分級結果

將待分級的品種用果實大小分級卡分級過孔（圖7）。按空癟果、非品種混雜果、發(fā)霉果、蟲果、露仁果、不干凈果等指標的比例限定要求，進行榛子果品等級劃分，共分成3個級別：特級、一級和二級。

2.1 達維

特級：果粒直徑≥18 mm，空癟果數(shù)量≤3%，本品種以外的非品種混雜果數(shù)量≤10%，無發(fā)霉果、蟲果、露仁果、不干凈果；一級：果粒直徑≥15 mm、≤18mm，空癟果數(shù)量≤6%，本品種以外的非品種混雜果數(shù)量≤10%，無發(fā)霉果、蟲果、露仁果、不干凈果；二級：果粒直徑≥13 mm、≤15 mm，空癟果數(shù)量≤9%，本品種以外的非品種混雜果數(shù)量≤10%、蟲果≤3%，露仁果、不干凈果≤2%、無發(fā)霉果。

圖7 桓仁大榛子果實大小分級卡

2.2 遼榛7號

特級：果粒直徑≥17 mm，空癟果數(shù)量≤3%，本品種以外的非品種混雜果數(shù)量≤10%，無發(fā)霉果、蟲果、露仁果、不干凈果；一級：果粒直徑≥15 mm、≤17 mm，空癟果數(shù)量≤6%，本品種以外的非品種混雜果數(shù)量≤10%，無發(fā)霉果、蟲果、露仁果、不干凈果；二級：果粒直徑≥13 mm、≤15 mm，空癟果數(shù)量≤9%，本品種以外的非品種混雜果數(shù)量≤10%、蟲果≤3%，露仁果、不干凈果≤2%、無發(fā)霉果。

2.3 玉墜

特級：果粒直徑≥13 mm，空癟果數(shù)量≤3%，本品種以外的非品種混雜果數(shù)量≤10%，無發(fā)霉果、蟲果、露仁果、不干凈果；一級：果粒直徑≥11 mm、≤13 mm，空癟果數(shù)量≤6%，本品種以外的非品種混雜果數(shù)量≤10%，無發(fā)霉果、蟲果、露仁果、不干凈果；二級：果粒直徑≤11 mm，空癟果數(shù)量≤9%，本品種以外的非品種混雜果數(shù)量≤10%、蟲果≤3%，露仁果、不干凈果≤2%、無發(fā)霉果。

2.4 長毛

特級：果粒直徑≥16 mm，空癟果（數(shù)量）≤3%，本品種以外的非品種混雜果數(shù)量≤10%，無發(fā)霉果、蟲果、露仁果、不干凈果；一級：果粒直徑≥14 mm、≤16 mm，空癟果數(shù)量≤6%，本品種以外的非品種混雜果數(shù)量≤10%，無發(fā)霉果、蟲果、露仁果、不干凈果；二級：果粒直徑≥12 mm、≤14 mm，空癟果數(shù)量≤9%，本品種以外的非品種混雜果數(shù)量≤10%、蟲果≤3%，露仁果、不干凈果≤2%、無發(fā)霉果。

3 結論與展望

根據對桓仁地區(qū)平歐雜交榛最適4個品種的外觀分級尺寸大小、空癟果數(shù)量比例（特級≤3%，一級≤6%，二級≤9%）、蟲果比例（特級≤0%，一級≤0%，二級≤3%）、單一品種以外的非品種混雜果≤10%、露仁果和不干凈果比例（特級≤0%，一級≤0%，二級≤2%）的限定要求，將果品劃分為3個級別。本分級方法的建立有利于果品實施按級定價、方便貯運，有利于提高果品質量和市場競爭力，同時也為今后大榛子果品分級機械的研發(fā)提供一定參考。

此次根據桓仁大榛子外觀進行初步分級僅僅是對榛子分級有效體系的一個初步探索，若要進一步對榛子果品市場進行規(guī)范化評價，還需在榛子品種資源評價的基礎上，對果實品質中的蛋白質、淀粉和油脂等重要指標，以及因加工或消費（鮮果）需求的其它指標等建立一套有效的綜合分級指標體系，方能有利于提高榛子市場競爭力，有效應對國外榛子強國的沖擊，促進國內榛子市場的持續(xù)健康高效發(fā)展。